ซุปกะหล่ำปลีกับถั่วลิสง

ซุปกะหล่ำปลีกับถั่วลิสง

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ส่วนผสม
ถั่วลิสง	1-1.5 ถ้วย
กะหล่ำปลี	150 ก
รากผักชีฝรั่ง	80-100 กรัม
แครอท (ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
หัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง)	1 ชิ้น
พริกขี้หนูแห้ง	2-3 เซนต์ ล
สมุนไพร (มาจอแรม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ )	ลิ้มรส
ซุปเครื่องเทศอินเดียหรือเครื่องเทศอื่น ๆ	ลิ้มรส
วางมะเขือเทศ (สามารถใช้แทนมะเขือเทศสดได้)	0.5-1 ช้อนโต๊ะล. ล
กระเทียม	1-2 กลีบ
น้ำ	1.25-1.5 ล.
น้ำมันพืช	2-3 เซนต์ ช้อน
มะขามเปียกหรือมะขามเปียก	ขนาดเท่าวอลนัทหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. วาง

วิธีทำอาหาร

• แช่ถั่วลิสงดิบ (ยังไม่คั่ว) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดถั่วแต่ละอันจากแกลบสีแดงเมล็ดจะหลุดออกจากมันได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นอาชีพที่น่าเบื่อ แต่ฉันชอบซุปนี้มากจนทุกๆสองสามเดือนฉันสามารถนั่งสมาธิกับถั่วลิสงหนึ่งถ้วยได้ คุณอาจจะทอดก่อนและปอกเปลือกออกจากถั่วลิสงแห้ง แต่ก็ไม่น่าจะมีรสหวานฉ่ำเช่นนี้ แต่จะได้สีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
  
• 
  
• เทถั่วลิสงปอกเปลือกด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารลดลงหลังจากเดือด เมื่อเวลาผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (1.15 ชั่วโมงโดยประมาณ) ใส่รากผักชีฝรั่งแครอทหั่นเต๋าสมุนไพรและเครื่องเทศและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ฉันชอบซุปเครื่องเทศอินเดียรสเผ็ดนี้ ผู้ที่ไม่สามารถหรือไม่ต้องการทานเผ็ดสามารถทำซุปสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนได้
  
• หลังจาก 20 นาทีใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมสับวางมะเขือเทศเกลือ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนมะขามก็เข้ากันได้ดี มาในรูปแบบของวางสำเร็จรูปจากนั้นใส่ครึ่งช้อน หากคุณมีมะขามเป็นก้อนควรแช่ชิ้นขนาดเท่าวอลนัทจากนั้นต้มกรองและใส่น้ำที่ทำให้เครียดลงในซุป
  
• หลังจาก 25 นาทีปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
  
• 
  
• ถั่วลิสงควรนุ่ม แต่อัลเดนเต้นั่นคือกรอบเล็กน้อยและฉ่ำอยู่ด้านใน โดยปกติแล้วการทำอาหารสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มเวลาได้เช่นกัน
  
• เสิร์ฟซุปพร้อมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นและซีอิ๊วสำหรับใส่น้ำสลัด
  

[แอสทีเรีย]

เป็นสูตรที่น่าสนใจ แอสทีเรียกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง?

ฉันไม่เคยทำกับกะหล่ำปลีดอง แต่คุณสามารถลองได้
ฉันใช้เวลาสด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วลิสงจะเด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับพื้นหลัง แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะนำมาซึ่งความแตกต่างของรสชาติของมันเองด้วยใช่ ... บางครั้งฉันก็ใส่มะขามลงไปในซุปนี้มันทำให้น้ำซุปมีความเปรี้ยวและรสชาติก็น่าสนใจมาก

บางครั้งฉันใส่มะขามลงไปในซุปนี้มันทำให้น้ำซุปมีความเปรี้ยวและรสชาติน่าสนใจมาก

โอ้สาว ๆ คุณเป็นเพื่อนที่ดีอะไรฉันไม่เคยได้ยินด้วยซ้ำว่าพืชตระกูลถั่วแบบนี้ (ดูแล้วว่ามันคืออะไร) ไม่ใช่แค่เกี่ยวกับพวกเขาเท่านั้นและไม่เคยได้ยิน
เมื่อฉันอ่านสูตรอาหารฉันจะชิมหรือไม่ก็ได้ ฉันรู้สึกว่าซุปของคุณ แต่เป็นกะหล่ำปลีดองไม่ใช่เพราะกะหล่ำปลีสดและถั่วลิสงมีรสหวาน แต่เนื่องจากถั่วลิสงเป็นถั่วที่มีไขมันสำหรับฉันฉันจึง "ปิดล้อม" ด้วยกะหล่ำปลีดอง อะไรแบบนั้น

อืออือ. คุณสังเกตเห็นอย่างถูกต้อง - รสชาติหวานเล็กน้อย (ไม่ใช่น้ำตาล - หวาน แต่มีสีเขียวฉ่ำที่ละเอียดอ่อน) นี่คือสิ่งที่ฉันชอบผิดปกติ
มะขามยังให้กลิ่นหอมหวาน บวกความเปรี้ยว. กลายเป็นรสชาติแบบจีนเปรี้ยวหวาน พวกเขามีซอสเปรี้ยวหวานและเครื่องเทศมากมายในประเทศจีน ครั้งแรกมันดูแปลก ๆ แล้วคุณจะชินและหลงรักรสชาตินี้

อย่างไรก็ตามถั่วลิสงเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชนิดอื่น ๆ นั้นไม่ได้มีไขมันมากนักแทบจะไม่มีไขมันเลย และเขาไม่ใช่ถั่วเลย เขามาจากตระกูลถั่วดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับเครื่องเคียง (ต้ม) เช่นถั่ว

มีความปรารถนาที่จะปรุงน้ำซุปของคุณ มีคำถามมากมายเกิดขึ้น
1. ถั่วลิสง 1 ถ้วยตวง 200 มล.?
2. การปรุงถั่วลิสงจำเป็นต้องใช้เวลานานขนาดนี้ (1.15 ชั่วโมง) หรือไม่? ท้ายที่สุดมันค่อนข้างกินได้และดิบ (ไม่เหมือนพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ) 45 นาทีก็เพียงพอแล้วในขณะที่ต้มรากและกะหล่ำปลี?

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

1. Gennady ใช่ฉันมีช้อนโต๊ะ 200 มล. แต่พูดตามตรงฉันมักจะใส่อาหารด้วยตา + - 50 กรัม ไม่สำคัญอย่างยิ่ง

2. ถั่วลิสงเป็นอาหารที่กินได้และดิบเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและแครอท ฉันมักจะจงใจปรุงผักที่ยังไม่สุกเพราะฉันชอบพวกมันแบบดิบๆ หากต้องการเปรียบเทียบรสชาติของถั่วลิสงที่เกือบดิบ (จะไม่สุกเลยใน 45 นาที) กับถั่วที่ปรุงสุกมากหรือน้อยคุณต้องลองทั้งสองอย่าง จากนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด
ในร้านอาหารจีนถั่วลิสงต้มนิ่มมากถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ปรุงที่นั่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. วันนี้เราทานซุปตามสูตรของคุณแล้วชอบมาก ขอบคุณสำหรับความคิดที่ดี ปรุงแบบการ์ตูน. ถั่วลิสง - ตามเวลาที่คุณกำหนด ทุกอย่างเรียบร้อยดีต้มไม่ทั่ว แครอทและรากยังกรอบกว่า แต่โดยทั่วไปทุกอย่างกลมกลืนกันมาก ขอบคุณอีกครั้ง. เพื่อความสมบูรณ์ก็ยังคงหามะขาม

แอสทีเรียและหัวหอมผัดกับมะเขือเทศหรือดิบ? ในภาพดูเหมือนย่าง แต่ฉันไม่พบในข้อความ

[Gennady]

Gennadyดีใจที่ชอบซุป ด้วยมะขามเปียกและเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงความหวานและเปรี้ยวที่สดใสของพริกไทยในทางตรงกันข้ามกับความหวานที่ละเอียดอ่อนที่ปรุงด้วยโพรวองซ์หรือสมุนไพรรัสเซีย

ดาน่านี่เป็นเรื่องของรสชาติอีกครั้ง ฉันไม่ค่อยทำทอด แต่ถ้าจะทอดควรจุ่มหัวหอมที่ผัดกับแครอทลงไปในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาทีจนสุก เครื่องเทศ (ที่มีรสเผ็ดและมีสีสันสดใส) สามารถใส่ลงในทอดได้ด้วย

ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อผักดิบต้มและคั้นน้ำในน้ำซุป ในเวลาเดียวกันในการละลายสารที่ละลายในไขมันที่มีประโยชน์ (เช่นแคโรทีนอยด์จากแครอทขมิ้นผักชีฝรั่งเครื่องเทศและผักอื่น ๆ ) ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันหอมระเหยสดใหม่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว (ควรใส่ในจาน) - วิธีนี้จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้