Paposhnik

ถ้า Pokhlebkin เท่ากับ 3/4 แสดงว่านี่เป็นความผิดพลาด สำหรับ paposhniks ยูเครนทั้งหมดบนยีสต์ให้กรอก "cannon" (แบบฟอร์ม) ไม่เกิน 1/3

[รินะ]

โอ้ รินะดีจังที่คุณเขียน !! ฉันเช็คอินไฟล์แล้ว - กรอก Pokhlebkin ทีละ 1/2 และจะได้ถึง 3/4! ฉันได้แก้ไขในโพสต์ของฉันแล้ว

แต่ฉันตั้งค่าสำหรับตัวเอง 1/4 - 1/5 เพราะมันเติบโตขึ้นมาก

[รินะ]

โอ้ รินะดีจังที่คุณเขียน !! ฉันเช็คอินไฟล์แล้ว - กรอก Pokhlebkin ทีละ 1/2 และจะได้ถึง 3/4! ฉันได้แก้ไขในโพสต์ของฉันแล้ว

แต่ฉันตั้งค่าสำหรับตัวเอง 1/4 - 1/5 เพราะมันเติบโตขึ้นมาก

ดังนั้นฉันจึงเขียนว่า 1/2 นั้นมากสำหรับเขา!

อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ยืนยันว่า V.P. รับสูตรอาหารจากแหล่งอื่นและไม่มีใครตรวจสอบพวกเขา

ฉันพิมพ์สูตรอาหารซ้ำจากหนังสือของ Klinovetskaya (นอกจากนี้ยังมีการพิมพ์ผิดและความผิดพลาดโดยสิ้นเชิง แต่สูตรอาหารถูกคัดลอกมาจากสมุดบันทึกที่ทำงานที่บ้านและดูเหมือนจะไม่ใช่การพิมพ์ซ้ำที่ประสบความสำเร็จมากนัก) ดังนั้น paposhniki เกือบทั้งหมดจึงมีส่วนผสมของ choux ในแป้ง ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีผลต่อการสั่นของเศษ

สวัสดี! ฉันมีความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับวาทศิลป์อย่างหมดจด: นี่คือที่ไหนในยูเครน มาเธอร์เฟคเกอร์ paposhnik แบบดั้งเดิม ??? วางคัสตาร์ดมีที่มาที่ไป ... ถ้าผู้หญิงแคนาดามีมันค่อนข้างเป็นแบบดั้งเดิมในยูเครนตะวันตกและอื่น ๆ "แป้งยีสต์ไม่ค่อยใช้ในอาหารยูเครน " ขอโทษด้วยขนมปังก่อนการปฏิวัติเดือนตุลาคมซึ่งไม่ได้นำรถมาที่ร้าน ...

Paposhniks (papushnyky, women, paska) ในยูเครนเป็นขนมปังพิธีการแบบดั้งเดิม จริงๆแล้วพวกมันมีมัฟฟินมากกว่าเวอร์ชั่นรัสเซียและมีรากยาวมาก

สิ่งที่ V. Pokhlebkin เขียน (และสิ่งที่ Lyudmila จากคำพูดของโตรอนโต) ตามที่ฉันเขียนไปแล้วนั้นคัดลอกมาจากหนังสือเล่มหนึ่งเท่าที่ฉันรู้ก่อนการปฏิวัติ ในความเป็นจริงในเวลานั้นมีหนังสือเกี่ยวกับอาหารยูเครนหนึ่งหรือสองเล่มซึ่งอยู่ภายใต้การแก้ไขของกองบรรณาธิการ
ต่อมาสูตรอาหารราคาแพงส่วนใหญ่ (ไขมันและไข่จำนวนมหาศาล) ถูกแทนที่ด้วยสูตรอาหาร "แบบตะวันออก" ที่ประหยัดกว่าเนื่องจากปัญหาทางสังคม

อย่าลืมว่าทุกคนอดอาหารก่อนเทศกาลอีสเตอร์ แต่ไก่และวัวยังคง“ ให้ผลผลิตเร็ว” ดังนั้นในช่วงเข้าพรรษาจึงมีการเก็บไข่และเนยในฟาร์มมากเกินพอ ดังนั้นสูตรอาหารจึงค่อนข้างเพียงพอกับสถานการณ์ ไม่เหมือนกับเวลาของเราเมื่อคุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและเป็นลมจากราคาไข่และเนย

วิธีที่มันเป็น. อันที่จริงฉันหมายถึงสิ่งนี้ (พูดถึงปัญหาสังคม) Paposhniks เป็นสูตรอาหารที่ครอบครัวเหล่านั้นใช้ซึ่งต่อมาได้รับการประกาศว่าเป็น kulaks ... และฟาร์มดังกล่าวในดินแดนของเราถือเป็นบรรทัดฐานเมื่อ 100 ปีก่อน

สาว ๆ บอกฉันว่า ... คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในพ่อเช่นผลไม้หวานได้หรือไม่?
ทำไมฉันถึงถาม ... ฉันสามารถเพิ่มบางอย่างได้ แต่นาตาชามีชิ้นส่วนแบบนี้ ... ดีแค่เป็นปุย แต่ฉันไม่ต้องการทำให้มันเสียด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้

ตาลและคุณเพิ่มลงในส่วนหนึ่งของแป้งและไม่ต้องเพิ่มลงในส่วนอื่น ๆ และเปรียบเทียบในขั้นสุดท้าย

ตาลและคุณเพิ่มลงในส่วนหนึ่งของแป้งและไม่ต้องเพิ่มลงในส่วนอื่น ๆ และเปรียบเทียบในขั้นสุดท้าย

ความคิดที่ดี! พวกเขาไม่กินลูกเกดของฉันดังนั้นฉันจึงไม่ได้วางไว้ที่ใด

คุณใส่ชามเครื่องเตรียมอาหารไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงได้อย่างไร? ที่ไหน?

อย่างไรก็ตามในหนังสือการทำอาหารเล่มหนึ่งของยุคโซเวียต (ดูเหมือนจากสำนักพิมพ์ Dnepropetrovsk) dad (u) shnik เรียกว่า "pampushnik"

การห้ามธีมพิธีกรรมนำมาสู่ระดับใด!

คุณใส่ชามเครื่องเตรียมอาหารไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงได้อย่างไร? ที่ไหน?

เข้าเตาอบ. ปิดเป็นธรรมชาติ แต่อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณใส่ชามเครื่องเตรียมอาหารไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงได้อย่างไร? ที่ไหน?

เมื่อฉันชอบ ...บางครั้งในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วปิดประตูและเมื่อฉันใช้ภาชนะที่พอดีกับมัลติคุ้กเกอร์ให้ไปที่นั่นเพื่อให้ความร้อนจากนั้นปิดความร้อนหลังจาก 20 นาที

แป้งยีสต์มักไม่ค่อยใช้ในอาหารยูเครน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมตามเทศกาลซึ่งได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลที่แข็งแกร่งของอาหารรัสเซีย

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าในสมัยของ Kievan Rus พายและเค้กอีสเตอร์ในปัจจุบันนั้นได้รับการอบแล้วเช่นเดียวกับสัญลักษณ์อื่น ๆ เล็กน้อย
ขนมอบค่อนข้างมีอิทธิพลต่ออาหารยูเครน
คุณยายของฉันมีชื่อเสียงในเรื่องขนมอบของเธอทั้งหมู่บ้านและไม่เพียง แต่เธออบเท่านั้นในหมู่บ้านที่พวกเขาอบพายจำนวนมากนี่คืออาหารที่ยอดเยี่ยม!
โดยทั่วไปแล้วมันน่าสนใจมากที่ได้ฟังเรื่องราวของเธอไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการทำอาหารและชีวิตประจำวันเท่านั้น (จริงๆแล้วเธอเป็นคนทำอาหารกับสุภาพบุรุษ) แต่ยังเกี่ยวกับการจัดแนวทางสังคม - การทหาร - การเมืองของเวลาปฏิวัติโดยทั่วไปด้วย

Natalya และ Lissa เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจมากขอบคุณที่ทดลองใช้และ ... คุณเพิ่งหวีมือเพื่ออบพ่อที่ไร้สาระ (เฉื่อยชื่อมาจากไหนอาจมาจากคำว่า "พ่อ")
อย่างไรก็ตามฉันได้ทำแผนที่สูตรสำหรับตัวเองแล้ว ฉันอาจจะอบในหนึ่งสัปดาห์ - สำหรับวันแห่งความทรงจำ
สาว ๆ แต่ฉันชอบขนมหวาน - มันหวานหรือไม่หวาน?

[นาตาชา]

ตาลและคุณเพิ่มลงในส่วนหนึ่งของแป้งและไม่ต้องเพิ่มลงในส่วนอื่น ๆ และเปรียบเทียบในขั้นสุดท้าย

อื้อหือ.

นาตาชาคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับกลิ่นของพ่อ? มันมีกลิ่นเหมือนมัฟฟินหรือไม่?
สำหรับฉันการอบเป็นวานิลลา แต่นี่คือกระวาน

ตาลแม้ว่าฉันจะเพิ่มกระวาน แต่ฉันก็ไม่ได้กลิ่นมันมากเกินไป - ฉันอาจจะลืม "พารามิเตอร์การดมกลิ่น" นี้ไปโดยทั่วไปแล้วมันจะมีกลิ่นเหมือนการอบ และโดยทั่วไปฉันขอย้ำว่าส่วนใหญ่เป็นลูกชายคนโตของฉันที่กินมัน - นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีสำหรับฉัน
สำหรับผู้ที่สงสัย - ฉันจะอบ ITS, Kulich กับ Myasoedovskaya, สูตร Konotop และ (Panettone ไม่สามารถดึงมันออกมาได้ซึ่งน่าเสียดาย) บางทีฉันอาจจะลองสูตรอื่นซึ่งฉันไม่ได้ตัดสินใจ

ฉันอบเพื่อทดสอบในวันจันทร์ แป้งไข่มุกเหมือนผิดปกติ ในรูปแบบที่แป้งมีขนาด 1/4 ฝาปิดกลายเป็นหนึ่งในสามของความสูงของแม่พิมพ์ ฉันเพิ่มลูกเกดและวานิลลาเล็กน้อยน้ำตาลถ้าคุณชอบในภายหลังคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย อร่อยและโปร่ง!

ฉันอบเพื่อทดสอบในวันจันทร์ แป้งไข่มุกเหมือนผิดปกติ ในรูปแบบที่แป้งมีขนาด 1/4 ฝาปิดกลายเป็นหนึ่งในสามของความสูงของแม่พิมพ์ ฉันเพิ่มลูกเกดและวานิลลาเล็กน้อยน้ำตาลถ้าคุณชอบในภายหลังคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย อร่อยและโปร่ง!

ทำได้ดี!!!
ดีใจที่ชอบ!

ตาลและอย่างไรก็ตามแม้ว่าฉันจะเพิ่มกระวาน แต่ฉันก็ไม่ได้กลิ่นมันมากเกินไป - ฉันอาจลืม "พารามิเตอร์การดม" นี้ไปโดยทั่วไปแล้วมันจะมีกลิ่นเหมือนการอบ :

เอ๊ะ ... ยังต้องแบ่งแป้งคนละครึ่ง

ฉันอบเพื่อทดสอบในวันจันทร์ แป้งไข่มุกเหมือนผิดปกติ ในรูปแบบที่แป้งมีขนาด 1/4 ฝาปิดกลายเป็นหนึ่งในสามของความสูงของแม่พิมพ์ ฉันเพิ่มลูกเกดและวานิลลาเล็กน้อยน้ำตาลถ้าคุณชอบในภายหลังคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย อร่อยและโปร่ง!

แล้วต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งจึงจะถูกต้อง?

ฉันมีแม่พิมพ์กระดาษเติมแป้งให้สูงขึ้นทีละน้อยกว่า 1/4 จากนั้นฝาจะลอยขึ้นเหนือแบบฟอร์มและไม่ลอยไป

ฉันมีแม่พิมพ์กระดาษเติมแป้งให้สูงขึ้นทีละน้อยกว่า 1/4 จากนั้นฝาจะลอยขึ้นเหนือแบบฟอร์มและไม่ลอยออกไป

ใช่ ... นั่นคือดีกว่า 1/3 ใช่มั้ย?

ใช่ ... นั่นคือดีกว่า 1/3 ใช่มั้ย?

เทย่า! ไม่ถึง 1/4 หรือน้อยกว่านั้น !!!

เทย่า! ไม่ถึง 1/4 หรือน้อยกว่านั้น !!!

โอ้ แต่ลีน่าแตกต่างออกไป บางทีมันยังขึ้นอยู่กับยีสต์?

เรียนเศษส่วน! 1/4 น้อยกว่า 1/3 ฉันแผ่แป้งเกือบชิดก้น ...

[ลีนา]

เรียนเศษส่วน! 1/4 น้อยกว่า 1/3 ฉันแผ่แป้งเกือบชิดก้น ...

จากต้นไม้ ...
ลีนาจากครูที่มองเห็นได้โดยตรง
ทั้งหมด! รับทราบ! คุณต้องใส่แป้งน้อยกว่า 1/4 ของแป้ง (นี่คือวิธีที่ฉันสอน)

สาว ๆ ราตรีสวัสดิ์!
ไข่แดง 1 ถ้วย และไม่มีใครลองใช้ไข่แดงห่าน?
น้ำตาล 170 กรัม ไม่หวานไปหน่อยเหรอ?
และอาจจะมีคนอื่นมีแจ็คเก็ตที่คับแค้น - Myasoedovsky และ Saffronny กำลังยืนอยู่บนครีมเปรี้ยวบนเครื่องพิสูจน์อักษร แต่ฉันทั้งหมดเป็นคนบ้า มันจะน้อย ...

สาว ๆ ราตรีสวัสดิ์!
ไข่แดง 1 ถ้วย และไม่มีใครลองใช้ไข่แดงห่าน?
น้ำตาล 170 กรัม ไม่หวานไปหน่อยเหรอ?
และอาจจะมีคนอื่นมีแจ็คเก็ตที่คับแค้น - Myasoedovsky และ Saffronny กำลังยืนอยู่บนครีมเปรี้ยวบนเครื่องพิสูจน์อักษร แต่ฉันทั้งหมดเป็นคนบ้า มันจะน้อย ...

ในหัวข้อนี้คุณจะไม่ได้รับเสื้อแจ็คเก็ตที่คับแค้นยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจะช่วยให้คุณถอด ...
ฉันใส่ Myasoedovsky ไปแล้วพรุ่งนี้เช้าฉันจะใส่ Paposhnik แล้วก็จะเป็น ... walk soul !!!!

อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับไข่แดงห่านความแตกต่างอะไรคือปริมาณหลักที่ต้องสังเกต

[ลีนา]

จากต้นไม้ ...
ลีนาจากครูที่มองเห็นได้โดยตรง
ทั้งหมด! รับทราบ! คุณต้องใส่แป้งน้อยกว่า 1/4 ของแป้ง (นี่คือวิธีที่ฉันสอน)

พกพา ตาล, ไดอารี่ห้า!

alinysikฉันเติมน้ำตาล 180 กรัมสำหรับฉันคุณยังทำได้

เวอร์จิ้นพรุ่งนี้จะไม่อบ!

ฉันจึงรู้ว่าอะไรผิด แต่จะทำอย่างไร ... ชีวิตทำให้

ฉันจึงรู้ว่าอะไรผิด แต่จะทำอย่างไร ... ชีวิตทำให้

ใช่ฉันจะอบพรุ่งนี้ด้วย เนื่องจากเค้กอีสเตอร์กินด้วยความเร็วลึกลับก่อนวันอีสเตอร์

[ตาล]

พกพา ตาล, ไดอารี่ห้า!

alinysikฉันเติมน้ำตาล 180 กรัมสำหรับฉันคุณยังทำได้

ลีนาคุณจะใส่น้ำตาลเท่าไหร่ถึงจะหวาน?
แล้วฉันก็ชอบเค้กอีสเตอร์แสนหวานด้วย

สาว ๆ อาจจะมีคนมาช่วย - นี่ฉันชั่งไข่แดง 1 แก้ว = 225g ฉันมีไข่ขนาดใหญ่ 70 กรัมในเปลือกดังนั้นมันจึงกลายเป็น 12 ชิ้นต่อแก้ว

และฉันจะโพสต์เครื่องคำนวณใหม่ 1/3 ของสูตร Pokhlebkinsky ซึ่งสามารถต้องการได้เช่นกัน

การเชื่อม:
แป้ง 120g
ครีม 240ml

แป้งโด:
ยีสต์กด 66g
นมอุ่น 200 มล
น้ำตาล 333g
เนยละลาย 80ml (= 75g)
ไข่แดง 450 กรัม (= 24 ชิ้นจากไข่ใหญ่ 70 กรัมในเปลือก)

แป้งโด:
แป้ง 800-850g
0.5 ชม ล. กระวาน (เมล็ดสีเขียว 8 เม็ดบดในครก)

[ลีนา]

ลีนาคุณจะใส่น้ำตาลเท่าไหร่ถึงจะหวาน?
แล้วฉันก็ชอบเค้กอีสเตอร์แสนหวานด้วย

น้ำตาล - กรัม 230 เพื่อให้มันเนียนขึ้นและยังคงเป็นเนยเล็กน้อย

[Lenochka,]

น้ำตาล - กรัม 230 เพื่อให้มันเนียนขึ้นและยังคงเป็นเนยเล็กน้อย

Lenochka,

.

วิธีทำอาหาร
0.5 ช้อนโต๊ะล. แป้งชง 0.5 ช้อนโต๊ะล. ครีม
ยีสต์สด 33 กรัมละลายในนม 100 มล
ฉันโยนไข่แดง 1 แก้วลงไปคนให้เข้ากัน (ฉันมี 14 ชิ้น) ตั้งไว้คนให้เข้ากันจากนั้นฉันก็เติมแป้งที่ชงแล้ว, น้ำตาล 170 กรัม, เนยละลาย 35 กรัมและยีสต์เจือจาง
เครื่องเก็บเกี่ยวบดทั้งหมดนี้ให้ดี (ฉันคิดว่าเครื่องทำขนมปังจะรับมือกับสิ่งนี้ได้ไม่แย่กว่านี้) และฉันก็วางแป้งไว้

และส่วนผสมนี้กลายเป็นของเหลวดังนั้นจึงควรเป็นอย่างไร?

ใช่ Svetik! ตามที่ควรจะเป็นหลังจากนั้นคุณจะได้รับหลังจากการหมักเพิ่มแป้ง ...

ใช่ Svetik! ตามที่ควรจะเป็นหลังจากนั้นคุณจะได้รับหลังจากการหมักเพิ่มแป้ง ...

หมัก - ควรใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงเหรอ? ... แล้วฉันก็กลัวที่จะทำอะไรบางอย่างผิดพลาด

ใช่การหมักใช้เวลา 2 หรือ 2.5 ชั่วโมง
อย่าคาดคั้นถ้าคุณตะโกนอะไรฉันจะติดต่อกลับ

ใช่การหมักใช้เวลา 2 หรือ 2.5 ชั่วโมง
อย่าทำผิดถ้าคุณตะโกนอะไรฉันจะติดต่อ

โอเคฉันจะกรีดร้อง

นาตาลีกรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดด .....

[Svetik]

นาตาลีกรี๊ดดดดดดดดดดดดดด .....

โว้ว, Svetikคุณดังแล้ว ฉันเคยได้ยินอะไรมาบ้าง
ในโพสต์แรกเขียนว่า 30-40 นาที มันอยู่ในรถเกี่ยวข้าว ฉันนวดด้วย HP ไม่มี 40 นาที การนวด เพียงพอและ 30 นาที

และส่วนผสมนี้กลายเป็นของเหลวดังนั้นจึงควรเป็นอย่างไร?

นี่คือแป้งแบบเดียวกันซึ่งไม่ควรหนา

ไบรท์วิงค์! Tanyusha บอกถูก!

ฟู่! สเป๊คล่า !!! ฉันจะลองความจริงในวันพรุ่งนี้เท่านั้น
ฉันนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารใส่ชามในที่อุ่นตามคำแนะนำในเตาอบไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตร แต่การผสม 2L ของฉันกลายเป็นช่องว่างเล็กน้อยฉันเทครึ่งหนึ่งของแป้งลงในกระทะปริมาณแป้งทั้งหมดหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาทีมากกว่า 3 ลิตร นวดต่อไป x / n 3 ครั้งให้นวด "Franzuzsky bread" เป็นเวลา 18 นาทีในช่วงเริ่มต้นของโปรแกรมเนื่องจากโปรแกรมนี้กำลังอุ่นเครื่องอยู่แล้วในการนวด จากนั้น + แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ของฝรั่งเศส เมื่อฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์มันเหนียวมากหนาและน่ารังเกียจ ฉันคิดว่ามันจะไม่ได้ผล แต่มันเพิ่มขึ้น 3.5 เท่าเมื่อฉันใส่ในเตาอบ สำหรับรูปแบบกลางสามชิ้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีที่ 160 องศา พวกเขาดูดีมาก
ฉันโหวตสูตรนี้!

ฉันได้จัดเรียงไว้ในแบบฟอร์มแล้วฉันกำลังรอให้พวกเขามา

ทำได้ดีมากสาว ๆ !
Svetul พวกเขาจะขึ้นมาอย่างรวดเร็วคุณไม่ต้องรอจนกว่าพวกเขาจะได้ระดับกับขอบของแบบฟอร์มพวกเขาจะเพิ่มขึ้นในเตาอบมากยิ่งขึ้น

และวันนี้เราได้ตัดสินจำคุกปาโปชนิกไปแล้วหนึ่งคนเด็ก ๆ อาจจะขออาหารมื้อเย็นจากฉัน

ฉันได้วางแบบฟอร์มไว้แล้วฉันกำลังรอให้พวกเขามา

ฉันได้ลูกปัดสามเม็ดขนาดเท่า "โคกโลมา" อันที่สามที่คุณมีคือ Svetik

ทำได้ดีมากสาว ๆ !
Svetul มาเร็ว

และฉันได้อบแล้ว ฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็น เพราะ

และวันนี้เราได้ตัดสินจำคุกปาโปชนิกไปแล้วหนึ่งคนเด็ก ๆ อาจจะขออาหารมื้อเย็นจากฉัน

ทำไมไม่กินวันหยุด