Kenwood BM 450 ขนมปัง "ยูเครน"

Kenwood BM 450 ขนมปัง "ยูเครน"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์	400 ก
แป้งสาลี	200 ก
กลูเตนข้าวสาลี *	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
มอลต์สีแดง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	2.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยว (หรือน้ำเปล่า)	370 มล. + น้ำเดือด 100 มล. สำหรับมอลต์
เมล็ดยี่หร่า	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• คำอธิบายสูตรปรับปรุงหลังจากการอภิปรายเกี่ยวกับกลูเตน
• ชงมอลต์ 100 มล. น้ำเดือดและในขณะที่ผสมให้วัดส่วนที่เหลือและโหลด HP โดยทั่วไปคุณสามารถชงในปริมาณที่น้อยกว่าเพียงแค่ตวง 100 มล. จะสะดวกกว่าเช่น 40 มล. สิ่งสำคัญคือของเหลวทั้งหมดอยู่ในปริมาตร 470 มล.
• ใน Kenwood 450 ฉันอบตามโปรแกรมของฉัน (ได้รับมอบหมายแล้ว) - Vanya28 เป็นผู้เขียนโปรแกรมในความเป็นจริง)
• เวลามีดังนี้นวด 15 นาทีเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมงอบ 1 ชั่วโมง 30 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถอบในโหมดอื่น ๆ ได้ลองดู)
• เทของเหลวที่เหลือลงในถ้วยมอลต์เย็นด้วยวิธีนี้แล้วใส่ลงในแบทช์ ฉันเพิ่มยี่หร่าทันที เราเปิดและอบ
• * ในการพูดคุยเกี่ยวกับปริมาณของกลูเตน: ที่นี่มีไว้เพื่อความสม่ำเสมอและโคโลบ็อกที่เด้งขึ้นมาเท่านั้น แต่กลูเตนสามารถเพิ่มได้น้อยหรือไม่เพิ่มเลย ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อย หากคุณไม่เติมเลยปริมาตรรวมของของเหลวคือ 450 มล. (ไม่ใช่ 470) และจะดีกว่าแน่นอนถ้าไม่ใช่แค่น้ำเปล่า แต่เป็นน้ำที่อร่อยเช่นเวย์)
• ภาพด้านบนมีขนมปังที่มีกลูเตน 5 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นขนมปังเมื่อนวดแล้วจะมีลักษณะคล้ายข้าวสาลี
• หากคุณไม่เพิ่มกลูเตนเลยขนมปังจะไม่ดูเหมือนข้าวสาลีหนาแน่นอีกต่อไป แต่เป็นข้าวไรย์ด้านล่างเล็กน้อยตามภาพ:
• 
• และขนมปังโดยไม่ต้องเพิ่มกลูเตนจะกลายเป็นดังนี้:
• 
• ดังนั้นปริมาณของกลูเตนจึงเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับคนทำขนมปังที่รักมากแค่ไหน
• ใครชอบความเปรี้ยวเพิ่มได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงแป้งแห้งหรือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ผลไม้) มีประโยชน์ไม่เหมือนน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายเนื่องจากประกอบด้วยกรดอื่น ๆ
• ใครชอบเปรี้ยวหวานสามารถเติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหรือน้ำตาล
• อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก

เวลาเตรียม:

2 ชม. 45 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เหมาะสม

อาหารประจำชาติ

ยูเครน

บันทึก

ฉันกำลังค้นหาสูตรอาหารอย่างถาวรที่จะช่วยให้ฉันอบขนมปัง "ยูเครน" ที่ชื่นชอบใน KhP ซึ่งฉันจำได้จากช่วงเวลาที่หยุดนิ่ง ตอนนี้ขนมปังที่ขายด้วยชื่อนี้มีคุณภาพไม่ดีและเทียบไม่ได้กับเมื่อก่อน
แต่กระบวนการทางเทคนิคตาม GOST จัดเตรียมเทคโนโลยีที่ไม่สะดวกสำหรับเจ้าของ HP นอกจากนี้ขนมปังนี้ยังเป็นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามฉันยังคงต้องการลิ้มรสของมัน
แล้วฉันก็เจอสูตรอาหารที่ดัดแปลงมาสำหรับ HP จากผู้เขียน lelik จาก Kiev จากแหล่งข้อมูลอื่น จริงอยู่เธอยังอ้างถึงการประพันธ์ของ "House of Bread" ด้วย บางทีอาจมีอยู่ที่นี่ แต่ฉันไม่เห็นสูตรนี้ที่นี่ และมันก็คุ้มค่าที่จะแสดงให้ผู้คนได้เห็นเพราะมันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมและใกล้เคียงกับรสชาติที่ต้องการจริงๆ
ควรสังเกตเป็นพิเศษ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ "สูตรอาหารที่แท้จริง" :) ว่าสูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี GOST ของขนมปังยูเครนและไม่สามารถมีอะไรได้เลย เนื่องจากเทคโนโลยีกระบวนการทางอุตสาหกรรมใน HP ครัวเรือนอัตโนมัตินั้นไม่สามารถทำซ้ำตามหลักการได้
เป็นเรื่องเกี่ยวกับการบรรลุรสชาติที่ต้องการและความสม่ำเสมอโดยใช้ CP
ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองเล็กน้อยและโพสต์ในแบบฟอร์มนี้ ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดของฉันชอบเวอร์ชันนี้มากกว่าทุกตัวอย่างก่อนหน้านี้ โชคดี!)

ปริมาณกลูเตนไม่รบกวนคุณหรือไม่? 5 ช้อนโต๊ะ?

อาจทำให้ฉันลำบากใจถ้าฉันไม่ได้ลิ้มรสในตอนแรกโดยลังเล
และทำไมต้องอายถ้าคุณไม่ต้องการให้มันสูงขึ้นตามปกติมีหลังคานูนใส่น้อยลงหรืองดไปเลย กลูเตนใช้เพื่อประมาณโครงสร้างของขนมปังข้าวไรย์กับโครงสร้างของข้าวสาลี ในขณะที่ยังคงรสชาติข้าวไรย์. ฉันอบสูตรอื่นที่ไม่มีกลูเตนก็ดีเหมือนกัน แต่ ... ฉันพยายามเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม ล. ปราศจากกลูเตน (ไม่มีในสูตรนี้ในสูตรอื่น) การกระทำของเธอกับตัวเลขดังกล่าว - ไม่ได้สังเกต ดังนั้นฉันจึงคิดว่าปริมาณนี้น่าจะเหมาะสำหรับขนมปัง 1 กิโลกรัม
นอกจากนี้ฉันคิดว่ากลูเตนแตกต่างกัน ผมเรียกว่า Wheat Gluten บรรจุในถุง 500 กรัมเหมือนแป้ง อาจมีอย่างอื่นเช่น "panifarin" -5 ช้อนโต๊ะ ล. จะมีจำนวนมาก หรือ - มันจะไม่ออก) ฉันไม่ได้ลองสูตรนี้โดยไม่มีเธอหรือน้อยกว่านี้ ลองใช้ - บอกผลลัพธ์ การทดลองคือหนทางสู่ความก้าวหน้า!)

ป.ล. อย่างไรก็ตามขนมปังมีความหนาแน่นและเป็น "อิสระ" นั่นคือไม่ต้องการความช่วยเหลือจากภายนอกเช่นเดียวกับที่มักเกิดกับขนมปังหากมีแป้งข้าวไรย์มากกว่า 50%
ขนมปังนี้ดูเหมือนขนมปังโฮลวีต บางทีอาจเป็นเพราะมีกลูเตนในปริมาณที่เพียงพอ
คุณสนใจฉันในคำถามนี้นอกจากนี้ฉันถามตัวเองด้วยตัวเอง)) ฉันจะลองด้วย 4 ช้อนก็ไม่ว่าจะเป็น และถ้าผลลัพธ์ไม่เปลี่ยนไปให้ใช้ 3. ฯลฯ ))

แท้จริงแล้วมีบางอย่างที่มีกลูเตนมากเกินไป ...

แทนที่จะเป็นกลูเตนฉันเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง 400 กรัม เพื่อปรับปรุงความพรุน

เป็นผลให้ธุรกิจและเขายอดเยี่ยมกับหลาย ๆ อย่าง แต่ - ฉันจะพยายามลดและดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น
ในระหว่างนี้ฉันกำลังอ้างถึงหนึ่งในแหล่งข้อมูลหลักที่ชาญฉลาด:
"... ปริมาณกลูเตนข้าวสาลีที่ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนแบบเปียก (เนื้อแท้) ของแป้งที่ใช้งานได้โดยปกติจะอยู่ที่ 1-2% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
... อย่างไรก็ตามเมื่อทำขนมปังที่มีส่วนผสมของข้าวไรย์ปริมาณกลูเตนอาจมากกว่า 4% เมื่อเตรียมสูตรอาหารเช่นขนมปังลดความอ้วนปริมาณของกลูเตนอาจอยู่ที่ 3 ถึง 6% เมื่ออบขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีลเช่นเดียวกับขนมปังที่มีไฟเบอร์สูงสามารถเพิ่มกลูเตนได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5% และในกรณีพิเศษได้ถึง 10% ... "
5 ช้อนโต๊ะล. ล. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ไม่ดูแปลกใหม่เกินไปอีกต่อไปและสอดคล้องกับคำอธิบายนี้ ...

นี่คือคำพูดอื่น:
"... กลูเตนแห้งเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติดังนั้นจึงไม่มีการ จำกัด ปริมาณเมื่อใช้เป็นอาหารเสริม ... "
ดังนั้นเราไม่ควรกลัวการ "หักโหม" แต่ความสามารถทางเศรษฐกิจเท่านั้นที่ยังคงอยู่)

แทนที่จะเป็นกลูเตนฉันเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง 400 กรัม เพื่อปรับปรุงความพรุน

นี่คือคำพูดจากแหล่งอื่น:
"กลูเตนมีหน้าที่หลัก 2 ประการคือเป็นพลาสติไซเซอร์กล่าวคือมีบทบาทเป็นน้ำมันหล่อลื่นชนิดหนึ่งที่ทำให้มวลของแป้งมีความลื่นไหลและ
เป็นสารยึดเกาะที่เชื่อมเม็ดแป้งเป็นมวลแป้งก้อนเดียว ... "
ดังนั้นแป้งและกลูเตนจึงทำหน้าที่แตกต่างกันเหมือนเดิมและแทบจะไม่สามารถพิจารณาแทนกันได้

นี่คือสิ่งที่ฉันพบในหัวข้อนี้:
ปริมาณที่ต้องการของ SPK (กลูเตนข้าวสาลีแห้ง) ถูกกำหนดโดยสูตร:
กล = (ก - ก) / 2.646; %
ที่ไหน
Gl - ปริมาณของ SPK,%;
K - ปริมาณกลูเตนที่คาดการณ์%;
Ko - ปริมาณกลูเตนเริ่มต้นในแป้ง%;
2.646 เป็นค่าสัมประสิทธิ์เชิงประจักษ์ที่แสดงลักษณะเนื้อหาของสารหลักใน SPC

ปริมาณกลูเตนของแป้งข้าวไรย์แทบจะไม่เกิน 8%
และในแป้งสาลีที่ดีที่สุดมีปริมาณถึง 52%

ดังนั้นหากเราเพิ่มคุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์เป็นแป้งสาลีที่ดีที่สุดในแง่ของความสามารถในการสร้างโครงสร้างที่โปร่งสบายเราจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:
K = 52
โก = 8
Gl = (52-8) / 2.646 = 16.6%

แป้งไรย์ที่นี่คือ 400 กรัมดังนั้นต้องเติมกลูเตน 400 x 0.166 = 66.4 กรัม

ฉันเคยทำการทดลองครั้งหนึ่ง - ทุบไป 6 ช้อนโต๊ะ ล.บนขนมปังข้าวไรย์ (400 กรัม) ใช่มันขึ้นใช่ปุย - แต่รสชาติของกลูเตนมีอยู่และแปลกฉันไม่ชอบ (เตือนให้ฉันชิม "ขนมปังอเมริกันสำหรับแซนวิชที่ขายในร้านค้าซึ่งทำ ไม่เน่าเสียเป็นเวลา 2 เดือนในบรรจุภัณฑ์พลาสติก) นั่นคือเหตุผลที่ฉันสนใจว่ารสชาติเป็นอย่างไร

รสชาติดีฉันเริ่มต้นด้วย) บางทีมันอาจจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของกลูเตนเอง และเป็นไปไม่ได้ แต่แน่นอน เราทุกคนรู้ดีว่าแป้งแตกต่างจากแป้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ฉันอยู่ใน sl. เพียงแค่โยน 4 หรือ 3 ช้อนแล้วเปรียบเทียบ ถ้าไม่แย่กว่านั้นทำไมต้องเสียส่วนผสมที่ซื้อมา ...

ใช่ ... ฉันไม่รู้ว่ากลูเตนนี้คืออะไร ฉันไม่ได้พยายามเจาะลึกสูตรของคุณด้วยซ้ำเพราะฉันรู้ว่าผู้ผลิต panifarin (กลูเตนข้าวสาลีเดียวกัน) แนะนำให้ใช้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (นั่นคือสำหรับขนมปังข้าวไรย์) ไม่เกิน 2% นั่นคือ อีกสองสามช้อนโต๊ะ

... เพราะรู้ว่าเป็นผู้ผลิต panifarin (กลูเตนข้าวสาลีชนิดเดียวกัน) ...

จากนั้นค้นหาในเวลาเดียวกันว่า panifarin ไม่ใช่แค่กลูเตนเท่านั้น นอกจากนี้ยังรวมถึงกรดแอสคอร์บิกและเอนไซม์อะไมโลไลติก และสิ่งเจือปนเหล่านี้มีรสชาติในตัวเองแตกต่างจากกลูเตนบริสุทธิ์)

เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อจากคำอธิบายของเทคโนโลยีอุตสาหกรรม:
"... คนทำขนมปังสมัยใหม่ใส่กลูเตน 4-6% เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของขนมปังเท่านั้นและเมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังชนิดใหม่ราคาแพงเช่นคุกกี้มัฟฟินวาฟเฟิลและบิสกิต - จาก 20% ถึง 40% กลูเตน และขนม - กลูเตนสูงถึง 50% โดยน้ำหนักแป้ง ... "

ในแป้งข้าวไรย์มีเพียง 8% เท่านั้น "คนทำขนมปังที่ทันสมัย" เหล่านี้จากคำกล่าวข้างต้นจะเพิ่ม 400 กรัมในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม แป้ง 8% ถึง 200 กรัมของกลูเตน นี่ไม่ใช่ 5 ช้อนและไม่ถึง 10)
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมความเร่งรีบเช่นนี้ - ใครกันที่ทำให้ใครหลั่งไหลเข้ามามากและไม่น้อยไปกว่ากัน?
การทำขนมเป็นธุรกิจที่สร้างสรรค์และมีประโยชน์ในการปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณ แตกต่างสำหรับคุณหรือไม่? เยี่ยมมากคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่มีส่วนประกอบนี้
มันจะไม่พอดีเช่นกัน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มกลูเตนที่ถูกกล่าวหานี้ "มากนัก"

โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถซื้อกลูเตนได้ที่ไหนในเคียฟ

Irina1607 ดูเว็บไซต์ของ Empire of Bread และ Bulkin Dom (มีให้บริการที่ Borschagovka, metro Zhytomyrska และทางฝั่งซ้าย Pozdnyaki เป็นต้น)

ฉันซื้อที่ร้าน "empire of bread" ใน Obolon พวกเขามีที่อยู่บนเว็บไซต์ของพวกเขา

แป้งไรย์แบบไหน?
แป้งสาลีคืออะไร?

จากนั้นค้นหาในเวลาเดียวกันว่า panifarin ไม่ใช่แค่กลูเตนเท่านั้น

ถ้าอย่างนั้นเรียกมันว่ากลูเตน นี่คือกลูเตนบริสุทธิ์ มากเกินไปก็ไม่ดี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ตอนนี้พวกเขาพยายามใช้มันให้น้อยที่สุด ปัจจุบันร้านค้าหลายแห่งมีผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนทั้งส่วน ปัจจุบันหลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน (โรค celiac) อาจเป็นเพราะมีการเพิ่มจำนวนมากลงในขนมอบจากโรงงานเสมอ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเราหลายคนที่อดอาหารที่นี่จึงอบขนมปังโฮมเมดของเราเอง

แป้งไรย์แบบไหน?
แป้งสาลีคืออะไร?

Luhansk ข้าวไรย์ "ความดี" ข้าวสาลี Kievmlyn)

Luhansk ข้าวไรย์ "ความดี" ข้าวสาลี Kievmlyn)

จากนั้นในสูตรคุณต้องระบุว่าข้าวไรย์ปอกเปลือก
อีกครั้ง .... ข้าวสาลีชนิดใด? V / s หรือ 1 s หรือ 2nd

มากเกินไปก็ไม่ดี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ตอนนี้พวกเขาพยายามใช้มันให้น้อยที่สุด ... ตอนนี้มีคนจำนวนมากที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน (โรค celiac) ...

คุณพูดถูกและฉันไม่เถียงมากไม่ดี แต่ถ้าแป้งสาลีมีมวลแป้ง 50% แสดงว่าปริมาณนี้ไม่ "เยอะ" ตัวอย่างเช่นในขนมปังโฮลวีตที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมแป้ง 600 กรัมหมายถึงกลูเตนประมาณ 300 กรัม (!!!)
คุณยังต้องการที่จะต่อสู้กับห้าช้อน?)
ฉันไม่ได้ลองสูตรนี้โดยไม่มีเธอ แต่ฉันแน่ใจว่าคุณทำได้ ลองมัน!)
ข้อเสียที่เป็นไปได้ - คุณจะต้องช่วยปั้นขนมปัง และตอนนี้ - มันกำลังก่อตัวขึ้นเองนั่นคือคุณสามารถอบขนมปังนี้ในโหมดอัตโนมัติ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยครั้งกับขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์มากกว่า 50% ดีและบางทีมันอาจจะมีความหนาแน่นมากขึ้นอากาศถ่ายเทน้อยลง มีค่าธรรมเนียมสำหรับทุกสิ่งและคุณเพียงแค่ต้องพร้อมที่จะจ่ายจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับ

จากนั้นในสูตรคุณต้องระบุว่าข้าวไรย์ปอกเปลือก
อีกครั้ง .... ข้าวสาลีชนิดใด? V / s หรือ 1 s หรือ 2nd

ตามที่ฉันระบุไว้ในสูตรนี้ฉัน "เขียน" เหมือนเดิมมันไม่ได้ระบุว่าจะใช้แป้งและกลูเตนชนิดใด ฉันหยิบสิ่งที่อยู่ในมือ
มีข้าวไรย์ปอกเปลือกอยู่ในมือและข้าวสาลีชั้นดี ฉันมักจะปฏิบัติต่อสูตรอาหารอย่างไม่เคร่งครัดเพื่อเป็นแนวทางคร่าวๆว่าต้องใช้กี่อย่าง (โดยประมาณ!) ฉันขอให้ทุกคนทำเช่นเดียวกัน
ลองใช้สิ่งที่คุณมีลองแบ่งปันผลลัพธ์นี่คือกระบวนการของการอภิปรายที่สร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่นในแผนของฉันการทดสอบด้วยจำนวนช้อนสาปแช่งที่ลดลงซึ่งกระตุ้นความสนใจอย่างรุนแรงเช่นนี้

[ในสูตรขนมปังยูเครน - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด 2]

มีข้าวไรย์ปอกเปลือกอยู่ในมือและข้าวสาลีชั้นดี

ในสูตรขนมปังยูเครน - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด 2
หากสูตรมีแป้งสาลีก็ไม่สามารถเรียกขนมปังยูเครนได้ แต่อย่างใด

ตัวอย่างเช่นในแผนของฉันการทดสอบด้วยจำนวนช้อนสาปแช่งที่ลดลงซึ่งกระตุ้นความสนใจอย่างรุนแรงเช่นนี้

ส่วนใหญ่ยังเป็นการเปลี่ยนชื่อสูตร

มีสูตรข้าวไรย์ที่น่าสนใจมากมายในฟอรัมและไม่มีสารปรุงแต่ง ตัวอย่างเช่น "ข้าวไรย์ที่ไม่มีอะไรจากกาชา"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
คัสตาร์ดไรย์จากแวนย่า ...
เราไม่ดุตัวเลือกของคุณเลยมันเป็นไปได้ที่จะได้ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

ฉันไม่ได้ตั้งชื่อขนมปัง แต่ฉันรู้ด้วยว่ายูเครนอบอย่างไรตาม GOST เป็นเพียงความพยายามที่จะได้รับรสชาตินั้นด้วยเทคโนโลยีที่ปรับเปลี่ยนใน HP อันนี้ฉันสนใจในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามสูตรไม่ได้อยู่ในส่วนการอบที่ปราศจากกลูเตน

และนี่คือ "หมอชั่ว" คนเดียวกัน:

มีสูตรข้าวไรย์ที่น่าสนใจมากมายในฟอรัมและไม่มีสารปรุงแต่ง ตัวอย่างเช่น "ข้าวไรย์ที่ไม่มีอะไรจากกาชา"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
คัสตาร์ดไรย์จากแวนย่า ...
เราไม่ดุตัวเลือกของคุณเลยมันเป็นไปได้ที่จะได้ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

สูตรเด็ดมากมาย! Vanin ฉันก็อบด้วย - super-duper! และไม่ใช่เขาคนเดียว ...
แต่ตามกฎแล้วพวกเขาต้องได้รับการอนุบาล (ข้าวไรย์) และอันนี้เหมาะสำหรับโหมดอัตโนมัติและนี่คือสิ่งที่ดึงดูดฉันด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม คำนึงถึงความจริงที่ว่าฉันทนต่อกลูเตนและปริมาณไม่ทำให้ฉันรำคาญ ใครอยู่กับฉัน - ลอง ใครจะไม่ปิ้งล่ะก็อืม .... meeeeeeh .... เราจะรับฟังความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญท่านนี้ด้วยความสนใจ

ฉันไม่ได้ตั้งชื่อขนมปัง แต่ฉันรู้ด้วยว่ายูเครนอบอย่างไรตาม GOST เป็นเพียงความพยายามที่จะได้รับรสชาตินั้นด้วยเทคโนโลยีที่ปรับเปลี่ยนใน HP อันนี้ฉันสนใจในสูตรอาหาร

จากนั้นไม่ว่าคุณ (พลเมืองของเคียฟ) จะรู้รสชาติที่แท้จริงของขนมปัง "ยูเครน" ได้อย่างไร และขนมปังของคุณ (จากแป้งทั้งหมด) มีรสชาติที่แตกต่างจาก "ยูเครน" จริง ๆ ซึ่งแป้งอยู่ในสูตรเกรดสอง

เรามีสูตรอาหารในฟอรัมซึ่งเป็นขนมปังที่คล้ายกับ "ยูเครน" เพื่อลิ้มรส แต่พวกเขามีข้ออ้างแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด 2

สูตรของคุณอาจตรงกับชื่อ "Darnitskiy" หรือชื่ออื่น แต่ไม่ใช่ "ยูเครน"

แต่ถ้าแป้งสาลีมีมวลแป้ง 50% แสดงว่าปริมาณนี้ไม่ "เยอะ" ตัวอย่างเช่นในขนมปังโฮลวีตที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมแป้ง 600 กรัมหมายถึงกลูเตนประมาณ 300 กรัม (!!!)
คุณยังต้องการที่จะต่อสู้กับห้าช้อน?)

แล้วถ้ามีกลูเตนในแป้งสาลีมากอย่างที่เขียนไว้นี่ทำไมต้องเพิ่มอีกล่ะ? เพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่า "โหลดยา" ให้กับร่างกาย? ลองใช้แป้งสาลีธรรมดาในสูตรนี้แทนแป้งขนมปัง จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกลูเตน โดยส่วนตัวฉันใส่กลูเตนเท่านั้น (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) เมื่ออบเมื่อฉันอบด้วยแป้งต่ำนั่นคือแป้งที่เมื่อฉันซื้อแป้งขนมปังชนิดพิเศษซึ่งมีความแข็งแรงในตัวเองฉันจะไม่ใส่กลูเตนเลย

โดยส่วนตัวฉันใส่กลูเตนเท่านั้น (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) เมื่ออบเมื่อฉันอบด้วยแป้งต่ำนั่นคือแป้งที่ เมื่อฉันซื้อแป้งขนมปังชนิดพิเศษซึ่งมีความแข็งแรงในตัวเองฉันจะไม่ใส่กลูเตนเลย

ฉันเพิ่มกลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้าสูตรใช้แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี 2 สายพันธุ์ ถ้ามีอาทิตย์ข้าวสาลีไม่มีแม้แต่เบเกอรี่ฉันก็ไม่เพิ่มเลย

และนั่นเป็นความจริง ไม่ว่าในกรณีใดกลูเตนในปริมาณมากก็เป็นอันตรายแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ตาม ...
นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทุกชนิด

เพื่อนฉันกำลังเตรียมการสำหรับคุณฝ่ายตรงข้ามของกลูเตนเป้าหมายใหม่ที่น่ากลัวกว่ามาก! ขนมปังโฮลวีตซึ่งมีกลูเตน 300 กรัมต่อก้อนเพราะมีแป้งอยู่แล้ว 600 กรัม!) ดูในส่วนที่เกี่ยวข้อง

... และขนมปังของคุณ (จากแป้งทั้งหมด) มีรสชาติที่แตกต่างจาก "ยูเครน" แท้ ๆ ซึ่งแป้งอยู่ในสูตรชั้นสอง ...

คุณอบมันจริงๆแล้วลองดูไหม))

... เรามีสูตรอาหารในฟอรัมซึ่งเป็นขนมปังที่คล้ายกับรสชาติของ "ยูเครน" แต่พวกเขามีข้ออ้างแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด 2
...

ฉันจะขอบคุณสำหรับลิงค์เฉพาะสิ่งที่ฉันพยายามอบฉันไม่พบลิงค์ที่ถูกต้อง

... สูตรของคุณอาจตรงกับ "Darnitskiy" บางชนิดหรือชื่ออื่น แต่ไม่ใช่ "ยูเครน" ...

บางที "รสชาติของยูเครน" อาจจะเหมาะสมกว่า แต่คุณก็ยังไม่เห็นด้วยดังนั้นฉันจะไม่เปลี่ยน) และ Darnitsky ก็ไม่ค่อยเหมือนคนนี้เขาค่อนข้างเตือน Ariaut บ้านของฉันไม่ชอบแบบนี้ แต่อันนี้คือ วิธีอื่น ๆ.

[กระบอง]

และ Darnitsky ไม่ค่อยเป็นแบบนี้เขาค่อนข้างคล้าย Ariaut บ้านของฉันไม่ชอบแบบนี้ แต่อันนี้ตรงกันข้าม

เพื่อประโยชน์ของ Gd กระบองถ้าคุณชอบวางยาพิษและทำลายสุขภาพของคนที่คุณรักด้วยกลูเตนส่วนเกิน - นี่คือธุรกิจของคุณเอง ทำไมถึงโฆษณาแบบนั้น?
เราไม่ต่อต้านกลูเตนที่นี่ เพียงแค่พวกเขาได้ข้อสรุปมานานแล้วว่าควรใช้ใน จำนวนที่เหมาะสม.

[จำนวนที่เหมาะสม]

... ควรใช้ค่ะ จำนวนที่เหมาะสม.

ฉันพยายามถ่ายทอดความคิดให้กับใจอยู่เสมอว่าในสูตรนี้ปริมาณของกลูเตนจะน้อยกว่าขนมปังขาวธรรมดาหลายเท่า (!)
แต่บางทีฉันอาจขาดของขวัญในการนำเสนอเพราะฉันไม่เคยประสบความสำเร็จ
ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันได้ยินในเชิงเปรียบเปรยสามารถระบุได้ดังนี้: "ฉันไม่ได้เจาะลึกสูตรของคุณ แต่ฉันคิดว่า ... "
บางครั้งมันก็มีประโยชน์ในการเจาะลึกเพื่อจะได้คิดอย่างมีเหตุผลมากขึ้น)
อีกครั้งในข้อความธรรมดาสำหรับผู้ที่พบว่ายากในการเจาะลึกสูตร:
มีกลูเตน = 100 กรัมแป้ง PSh 100 กรัม + 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ประมาณ 65-75 กรัม) + 8% ของ 400 กรัมเช่น 32 กรัมรวม = 207 กรัม
ดังนั้นก่อนอื่นอีกครั้ง: 207 กรัมเทียบกับ 300 กรัมซึ่งเสมอ! มีอยู่ใน! แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหนึ่งก้อนที่มีน้ำหนักเท่ากัน
และสรุป - ขนมปังนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะกินขนมปังขาวธรรมดา กินแล้วขาวใสกินได้ปลอดภัยมีกลูเตนน้อย! แม้จะมีเรื่องซุบซิบมากมายในหัวข้อนี้) Bon appetit!

อีกครั้งในข้อความธรรมดาสำหรับผู้ที่พบว่ายากในการเจาะลึกสูตร:

ฉันรับรองว่ามันง่ายมากกับสองคนที่สูงกว่าของฉัน! ฉันไม่ได้เจาะลึกเรื่องนี้ไม่ใช่เพราะมันยาก แต่เพราะไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งเพราะฉันจะไม่ทำซ้ำประสบการณ์ของคุณ ฉันชอบขนมปังมากซึ่งฉันใช้ช้อนโต๊ะสูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะเหมือนกับพวกเราทุกคนที่นี่อบมาอย่างน้อยห้าปีในขณะที่ไม่ได้ยืนด้วยไม้พายเหนือโคโลบ็อกอย่างที่คุณทำนายให้ใครบางคนและมักจะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันรับรองว่ามันง่ายมากกับสองคนที่สูงกว่าของฉัน! เธอไม่ได้เจาะลึกมันไม่ใช่เพราะมันยาก แต่เพราะไม่มีความจำเป็นอย่างแน่นอน

สต็อปดูโว!

[ดิบ]

ประการแรกแป้งสาลีพรีเมี่ยมมีกลูเตนมากถึง 30% ซึ่งเป็นที่มาของตัวเลข 50%

ประการที่สองก็คือ ดิบ ตังและคุณเพิ่มแห้ง

[กระบอง]

กระบอง,
คุณเองและคนที่คุณรักชอบขนมปังของคุณหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าใช่! ยินดีด้วย!
เมื่อฉันซื้อ HP และได้รับกิจกรรมที่น่าสนใจนี้ - การทำขนม - ฉันยังทำทุกอย่างตามคำแนะนำ - ทุกที่ที่ฉันเพิ่ม agram, panifarin และ byaka อื่น ๆ
เมื่อเวลาผ่านไปสารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีเวลาใช้ถูกโยนทิ้งไป ตอนนี้ฉันสามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีพวกเขา และไม่มียีสต์แห้ง
ทุกอย่างมาพร้อมเวลา ...

คุณพูดถูกสิ่งสำคัญคือชอบผลลัพธ์
และข้อพิพาททั้งหมดนี้ ... ราวกับว่าจู่ๆเราก็สังเกตเห็นว่าในบางสูตรพูดว่าเนยเทียมหรือเนยมีปริมาณมากถึง 250 กรัม สยอง! ท้ายที่สุดทั้งโลกปฏิเสธที่จะกินไขมันในปริมาณดังกล่าว และคอเลสเตอรอล! และไขมันทรานส์โมดิฟายด์ ... ดี ฯลฯ ฯลฯ )
อย่างไรก็ตามมีหลายคนในหมู่พวกเราที่จะใส่เนยจำนวนมากลงในขนมปังและลิ้มรสมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เพิกเฉยต่อความคิดเห็นของผู้ที่หวาดกลัว

ดังนั้นเพื่อน ๆ ฝ่ายตรงข้ามของกลูเตนสูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยไม่มีกลูเตนเพิ่มเลย มีการเปลี่ยนแปลงคำอธิบายของสูตรในหน้า 1 พร้อมแนบรูปถ่าย ดังนั้นฉันถือว่าการทำลายสำเนาในประเด็นนี้จะหมดไป
อร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ฉันไม่มีอะไรต่อต้านกลูเตนฉันอยากจะเพิ่ม แต่เราไม่มีร่องรอยของผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับมอลต์สีแดง ดังนั้นฉันจะปรับสูตรของคุณให้เข้ากับสิ่งที่เรามี แทนมอลต์ฉันเพิ่ม kvass ร่อนแห้ง และฉันจะตั้งชื่อขนมปังของคุณเองว่า "A la Ukrainian"

[กระบอง]

ที่รัก กระบอง ! ฉันรู้สึกขอบคุณคุณ! เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณอย่างไรก็ตามมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีส่วนประกอบบางอย่าง
นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น และในบริบท:
... ครั้งแรกที่ขนมปังข้าวไรย์มีหลังคานูนและแม้จะมีแป้งข้าวไรย์ปริมาณมากก็ตาม รสชาติเป็นเลิศ วันนี้ฉันนำข้าวสาลียูเครนและไข่ของคุณมาทำงาน ข้าวสาลียังไม่ถูกตัดออกไปครึ่งหนึ่งของคุณหมดแล้ว
อบบนเวย์และยีสต์สดลดบุ๊กมาร์กเล็กน้อยเพราะใน ROLSEN ของฉันสูงสุดคือ 900 กรัม ฉันไม่มีโหมด "ไรย์" ฉันอบ "รถพยาบาล" - 2 ชั่วโมง 10 นาทีเพิ่มการพิสูจน์อักษรเล็กน้อยโดยหยุดชั่วคราว ตอนนี้ฉันจะลองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในน้ำ และฉันก็ทำเพิ่มอีกเช่นกัน: ฉันเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพราะมีรอยขูดบนซี่โครงในถังที่ด้านล่างและมีแป้งติดเล็กน้อยเมื่ออบ

เรียน Batono! ตามที่พวกเขาพูดในยูเครน: "Shiro dyakuyu!" ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณเมื่อวานนี้ ฉันทำทุกอย่างแล้วรวมทั้งกลูเตน 5 ช้อนโต๊ะ (ฉันอาศัยอยู่ในเคียฟด้วยดังนั้นกลูเตนของฉันก็น่าจะเหมือนกับของคุณ - 0.5 กก. ในถุงเหมือนแป้ง) การพูดนอกเรื่องเพียงอย่างเดียว - ฉันใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนดีฉันชอบมันหวานกว่าฉันเป็นคนบาป สามีของฉันลองใช้และพูดว่า - ใช่นี่เป็นภาษายูเครนแท้ๆเหมือนในวัยเด็ก ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

และฉันก็รู้สึกขอบคุณเช่นกัน นักชิมขนมปังข้าวไรย์ที่สำคัญที่สุดไม่สามารถต้านทานได้
เพียงแค่หันไป - และคุณอยู่ที่นี่
เมื่อได้รับมันที่หูฉันก็ไม่ได้สงบลงดึงอุ้งเท้าของฉันอีกครั้ง ... ชูชาของฉันเป็นคนที่ชอบอาหารตามอำเภอใจมากเธอไม่ได้ปีนเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกมากนัก ดังนั้นขนมปังจึงได้รับคะแนนสูงสุด
สำหรับคุณภาพของภาพถ่ายต้องขออภัยเนื่องจากไม่มีกล้องลง แต่ด้วยโทรศัพท์มือถือฉันจึงรีบจับภาพในขณะนี้

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย
นี่เป็นขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉันทุกอย่างได้ผลฉันอบใน Ski ในโหมด "ไรย์" ฉันลดสัดส่วนลงเล็กน้อย (ฉันมีขนมปังสูงสุด 700 กรัม) ทุกอย่างดูดีฉันรู้สึกขอบคุณคุณ

ฉันไม่ได้เยี่ยมชมเว็บไซต์เป็นเวลานานฉันเห็นว่าหลายคนชอบสูตรอาหารซึ่งฉันมีความสุขมาก ทานให้อร่อย!
ป.ล. และแมวนักเลงประทับใจฉันเป็นพิเศษ Kote ที่เข้าใจเรื่องอาหารมาก!

บอกฉันทีว่าถ้าคาราเวย์มอลต์ถูกเอาออกจากสูตรล่ะ?
เพียงแค่ว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในเวอร์ชันร้านค้า

[บอกฉันทีว่าถ้าคาราเวย์มอลต์ถูกเอาออกจากสูตรล่ะ?]

บอกฉันทีว่าถ้าคาราเวย์มอลต์ถูกเอาออกจากสูตรล่ะ?
เพียงแค่ว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในเวอร์ชันของร้านค้า

คุณจะได้สูตรที่แตกต่างและรสชาติที่แตกต่างออกไป!

เรากำลังเถียงกันเรื่องอะไรและเรากำลังมองหาความจริงอะไร?

ในฟอรัมเราอบขนมปังโฮมเมดของเราและใส่ส่วนผสมที่เราสามารถจ่ายได้รวมถึงรสชาติของเราด้วย!

เราไม่ใช่ร้านเบเกอรี่ดังนั้นเราจึงได้รับการตรวจสอบจากหน่วยงานต่างๆเกี่ยวกับการปฏิบัติตาม GOST

อบขนมปังต่างๆเพื่อสุขภาพ

... ควรสังเกตเป็นพิเศษ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ "สูตรอาหารที่แท้จริง" ว่าสูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี GOST ของขนมปังยูเครนและไม่สามารถมีอะไรได้เลย
เนื่องจากเทคโนโลยีกระบวนการทางอุตสาหกรรมใน HP ครัวเรือนอัตโนมัตินั้นไม่สามารถทำซ้ำตามหลักการได้
เป็นเรื่องเกี่ยวกับการบรรลุรสชาติที่ต้องการและความสม่ำเสมอโดยใช้ CP
ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองเล็กน้อยและโพสต์ในรูปแบบนี้ ...

เพื่อนรัก!
ฉันอ้างตัวเองเพื่อเตือนความจำบรรทัดแรกของหัวข้อนี้ ซึ่งมันเขียน ... ทุกอย่างที่เขียนคุณไม่สามารถพูดได้อย่างแม่นยำมากขึ้นดังนั้นเราจะไม่ทำลายหอกโดยเปล่าประโยชน์เนื่องจากการอ้าง GOST ซึ่งสูตรนี้ตามที่ฉันได้ระบุไว้ก่อนหน้านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน ทานให้อร่อย!