Pain de Campagne โดย Peter Reinhart (เตาอบ)

ใช่ฉันทำที่อุณหภูมิห้อง ในไมคราที่มีน้ำเดือดฉันรู้สึกเหมือนเกียจคร้านมานาน

และไม่ยึดรูปร่าง - หมายความว่าต้องเติมแป้ง หรือพับอย่างระมัดระวังก่อนปั้น

[จูลิเฟรา]

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจและซื้อตะกร้าสองใบนี้ Teskomovskie:



จูลิเฟราขอบคุณมากสำหรับเคล็ดลับ!
สี - ถูกใจ - ทับทิม



ช็อคโกแลต!..



เทสคมยังมีกระเช้าสีมะนาวและสีขาวบริสุทธิ์จำหน่ายอีกด้วย
และพวกเขามีความสนิทสนมกับการทดสอบ Pain de Campagne จาก Peter Reinhart:



เนื่องจากรูในตะกร้ามีขนาดใหญ่แป้งจึงแห้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและ "กระโดด" ออกจากตะกร้าได้ง่าย:



และในขนมปังนี้แม้แต่ "หลุม" ก็อร่อย!



เศษนุ่มกรอบปานกลาง:



ใครยังไม่ได้ชิมขนมปังจานนี้ขอให้เสียดาย!



ฉันใส่ Pate Fermentee ชุดต่อไปในตู้เย็น
ขอให้ฉันโชคดี.

ช่วยบอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมเมื่ออบขนมปังนี้ในเตาอบให้อบบนกระดาษรองอบแล้วจะเอากระดาษอะไรไปวางบนตะแกรงหรือบนพาเลทหรือในกระทะ

ดีกว่าในกระทะกระทะบาง ๆ แต่ที่นี่จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้นานขึ้น

ทุกคนนอนหลับฝันดี!!! ฉันอบขนมปังและนี่คือคำถามของฉัน แป้งขึ้นได้ดีมากเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วในชามและเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วในตะกร้า - ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนมากนักฉันคิดว่าทุกอย่างจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นแม้ว่าฉันจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตามที่คาดไว้ นี่คือภาพถ่าย

และอีกคำถามในรูปถ่ายอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าในเตาอบฉันมีขนมปังในแม่พิมพ์บนแผ่นอบสามารถเปลี่ยนแผ่นอบได้อย่างถูกต้องด้วยตะแกรงมิฉะนั้นจะมีขนาดใหญ่มากจนน้ำในถ้วยด้านล่างสร้างไอน้ำเท่านั้น แผ่นอบ คุณคิดอย่างไร?

และยังคงถูกต้องหรือไม่ที่จะทำให้ขนมปังเย็นลงหลังจากอบ (และใน KhP ด้วย) - ฉันโรยขนมปังด้วยน้ำห่อด้วยผ้าขนหนูและในถุงแม้ว่าเปลือกจะแข็ง แต่มันก็ร่วน ที่นี่ !!!

ขอแสดงความยินดีกับความคิดริเริ่มของคุณ! กระบวนการเป็นอย่างไร? ได้แรงบันดาลใจ? ประสบการณ์และประสบการณ์เป็นสิ่งจำเป็นในขนมปัง นั่นก็คือการทำมากกว่าหนึ่งครั้งซ้ำซากจำเจ และทุกอย่างจะมา

สิ่งที่ฉันเห็นในแวบแรก แบบฟอร์มนั้นไม่จำเป็น นี่คือฉันสำหรับอนาคต ถ้าจากตะกร้าบนกระดาษ parchment ให้วางไว้บนถาดอบทันที อบบนเตาไฟ พวกเขาไม่ได้อบในรูปแบบบนกระดาษ parchment และเมื่อใดที่ก้อนควรอยู่ในรูปแบบของแบบฟอร์ม (ฉันขอโทษสำหรับ tautology) แบบฟอร์มสร้างช่องว่างอากาศเพิ่มเติมเท่านั้นพวกมันร้อนนานขึ้นเพราะดูดซับความร้อนเพิ่มเติม สิ่งนี้ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายที่แย่ลง

จากตะกร้าไปยังเขียงที่บุด้วยกระดาษรองจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วให้ดึงกระดาษแล้วลากจากกระดานไปยังแผ่นอบที่อุ่นด้วยเตาอบ

กระบวนการนี้น่าสนใจมากโดยเฉพาะผลลัพธ์สุดท้ายแม้ว่ารูปร่างจะพองขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติก็ยังคงยอดเยี่ยมนี่คือภาพถ่ายที่น่าสนใจ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเศษจะมีสีเข้มเล็กน้อยอาจจะมาจากแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน? และรสชาติเป็นแบบฝรั่งเศสที่มีรู ชั้น !!!!

ชอบขนมปังนี้! ขอบคุณ!

ฉันต้องการอบตามสูตรนี้ด้วยฉันทำผิดพลาดซึ่งฉันไม่รู้เพราะขนมปังมีรูพรุนละเอียด ไม่มีการเติมแป้งเพิ่มเติม
ฉันยึดมั่นในสูตรปัดมันเบา ๆ ก่อนที่จะใส่ในรูปร่าง การพิสูจน์อักษรในรูปแบบชั่วโมงครึ่ง แต่ปริมาณเพิ่มขึ้นไม่มากนัก ฉันไม่มีเวลารอและฉันก็อบมัน มันขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ คุณคิดว่าจำเป็นต้องรักษาการพิสูจน์ให้นานขึ้นหรือไม่? ยีสต์แป้งเป็นเรื่องปกติดังนั้นคุณต้องเหมือนกับในรูปของคุณ!

หั่นบาง ๆ ไม่เย็นลง

ในการตัดดูเหมือนจะชื้นไปหน่อยสำหรับฉันอาจจะคุ้มค่ากับการเพิ่มแป้ง นิดหน่อย. ยังไงก็ตามมันไม่ได้ละเอียดขนาดนั้นอย่าใส่ร้ายตัวเองและขนมปัง มีรูพรุนปานกลางสม่ำเสมอไม่มีรูขนาดใหญ่ แต่ไม่ตอกแป้งอย่างชัดเจนมีความพรุนที่ดี

จะเกิดรูขนาดใหญ่ขึ้นหากสังเกตเห็นเทคโนโลยี (แป้งอุ่นดีแล้วหรือไม่ในขั้นตอนการหมักแป้งไม่ได้รับแสงมากเกินไปหรือไม่เพราะควรขึ้นอย่างแรงและดีในระหว่างการพิสูจน์อักษร) และอาจหายไประหว่างการปั้น พิจารณาว่าการกระทำของคุณอาจมีการเจาะทะลุจุดใดบ้าง

แป้งถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงไม่หยุดและทำไมฉันถึงไม่พอดีกับรูปแบบที่ไม่ดี ... ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณฉันจะพยายามอบอีกครั้งฉันต้องการนำสูตรอร่อย ๆ มาสู่ความสมบูรณ์แบบเสมอ

ขอบคุณ! มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมากแม้ว่าฉันจะอบมันทั้งตัว แต่ก็ไม่ได้แบ่งมันฉันกลัวที่จะทำลายโครงสร้างฉันเอาน้ำทั้งสำหรับแป้งและสำหรับแป้งหลักฉันใช้แป้งสูงสุด 200 มล. อบบนพรมว่ายน้ำเล็กน้อยนวดด้วย HP ในโปรแกรมเกี๊ยว ครั้งต่อไปฉันจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนทันทีหลังจากนวดและแยกการถ่ายโอนที่ไม่จำเป็นออกจากตะกร้าพิสูจน์อักษร รายการโปรด.

มีคนตอบฉันว่ากระบวนการทั้งหมดจนถึงช่วงเวลาของการตัดเป็นไปด้วยดีความพยายามที่จะเฉือนด้วยกรรไกรเล็ก ๆ ที่คมชัดแล้วแป้งก็หลุดออกทันทีทำไม? ฉันไม่ได้สัมผัสก้อนที่สองวางไว้บนการอบเหมือนเดิมเฮอเรย์ก้อนที่ดึงออกมาในเตาอบกลับสู่สภาพเดิม
คำถามอื่น - อย่าเอาน้ำในชามออกตลอดเวลาที่อบ? อุณหภูมิ 230 น้ำเดือดเพราะตอนดึกยังถ่ายรูปไม่ได้เลยมืดแล้วจะลองตอนเช้าก่อนทำงาน

มีคนตอบฉันว่ากระบวนการทั้งหมดจนถึงช่วงเวลาของการตัดเป็นไปด้วยดีความพยายามที่จะเฉือนด้วยกรรไกรเล็ก ๆ ที่คมชัดแล้วแป้งก็หลุดออกทันทีทำไม? ฉันไม่ได้สัมผัสก้อนที่สองวางไว้บนการอบเหมือนเดิมเฮอเรย์ก้อนที่ดึงออกมาในเตาอบกลับสู่สภาพเดิม
คำถามอื่น - อย่าเอาน้ำในชามออกตลอดเวลาที่อบ? อุณหภูมิ 230 น้ำเดือดเพราะตอนดึกยังถ่ายรูปไม่ได้เลยมืดแล้วจะลองตอนเช้าก่อนทำงาน

ฉันไม่มีเวลาตอบ ...

โอเค. ฉันจะอธิบาย ถ้ามันถูกพัดออกไปอย่างมากในระหว่างการบากแสดงว่ามันคุยโว เมื่อจัดการเขาควรจะตอบสนองด้วยการลดลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก แป้งควรยังคงยืดหยุ่น (เมื่อกดเบา ๆ บนพื้นผิวโพรงในร่างกายจะยืดตัวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด) อย่างไรก็ตามหากสิ่งต่างๆดีขึ้นในเตาอบก็จะไม่พูดเกินจริงอย่างหายนะ

เกี่ยวกับโบลิ่ง ฉันไม่ใส่น้ำเพื่อให้ขนมอบทั้งหมดเดือด ฉันใส่ชาม (กระทะเหล็กหล่อตั้งอยู่ที่ด้านล่างและอุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบ) จากนั้นหลังจากวางช่องว่างในเตาอบแล้วให้เทน้ำเดือดลงบนถาดที่อุ่นไว้ (หรือแผ่นรองอบ) (ประมาณครึ่งก. แก้วมัค). ปิดเตาอบทันที น้ำระเหยทันทีและอบไอน้ำ

ฉันเข้าใจข้อผิดพลาดทั้งหมดของฉันแป้งอยู่ได้ 2.5 ชั่วโมงมันแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปและคุณต้องรู้สึกและอย่างที่สองฉันไม่เคยอบด้วยน้ำมาก่อนความผิดพลาดคือน้ำเยอะก้นใน รูปแบบยังคงจางอยู่ขนมปังมีน้อย แต่รสชาติคุ้มค่ามากตอนนี้นำมาสู่ความสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีคนคอยดูคำแนะนำจึงเกี่ยวข้องกับฉัน ขอบคุณ!

ขนมปังอร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร แต่ฉันก็สวยไม่ได้ = ดำขำ ((อยู่ในเตาอบหรือมีความลับ?

ขนมปังอร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร แต่ฉันก็สวยไม่ได้ = ดำขำ ((อยู่ในเตาอบหรือมีความลับ?

ในเตาอบเท่านั้นไม่มีอะไรอื่น ช่องว่างของขนมปังไม่ได้รับการหล่อลื่นจากสิ่งใด ๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ เป็นไปได้มากว่าระบบอุณหภูมิของคุณไม่ถูก จำกัด ขนมปังถูกอบ (ในตอนแรก) ที่อุณหภูมิสูงมาก

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

ฉันต้องการถามเกี่ยวกับการแช่แข็งแป้ง ตรึง หลังจาก พิสูจน์ในตู้เย็นหรือทันที? ต้องดำเนินการอย่างไรหลังจากตู้แช่แข็ง? เธอต้องอุ่นเครื่องเท่าไหร่? หากมีการพูดคุยเกี่ยวกับคำถามนี้แล้วโปรดส่งฉันมาที่นั่น

ฉันต้องการถามเกี่ยวกับการแช่แข็งแป้ง ตรึง หลังจาก พิสูจน์ในตู้เย็นหรือทันที? ต้องดำเนินการอย่างไรหลังจากตู้แช่แข็ง? เธอต้องอุ่นเครื่องเท่าไหร่? หากมีการพูดคุยเกี่ยวกับคำถามนี้แล้วโปรดส่งฉันมาที่นั่น

แช่แข็งหลังการหมักที่อุณหภูมิห้องไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นละลายน้ำแข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าพัลลิชจะถึงอุณหภูมิห้องนี้

ฉันอบขนมปังของคุณครอบครัวของฉันกินในเย็นวันหนึ่งขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด! หนึ่งข้อแม้ - ไม่ได้อบใน 15 นาที ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่สูงสุด 250 จากนั้นตามสูตรลดลงเหลือ 230 ฉันต้องอบอีก 10 นาทีรวมเป็น 25 นาที ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น? และกระดาษรองอบติดอยู่ด้านล่าง ฉันเคยอบทุกอย่างในเครื่องทำขนมปัง แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะลองด้วยเตาอบ อาจเป็นไปได้ว่าเตาอบไม่สำคัญหรือฉันทำอะไรผิด?

ขนมปังอร่อย !!!! อบไปแล้วหลายครั้ง และฉันมีปัญหา - ด้านล่าง (ด้านล่าง) ของขนมปังไหม้หมดและด้านบนยังคงซีด ฉันจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร? ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?
ป.ล. ขนมปังถูกอบในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้เพียงแค่บนแผ่นอบทั้งร้อนและเย็น - ผลลัพธ์จะเหมือนกัน ...

ขนมปังอร่อย !!!! อบไปแล้วหลายครั้ง และฉันมีปัญหา - ด้านล่าง (ด้านล่าง) ของขนมปังไหม้หมดและด้านบนยังคงซีด ฉันจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร? ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?
ป.ล. ขนมปังถูกอบในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้บนแผ่นอบทั้งร้อนและเย็น - ผลลัพธ์จะเหมือนกัน ...

นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษของเตาอบของคุณ: ความร้อนไม่สม่ำเสมอ เห็นได้ชัดว่าเป็นก๊าซหรือไม่? ดังนั้นคุณต้องพยายามยกถาดอบขึ้นหนึ่งระดับก่อน เพื่อไม่ให้ด้านล่างร้อนมาก. คุณยังสามารถวางแผ่นอบที่สองในเตาอบใต้แผ่นอบที่มีก้อน แผ่นรองอบที่จะปิ้งก้อนนั้นปูด้วยแผ่นซิลิโคนและกระดาษรองอบ ช่องว่างอากาศระหว่างชั้นเหล่านี้ป้องกันไม่ให้ด้านล่างไหม้

นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษของเตาอบของคุณ: ความร้อนไม่สม่ำเสมอ เห็นได้ชัดว่าเป็นก๊าซหรือไม่? ดังนั้นคุณต้องพยายามยกถาดอบขึ้นหนึ่งระดับก่อน เพื่อไม่ให้ด้านล่างร้อนมาก. คุณยังสามารถวางแผ่นอบที่สองในเตาอบใต้แผ่นอบที่มีก้อน แผ่นรองอบที่จะปิ้งก้อนนั้นปูด้วยแผ่นซิลิโคนและกระดาษรองอบ ช่องว่างอากาศระหว่างชั้นเหล่านี้ป้องกันไม่ให้ด้านล่างไหม้

จะดีกว่าที่จะวางขนมปังบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้วหรือบนแผ่นเย็น ๆ ? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อคุณวางไว้บนเตาร้อนก้นจะสุกเร็วขึ้นและในที่สุดก็ไหม้

จะดีกว่าที่จะวางขนมปังบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้วหรือบนแผ่นเย็น ๆ ? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อคุณวางไว้บนเตาร้อนก้นจะสุกเร็วขึ้นและในที่สุดก็ไหม้

ควรใส่ให้ร้อน ฉันวางไว้บนหินอุ่นด้วยเตาอบ แต่ไม่มีอะไรไหม้ ความร้อนควรจะแรง แต่สม่ำเสมอและไม่เล่นกับกระแสจากด้านล่างอย่างที่เห็นได้ชัดว่าเกิดขึ้นในเตาอบของคุณ และทำไมต้องใส่มันร้อนฉันจะอธิบายเล็กน้อย ฉันเคยเขียนสิ่งนี้หลายครั้ง แต่ฉันจะเขียนมันอีกครั้ง จุดเริ่มต้นของการอบขนมปังควรทำเครื่องหมายที่เรียกว่า "แป้งระเบิด" ความร้อนและไอน้ำที่รุนแรงทำให้ขนมปังขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรง แล้วก็จะอบเท่านั้น ถ้าความร้อนต่ำหรือแป้งร้อนขึ้นช้าแป้งจะเริ่มอบโดยมีเปลือกไม่ลอยขึ้นตลอดทาง ขนมปังจะยิ่งอุดตันขึ้นฟูน้อยลง

ควรใส่ให้ร้อน ฉันวางไว้บนหินอุ่นด้วยเตาอบ แต่ไม่มีอะไรไหม้ ความร้อนควรจะแรง แต่สม่ำเสมอและไม่เล่นกับกระแสจากด้านล่างอย่างที่เห็นได้ชัดว่าเกิดขึ้นในเตาอบของคุณ และทำไมต้องใส่มันร้อนฉันจะอธิบายเล็กน้อย ฉันเคยเขียนสิ่งนี้หลายครั้ง แต่ฉันจะเขียนมันอีกครั้ง จุดเริ่มต้นของการอบขนมปังควรทำเครื่องหมายที่เรียกว่า "แป้งระเบิด" ความร้อนและไอน้ำที่รุนแรงทำให้ขนมปังขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรง แล้วก็จะอบเท่านั้น ถ้าความร้อนต่ำหรือแป้งร้อนขึ้นช้าแป้งจะเริ่มอบโดยมีเปลือกไม่ลอยขึ้นตลอดทาง ขนมปังจะยิ่งอุดตันขึ้นฟูน้อยลง

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว

สองเหล้า เย็นลง. สีบ้ามากเพราะรูปถ่ายอยู่ในโทรศัพท์จะมีการตัดไฟตามปกติในวันพรุ่งนี้ ...

🔗

พวกคำถามอีกครั้งเกี่ยวกับการทำให้ขนมปังสุกเย็นลง - วิธีการทำให้เย็นอย่างถูกต้องเพื่อให้เปลือกมีความกรุบกรอบ แต่นุ่ม? ... (เพื่อพูด "หาสมดุล")

พวกคำถามอีกครั้งเกี่ยวกับการทำให้ขนมปังสุกเย็นลง - วิธีการทำให้เย็นอย่างถูกต้องเพื่อให้เปลือกมีความกรุบกรอบ แต่นุ่ม? ... (เพื่อที่จะพูด "หาสมดุล")

กระทืบไม่ได้))). มันนุ่มหรือกรุบ ๆ ในความคิดของฉัน ...

เก็บไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท จากนั้นก็เก็บใส่ถุง ด้วยวิธีนี้เปลือกจะค่อนข้างหนาแน่น แต่กัดออกตึงและเหนียว

////// กัดฟันแน่นกว่าเดิม

มันเป็นยังไง?

มันเป็นยังไง?

ดึง.. ราวกับมียาง.

ฉันแค่พิมพ์โดยมีข้อผิดพลาด)))

สาว ๆ ฉันขอยีสต์สดได้ไหม หรือแห้งโดยหลักการ?

สาว ๆ ฉันขอยีสต์สดได้ไหม หรือแห้งโดยหลักการ?

ในความคิดของฉันการใช้ยีสต์แห้งหรือสดโดยทั่วไปเป็นเพียงตัวเลือกของพนักงานต้อนรับเท่านั้น ฉันอบอะไรก็ได้สิ่งที่ฉันต้องการและไม่เคยถามคำถามนี้ สิ่งสำคัญคือการนับหนึ่งไปสู่อีกคนหนึ่งและคำนึงว่าคนที่แห้งจะทำงานได้เร็วขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้นเล็กน้อย

Natusik ขอบคุณฉันชอบขนมปัง

สวัสดีทุกคน!
ฉันยังพยายามอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้
ฉันจะจองทันทีว่านี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการอบขนมปังในเตาอบก่อนหน้านั้นฉันอบในเครื่องทำขนมปังโดยเฉพาะ ฉันพยายามทำตามเทคโนโลยีเป๊ะ ๆ โดยทั่วไปผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันพอใจ - ขนมปังกลายเป็นอร่อยมีเศษยางเล็กน้อยซึ่งฉันขาดขนมปังจาก HP จริงๆ แต่รูปร่างของขนมปังออกมาไม่ค่อยเหมาะ ที่ด้านบนของก้อนฟองสบู่ขนาดใหญ่ปรากฏออกมาและมันก็เหมือนกันทุกประการในทั้งสองก้อน และด้านล่างของซาลาเปาแตกเล็กน้อยในขั้นตอนการเลี้ยงในเตาอบ บางทีความจริงก็คือขนมปังของฉันเพิ่งเสิร์ฟบนถาดอบไม่ใช่ในตะกร้า (ฉันยังไม่ได้ซื้อ) อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรกฉันเอาแป้งออกแบ่งออกเป็นสองส่วนปั้นเป็นม้วนออกวางบนแผ่นซิลิโคนอบแล้วใส่ในเตาอบเพื่อยกขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็เอาออกเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนเมื่อมันอุ่นขึ้นถึงขีดสุดวางขนมปังพร้อมกับแผ่นซิลิโคนบนแผ่นอบร้อนแล้วอบตามสูตรเป็นเวลา 15 นาที ด้วยไอน้ำ

และฉันจะขอบคุณมากเช่นกันถ้าพวกเขาอธิบายให้ฉันฟังว่าทำไมเวลาปั้นก้อนแป้งให้ขึงแป้งเป็นชั้นก่อนแล้วพับใส่ซองจดหมาย?

ฟองสบู่ทั้งสองก้อนมาจากการปั้น

และตะล่อมเพื่อเสริมแป้ง. ทำให้รูปร่างดีขึ้นมากและลอยน้อยลง

ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! อบขนมปัง 2 วันติดกันดีใจสุด ๆ !!! เรายังคงต้องทำงานเกี่ยวกับการอบอีกเล็กน้อย แต่ในรูปแบบนี้ฉันชอบมันมาก!







แป้งบางกรอบกรุบ ๆ หอม ๆ อร่อย!

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ไป 4 ครั้งแล้ว เหนือคำชม. ฉันลองขนมปังมาหลายแบบแล้ว แต่อันนี้อร่อยกว่าและดีกว่าใคร ๆ เปลือกบางและกรอบและเศษก็นุ่มฟูและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สามีของฉันชอบขนมปังนี้มากขอบคุณคุณมาก ฉันชอบทำอาหารม้วนและขนมปังตาม Peter REINHART

ว้าวความสำเร็จของเบเกอรี่มีมากมายแค่ไหน! และฉันกำลังเดินไปที่ไหนสักแห่ง)))

ใช่สาว ๆ Pine de Campage เป็นคลาสสิก ขนมปังแบบเรียบง่าย เป็นกลางพร้อมรสเปลือกที่เข้มข้น ออกกำลังกาย!

ฉันลงทะเบียนเป็นพิเศษเพื่อบอกว่าขอบคุณมาก! ขนมปังชิ้นแรกของฉันในเตาอบ !!! ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มรสครั้งแรก! ในการปั้นยังต้องฝึกฝน !!! อยากอบมากขึ้นเรื่อย ๆ ! ขอบคุณ!!!!

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย!
ฉันอยากจะถามว่า: แล้วเมื่อเราใส่แป้งที่ได้ขึ้นมาในตู้เย็น - จะปิดด้วยอะไร? ...

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย!
ฉันอยากจะถามว่า: แล้วเมื่อเราใส่แป้งที่ได้ขึ้นมาในตู้เย็น - จะปิดด้วยอะไร? ...

หากคุณใส่ของที่มีฝาปิด - ฝา (เช่นภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด) หากภาชนะไม่มีฝาปิด "มาตรฐาน" ให้ขันด้วยฟิล์ม สามารถอยู่ในถุงพลาสติก

ขอบคุณ! ผมใส่ 800gr. กระจก. โถที่มีฝาเกลียว . คุณอาจจะ?

แค่สกรูมันไม่ได้ทั้งหมด แป้งต้องการออกซิเจนต้องหายใจ

นาตาชาฉันมาด้วยความขอบคุณ! หลังจากเต้นรำกับรำมะนาได้หนึ่งสัปดาห์ฉันก็ยังมีรู แบ่งแป้งออกจากตู้เย็นครึ่งหนึ่งนวดกับส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งและดูเถิด



ขอบคุณอีกครั้ง!

ฉันอบขนมปังนี้ตลอดเวลาฉันมาแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน เมื่อวานฉันใส่แป้งวันนี้ฉันเริ่มนวดแป้งเร่งรีบ แต่ไม่มีแป้งไม่มีข้าวไรย์ไม่มี 2 พันธุ์ แต่มีรำข้าวสาลีฉันจึงถือโอกาส ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเพิ่มแป้งนอร์ดิก 230 กรัมและรำ 40 กรัม ผู้หญิงนี่มันอะไร !!! มันง่ายกว่ามากที่จะทำงานกับแป้งดูเหมือนยางปั้นในสามวินาที! และ dyyyyrki
ใน


กลายเป็นขนมปังแสนอร่อย !!! ตอนนี้ฉันจะทำมันด้วยรำ!

[คาร่า]

คาร่า,

ว้าวงาม! รำใช่มันทำงานได้ดี บ่อยครั้งที่พวกเขา "ทำ" แป้งที่บ้านซึ่งโดยหลักการแล้วคุณทำ))) แต่ฉันมักจะคิดว่ารำไม่ได้ให้คุณ แต่โดยนอร์ดิก คุณเคยอบมาก่อนหรือไม่?

แน่นอนว่ามีรูอยู่ แต่ไม่ใช่อย่างนั้น

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Nata ขอบคุณสำหรับขนมปังและสูตรโดยละเอียด !!!
คาร่า, ไอรา! ขอบคุณสำหรับทิป !!!
ฉันอบอย่างเร่งรีบฉันกำลังทำแป้งที่ไม่ค่อยดีฉันจะปรับปรุงผลลัพธ์ต่อไป! คราวหน้าจะเติมน้ำให้อีก ตอนนี้ฉันใช้ 180 และกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อย
ฉันได้รับคำแนะนำให้ใช้แป้งคาซัคฉันต้องการสั่งซื้อและลอง

[รดา -dms]

รดา -dms,

หล่อออออ! จริงๆ - อย่าลบหรือบวก ทุกอย่างเรียบร้อยดี: หลุม, เปลือก, อาการบวม ยินดีด้วย!))

หุ่นไล่กา!
นาตาสวัสดี! ขนมปังน่าทึ่งมาก! กรุณาบอกฉันที่คุณใช้ยีสต์แห้ง?