แป้งยีสต์ (แบบลีน)

แป้งยีสต์ (แบบลีน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	6 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	1.5 ถ้วย
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์สด (สามารถเปลี่ยนเป็นของแห้งได้)	50 กรัม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราเพิ่ม:
แป้งสาลี	4 ช้อนโต๊ะล.
เกลือ	0.5 ช้อนชา
Rast. เนย	0.5 ช้อนโต๊ะล.

วิธีทำอาหาร

• นวดแล้วสามารถตัดและอบได้

โปรแกรมทำอาหาร:

ฉันตั้งค่าโหมดการทดสอบหลังจากสิ้นสุดชุดงานฉันปิดมัน

บันทึก

ฉันสามารถเสนอสูตรแป้งไม่ติดมันล่วงหน้าก่อนโพสต์ ปรากฎว่าพายดีคุณสามารถอบซาลาเปาได้ด้วย

ภาพโดย Elena Bo

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้ง "เวียนนา" (Qween)

แป้งยีสต์ (ชุดสูตรอาหาร) (เตาประเทศ)

แป้งแบบลีนกับน้ำมันมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง (Olga จาก Voronezh)

Olga ตามที่คุณคิดคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรดังกล่าวสำหรับโพสต์ (แป้งสำหรับพายจากคำแนะนำสำหรับเตาอบ Panasonic):

ยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 500 กรัม (3 1/2 ช้อนชา)
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ 2 ชิ้น
เนยหรือมาการีน 45 ก. (4 ช้อนโต๊ะ)
นม 220 มล
บรรจุไส้สำเร็จรูป 350 กรัม

ฉันคิดว่าเราต้องเปลี่ยนนมเป็นน้ำเนยกับเนยเทียม แต่จะเอาไข่ออกไปโดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของแป้งได้อย่างไร?
แต่ - ฉันต้องการไส้หวาน - แป้งแบบนี้ดีไหม?
ฉันต้องการทำพายเปิดกับผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้

และในสูตรของคุณคุณต้องการยีสต์แห้งมากแค่ไหน?

Lyuba ยีสต์แห้งมีฤทธิ์มากกว่ายีสต์บีบอัด 6 เท่า ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ ฉันใส่เฟอร์มิแพน 1 ช้อนชา
และสูตรไม่จำเป็นต้องแก้ไข หากแน่นอนว่ามีความปรารถนาคุณก็ทำได้ แทนที่นมด้วยน้ำเราจะนับไข่จากการคำนวณ: น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองคือ 43 กรัมคุณสามารถใช้น้ำในปริมาณเท่ากันแทนเนยหรือเนยเทียมเราใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งแพทย์ สามารถตรวจสอบความหนาของแป้งได้ในระหว่างการนวด น้ำตาลจะได้รับสำหรับแป้งที่มีรสหวาน ถ้าอบหวานให้ทิ้งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน สำหรับพายไส้คาวใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
และสามารถอบเค้กได้ตามสูตรแป้งของฉัน ฉันทำทุกอย่างจากมันตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงพาย แป้งนี้ไม่ต้องบด นวดแล้วหลังจาก 5 นาทีคุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการจากมัน

Olga ขอบคุณสำหรับสูตรแป้งไม่ติดมัน! ฉันเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 1.5 เท่าใช้ยีสต์แห้ง (สมมติว่า 1 ช้อนชาเป็นสูตรของคุณ) ไม่ได้ทำแป้งนวดทุกอย่างพร้อมกันในโหมด "แป้ง" มันกลายเป็นเพียงแป้งที่ดีหายใจ จากนั้นฉันทำ 2 พายกว้าง 20 ซม. (สำหรับแผ่นอบหนึ่งแผ่น): กับกะหล่ำปลี / เห็ดและผลเบอร์รี่แช่แข็ง ฉันตั้งค่าให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กะหล่ำปลีขึ้นมากผลไม้เล็ก ๆ น้อยลง ในเตาอบความสูงเกือบเท่ากัน พายนั้นยอดเยี่ยมมาก!
ขอแนะนำให้ทุกคนลองทำสูตรนี้

ฉันเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 1.5 เท่าใช้ยีสต์แห้ง (สมมติว่า 1 ช้อนชาเป็นสูตรของคุณ) ไม่ได้ทำแป้งนวดทุกอย่างพร้อมกันในโหมด "แป้ง"

บอกฉันหน่อยว่าเครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งได้เพิ่มขึ้น 1.5 เท่าหรือไม่? ฉันไม่สามารถตัดสินใจที่จะเพิ่มสัดส่วนได้ และในกรณีของคุณแป้งจะออกมากถึง 6 แก้ว เตาต้านทานหรือไม่?

ไม่นะเธอชอบมันด้วยซ้ำ ... แป้งมี 6 แก้วแป้งนวดได้พอดี! (โฆษณาชิ้นเล็ก ๆ จาก Panasonic)

ปรากฎว่าพายที่ดีคุณสามารถอบซาลาเปาได้ด้วย
น้ำ 1.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
ยีสต์สด 50 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นยีสต์แห้งได้)
6 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นเติมน้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 4 ถ้วย
นวดแล้วสามารถหั่นและอบได้
ฉันตั้งค่าโหมดการทดสอบหลังจากสิ้นสุดชุดงานฉันปิดมัน

ฉันอบพายกะหล่ำปลี แป้งดีจริงๆ จริงอยู่ฉันเปลี่ยนสูตรสำหรับพานาโซนิคและเพื่อตัวฉันเองเล็กน้อย (แน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นแบบลีน แต่อร่อย):
1 ชม ล. ยีสต์ Saf-Moment
4 ช้อนโต๊ะล. แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (ครึ่งหนึ่งกับเนยเทียมสำหรับอบ)
1.5 ถ้วยนม
ทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้ง ฉันเข้าใจแล้ว - ดึงมันออกมา
แป้งกลายเป็นนุ่มน่าอัศจรรย์ ไม่เหนียว ฉันอบพายในตอนท้ายของการอบฉันทาน้ำมันด้วยนม
พายออกมานุ่มหอมเปลือกกรอบนิด ๆ
อร่อย! ฉันกินไป 2 ชิ้นฉันไม่สามารถกินมันได้อีกต่อไป และด้วยดวงตาของเธอเธอจะทำให้ทุกอย่างมืดลง

🔗 🔗

ทำพายจากแป้งนี้ ฉันชอบพายชิ้นใหญ่มากกว่า

Elena พายกับอะไร? ฉันต้องการอบทุกอย่างด้วยเชอร์รี่ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันอบชีสเค้กชิ้นใหญ่ (แม้ว่าจะเร็วไปหน่อย)

ใช่ฉันทำกะหล่ำปลีเสร็จแล้ว (กะหล่ำปลีและไข่) แต่สำหรับพายนั้นฉันจะเลือกแป้งที่แตกต่างออกไป และฉันต้องการทำไส้เหมือนในขนมพัฟที่ขาย (อบจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ฉันหมายถึงท็อปปิ้งหวาน ๆ มีความหนืดและไม่ไหล ไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไร? แป้งมันข้นไหม หรือความลับอื่น ๆ

ใช่ไส้เหมือนพายเชอร์รี่ของแมคโดนัลด์ ฉันก็อยากได้เหมือนกัน อ่านมาดูเหมือนว่าคุณต้องเติมแป้งมันจริงๆ แต่ที่นี่ฉันมีสองคำถาม:
1. ไส้จะอุ่นจนเดือด แต่คุณไม่สามารถต้มแป้งมันได้ไม่งั้นทุกอย่างจะเหลวอีกครั้ง?
2. แป้งชนิดใดดีกว่า - มันฝรั่งหรือข้าวโพด? โดยทั่วไปคุณสมบัติต่างกันอย่างไร?

ฉันมักจะใช้มันฝรั่ง สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ฉันไม่รู้เรื่องข้าวโพด
คำถามของฉันคือต้องใส่แป้งเท่าไหร่
แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ายังมีความลับอยู่

:) ใน "ช่วงเวลาอบแป้ง" เธออบพายแบบไม่ติดมันตามสูตรนี้:
น้ำ 700 กรัม
ยีสต์แห้ง 2 ซอง
แป้ง 1 กก
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
นวดแป้งด้วยวิธีที่ปลอดภัยและใส่ในตู้เย็นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเป็นสามเท่า
ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ ตลอดชีวิตของฉันฉันยุ่งอยู่กับแป้งทำให้มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งเนยกับนมไข่เนย แต่ฉันชอบแป้งแบบไม่ติดมันมากกว่าเนย แป้งจะออกมานุ่มฟูไม่แห้งนาน
ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันในการอบพายกับผลเบอร์รี่ คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและปล่อยให้พวกเขายืนสักครู่จนกว่าจะให้น้ำ สะเด็ดน้ำและผสมผลเบอร์รี่กับแป้งไม่ใช่แป้ง แป้งถูกต้มที่อุณหภูมิสูงและรักษาน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสิ่งสำคัญคือการเลือกสัดส่วนเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ค่อนข้างฉ่ำและไม่ไหล ต่อหน้าฉันจึงไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน

ขอบคุณ Bulochka ฉันจะลองเวอร์ชั่นของคุณด้วยผลเบอร์รี่
แต่ฉันก็อยากรู้เกี่ยวกับการบรรจุนั้นเหมือนกัน และถ้าน้ำผลไม้ (ซึ่งจะระบายออกจากผลเบอร์รี่) ปรุงสุกเหมือนแยม แต่มีเพคติน? คุณควรจะได้รับความมั่นใจที่หนา ... แล้วก็แป้ง ... นี่เป็นแนวคิดแก้ไขฉันจะทดลอง

[Elena Bo]

ขอบคุณ Bulochka ฉันจะลองเวอร์ชั่นของคุณด้วยผลเบอร์รี่
แต่ฉันก็อยากรู้เกี่ยวกับการบรรจุนั้นเหมือนกัน และถ้าน้ำผลไม้ (ซึ่งจะระบายออกจากผลเบอร์รี่) ปรุงสุกเหมือนแยม แต่มีเพคติน? คุณควรจะได้รับความมั่นใจที่หนา ... แล้วก็แป้ง ... นี่เป็นแนวคิดแก้ไขฉันจะทดลอง

Elena Boถ้าเป็นผลมาจากการทดลองการกรอกข้อมูลแบบเดียวกันออกมาอย่าลืมเขียนสูตรอาหารฉันก็เกลียดมันด้วย

แป้งไหนดีกว่า - มันฝรั่งหรือข้าวโพด? โดยทั่วไปคุณสมบัติต่างกันอย่างไร?

อาจจะมีคนต้องการข้อมูล
แป้งข้าวโพดมีน้ำหนักเบากว่ามันฝรั่งมากซึ่งไม่ขึ้นแป้งได้ดีและตกตะกอนได้เร็วซึ่งจะช่วยให้แป้งนุ่มและให้เนื้อสัมผัสที่ดี จุดหลอมเหลวของแป้งข้าวโพดสูงกว่ามันฝรั่ง

หากคำถามเกี่ยวกับการบรรจุยังคงเกี่ยวข้อง - ฉันใส่แยมที่ปรุงด้วยเพคติน - คอนเฟลกหนา ทำด้วยเชอร์รี่ - มันดูดี ที่สำคัญคือไม่รั่วไหลไปไหน

ฉันสามารถเสนอสูตรแป้งแบบไม่ติดมันได้ที่ทางเข้าประตูของโพสต์ ปรากฎว่าพายที่ดีคุณสามารถอบซาลาเปาได้ด้วย
น้ำ 1.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
ยีสต์สด 50 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นยีสต์แห้งได้)
6 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นเติมน้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 4 ถ้วย
นวดแล้วสามารถหั่นและอบได้
ฉันตั้งค่าโหมดการทดสอบหลังจากสิ้นสุดชุดงานฉันปิดมัน

Olga ฉันอยากรู้จริงๆว่าคุณหมายถึงแก้วแบบไหน: วัดจาก HP (คุณมีแก้วแบบไหน) เหลี่ยมเพชรพลอยหรือแก้วที่ทำจากแก้วบาง ๆ ?

ขอบคุณ. ทันใดนั้นปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้นและคุณจะปรากฏตัวในฟอรัมก่อนวันพรุ่งนี้ ยังไงก็ตามขอแสดงความยินดีในวันหยุดปกติของเรา

[Tatulya]

Tatulya
ฉันจะตอบได้หรือไม่? ไม่สำคัญว่าคุณจะตวงส่วนผสมด้วยแก้วใดหลักสำคัญคือทุกอย่างวัดด้วยแก้วเดียวกัน !!! เอาแก้วไหนก็ได้ตามใจชอบ !!! ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ของตัวเอง !!! ความแตกต่าง (และถึงแม้จะเล็กน้อย) จะอยู่ที่มวลแป้งที่ได้เท่านั้น แต่ฉันคิดว่า "+" หรือ "-" 100 กรัม แป้งสำเร็จรูปจะไม่มีบทบาทพิเศษ ... หากต้องการแป้งมากขึ้นให้ตวงด้วยแก้วที่มีปริมาตรมากขึ้น ... นั่นคือความลับทั้งหมด

เศษขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

ฉันหันไปหา Olga และตัดสินใจว่าเธอน่าจะเข้าสู่หัวข้อนี้มากที่สุดแล้วคุณก็ปรากฏตัวขึ้น
ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ Merci

ฉันสามารถเสนอสูตรแป้งแบบไม่ติดมันได้ที่ทางเข้าประตูของโพสต์ ปรากฎว่าพายที่ดีคุณสามารถอบซาลาเปาได้ด้วย

Olga ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณ - วันนี้เขาเป็นที่ชื่นชอบของเรา
ถ้าคุณไม่ทราบฉันจะโพสต์การคำนวณของฉันเป็นกรัม / มล. สำหรับขนมอบหวาน:
น้ำ - 360 มล.
น้ำมันพืช - 120 มล.
แป้ง - 600 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 100 กรัม
ยีสต์ - 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในถัง HP โหมด "พิซซ่า" หรือ "แป้ง" (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต)

:) ใน "ช่วงเวลาอบแป้ง" เธออบพายแบบไม่ติดมันตามสูตรนี้:
น้ำ 700 กรัม
ยีสต์แห้ง 2 ซอง
แป้ง 1 กก
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
นวดแป้งด้วยวิธีที่ปลอดภัยและใส่ในตู้เย็นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเป็นสามเท่า
ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ ตลอดชีวิตของฉันฉันยุ่งอยู่กับแป้งทำให้มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งเนยกับนมไข่เนย แต่ฉันชอบแป้งแบบไม่ติดมันมากกว่าเนย แป้งจะออกมานุ่มฟูไม่แห้งนาน
ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันในการอบพายกับผลเบอร์รี่ คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและปล่อยให้พวกเขายืนสักครู่จนกว่าจะให้น้ำ สะเด็ดน้ำและผสมผลเบอร์รี่กับแป้งไม่ใช่แป้ง แป้งถูกต้มที่อุณหภูมิสูงและรักษาน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสิ่งสำคัญคือการเลือกสัดส่วนเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ค่อนข้างฉ่ำและไม่ไหล ต่อหน้าฉันจึงไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน

เปลี่ยนสูตรขนมปังเล็กน้อย: ยีสต์แห้ง 11 กรัมแป้ง 500 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ล. เกลือ (ยังไม่พอครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มเกลืออีก), มาการีน 50 กรัม, น้ำ 350 กรัม ในขั้นตอนการนวดฉันแก้ไขขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง H / p Panasonic - โหมดทดสอบ - หลักเวลา 2.20 ทุกอย่างได้ผล - แป้งวิเศษมาก นุ่มยืดหยุ่นน่าใช้งาน ขอบคุณบุญ!

อันที่จริงมีแป้ง 6 แก้ว

ช่วยบอกฉันทีว่าคุณหมายถึงแว่นไหน? พวกที่ 250ml?

ขอบคุณฉันทำโดนัทในโหมดมัลติคุกกี้แบบไขมันลึกข้างละ 5 นาที (170 องศา) มันยอดเยี่ยมมาก