ขนมปังข้าวสาลี (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี	500 ก
นม	200 มล
น้ำอุ่น	100 มล
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เนย	50 กรัม
เกลือ	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เราให้ความร้อนนมประมาณ 40-45 องศาละลายน้ำตาลและยีสต์ในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกว่า "ฝา" จะปรากฏบนนม ผสมแป้งกับเกลือกับส่วนผสมยีสต์น้ำแยกเนยละลายแล้วใส่ไข่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่เนียนเรียบ
เราวางไว้ในที่อุ่นขึ้นมา - แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า เมื่อมันขึ้นมาให้บดและปั้นเป็นก้อนขนมปังของเราวางไว้บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เป็นครั้งที่สองประมาณ 40 นาที
ก่อนอบทาไขมันด้วยไข่แดงและน้ำนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเหลืองจากนั้นให้ใช้อุณหภูมิ 160 - 170 C และอบต่ออีก 20 นาที
และนี่คือก้อนงาขาวและงาดำ:
และจากแป้งที่เหลือฉันทำผมเปีย - Alya Yulia Tymoshenko
(ผมเปียผสมลูกเกดและงาดำ)

บันทึก

Bon Appetit ทุกคน !!!

moby

ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแป้งขึ้นได้ดีในการพิสูจน์ 2 เมื่อขึ้นรูปก็จะพองตัวเป็นที่น่าพอใจ มันขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ ฉันตัดสินใจอบมันทั้งก้อนและกลายเป็นขนมปังชิ้นใหญ่มาก
ขนมปังข้าวสาลี (เตาอบ)

จริงอยู่การเพิ่มทุกอย่างตามสูตรฉันกลายเป็นแป้งบางมากฉันต้องใส่โกโลบ็อก 160 กรัมฉันไม่ได้แยกออกแน่นอนว่าเหตุผลอยู่ในแป้งของฉัน (ฉันเริ่มใช้ a อันที่แตกต่างกันตอนนี้อาจมีความชื้นมาก) แต่สำหรับฉันแล้วสำหรับแป้ง 500 กรัมคุณต้องการของเหลวน้อยกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำนึงถึงไข่ (ไข่มีขนาดเล็ก)
Andrey5757 คุณคิดอย่างไร? คุณไม่ได้มีปัญหาอะไร?

นมข้น

ฉันยังคิดว่ามีน้ำมาก นอกจากนี้ยังมีไข่และเนย จากคำแนะนำของผู้ดูแลระบบมีดังนี้สำหรับแป้งสาลี 500 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 260 มล. นี่ลิงค์ไปอ่าน ..
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

ธุรการ

ฉันไม่ต้องการก้าวไปข้างหน้าผู้เขียน แต่ฉันจะเข้าไปแทรกแซง

ฉันยอมรับว่าต้องใช้แป้ง 500 กรัม เกี่ยวกับ 330 มล. ของเหลว!

เราปฏิบัติตามกฎ kolobok!
แต่แป้งอาจนุ่มกว่าเล็กน้อยหรือแน่นกว่าเล็กน้อย - ทุกอย่างอยู่ในขอบเขตของบรรทัดฐานและความปรารถนา แต่การอบจะมีความสูงและเวลาแตกต่างกัน
และคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทใด: ขนมปังทรงสูงขนมปังแบนเช่นเซียบัตตาก้อน ฯลฯ - ที่นี่ความหนาของแป้งก็มีบทบาทเช่นกัน

ฉันจะพูดแทนผู้เขียนฉันหวังว่าอันเดรย์จะไม่ขุ่นเคืองเขาใช้ส่วนผสมในปริมาณ "ด้วยตา" ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะสะท้อนให้เห็นอย่างถูกต้องในสูตร

ดังนั้นควรเน้นที่ขนมปังซึ่งความนุ่มจะเหมาะกับคุณ

อันเดรย์ 5757

ฉันจะพูดแทนผู้เขียนฉันหวังว่าอันเดรย์จะไม่ขุ่นเคืองเขาใช้ส่วนผสมในปริมาณ "ด้วยตา" ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะสะท้อนให้เห็นอย่างถูกต้องในสูตร

ธุรการ ขอบคุณสิ่งเดียวกันและฉันอยากจะเขียน)

moby ก่อนอื่นฉันเอาแป้งทั้งหมดที่มีสมมติว่า 500 กรัมผสมกับเกลือแล้วเท 200 กรัมลงในถ้วยหลังจากนั้นฉันก็เทลงในแป้งและของเหลว โดยรวมตั้งแต่ 300-350 มล. ขึ้นอยู่กับแป้งอาจเป็นได้มากขึ้นถ้าเป็นแป้งบัควีท) ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมแป้งที่เหลือเท่าไหร่ก็ใช้ทุกอย่างตั้งแต่ ผม)

ฉันพูดคำว่า Admin - คุณต้องเข้าใจ kolobok และถูกต้อง)

นมข้น

ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังนี้ ... ฉันเพิ่งนวดแป้ง ของเหลวกลายเป็น 280ml ... แต่ฉันนวดด้วยมือของฉัน ... ฉันรักมัน

อันเดรย์ 5757

ฉันยังนวดด้วยมือของแป้งเท่านั้น)

ฉันบอกอีกครั้งว่าการวัดและฉันทำทุกอย่างด้วยสายตาดังนั้นฉันจึงให้ค่าเกือบที่แน่นอนโดยเฉพาะสำหรับคุณคนที่รักของฉัน) และคุณเองก็มองไปที่สถานะของโคโลบ็อกบางครั้งแม้กระทั่งในสูตรที่ดีที่สุดที่มีส่วนผสมที่เป็น ความแม่นยำถึงมิลลิกรัมไม่ได้ผลมากนัก .. และโดยพื้นฐานแล้วสิ่งสำคัญไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ของการดำเนินงานและลำดับของพวกเขาที่อธิบายด้วยภาษาง่ายๆ

Vitalinka

นมข้น

มีคำถาม .. งาดำ? มีขายหรือแปรรูปบ้างไหม?

อันเดรย์ 5757

งาดำขาย)

นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะโรยด้วยยี่หร่าดำรสชาติผิดปกติและใช้สำหรับขนมอบหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) หรือเมล็ดแฟลกซ์สีดำหรือสีขาว)

นมข้น

มีขายในร้านค้าพิเศษหรือไม่? ฉันไม่เคยเห็นในคนง่ายๆ ...

อันเดรย์ 5757

ใช่มีขายทุกที่ในทุกตลาดฉันซื้อที่ Temiryazevskaya) มีอาหารมากมายที่นั่น)

นมข้น

ขอบคุณ!!

moby

ครั้งต่อไปฉันจะปรับปริมาณของเหลวให้ตัวเองฉันจะระมัดระวังมากขึ้นญาติของฉันชอบขนมปังมากดังนั้นสูตรจึงได้รับการบุ๊กมาร์กไว้แล้ว

อันเดรย์ 5757

ผู้หญิงที่รัก !!! ฉันขอให้ทุกคนในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิเพิ่มประสิทธิภาพความรักและแม่เหล็ก !!! ขอให้โชคดีและร่ำรวย! ด้วยความฝันที่จะไม่แยกจากกัน! เพื่อเป็นนางฟ้าเก็บไว้! สุขสันต์และมีความสุข! สุขภาพและความรัก !!! สุขสันต์ 8 มีนาคม !!!!

กาลิยา 20

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง! ฉันทำในเครื่องทำขนมปังใส่ส่วนผสมให้มากพอ ๆ กับ Andrei ติดตั้งโปรแกรมหลักเท่านี้ก็ปิดฝา ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมสูงมีหลังคาที่สวยงามและรสชาติเป็นอย่างไร