ขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับผู้ที่อ่านภาษาอังกฤษได้ที่นี่คือที่มา
🔗

🔗

นี่คือสามสูตรสำหรับขนมปังคลาสสิกฝรั่งเศสพร้อมรูปภาพ

ช่วยด้วย!!!
เตาอบ - พานาโซนิค 255 ฉันทำทุกอย่างเหมือนในสูตร แต่มันไม่ขึ้น .... 1 ครั้งมันทำงานอีก 5 ครั้งในทางใดสิ่งที่สามารถมีอิทธิพล? แป้งยีสต์แป้ง makfa และก็โอเคลอง ...

ช่วยด้วย!!!
เตาอบ - พานาโซนิค 255 ฉันทำทุกอย่างเหมือนในสูตร แต่มันไม่ขึ้น .... 1 ครั้งมันทำงานอีก 5 ครั้งในทางใดสิ่งที่สามารถมีอิทธิพล? แซบยีสต์แป้งมัคฟาและก็พยายามโอเค ...

ขนมปังชิ้นนี้มีขนาดเล็กกว่าสีขาวทั่วไปเป็นขนมปังที่สวยงามขนาดเล็กและอร่อยมาก

[ฉันแปล]

สำหรับผู้ที่อ่านภาษาอังกฤษได้ที่นี่คือที่มา
🔗

🔗

ส่วนผสม:
- แป้งขั้นต่ำ 500 กรัม (17.6 ออนซ์)
- น้ำ 300 กรัม (10.6 ออนซ์)
- ยีสต์½ก้อน (21 ก. หรือ 0.75 ออนซ์) หรือเทียบเท่ายีสต์แห้ง (8 ก. หรือ 0.3 ออนซ์)
- เกลือ 12-13 กรัม (0.45 ออนซ์)
- น้ำตาลเล็กน้อย

ฉันแปล
ส่วนผสม:
แป้งอย่างน้อย 500 กรัม
น้ำ 300 กรัม
ยีสต์ 1/2 ซอง (21 ก.) หรือยีสต์แห้งเทียบเท่า (8 ก.)
เกลือ 12-13 กรัม
น้ำตาลอีกหยิบมือ
ป.ล. ในสูตรนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 / 4-1 / 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 240 องศาแล้วที่ 200 องศาต่อไปอีก 15-20 นาที (เพียง 45 นาที) แป้งถูกนวดไว้ล่วงหน้าอย่างดีและแม้กระทั่งโยนลงบนเคาน์เตอร์ ฉันคิดว่าถ้าคุณอบใน KhP คุณสามารถนวดได้ดีในโหมดแป้งก่อนจากนั้นหยุดและอบในโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" ตลอดเวลาที่ฉันอบขนมปังไร้น้ำตาลจานโปรดนี้ในครอบครัวของเราในโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เปลือกแข็งและมีสีแทน ฉันอบบนเปลือกปานกลาง

สวัสดีทุกคน! ฉันมักจะอบในโหมดฝรั่งเศส ... ฉันชอบพื้นผิวมากกว่า ... และฉันก็เล่นสกีด้วย! เตาดี! แต่ขนมปังฝรั่งเศส - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นฝรั่งเศสที่ไม่มีเนยโดยสิ้นเชิง !!! นี่เขียนในหนังสือทุกเล่ม (และในมัลลิเน็กซ์ด้วย) ... แต่ฉันมักจะเติมน้ำมันมะกอกฉันชอบมันมากกว่าเนย ... และมักจะเพิ่มด้ายวัชพืชบางชนิด .. ในทางปฏิบัติสูตรนี้กลายเป็นเพียงแทน ของพลัม ... น้ำมันมะกอกไม่มีนมผงเลย ... ยังไงก็อบจับเวลาตลอดเวลาเตาก็ไม่เคยทำให้ผิดหวัง !!! ไม่มีอะไรเสีย!

Panevg1943 สวัสดีครับผมเห็นว่าคุณมีมัลค์ด้วยบอกหน่อยได้ไหมว่าสูตรของคุณมีเศษยางออกมาหรือแห้งหรือไม่? มี CP อันแรกฝรั่งเศสสุดยอดมาก - ฉันซื้ออันใหม่ ..... และขนมปังผิด (. ไม่รู้จะทำยังไง ... แต่ไม่อยากกินอันนี้ - อย่างน้อยก็ขาย กลับ CP

Panevg1943 สวัสดีครับผมเห็นว่าคุณมีมัลค์ด้วยบอกหน่อยได้ไหมว่าสูตรของคุณมีเศษยางออกมาหรือแห้งหรือไม่?

Avrorka เศษจะแห้งและมีรูพรุนอยู่เสมอ ขนมปังมีกลิ่นหอมมาก วันนี้เพิ่งอบค่ะ ฉันให้รูปถ่ายของเปลือกโลกที่เหลืออยู่ (ฉันปฏิบัติต่อญาติคนหนึ่งด้วยก้อนครึ่งหนึ่งดังนั้นเธอจึงดีใจมาก) แป้งอาจจะเป็นโทษในกรณีของคุณ? ตอนนี้บ้านไม่ได้รับความร้อนและแป้งก็ชื้น ลองอีกอัน

โปรดบอกสูตรที่ดีสำหรับการม้วนฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง Moulinex OW2000 ตามตำราอาหารที่บ้านของฉันไม่ชอบ แต่ฉันอยากจะลองจริงๆ

ขนมปังชิ้นแรกของฉันเป็นแบบฝรั่งเศส ... ฉันกังวลมากว่ามันจะไม่ได้ผล แต่มันก็เกินความคาดหมายของฉัน ...

นี่นายหล่อขนาดนี้ แต่สูตรคือ ... ?? !!!!!

ทุกอย่างได้ผลไม่มีนมผง แต่ก็อร่อยถ้าไม่มีมัน
คราวหน้าจะมาเพิ่ม
ขอบคุณ

ใช่พานาโซนิคมีตำราอาหารหนึ่งเล่มจากนั้นพวกเขาก็ชี้แจงสูตรของพวกเขา พวกเขาประเมินน้ำในหนังสือที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปังในสัดส่วนที่สูงเกินไป ดูที่เว็บไซต์
🔗 และบนเว็บไซต์ 🔗
เมื่อพวกเขาให้รางวัลขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปังจากพานาโซนิคพวกเขาแก้ตัวว่ากินน้ำมากเกินไป และพวกเขาเตือนว่าจะมีการโพสต์สูตรอาหารที่กลั่นไว้ในเว็บไซต์เหล่านี้

แล้วหมายเลขใดคือ 280 หรือ 230 ที่ถูกต้อง? ฉันดูตามลิงค์ต่างๆ แต่ ... ฉันไม่พบสูตรอาหารฝรั่งเศสเลย ไม่มี. ฉันมีขนมปังสำหรับแป้ง 440 กรัมและน้ำ 280 กรัม ... ปกติดี นั่นคือฉันไม่ชอบเวลามันเหมือนติ่งหู ฉันชอบเปียกแต่ก้อนสำเร็จรูปใช้เวลา 2/3 - 3/4 ของถัง แล้วมีคนไม่ถึงยอดครึ่งซม. ... อาจจะเติมน้ำตาลหรือกากน้ำตาลก็ได้มั้ง? ดังนั้นเขาจึงอยู่ในถังทั้งหมด?

[กิ๊บ]

กิ๊บฉันไม่ใส่น้ำตาลในขนมปังเสมอไป (โดยทั่วไปฉันมักใส่น้ำตาลในขนมปังไม่เกิน 0.5 ช้อนโต๊ะล.) ผู้บุกเบิกที่ซื่อสัตย์ที่ความสูงของขนมปังนั้นไม่ได้สะท้อนให้เห็นเลย

คุณอ่านสูตรหรือยัง ลุงแซม ?

[17 มิถุนายน 2551 19:01:05 น]

Fuuh ฉันแทบไม่พบ:
ที่นี่จากสามส่วนเธอตาบอดเท่าที่จะทำได้ แต่มีความชัดเจนตามวันที่

หัวข้อ: ช่วยได้ไม่มีอะไรมา !!!

: 17 มิถุนายน 2551 19:01:05 น

ที่นุ่มที่สุดที่ฉันได้คือขนมปังฝรั่งเศสมาตรฐาน ไม่มีน้ำตาลและไม่มีเนย

อากาศ 99%

[

ฉันลองใช้ตัวเลือกทั้งหมด (จากคำแนะนำสำหรับ HP) ของขนมปังฝรั่งเศส
สูงสุดจะได้รับในกรณีเดียวเท่านั้น:

1 ชม. SAF โมเมนต์ยีสต์มืออาชีพ (บรรจุภัณฑ์ฝรั่งเศส 500 กรัมต่อชิ้น)
เกลือทะเลแท้หยาบ 1 ช้อนชา (ผ่านครกพอร์ซเลนและสากก่อนวาง)
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมร่อน 400 กรัม ("Altai Father" อยู่เหนือการแข่งขัน)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / ล. (ถ้ามี - ฉันคลุกน้ำมันมะกอกถ้าไม่มี - ขวดที่ใช้งานได้หลังจากหม้อทอดแบบลึก)
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของน้ำ kolobok 260-280 (หลังตัวกรอง)
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคืออารมณ์ดีที่บุ๊กมาร์กและเสียงเพลงภาษาฝรั่งเศส


ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิ้ง เนื้อหยาบมีรูพรุนเบาบาง เปลือกหนากรอบอร่อย เพียงแค่ทำลายด้วยมือของคุณ (และคือคือ ... )
: 17 มิถุนายน 2551, 20:07:40 น ฉันไม่ได้ซ่อนอะไรไว้
ทุกอย่างได้อธิบายไว้ข้างต้น
เกือบทุกอย่างมีอิทธิพล
พยายามอย่างอื่น:
- เกลือทะเลชั้นดีราคาแพง
- ยีสต์จากแพ็คเล็ก ๆ
- SAF-Levure,
- แป้งอื่น ๆ
- น้ำประปา ...

ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - ก้อนนั้นต่ำกว่ามาก

[ควีนนี่]

ควีนนี่!
ตอนนี้ฉันอ่านแล้วขอบคุณ! แล้วก็งง !!! ในหนังสือ Panasonic - ไม่ใส่น้ำตาลและในหนังสือ Kenwood - ไม่ใส่เนย ...
แล้วลดน้ำไปทำไม ... 230 ก็คงไม่พอ ...

ฉันทำขนมปังในโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสตามสูตรนี้:
ยีสต์สด 8 ก
แป้งสาลี 360 ก
เซโมลิน่า 40 ก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล
นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
เนย 15 ก
น้ำเปล่า 280 มล
ฉันแค่บดยีสต์ที่ก้นถัง ฉันมักจะตั้งเวลาสำหรับกลางคืน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังหนานุ่มและมีลักษณะเป็นเปลือกของโปรแกรมนี้ ถ้าคุณต้องการให้ขนมปังมีโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้นฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. จมูกข้าวสาลี ด้านบนของขนมปังจะหดลงเล็กน้อยหลังจากที่ฉันดึงออก แต่ไม่เคยแตก ขนมปังขึ้นไปเกือบถึงด้านบนสุดของถัง ถ้าฉันใส่ในระหว่างวันฉันจัดการหล่อลื่นด้านบนแล้วมันก็สวยกว่า ขนมปังอร่อย แต่ฟูเกินไปจบเร็ว

[Barberry]

Barberry, ขอบคุณ!

ดูเหมือนว่าจะไม่มีใครประสบความสำเร็จในภาษาฝรั่งเศสล้วนๆ (ไม่ใส่น้ำตาลและเนย) ...

Capet!
และความสำเร็จของคุณเป็นอย่างไรในทิศทางนี้?

ถ้าไม่มีน้ำตาลและเนยก็เอาเข้าเตาอบเท่านั้น

มันเป็นตรรกะ ... ถังไม่อนุญาตให้มีระยะทางที่ดี ...
ขอบคุณสำหรับการบันทึกผลิตภัณฑ์ของฉันจากการทดลองที่สิ้นหวัง!

เรียนสมาชิกของฟอรัมโปรดแจ้งการออกกลางคัน ถ้าไม่มีโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" จะทดแทนอะไรได้บ้างและมีเวลาให้ทำอย่างไร?

ขนมปังฝรั่งเศสอบ ตามสูตรจากคำแนะนำชายขนมปังขิงบอกว่าอย่าไปเข้าใจผิดที่จะเอาแมวมาคว่ำโดยให้มีท้องอยู่ข้างๆ (Adminrespect) บอกคนทำขนมปังว่าอะไรคือสิ่งที่จับ?

[คุซย่า 55555]

คุซย่า 55555
ลองดูสิ ที่นี่.

เรียนสมาชิกของฟอรัมโปรดแจ้งการออกกลางคัน ถ้าไม่มีโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" จะมีอะไรมาแทนที่ได้บ้างและมีเวลาเท่าไหร่?

เบเกอรี่มีโหมดการทำงานเพียงสี่โหมด:
1. การปรับสมดุลอุณหภูมิ
2. การนวด
3. การพิสูจน์อักษร
4. การอบ

คุณสามารถตั้งค่าทั้งสี่โหมดด้วยตนเอง ความจริงที่ว่าคุณจะต้องกดปุ่มบ่อยขึ้นก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง ในคำแนะนำสำหรับ Panasonic ดังต่อไปนี้:

1. การปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน - 2 ชั่วโมง 5 นาที (คุณต้องใส่ส่วนผสมในเตาและทิ้งไว้เฉยๆ);
2. นวด - 20 นาที (คุณมีเกี๊ยว / แป้ง)
3. การพิสูจน์อักษร - คุณสามารถใส่ถังในเตาอบโดยเปิดไฟได้หากอากาศเย็นถ้าอุ่นก็ทิ้งไว้ใน HP กล่าวโดยย่อให้พักผ่อนที่ 30 องศา แต่อย่างใด
4. การอบ - 55 นาที (คุณมีทั้ง Baking หรือ Cupcake)

นี่คือทั้งหมดในการประมาณแรก ฉันรู้ว่า HP ที่แตกต่างกันมีอุณหภูมิในการอบที่แตกต่างกันและอื่น ๆ แต่ ... ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่คุณสามารถลองได้

[คุซย่า 55555]

คุซย่า 55555
ในกรณีนี้ฉันจะใส่ยีสต์น้อยลงคุณอาจมียีสต์ที่ใช้งานได้ดี แป้งยืนขึ้นเล็กน้อยเพราะยีสต์ขึ้นเร็วมากและเมื่อเริ่มอบแป้งก็ร่วง

ฉันมีเตาพานาโซนิคซื้อที่ลอนดอน
สูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ
ในอินเทอร์เน็ตเราพบคำแนะนำภาษารัสเซียพร้อมสูตรอาหาร
แต่แตกต่างจากเวอร์ชันภาษาอังกฤษ
ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยการแนะนำต้นฉบับ

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศส:
ยีสต์แห้ง -1 ชม ล.
แป้งขาว - 400 กรัม
น้ำมัน - 15 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา ล.
น้ำ 290 มล

และนี่คือวิธีที่ฉันได้รับขนมปังฝรั่งเศส

🔗

[DonnaRosa]

และนี่คือวิธีที่ฉันได้รับขนมปังฝรั่งเศส

DonnaRosaคุณมีขนมปังอร่อยมาก! แต่คำแนะนำในภาษารัสเซียในสูตรนี้ระบุน้ำ 280 มล. และถ้าคุณทานในปริมาณนี้ก้อนจะไม่แตกหลังคาขนมปังจะสมบูรณ์แบบ! ครอบครัวของฉันชอบขนมปังนี้มากฉันอบมันตอนกลางคืนโดยจับเวลาได้กลิ่นหอมในครัวตอนเช้าและอุ่นขนมปังเป็นอาหารเช้า

และในคำแนะนำของฉันสำหรับ Panasonic SD255 ขนมปังนี้มีน้ำ 300 มล.
และ 280 มล. คือที่ที่เพิ่ม 1.5 ตาราง ช้อนโต๊ะนมผง
เติมแล้วจะมี 300 มล.
และน้ำควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

และคำแนะนำในภาษารัสเซียสามารถดาวน์โหลดได้จากเว็บไซต์
ทางด้านซ้ายผู้ผลิตอยู่ที่ไหนให้เลือกและดาวน์โหลด

สิ่งสำคัญคือโปรแกรมของพวกเขาและของคุณไม่แตกต่างกันในระยะเวลา

ขอบคุณ.
ฉันมีคำสั่งภาษารัสเซียนี้แล้ว
สูตรอาหารในนั้นไม่ตรงกับเวอร์ชันภาษาอังกฤษ

ฉันไม่ได้หมายถึงสูตรอาหาร แต่เป็นระยะเวลาของโปรแกรม:
ขนมปังปกติ - 4 ชั่วโมง
โฮลเกรน 5 ชั่วโมง
ภาษาฝรั่งเศส - 6 ชั่วโมง
และน้ำหนักแป้งอยู่ที่ 400-500-600 กรัม

สูตรเคนวูด
น้ำ -103
แป้งไม่ฟอกขาว -400 กรัม
French pomop-50 gr
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ด้วยอัตราส่วนของน้ำกับแป้งขนมปังจะกลายเป็นปกติหรือไม่? เพราะถ้าไม่มีตาชั่งฉันตวงแป้งด้วยถ้วยแล้วแป้งบางเกินไป ...

Ksiusha แน่นอนว่าอัตราส่วนของน้ำ 310 มล. ต่อแป้ง 450 กรัมนั้นไม่ค่อยดีนัก สูตรฝรั่งเศสชั้นดีจากพานาโซนิค ในเคนและพนัสฉันอบตามสูตรนี้:
1 ช้อนชา ยีสต์
ข้าวฟ่าง 550 กรัม แป้ง
2 ช้อนชา เกลือ
น้ำมันมะกอก 30 กรัม
น้ำ 360 มล.
ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและนมผงคุณสามารถโรยงา
ปรากฎสำหรับถังทั้งหมด

Ksiusha และยังดีกว่าที่จะซื้อเครื่องชั่ง (อิเล็กทรอนิกส์) ถ้าคุณจะอบขนมปังเป็นประจำสิ่งนี้จะแม่นยำกว่ามาก

อธิบายให้ฉันฟังหน่อยทุนดราทำไมขนมปังฉันถึงปลิว ??? จิตใจของฉันเพียงพอสำหรับความจริงที่ว่ามีแป้งเล็กน้อยเท่านั้น

[ควีนนี่]

สูงสุดจะได้รับในกรณีเดียวเท่านั้น:

1 ชม. SAF โมเมนต์ยีสต์มืออาชีพ (บรรจุภัณฑ์ฝรั่งเศส 500 กรัมต่อชิ้น)
เกลือทะเลแท้หยาบ 1 ช้อนชา (ผ่านครกพอร์ซเลนและสากก่อนวาง)
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมร่อน 400 กรัม ("Altai Father" อยู่เหนือการแข่งขัน)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / ล. (ถ้ามี - ฉันคลุกน้ำมันมะกอกถ้าไม่มี - ขวดที่ใช้งานได้หลังจากหม้อทอดแบบลึก)
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของน้ำ kolobok 260-280 (หลังตัวกรอง)
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคืออารมณ์ดีที่บุ๊กมาร์กและเสียงเพลงภาษาฝรั่งเศส

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับจากน้ำ 270 มล.:



ฉันต้องการอะไรจากเขาอีกไหม? อาจจะสูงกว่านี้อีกหรือไม่? ด้วยแป้ง 400 กรัม?

ควีนนี่, ขอบคุณ!

[ฉันขอคำใบ้เอซ!]

ฉันขอคำใบ้เอซ!
สถานการณ์เป็นดังนี้:
พยายามอบขนมปังฝรั่งเศส (โปรแกรมทำขนมปัง "Mulinex" -3) ตามสูตรที่แนบมาในคู่มือการใช้งานต่อ 1,000g:
น้ำ - 365 มล
เกลือ - 2 ช้อนชา
แป้ง - 620 กรัม
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
ผลลัพธ์:
ขนมปังไม่ขึ้น แต่อบ ... และปรากฎว่าเป็นยางอัด ...

จะพลาดอะไรได้บ้าง ... ห้องครัวอบอุ่นและไม่มีร่าง ...ยีสต์ - ที่ฉันใช้มาก่อนโดยไม่มีปัญหา .... น้ำ - สปริง "สด" ... รำพึง - ร่อนและ "ทดสอบ" บนขนมปังอื่น ๆ .... ไม่ชัดเจน ......

ในขณะที่ทุกคนหลับฉันจะทำงานเป็นลา
1. ถ้าคุณอ่านหัวข้อด้านบนคุณจะเห็นว่าไม่มีใครทำขนมปังฝรั่งเศสโดยไม่ใส่น้ำตาลและเนย
2. สูตรอาหารไม่เพียงพอ เราต้องการคำอธิบายของ kolobok สัมผัสอะไรได้บ้างไม่ว่าจะเกาะกับกำแพง
3. หมั่นทดสอบยีสต์ ปัญหาส่วนใหญ่อยู่กับพวกเขา

น่าเสียดายที่เพื่อช่วยคุณคุณไม่จำเป็นต้องมีตูด แต่เป็นผู้หยั่งรู้!

ป.ล. ปรับแต่งข้อมูลเบื้องต้นและฉันคิดว่าเราสามารถจัดการร่วมกันได้!

[ช่าง]

ช่าง อาจมี 2 สาเหตุ
1. แป้งเล็กน้อย (เหลวมากเกินไป)
2. ยีสต์เยอะมาก
ฉันต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานกับหลังคาที่ถล่มลงมา เมื่อฉันรู้ว่าฉันมียีสต์เทอร์โมนิวเคลียร์และต้องการเพิ่มให้น้อยลงฉันค่อยๆเรียนรู้ที่จะติดตามขนมปังขนมปังก็อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสม

กาลครั้งหนึ่งฉันมีเตา Kenwood BM-210 ฉันเป็น ... ไม่มีคนทำขนมปัง และขนมปังของฉันร่วงหล่นจากหลังคาเสมอ บางครั้งวิธีที่ฉันเป็นบางครั้งก็น้อยลง แต่ขนมปังทรงสูงที่มีหลังคาโค้งมนไม่เคยได้ผล ฉันโพสต์รูปภาพและคำแนะนำนั้นถูกต้องแบบคลาสสิก (เช่น ). สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำ แต่ ... ไม่มีทาง แล้วเครื่องทำขนมปังของฉันก็เสียชีวิตและฉันก็ซื้ออีกอัน SD-255 และปัญหาเกี่ยวกับหลังคาก็หายไปในพริบตา ฉันไม่มีปัญหากับหลังคาไม่ใช่กับของเหลวไม่ใช่กับยีสต์ แต่ด้วยความร้อนต่ำของด้านบนในเครื่องทำขนมปังของฉันเนื่องจากหน้าต่าง และไม่มีที่ไหนในฟอรัมฉันไม่เห็นแม้แต่คำใบ้ของปัญหาดังกล่าว ...

นี่คือฉันไปที่กอง

ใช้ยีสต์ Saf-moment ตามปกติ .......
ขนมปังเปิดออก แต่ไม่ติดกับผนัง ...

ฉันคิดว่าถ้าในหนังสือ - คำแนะนำในการวางสูตรแล้วในทางทฤษฎีมันควรจะถูกต้องอย่างน้อย ... (ไม่ต้องพูดถึงรสชาติ) ยิ่งไปกว่านั้นในสูตรอาหารในภาษายูเครนและรัสเซียสูตรต่างๆก็มาบรรจบกัน แต่กลับกลายเป็นว่า

ไม่ได้ระบุน้ำตาลและเนยไว้ในสูตร (แปลกใจตอนทำอาหาร) แต่ในขณะที่พวกเขาพูดว่า "เชื่อว่าเขียน" ..... หรือหนังสือเล่มนี้เขียนโดยศัตรูของ "Mulinex"

จากนั้นฉันอ่านสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่สถานการณ์ของฉันสนใจฉัน ... ใช่ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารบางทีนี่อาจเป็นอุปสรรค:
ฉันคนเกลือส่วนหนึ่งในน้ำอุ่นเทลงในเบเกอรี่เกลี่ยยีสต์ส่วนหนึ่งในแป้งแล้วเทลงในน้ำ ......... ตั้งโปรแกรมที่ 3 (ใน "Moulinex" คือ " French roll ") และอดทนรอที่ไหนสักแห่งจากนั้น 3 ชั่วโมง 15-30 นาทีแบบนั้น ......... แต่เปล่าประโยชน์ ...

คุณจะเห็นว่าไม่มีใครประสบความสำเร็จในขนมปังฝรั่งเศสโดยไม่ใส่น้ำตาลและเนย

ปราศจากน้ำตาลก็ใช้ได้
ลดน้ำมันได้ถึง 15g.
นรก. ทุกอย่างได้ผล
นี่คือภาพถ่าย
🔗

[ธุรการ]

ฉันคิดว่าถ้าในหนังสือ - คำแนะนำในการวางสูตรแล้วในทางทฤษฎีมันควรจะถูกต้องอย่างน้อย ...

อย่ากำหนดข้อตกลง ตัวอย่างเช่นกับมอสโกแมคฟา (แป้ง) ตามสูตรอาหารฉันมักจะมีของเหลวมากเกินไป ประมาณ 20% ใน 90% ของกรณี ฉันเพิ่มปริมาณแป้งทันที 20% หรือฉันเอาของเหลวออก 20% นอกจากประเภทของแป้งแล้วยังมีอีกหลายสาเหตุด้วยกัน ธุรการอธิบายไว้ในพื้นฐานของการอบ

กลับไปที่กรณีของคุณ ถ้าขนมปังต่ำหลังคาโค้ง (นั่นคือมันยังไม่หลุดออก) ให้ลดปริมาณแป้ง ... ลง 10 เปอร์เซ็นต์ฉันอยากจะเขียนเพื่อเพิ่มปริมาณของเหลว แต่ ... มันคือ มีขนาดใหญ่แล้ว และเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเราจะเห็น

[Ksiusha]

Ksiusha แน่นอนว่าอัตราส่วนของน้ำ 310 มล. ต่อแป้ง 450 กรัมนั้นไม่ค่อยดีนัก สูตรฝรั่งเศสชั้นดีจากพานาโซนิค ในเคนกับพนัสฉันอบตามสูตรนี้:
1 ช้อนชา ยีสต์
ข้าวฟ่าง 550 กรัม แป้ง
2 ช้อนชา เกลือ
น้ำมันมะกอก 30 กรัม
น้ำ 360 มล.
ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและนมผงคุณสามารถโรยงา
ปรากฎสำหรับถังทั้งหมด

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันจะพยายาม.

Ksiusha สูตรอาหารไม่ใช่ความเชื่อ! ถ้าเห็นว่าแป้งเป็นน้ำให้ใส่แป้ง

ใช่ฉันอบตามสูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้งและมักจะลดปริมาณน้ำและเติมแป้งลงเล็กน้อยในระหว่างการนวด แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อสงสัยอยู่เสมอว่าฉันทำถูกต้องหรือไม่เพราะสูตรบอกว่ามีบางอย่างครบถ้วน แตกต่างกันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจถามในฟอรัมบางทีฉันอาจทำอะไรผิดพลาดและฉันไม่สามารถหาโคโลบ็อกแบบปกติด้วยอัตราส่วนนี้ได้

Ksiusha และยังดีกว่าที่จะซื้อเครื่องชั่ง (อิเล็กทรอนิกส์) หากคุณกำลังจะอบขนมปังเป็นประจำสิ่งนี้จะแม่นยำกว่ามาก

ใช่เข้าใจว่าคุณต้องซื้อเครื่องชั่ง แต่ใน 2 ปีฉันคุ้นเคยกับการปรับขนมปังเมื่อนวดแล้วคำถามในการซื้อเครื่องชั่งจะถูกเลื่อนออกไปเสมอ

[สเติร์น, กิ๊บ]

สเติร์น, กิ๊บ, ขอบคุณ. ฉันจะลองกับแป้งและยีสต์ ... แต่ด้วยเครื่องทำขนมปังใหม่อาจจะช้ากว่านี้ ... ขนมปังกับข้าวโอ๊ตของฉันออกมาด้วยหัวที่ดีดังนั้นฉันหวังว่ามันจะไม่อยู่ในเตาอบที่สำคัญ แต่สำหรับฉัน .
แม้ว่าขนมปังดังกล่าวพ่อตาของฉันจะกินมันโดยแก้มทั้งสองข้าง แต่ก็ปฏิเสธที่จะซื้อมันโดยสิ้นเชิง ลูกสะใภ้ยังไม่พออีกเหรอ!

Stadlenขอบคุณสำหรับสูตร!

[ช่าง]

ช่างคุณใช้สูตรอะไรในการอบอาหารฝรั่งเศสของคุณ?
บางทีน้ำเป็นเรื่องปกติและยีสต์ด้วยและหลังคาก็ตกลงมา
จากนั้นก็เป็นการเพิ่มความชื้นของแป้ง
เรื่องไร้สาระเช่นนี้เกิดขึ้นกับฉันแล้ว : - \ ตอนที่ฉันซื้อแป้งมันเป็นเรื่องปกติจากนั้นฉันก็ยืนอยู่ในถุงกระดาษในห้องครัวและทำให้มันชุ่มไปด้วยความชื้น ฉันเห็นสิ่งนี้จาก kolobok ครั้งแรกที่ฉันต้องเติมแป้งลงในโกโลบ็อกธรรมดาและหลังจากนั้นฉันก็กินของเหลวน้อยลง

หรืออาจเป็นเพียงร่าง มันเป็นเช่นนั้นสำหรับฉัน แต่ฉันย้ายเตาและหลังคาก็หยุดตกลงมา

หรืออาจเป็นเพียงร่าง มันเป็นเช่นนั้นสำหรับฉัน แต่ฉันย้ายเตาและหลังคาก็หยุดตกลงมา

สามารถ! ยืนเกาะหน้าต่าง!

และอบตามสูตรนี้ 1.5 เสิร์ฟ

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
เนย 1 โต๊ะ ช้อน
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำ 250.0

ขอบคุณสาว ๆ ฉันจะแก้ไขข้อผิดพลาดทั้งหมดและรายงานกลับ! ... แต่หลังจากเดทกับทะเล!.

ใช้ยีสต์ Saf-moment ตามปกติ .......
ขนมปังเปิดออก แต่ไม่ติดกับผนัง ...
ไม่ได้ระบุน้ำตาลและเนยไว้ในสูตร (แปลกใจตอนทำอาหาร) แต่ในขณะที่พวกเขาพูดว่า "เชื่อว่าเขียน" ..... หรือหนังสือเล่มนี้เขียนโดยศัตรูของ "Mulinex"

จากนั้นฉันอ่านสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่สถานการณ์ของฉันสนใจฉัน ... ใช่ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารบางทีนี่อาจเป็นอุปสรรค:
ฉันคนเกลือส่วนหนึ่งในน้ำอุ่นเทลงในเครื่องทำขนมปังเกลี่ยยีสต์ส่วนหนึ่งในแป้งแล้วเทลงในน้ำ ......... ตั้งโปรแกรมที่ 3 (ใน "Moulinex" คือ "ม้วนฝรั่งเศส") และอดทนรอที่ไหนสักแห่งจากนั้น 3 ชั่วโมง 15-30 นาทีแบบนั้น ......... แต่เปล่าประโยชน์ ...

ระบุยี่ห้อเครื่องทำขนมปังของคุณ
เห็นได้ชัดว่าคุณมีโปรแกรมอัตโนมัติ
ยีสต์แห้งไม่เจือจางในน้ำเมื่ออบในเครื่องทำขนมปัง
สำหรับ Moulinex น้ำจะถูกเทลงก่อนจากนั้นส่วนที่เหลือและยีสต์ไว้ด้านบน ต้องแห้งอยู่เสมอ
ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำอุ่นในโปรแกรมอัตโนมัติเนื่องจากเตาอบรับรู้ว่านี่เป็นอุณหภูมิโดยรอบ (ความร้อน!) และลดเวลาในการทำขนมปัง

อ่านหัวข้อ "ช่วยแล้วไม่มีอะไร !!!" ตอบกลับ # 1041
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...c=20673.0

พานาโซนิคมีโปรแกรมสำหรับอบขนมปังฝรั่งเศสเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ไม่มีน้ำตาล แต่มีเนย ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี ควรดื่มน้ำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

โดยหลักแล้วจะมีการเติมน้ำตาลและเวลาในการทำขนมปังจะลดลง 4 ชั่วโมง

ฉันกล้าที่จะแนะนำว่าคุณมีสูตรสำหรับแป้ง (ฝรั่งเศส) หรือไม่?

ปราศจากน้ำตาลก็ใช้ได้
ลดน้ำมันได้ถึง 15g.
นรก. ทุกอย่างได้ผล

ฉันยังอบแบบไม่มีน้ำตาลและไม่มีน้ำตาลในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังในสูตรขนมปังฝรั่งเศส เนื่องจากนี่เป็นขนมปังโปรดของครอบครัวฉันฉันจึงอบหลายครั้งต่อสัปดาห์มันก็จะออกมาเสมอ! สำหรับฉันนี่เป็นการเดิมพันที่ปลอดภัยที่ฉันอบมันด้วยการจับเวลาเท่านั้นและอย่าทำตามโกโลบ็อก ในคำแนะนำของฉันสำหรับ Panasonic 255 สูตรนี้:
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 400 กรัม
เกลือ - 1+ 1/4 ช้อนชา
นมผง - 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 280 มล
เนย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) - 15 กรัม

เป็นผลให้ฉันมีขนมปังที่ละเอียดอ่อนนุ่มมากพร้อมกับเปลือกที่กรอบที่น่าอัศจรรย์ขนมปังนี้ดึงออกมาจากเครื่องทำขนมปังขบเคี้ยวและเสียงแตกดัง ๆ ระหว่างการทำความเย็นตอนนี้ฉันสามารถจินตนาการได้แล้วว่ามีความหมายอย่างไรในเพลง ".... ทั้งเพลงวอลทซ์ของชูเบิร์ตและเสียงทุ้มของโรลฝรั่งเศส ... " (ช่วงเย็นที่น่ารื่นรมย์เพียงใด อยู่ในรัสเซีย)

ฉันไม่ได้โยนยีสต์ลงในน้ำ .......... ฉันผสมกับแป้ง ...

ฉันไม่มีปัญหากับหลังคาไม่ใช่กับของเหลวไม่ใช่กับยีสต์ แต่ด้วยความร้อนต่ำของด้านบนในเครื่องทำขนมปังของฉันเนื่องจากหน้าต่าง และไม่มีที่ไหนในฟอรัมฉันเห็นแม้แต่คำใบ้ของปัญหาดังกล่าว ...

ใช่ แต่มีหน้าต่างบนเตาทั้งหมดรวมถึง SD-255 ด้วยหรือฉันเข้าใจผิดอะไรบางอย่าง?