ขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ฉันไม่เห็นคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่อยากทราบว่าอะไรคือความแตกต่าง?

Ksiusha ทางด้านซ้ายในผู้ผลิตคอลัมน์มีคู่มือจากเตาต่างๆ อ่านคำแนะนำจากเตาซึ่งมีทั้งโหมดอิตาลีและฝรั่งเศสพร้อมโปรแกรมจับเวลาและสูตรอาหาร
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับผู้ผลิตรายอื่นพานาโซนิคมีเตา 253
คุณรู้ได้อย่างไร - โปรดบอกเรา

ฉันไม่เห็นคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่อยากทราบว่าอะไรคือความแตกต่าง?

รสชาติไม่แตกต่างกันในทางปฏิบัติ แต่เมื่อถึงเวลา 2 เท่า (เปลือกแข็งกรอบมากและเนื้อโปร่งมากถ้าฉันอาจจะพูดอย่างนั้น

คนทำขนมปัง!
แบ่งปันสูตรขนมปังฝรั่งเศสสำหรับ HP Kenwood จากนั้นมีโหมด แต่ไม่มีสูตรในหนังสือ

สูตรเคนวูด
น้ำ -103
แป้งไม่ฟอกขาว -400 กรัม
French pomop-50 gr
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ขอบคุณมากที่เข้าใจคนไม่ตาย

คำถามของฉันคือแป้งชั้นดีมาจากไหน? และขนมปังถูกอบในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรม 5 หรือไม่?

[ยาโรสลาฟคาร์]

ยาโรสลาฟคาร์ ฉันไม่เห็นปัญหา ใช้สูตรใดก็ได้สำหรับขนมปังฝรั่งเศสอย่างน้อยก็จากพานาโซนิคที่ 253 ใส่ทุกอย่างตามคำแนะนำของคุณดูที่ขนมปังระหว่างขั้นตอนการนวด และคุณจะมีขนมปัง! คุณสามารถใช้สูตรจาก Taty ได้ แต่ใช้แป้งขนมปังธรรมดา 450 กรัม แต่ฉันจะใช้น้ำ 290 มล. และน้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ในปีที่ 253 ไม่มีน้ำตาลเลย) ยีสต์และ 1.25 ชม. ล. เพียงพอ แต่ต้องดีเพราะเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับขนมปังทุกชนิด โชคดี!

สูตรนี้มาจากหนังสือสูตรอาหารของ Kenwood แต่ฉันไม่เคยเห็นแป้งฝรั่งเศสในสายตาของฉัน
พวกเขาขอสูตรสำหรับ Kenwood ...
จาก Panasonic - สูตรอาหารที่ดี
ฉันทำเองในรายการที่ 5 จากแป้ง Kulindor บนแป้งสาลี
และฉันคิดอย่างช้าๆ ที่จะเป็นเช่นนั้น - เป็นเวลาหลายปี ...
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ

สูตรเคนวูด
น้ำ -103
แป้งไม่ฟอกขาว -400 กรัม
French pomop-50 gr
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ใส่แป้ง 1 ก้อนรวม 450 กรัมได้มั้ยคะ?

ใส่แป้งเดียวรวม 450 กรัมได้มั้ยคะ?

แน่นอน

ฉันลองใช้ตัวเลือกทั้งหมด (จากคำแนะนำสำหรับ HP) ของขนมปังฝรั่งเศส
สูงสุดจะได้รับในกรณีเดียวเท่านั้น:

1 ชั่วโมง SAF โมเมนต์ยีสต์มืออาชีพ (บรรจุภัณฑ์ฝรั่งเศส 500 กรัมต่อชิ้น)
เกลือทะเลแท้หยาบ 1 ช้อนชา (ผ่านครกพอร์ซเลนและสากก่อนวาง)
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมร่อน 400 กรัม (Altai Father อยู่เหนือการแข่งขัน)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / ล. (ถ้ามี - ฉันคลุกน้ำมันมะกอกถ้าไม่มี - ขวดที่ใช้งานได้หลังจากทอดแล้ว)
ตามดุลยพินิจของน้ำ kolobok 260-280 (หลังตัวกรอง)
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคืออารมณ์ดีที่บุ๊กมาร์กและเสียงเพลงภาษาฝรั่งเศส


ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิ้ง เนื้อหยาบมีรูพรุนเบาบาง เปลือกหนากรอบอร่อย เพียงแค่ทำลายด้วยมือของคุณ (และคือคือ ... )
หม่ำ 4 ช้อนชา เกลือดูเหมือนมากไปหน่อย ...

ฉันไม่ได้ซ่อนอะไรไว้
ทุกอย่างได้อธิบายไว้ข้างต้น
เกือบทุกอย่างมีอิทธิพล
พยายามอย่างอื่น:
- เกลือทะเลชั้นดีราคาแพง
- ยีสต์จากแพ็คเล็ก ๆ
- SAF-Levure,
- แป้งอื่น ๆ
- น้ำประปา ...

ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - ก้อนนั้นต่ำกว่ามาก

นี่คืออีกรูปแบบหนึ่งของขนมปังขาว / ฝรั่งเศส:
สำหรับก้อน 900 กรัม:

ยีสต์แห้ง: 1 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลีชนิด 405 (บดละเอียดสำหรับขนมอบละเอียดอ่อน): 470 ก.
น้ำตาล: 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ: 2 ช้อนชา
เนย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
นม: 180 มล.
น้ำ: 145 มล.

อบด้วยขนมปังขาว / ฝรั่งเศส
เปลือกกลาง
สูตรนี้ได้รับพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง ก้อนกลายเป็นอร่อยมากและคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน 8) แป้งต้องบดละเอียดเพราะเมื่อฉันมีไม่เพียงพอและแทนที่ 1/3 ของแป้งด้วยแป้งธรรมดาชนิด 550 ดังนั้นผลลัพธ์จึงแตกต่างกันเล็กน้อยขนมปังจึงไม่ "โปร่ง" เศษแน่นกว่าและไม่ได้อบตรงกลาง ...
และฉันมักจะทำขนมปังนี้เป็นขนมปังหลัก

พวก! นี่คือภาพ (ฉันอบโดยจับเวลาตอนกลางคืนรสชาติเหมาะกับขนาดเล็ก)
บอกฉันว่าทำไมมันแตก: สัดส่วนตรงตามหนังสือของ Panasonic-255, แป้ง, ยีสต์ไม่เปลี่ยนแปลง, เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ครั้งแรกมันแบน แต่เล็กเสมอแล้วมันก็เริ่มแตกตอนนี้อยู่ด้านข้างแล้วตรงกลางหลังคา!

คนดีช่วยคิดที !!!
สัปดาห์ที่แล้วฉันซื้อ Panasik รุ่นที่ 255 สิ่งที่ฉันปรุงคือสุดยอดทุกอย่างทำงานได้ดี แต่นี่เป็นปัญหากับภาษาฝรั่งเศส ... ขนมปังด้านในด้านข้างและด้านล่างของ Agony แต่ด้านบน ... ล้มเหลวเล็กน้อย ฉันลองใช้สูตรอาหารจากนิตยสารจากเตากับนมผงแบบเรียบง่าย - เหมือนกันทั้งหมดด้านบนไม่นูนเช่นสีขาวเรียบๆ ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?
ขอบคุณมากสำหรับคำตอบและคำแนะนำ !!!

บางทีสูตรอาหารของคุณอาจไม่ถูกต้อง? ถึง Panasonic 253 สูตรอาหารเกือบทั้งหมดไม่ถูกต้อง สูตรควรประกอบด้วย:

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 2.5 ถ้วยตวง
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
นมผง 1, 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมัน 15 ก. (1 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำ 230 มล.
ถ้วยตวงจาก HP - 240 มล. ขึ้นไปด้านบนโดยไม่ต้องสไลด์และไม่ต้องบดเก็บได้ประมาณ 150 กรัม แป้งสาลี. โชคดี! ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ! ลองสูตรจากฟอรัม!

บอกฉันว่าทำไมมันถึงแตก: สัดส่วนตรงตามหนังสือของ Panasonic-255, แป้ง, ยีสต์ไม่เปลี่ยนแปลง, เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ครั้งแรกมันแบน แต่เล็กเสมอแล้วมันก็เริ่มแตกตอนนี้อยู่ด้านข้างแล้วตรงกลางหลังคา!

ลองหาบทความเรื่องทำไมขนมปังถึงแตก?
ในระยะสั้นความยืดหยุ่นของแป้งจะขาดในช่วงเริ่มต้นของการอบ ได้รับการบำบัดโดยการเพิ่มความชื้นในห้องครัวหรือโดยการทาน้ำด้านบนก่อนอบ (ไม่ใช่ตัวเลือกในตัวตั้งเวลา)

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ ................ p มันกลายเป็นสุดยอด! เป็นครั้งแรกที่ภาษาฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ออกมา! ก่อนหน้านั้นฉันสงสัยว่าทำไมทุกคนถึงชอบเขามาก?

ลองหาบทความเรื่องทำไมขนมปังถึงแตก?
ในระยะสั้นความยืดหยุ่นของแป้งจะขาดในช่วงเริ่มต้นของการอบ ได้รับการบำบัดโดยการเพิ่มความชื้นในห้องครัวหรือโดยการทาน้ำด้านบนก่อนอบ (ไม่ใช่ตัวเลือกในตัวตั้งเวลา)

ขอบคุณ! อย่างน้อยก็มีคนตอบกลับมาหนึ่งคน สำหรับการละเลงบางทีฉันจะพยายามโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันทำมันตอนกลางคืนโดยจับเวลา แต่ตอนนี้ฉันมีความชื้นมากจนแม้แต่ประตูในอพาร์ทเมนต์ก็ยังไม่ปิด ฝนตกพรำๆเราอยู่เหมือนอยู่ในหนองน้ำ ฉันอ่านหัวข้อ แต่ไม่พบคำตอบ ในทางกลับกันความชื้นที่สูงอาจส่งผลกระทบต่อลักษณะนี้ นี่เป็นสิ่งเดียวที่เพิ่งเปลี่ยนแปลงไปไม่นานทั้งแป้งหรือยีสต์และไม่เปลี่ยนมือ

สวัสดีเพื่อน!!!
ช่วงเวลาแห่งความจริงมาถึงแล้ว ฉันทำได้ !!! ตอนนี้กลายเป็นฝรั่งเศสสุดยอด !!! และวิธีแก้ปัญหาความล้มเหลวของด้านบนของขนมปัง - การเปลี่ยนผู้ผลิตแป้ง ​​... ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก - มีกลูเตนไม่เพียงพอ หลังจากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเอาแป้งเก่าไปทำอะไร (เหมือนคนโง่ฉันซื้อมา 20 กก. แต่กลับกลายเป็นมีหมัด) และไม่มีอะไรต้องทำฉันซื้อกลูเตนแยกต่างหากและตอนนี้เพิ่มแป้งเล็กน้อยและ ... คำสั่งฉันใช้สูตรจากนิตยสารเตาของฉัน แต่ฉันเปลี่ยนลำดับแป้งและน้ำ (น้ำแรก - จากนั้น แป้งและส่วนที่เหลือ) แต่มีปัญหา - ฉันได้รับขนมปังไม่เพียงพอ
ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำ - คุณเป็นคนดี

แต่ก็มีปัญหาเช่นกัน - ฉันได้รับขนมปังไม่เพียงพอ

ค่อยๆเพิ่มประโยชน์ให้กับขนมปังแสนอร่อย: รำ, เพคติน, ข้าวโอ๊ต, แป้งไรย์เกรดต่ำ, กากกาแฟ, ผัก ฯลฯ
ที่ไหนสักแห่งในระหว่างทางคุณจะพบกับความสามัคคีของคุณ

คุณเคยอบที่ LG หรือไม่? วิธีทำแป้งกรอบใน Moulinex? สูตรจากหนังสือเตาอบ LG ตรงกับเตาอบ Mulinex หรือไม่? พวกเขามีวิธีการทดสอบที่แตกต่างกัน .... LG อยู่ในโหมด - ความร้อน -20 นาทีที่จุดเริ่มต้นในโหมดฝรั่งเศสและเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม -ระบายความร้อน -ไม่มีสิ่งนี้ใน Moulinex

[LERA]

LERA ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังกลายเป็นเนื้อโปร่งและมีกลิ่นหอม ทั้งครอบครัวได้รับการอนุมัติ
ฉันเพิ่งเริ่มต้นในฐานะคนทำขนมปังและฉันก็พอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้
ฉันวางไว้ตรงตามสูตรโดยมีการแปลง 1.5 บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์

บอกฉันว่าทำไมมันถึงแตก: สัดส่วนตรงตามหนังสือของ Panasonic-255, แป้ง, ยีสต์ไม่เปลี่ยนแปลง, เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ครั้งแรกมันแบน แต่เล็กเสมอแล้วมันก็เริ่มแตกตอนนี้อยู่ด้านข้างแล้วตรงกลางหลังคา!

ฉันรายงาน: ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยฉันหยุดแคร็ก ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าความชื้นในอพาร์ทเมนต์ลดลงอย่างมาก เหตุผลก็อยู่ในตัวเธอ

ฉันจะว่าอย่างไรได้?! Stadlen ขอบคุณมากสำหรับสูตร! :) ในที่สุดฉันก็อบขนมปังที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุด!
ตามที่พวกเขากล่าวว่า: อย่ายอมแพ้! ขอบคุณสำหรับสูตร

และฉันอบสูตรมาตรฐานของ Kenwood

ส่วนประกอบ 1kg 750g
น้ำ 400ml 310ml
แป้ง 540g 400g
แป้งละเอียด
แต่ฉันใช้ปกติ 60g 50g
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา
ยีสต์ทันที 1 1/2 ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา

โปรแกรม 5

ดีเสมอ.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เพิ่ม sourdough เล็กน้อย (เป็นการทดลอง)

คุณเคยอบที่ LG หรือไม่? วิธีทำแป้งกรอบใน Moulinex? สูตรจากหนังสือเตาอบ LG ตรงกับเตาอบ Mulinex หรือไม่? พวกเขามีวิธีการทดสอบที่แตกต่างกัน .... LG อยู่ในโหมด - ความร้อน -20 นาทีที่จุดเริ่มต้นในโหมดฝรั่งเศสและเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม -ระบายความร้อน -ไม่มีสิ่งนี้ใน Moulinex

ฉันมี moulinex และขนมปังทั้งหมดของฉันก็กรอบ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ลงในถุงในภายหลังจากนั้นเปลือกจะยังคงอยู่และในถุงเปลือกจะนิ่ม
ปล. ฉันใส่เปลือกกลางเสมอ

สวัสดีสุภาพบุรุษ BAKERY :) ฉันมีเพียงสองคำถามจนถึงตอนนี้ เนยใส่ในรูปแบบใดและสามารถเปลี่ยนนมผงเป็นนมผงของเราได้หรือไม่และอัตราส่วนเท่าใดหากสูตรระบุว่า 1 กับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ฉันใส่เนยที่นิ่มแล้ว (แต่ไม่ละลาย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ และฉันกินนมในอัตราของน้ำถ้ามีการเขียนน้ำ 250 มล. โดยปกติแล้วจะเป็นนม 1.5% แต่ฉันก็ทำด้วยนมที่มีไขมันแตกต่างกัน ฉันไม่เห็นความแตกต่าง ฉันไม่เคยใช้นมผงในสูตรใด ๆ เลยฉันมักจะแทนที่ด้วยนมธรรมดาผลที่ได้คือยอดเยี่ยมเสมอ

ฉันใส่เนยที่นิ่มแล้ว (แต่ไม่ละลาย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ และฉันกินนมในอัตราของน้ำถ้ามีการเขียนน้ำ 250 มล. โดยปกติแล้วจะเป็นนม 1.5% แต่ฉันก็ทำด้วยนมที่มีไขมันแตกต่างกัน ฉันไม่เห็นความแตกต่าง ฉันไม่เคยใช้นมผงในสูตรใด ๆ เลยฉันมักจะแทนที่ด้วยนมธรรมดาผลที่ได้คือยอดเยี่ยมเสมอ

ขอบคุณมาก! และยังเป็นคำถามหากคุณต้องการขนมปังในตอนเช้าปรากฎว่าต้องวางผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นจากนั้นเราก็ตั้งเวลาและจะไม่มีอะไรผิดพลาดกับผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาที่พวกเขาจะอยู่ในถัง
เพราะโปรแกรมจะสตาร์ทเครื่องก่อนเช้าแค่สี่ชั่วโมง :))

บอกตามตรงฉันไม่ได้ลองเตาอบแบบตั้งเวลาฝรั่งเศส แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะดี ทำไมถึงไม่ได้ผล? คุณกังวลเรื่องนมหรือไม่? ถ้าคุณกินยาฆ่าเชื้อจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน

ถ้าเป็นไปได้ฉันจะใส่ 5 kopecks - ไม่แนะนำให้เริ่มล่าช้าเป็นเวลานานหากสูตรมีนมไข่น้ำผลไม้สดหรือผัก ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน! ความดีทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ดังนั้นจึงเป็นเช่นนั้น แต่แพคเกจของฉันที่มีนมฆ่าเชื้อแบบเปิดไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ฉันไม่เคยมีเวลาเสื่อมโทรมทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

นี่เป็นคำถามที่ดี - มีใครใช้ยีสต์สดสำหรับการเริ่มต้นล่าช้าหรือไม่?

ฉันอบขนมปังฝรั่งเศสโดยใช้สูตรนี้:

สูตรนี้คุณต้องการแป้งกี่กรัม? ถ้วยตวงราคาเท่าไหร่ ???

ในสูตรของฉันในคำแนะนำทุกอย่างเหมือนกันเพียงแป้ง 400 กรัมและน้ำ 280 มล.

โดยทั่วไปถ้วยตวงจะมีขนาด 240 มล. เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

สูตรนี้คุณต้องการแป้งกี่กรัม? ถ้วยตวงราคาเท่าไหร่ ???

ดูโพสต์ # 6 ทุกอย่างมีหน่วยเป็นกรัม

โดยที่หน่วยเป็นกรัมเช่นเดียวกับสูตรอื่นฉันจะดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าถ้วยตวงคือ 240 มล.ฉันอบอาหารฝรั่งเศสตามสูตรจากคำแนะนำของ Mulinex มันกลายเป็นรสจืดฉันจะลองสูตรนี้ดูสวยงามมากในรูปถ่าย

ขนมปังไม่ต้องการก่อตัวในตัวฉัน ฉันเทแป้ง 2.5 ครั้งละ 240 มล. เป็นผลให้ตอนนี้ฉันเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเพราะมันเป็นเพียงสารละลาย มันไม่ควรเป็นเช่นนั้น?

และฉันก็อบขนมปังชิ้นนั้น ฉันชอบขนมปังมาก (ฉันไม่อดทนรอให้มันเย็นลง) ฉันเพิ่งรู้จักกับเครื่องทำขนมปังเมื่อวานนี้สองครั้งแรกไม่ได้ทำให้ฉันมีความสุขมากนัก แต่การปรากฏตัวของขนมปังนี้ทำให้ฉันคิดบวก!

ขอบคุณสำหรับสูตร.

ขนมปังฝรั่งเศสในครอบครัวของเราเป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากขนมปังธรรมดา

ฉันมักจะอบตามสูตรของฉันเองโดยดัดแปลงจากพานาโซนิคมาตรฐานเล็กน้อยโดยปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในท้องถิ่น:

1. ยีสต์ทันที (ฉันมีเนวาดา) - 1.5 ช้อนชา
2. แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม (Kievmlyn) - 430 กรัม
3. แป้งข้าวไรย์เมล็ด (Kievmlyn) - 70 กรัม
4. เด็กผสม Detolact Plus (Lasunya) แบบแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือครัวหยาบ - 1.5 ช้อนชา
6. เนย (ตลาดสด) - 35 กรัม
7. น้ำ - 300 มล.

ข้าวไรย์ช่วยเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและทำให้เปลือกมีความหนาแน่นและกรอบขึ้นเล็กน้อย มันแตกหน่อไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวสาลีเพียงอย่างเดียว แต่ในสภาพที่หว่านแป้งข้าวไรย์และไม่ปอกเปลือกหรือวอลล์เปเปอร์ - หลังมีโครงสร้างหยาบและหนักกว่านั่นคือขนมปังไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้มากนัก

ฉันวางขนมปังนี้ไว้เกือบตลอดเวลาในตอนเช้า - ช่างเป็นสปาซาแรน ... ปรากฎว่าอร่อยมาก :-)

[เวลส์]

เวลส์
ฉันได้เริ่มอบด้วยยีสต์สดมาสองสามสัปดาห์แล้วโดยเริ่มล่าช้า ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในตอน 22.00 น. ฉันแค่บดยีสต์ใต้แป้งและตั้งเวลาเพื่อให้ขนมปังพร้อมก่อน 7 โมงเช้าไม่เคยมีการเจาะ

ฉันอบขนมปังฝรั่งเศสโดยใช้สูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
เนย 1 โต๊ะ ช้อน
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำ 250.0

ฉันดีใจที่เชื่อว่าขนมปังของคุณวิเศษมาก แต่ขนมปังฝรั่งเศสเกี่ยวอะไรกับสูตรที่มีน้ำตาล? ดูเหมือนว่าไม่มีอะไร กล่าวคือถ้ามีน้ำตาลในสูตรขนมปังขนมปังนี้อาจเป็นคิวบาแม้กระทั่งนิวซีแลนด์ แต่ไม่ใช่ฝรั่งเศส

จากที่นี่ 🔗 :

"การอบขนมปังฝรั่งเศส - คุณภาพสูง
กัด. ไม่น่าแปลกใจที่ขนมปังนี้เป็นที่นิยมในทุกสิ่ง
โลก. เนื้อโปร่งกรุบกรอบไม่เหมือนใคร
เปลือกบางและขาดน้ำตาลและมัน
ทางเลือกอื่นในสูตรอาหารมีความโดดเด่น
ความสมบูรณ์ของขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ "
ฉันใส่เนยที่นิ่มแล้ว (แต่ไม่ละลาย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ และฉันกินนมในอัตราของน้ำถ้ามีการเขียนน้ำ 250 มล. โดยปกติแล้วจะเป็นนม 1.5% แต่ฉันก็ทำด้วยนมที่มีไขมันแตกต่างกัน ฉันไม่เห็นความแตกต่าง ฉันไม่เคยใช้นมผงในสูตรใด ๆ เลยฉันมักจะแทนที่ด้วยนมธรรมดาผลที่ได้คือยอดเยี่ยมเสมอ

ขนมปังฝรั่งเศสทำจากน้ำนมผงมาที่นี่เพื่อให้ได้สีของเปลือกโลกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมจนหมดแสดงว่าขนมปังนั้นอร่อยและมีเปลือกสีเข้ม แต่อีกครั้งไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับภาษาฝรั่งเศส ...
ขอบคุณมาก! และคำถามเช่นกันหากคุณต้องการขนมปังในตอนเช้าปรากฎว่าต้องวางผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นจากนั้นเราก็ตั้งเวลาและจะไม่มีอะไรผิดพลาดกับผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาที่พวกเขาจะอยู่ในถัง
เพราะโปรแกรมจะสตาร์ทเครื่องก่อนเช้าแค่สี่ชั่วโมง :))

การปฏิบัติส่วนบุคคลแสดงให้เห็นว่าหากนมเปรี้ยว (ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หากเป็นนมโฮมเมดไม่ใช่นมพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อหรือนมที่เก็บได้นาน) ขนมปังจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
โดยทั่วไปฉันใส่ขนมปังในตอนเช้ากับนมจากหีบห่อที่เปิดอยู่ซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - พวกเขารู้ดีกว่าสำหรับมื้อกลางวันทันที จากนั้นเขาก็ตัดสินใจล้างอาหารกลางวันด้วยนมนี้ แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสขมอยู่แล้ว ...

เนื้อโปร่งกรุบกรอบไม่เหมือนใคร
เปลือกบางและขาดน้ำตาลและมัน
ทางเลือกอื่นในสูตรอาหาร

ขนมปังฝรั่งเศสทำจากน้ำนมผงมาที่นี่เพื่อให้ได้สีของเปลือกโลกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

สูตรพื้นเมืองของ Kenwood มีเพียงเท่านี้ - โดยไม่ต้องมีอะไรเลย

อร่อยมาก.

[Kapet]

ขนมปังฝรั่งเศสในครอบครัวของเราเป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากขนมปังธรรมดา

Kapet, ขนมปังอบตามสูตรของคุณ. ขอบคุณคุณมีขนมปังสีเทาแสนอร่อย
อบทั้งเนยและผัก และดีมาก ๆ

ไม่พวกเขาอาจไม่ผสมกันฉันยังไม่เข้าใจว่าเตาอบไม่ทำงานอย่างไรเช่น Fast จาก Elena Bo - บางคนบ่น

ฉันเชื่อ แต่ฉันไม่เข้าใจ! อาจจะขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะสถานที่ประกอบ ฯลฯ ฉันยังคงพอใจกับเตาของฉัน

"การอบขนมปังฝรั่งเศส - คุณภาพสูง
กัด. ไม่น่าแปลกใจที่ขนมปังนี้เป็นที่นิยมในทุกสิ่ง
โลก. เนื้อโปร่งกรุบกรอบไม่เหมือนใคร
เปลือกบางและขาดน้ำตาลและมัน
ทางเลือกอื่นในสูตรอาหารมีความโดดเด่น
ความสมบูรณ์ของขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ "

เมื่อดูหัวข้อทั้งหมดนี้แล้วฉันเข้าใจว่าไม่มีสูตรอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริงที่นี่? หรืออาจจะมีคนมีด้ายนอนอยู่?

เมื่อดูหัวข้อทั้งหมดนี้แล้วฉันเข้าใจว่าไม่มีสูตรอาหารฝรั่งเศสจริงๆที่นี่? หรืออาจจะมีคนมีด้ายนอนอยู่?

เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตัดสินว่านี่เป็นสูตรขนมปังฝรั่งเศสจริงหรือไม่ แต่คำแนะนำของ Panas 254/255 กล่าวไว้ดังต่อไปนี้:

1. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
2. แป้งสาลี - 400 กรัม
3. เกลือ - 1 + 1/4 ช้อนชา
4. นมผง - 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 กรัม)
6. น้ำ - 280 มล.

โหมด "ฝรั่งเศส"

เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตัดสินว่านี่เป็นสูตรขนมปังฝรั่งเศสจริงหรือไม่ แต่คำแนะนำของ Panas 254/255 กล่าวไว้ดังต่อไปนี้:

ฉันไม่ชอบขนมปังขาวจริงๆ แต่ฉันชอบขนมปังฝรั่งเศสตามสูตรนี้ขนมปังนั้นอร่อยมากฉันไม่ค่อยอบเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน

เมื่อดูหัวข้อทั้งหมดนี้แล้วฉันเข้าใจว่าไม่มีสูตรอาหารฝรั่งเศสจริงๆที่นี่? หรืออาจจะมีคนมีด้ายนอนอยู่?

และในหนังสือสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังฝรั่งเศสนี่คือสูตรสำหรับขนมปัง "แบบดั้งเดิม" ในความเข้าใจของพวกเขา:

น้ำอุ่น 450 มล
เกลือ: 2 ช้อนชา
แป้งสาลี: 700 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว: ช้อนชา