ขนมปังชีสบิด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	0.4 ก. (1/8 ช้อนชา)
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	70 ก
น้ำ	50 กรัม
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
ยีสต์แห้ง	1.5 ก. (1/2 ช้อนชา)
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	180 ก
น้ำ	65 ก
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	60 ก
เกลือ	3 ก
น้ำตาล	25 ก
น้ำมันพืช	55 ก
ชีสแข็ง	35 ก
จบ:
ไข่
งา

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
ผสมยีสต์กับแป้งเทน้ำผสม

ขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 25-26 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

แป้งโด:
รวมแป้งยีสต์แป้งน้ำตาลน้ำไข่และน้ำมันพืชลงในชามของเครื่องนวด

นวดประมาณ 5-6 นาทีจนแป้งหยาบขึ้นรูป ทิ้งไว้สำหรับการสลายตัวอัตโนมัติเป็นเวลา 20 นาที

ดำเนินการผสมต่อ นวดแป้งที่เนียนนุ่ม 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดใส่เกลือและชีสขูด

ปล่อยให้แป้งหมักที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในช่วงกลางของการหมักให้ยืดและพับแป้ง
แป้งพร้อม.
การขึ้นรูปและการอบ:
ขั้นตอนที่ 1.
ใส่แป้งลงบนโต๊ะนวด หารด้วยจำนวนส่วนที่เท่ากันที่ต้องการ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นเชือกยาว วางสายรัดบนโต๊ะเชื่อมต่อปลาย
ขั้นตอนที่ 2.
เลื่อนสายรัดด้านขวาสุดหมายเลข 5 ไปทางซ้ายหลังจาก 3 มัดวางถัดจากสายรัดหมายเลข 1
ขั้นตอนที่ 3.
เราใช้สายรัดด้านซ้ายสุดสุดหมายเลข 1 และสายรัดตรงกลางหมายเลข 2 ในมือเราพันเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4.
ทำซ้ำขั้นตอนที่ # 1: เลื่อนสายรัดด้านขวาสุด (ตอนนี้เทียม # 4) ไปทางซ้ายวางไว้ข้างสายรัด # 5 จากนั้นเราก็พันสายรัดข้อที่ 5 และหมายเลข 2
หมุนเปียที่เสร็จแล้ว 90 องศาวางไว้ด้านข้าง

ปิดชิ้นแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียส

ก่อนส่งเข้าเตาอบจาระบีหวายด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 210 องศาเซลเซียส) โดยใช้ไอน้ำเป็นเวลา 6-7 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนหนัก 480 กรัม

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร Hala Chernivtska

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปั้นได้ที่นี่เริ่มเวลา 7.30 นาที:

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Challah กับไข่แดง (โซนาโดรา)

ถักเปียด้วยเมล็ดงาดำตาม GOST (โซนาโดรา)

ขนมปังบิดเนย (โซนาโดรา)

อิกร้า

Sonadora, Manyaดังนั้นทันทีที่ฉันเห็นถักเปียนี้ฉันจะรู้ทันทีว่าใครเป็นคนใส่สูตรอาหาร
คุณมีขนมปังที่สวยงามอะไร! อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง
ฉันจะเอาไปจำนำ ... บางทีเมื่อฉันตัดสินใจ)

ตา

Sonadora, Manyaอีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกที่มนุษย์สร้างขึ้น ...
ฉันอยากจะพูดซ้ำบอกฉันทีว่าชีส 35 กรัมให้อะไรได้บ้าง? ขอชิมหน่อยได้ไหม

ธัญญ่า - แฟนญ่า

ขนมปังน่ากินมาก! ขอบคุณ Manechka!

หากคุณนวดในเครื่องทำขนมปังคุณต้องเลือกโหมดโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพื่อไม่ให้ชีสละลาย? หรือว่าไม่สำคัญ?

ตรีชกา

รู้จักหวานใจด้วย "ผมเปีย" !!!!
มาเนชก้าจึงรู้ว่านั่นคือความงามของคุณ!

Sonadora

สาว ๆ ขอบคุณมากที่แวะทานขนมปัง
ฉันชอบสูตรสำหรับ Chernivtsi challah มากฉันตัดสินใจเล่นกับมันและในเวลาเดียวกันก็เพิ่มชีสที่เหลือ

อ้างจาก: Ikra

บางทีเมื่อฉันตัดสินใจ

ไอริน ให้ขึ้นใจของคุณ. ทุกอย่างไม่น่ากลัวอย่างที่เขียนไว้

ข้อความอ้างอิง: ตกลง

ขอชิมหน่อยได้ไหม

ทันย่า รู้สึก พวกเขาให้โน้ตวิเศษเบา ๆ

ข้อความอ้างอิง: Tanya-Fanya

คุณต้องเลือกโหมดที่ไม่มีความร้อนเพื่อไม่ให้ชีสละลายหรือไม่?

ทัตยา โหมดใดก็ได้ที่สะดวกใน "เกี๊ยว" ฉันนวด

อ้างถึง: Trishka

ฉันจำมันได้ด้วย "ผมเปีย"

Ksyusha, ฉันมีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางไม่ว่าจะเป็นผมเปียหรือซาลาเปากลม

Silyavka

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม

Albina

Sonadora, Manya, ขนมปังที่น่าเหลือเชื่อ

Kras-Vlas

Manechka ไม่มีคำว่าน่ารัก!

Sonadora

เฮเลนา, Albina, Olgaขอบคุณมากสาว ๆ อบเพื่อสุขภาพของคุณ

อินโนเชค

มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมาก แต่ฉันไม่สามารถถักเปียให้สวยงามได้ ฉันจะฝึก (ที่ทำงาน)
แป้งนุ่มมากมันดีมากกลิ่นหอมความฟู - ทุกอย่างเข้าที่! เห็นได้ชัดว่ามีเพียงชีสเท่านั้นที่ถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และยังคงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม
ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะทำซ้ำ