ขนมปังข้าวสาลีโดย Manuel Flecha (เตาอบ)

[เล็ก]

ขนมปังข้าวสาลีโดย Manuel Flecha (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก.
แป้งสาลีโฮลเกรน	100 กรัม.
น้ำ	320
เกลือ	8d.
วิตามินซี	1d.
ยีสต์สด	5d.

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์กับน้ำแล้วเทลงในถังของเครื่องทำขนมปัง ท็อปด้วยแป้งเกลือกรดแอสคอร์บิก โหมดแป้ง หลังจากสิ้นสุดการนวดให้ปิดเครื่องทำขนมปังนำแป้งออกมานวดปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในภาชนะที่โรยด้วยแป้ง ทิ้งไว้จนขึ้น 2 เท่า (60-90 นาที)
• จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้อีกครั้งจนขึ้นเป็นสองเท่า (60-90 นาที) เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ฉันออกทั้งสองครั้งเป็นเวลาสูงสุด
• จากนั้นนวดแป้ง (ถ้าจำเป็นให้ปัดฝุ่นบนโต๊ะ เล็ก ปริมาณแป้ง) ปั้นเป็นก้อนวางในตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้รอยต่อขึ้นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่อุณหภูมิ 200C ค่อยๆพลิกขนมปังจากตะกร้าลงบนถาดอบ นำเข้าอบ 50 นาที
• ผู้เขียนแนะนำให้อบด้วยไอน้ำ แต่ฉันไม่มีความสามารถทางเทคนิคที่จะทำ ฉันอบโดยไม่ใช้ไอน้ำ เปลือกมีความแข็ง หลังจากอบแล้วฉันทาเนยด้วยเนยห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในถุงประมาณ 10 นาที
• 
• ผล - กลิ่นหอมชุ่มคอ !!! อร่อย!!!

บันทึก

มานูเอลเฟลชาเป็นเด็กที่ค่อนข้างเด็ก แต่ได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวเองว่าเป็นคนทำขนมปังที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมจากหมู่บ้านปาราโมเลโอเนสของสเปน ผู้เขียนคิดในสูตรน้ำปริมาณมากเกินไปเมื่อเทียบกับแป้ง (0.9: 1) แต่ฉันยังไม่สามารถใช้แป้งดังกล่าวได้ดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มแป้ง

ตามสูตรจาก LJ 🔗

Ksenia คุณเป็นคนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน! ขอบคุณ!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ขนมปังอร่อย !!!

[Irina, มารีน่า]

Irina, มารีน่าขอบคุณสาว ๆ !

[Ksyusha]

Ksyusha!
ฉันมีคำถามเดียว ถ้าเตาอบอยู่ในแม่พิมพ์แบบไหนดีกว่าที่จะใช้ 11x24 หรือ 11x32? ตัดสินจากรูปถ่ายขนมปังอร่อยมาก!

[โอเมล่า]

โอเมล่า แต่ในทันทีคำถามจะถูกถาม: กรดแอสคอร์บิกชนิดใดที่จะใช้? และสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกแบบผงได้หรือไม่?
สูตรดังกล่าวมีชื่อเสียงฉันจะอบ!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, ขอบคุณ!

และกรดแอสคอร์บิกชนิดใดที่ควรรับประทาน และสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกแบบผงได้หรือไม่?

ผงกรดแอสคอร์บิกมีลักษณะดังนี้:



ขายในร้านขายยา. กรดซิตริกไม่สามารถทดแทนได้ ในกรณีนี้กรดแอสคอร์บิกจะทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นซึ่งสามารถยกเว้นได้

ถ้าเตาอบอยู่ในแม่พิมพ์แบบไหนดีกว่าที่จะใช้ 11x24 หรือ 11x32? ตัดสินจากรูปถ่ายขนมปังอร่อยมาก!

ฉันมีตะกร้าขนาด 13x27 ไม่ว่าจะอยู่ที่นั่นหรือที่นี่กับขนาดของคุณ 32 - ดูเหมือนว่าฉันจะมากเกินไป

ไม่มีจริงๆ! เราไม่สามารถยกเว้นได้ ฉันจะไปร้านขายยาตุนไปตลอดชีวิต

[Irina]

Irina, โชคดี !!

ขอบคุณ! ฉันชอบทำสูตรของคุณ พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: เมื่อฉันเริ่มฉันไม่สามารถหยุดได้เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับเสื้อผ้าตัวโปรดของคุณเมื่อคุณออกไปก็ต่อเมื่อมันสลายไป

โอเมล่า! คุณเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่มีสูตรอาหารเด็ด ๆ และลิงก์มักจะตรงไปยังแหล่งที่มา ขอบคุณ!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , ขอบคุณ! ยังไงก็ตามฉันได้เพิ่มลิงค์มิฉะนั้นเมื่อวานนี้มันไม่ได้อยู่ในมือ

เมื่อฉันเริ่มต้นฉันไม่สามารถหยุดได้

ในทำนองเดียวกัน !! ทั้งหมด เลื่อย อบอบ

และในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถอบขนมปังได้หรือไม่?

[สเวตลานา]

สเวตลานาหากเป็นไปตามทฤษฎีอย่างแท้จริงคุณสามารถ:

หรือในโหมดกึ่งอัตโนมัติ นวดแป้งในโหมดปล่อยให้ขึ้นครั้งแรก จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้ยกที่สอง จากนั้นนำแป้งออกมานวดปั้นเป็นลูกใส่ถังพักไว้ยกที่สาม เปิดโหมดการอบ

หรือถ้าคุณมี HP ที่ตั้งโปรแกรมได้ให้ตั้งโปรแกรมไว้ 2 ม้วนและยาว 2 อันและทางขึ้นสั้น 1 อัน

หรือเพิ่มปริมาณยีสต์เป็นสองเท่าแล้วอบในโปรแกรมหลัก

ขอบคุณ!! ฉันจะลองในเครื่องทำขนมปัง ด้วยแป้งฉันอยู่กับคุณ ฉันจะเสี่ยง

ด้วยแป้งฉันอยู่กับคุณ ฉันจะเสี่ยง

แน่นอนความเสี่ยงเป็นสาเหตุที่สูงส่ง !! แต่บางทีสำหรับการเริ่มต้นใช้สิ่งที่คลาสสิกกว่านี้ ????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????

Omela ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย !!!!

[กาลิน่า]

กาลิน่าดีใจแค่ไหนที่คุณชอบขนมปัง !! และในรายละเอียดเพิ่มเติมเป็นไปได้ไหม ??? เขานวดที่ไหนผัดและอบอย่างไร ?? มันน่าสนใจ !!!

Omela ฉันทำตามที่คุณเขียน แม้ว่าโดยปกติฉันจะเปลี่ยนบางอย่าง แต่คราวนี้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด สิ่งเดียวที่ฉันอบด้วยไอน้ำในช่วง 10 นาทีแรกเปลือกกลายเป็นนุ่มมากและเศษก็ฟู จึงไม่มีการทดลองในครั้งนี้ ขอบคุณอีกครั้ง.

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขอบคุณ !!!

[Ksyusha]

ผงกรดแอสคอร์บิกมีลักษณะดังนี้:

Ksyushaและ "Asvitol" ไม่ดี? แล้วฉันก็มีกระแส:

[Kroshik]

Kroshik, ดูมีอะไรเป็นองค์ประกอบ ?? หากมีเพียงกรดแอสคอร์บิกคุณสามารถบดได้!

[Kroshik]

Kroshik, ดูมีอะไรเป็นองค์ประกอบ ?? หากมีเพียงกรดแอสคอร์บิกคุณสามารถบดได้!

ไม่ ซุนไม่ใช่กรดแอสคอร์บิกในปัจจุบัน ...

องค์ประกอบ:น้ำตาลกลูโคสกรดแอสคอร์บิก
ส่วนประกอบเสริม: แป้งมันฝรั่ง, กรดสเตียริก, เครื่องปรุงอาหารจนกว่าจะได้แท็บเล็ตที่มีน้ำหนัก 3 กรัม

ฉันจะพยายามมองหาสิ่งที่คุณแสดง ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, นวดขนมปังตามสูตรของคุณ ไม่มีปัญหากับฉัน แต่อย่างใด! ในขณะที่กำลังดำเนินการนวดอยู่ไฟก็ถูกปิดลง แป้งขึ้นเหมือนกันหมดตอนนี้กำลังทะลัก คำถามคือฉันไม่เข้าใจว่ารูปร่างของคุณมีขนาดเท่าใด? ฉันมี 11x21 มันจะไม่เพียงพอเหรอ? และถ้าไม่มีแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน?
หวังว่าไฟจะไม่ดับอีกต่อไป ...

[มาริช]

มาริชมันคงสายไปแล้ว ขนมปังนี้เป็นเตา อบโดยไม่มีรูปแบบ ในระหว่างการอบจะพองตัวในเตาอบ

Ksyusha โดยไม่ต้องรอข้อความของคุณทำโดยสัญชาตญาณ - มันเปิดออกถูกต้อง: เธอพลิกมันลงบนแผ่นอบ แต่ตะกร้าเก็บของฉันมีขนาดเล็กฉันจึงทำเป็นทรงกลม




ฉันชอบขนมปังมาก - ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

[มาริช]

OOOO, มาริชฉันเกือบพลาดสุดหล่อของคุณ !!! มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม !!! ดีใจที่ชอบ !!

Ksyusha นี่เป็นของฉัน


ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรโดยไม่มีกรดเท่านั้น ฉันโกง 2 ครั้ง มันยากกว่าแป้งสาลี ยีสต์ 2 กรัม แห้ง. อาจจะเล็กน้อย?
ฉันยังคงเชี่ยวชาญเตาใหม่
ฉันกลัวที่จะยืนเป็นรูปร่างแล้วพลิกตัว ฉันยังไม่เข้าใจวิธีการทำโดยไม่มีอคติกับขนมปัง ฉันจะต้องปลิวแน่ ๆ
แยกกันนานกว่า 30 นาที ห้องครัวดีมาก อย่างอบอุ่น. เตาอบกำลังทำงานและมีขนมปังอยู่บนเตา และเหมือนกันทั้งหมดด้วยเหตุผลบางอย่างราวกับว่าหลังคาของมันยื่นออกมาให้มอง และคุณทุกคนมีขนมปังเนื้อเนียน และเมื่อรอยตัดของหลุมนั่นหมายความว่าเขาเว้นระยะห่างกันพอสมควร
ฉันยังไม่ได้ลองฉันแค่ดึงมันออกมา

Py. ไซ. คซุนคุณสังเกตไหมว่าเขาเป็นคนผิวสีแทนขนาดไหน ฉันฝันถึงมันมากตอนนี้มันเป็นไปได้ด้วยเตาของฉัน * ล้อเล่น * เหมือนในโฆษณาที่เธอพูดตรงๆ

[Olya]

Olya, ขอแสดงความยินดีกับขนมปังนำโชค !!

หลังคา - การพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ และรอยบากควรเปิดออกจนสุดจนเกือบชิดหลังคา

แยกกันนานกว่า 30 นาที ห้องครัวดีมาก อย่างอบอุ่น.

เรื่องนี้ไม่ชัดเจน พิสูจน์เป็นเวลา 60-90 นาทีทั้งสองครั้ง คุณมีเท่าไหร่??

ขนมปังเมื่อกระจายตัวดีแล้วจะคงรูปร่างไว้ และแม้ว่ามันจะยวบเล็กน้อยเมื่อพลิกจากตะกร้ามันก็จะ "พอง" เหมือนลูกบอลในเตาอบ คุณได้เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบหรือไม่?

โอ้เขาแยกสองครั้งรวมเป็น 3 ชั่วโมง! วันนี้ฉันยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานานและเขาก็ยืนอยู่ตรงนั้นและลุกขึ้นมาเอง จากนั้นกว่าจะปั้นเสร็จก็ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
แต่ฉันไม่ได้ให้ความร้อนกับแผ่นอบ เพราะฉันกลัวว่าจะพลิกมันไม่ได้ ดังนั้นฉันตั้งค่าโง่ตามปกติ หินไม่พอดีกับที่นั่นในเตาอบแก๊ส
เมื่อฉันทำแผลฉันคิดว่ารูอะไร! แล้วก็ถึงเวลา
แต่คุณรู้ไหมฉันตัดมันเรียบร้อยแล้วตอนนี้ทุกอย่างดีมากฉันไม่เข้าใจ crumbs แต่ทุกอย่างถูกอบและแม้กระทั่ง 50 นาทีก็ไม่จำเป็นต้องรีบไปที่นั่น (ฉันถือน้อย)
แน่นอนว่าอาจจะไม่ได้อบตามเทคโนโลยีและไม่หล่อมากมาย แต่ทุกอย่างก็ดูเรียบร้อยดี
รสชาติจะเปลี่ยนไปมากไหมถ้าเอาไปอบบนถาดอบร้อน?

[Ol]

Olรสชาติจะไม่สะท้อน! และคุณสามารถอุ่นแผ่นอบได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้ยืนอยู่ในตะกร้าก็ตาม เพียงแค่ดันออกจากกระดานลงบนถาดอบ จากนั้นขนมปังจะถูกอบอย่างถูกต้องมากขึ้น

เพียงแค่ดันออกจากกระดานลงบนถาดอบ

โอ้มันดูตลกมากสำหรับฉัน ถังที่ยืดหยุ่นดังกล่าวเกิดขึ้นกับแบม
ตามจริงแล้วฉันต้องการใส่มันลงในหม้อตุ๋นและกระดาษรองใต้ชิ้นแป้ง ฉันคิดว่าฉันคิด - ตอนนี้แป้งจะขึ้นและฉันจะเอากระดาษเปล่ามาปัดบนแผ่นอบแล้วมันจะหลุดออก นี่คือความคิดของฉัน

แต่ฉันจะพยายามเหมือนกันทั้งหมด เราต้องเริ่มในบางครั้ง

ดังนั้นยกเว้นรูปลักษณ์ทุกอย่างเหมาะกับฉันขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆ

ตามจริงแล้วฉันต้องการใส่มันลงในหม้อตุ๋นและกระดาษรองใต้ชิ้นแป้ง ฉันคิดฉันคิดว่า - ตอนนี้แป้งจะขึ้นและฉันจะเอากระดาษเปล่ามาปัดบนแผ่นอบ

ใช่แล้วฉันก็ทำมาก่อน .. หลัก ๆ คืออย่ากลัว !!!! จะไม่หลุด !!!!

[Ksyunechka]

โดนกรดแอสคอร์บิก !!!

Ksyunechka และในผู้ช่วยแผนการผสมใดที่เหมาะสมกว่าที่จะใช้? นี้ ดี?

ป.ล. นวดแล้ว ...

อีกหนึ่งคำถาม ...

Ksyushaและคุณหั่นขนมปังก่อนอบหรือไม่? ตัดสินโดยภาพถ่ายไม่ใช่หรือฉันผมpa eyes กลายเป็น ...

และความสม่ำเสมอของแป้งของคุณคืออะไร?ที่แท้จริงคุณจำไม่ได้เหรอ? ผมได้ขนมปังแบบพรีคลาสสิกไม่เคยติดมือ ... เราควรซื้อของแบบนี้หรือทินเนอร์ดี?

ป. อบ !!! สองจากแป้งกระดูกงู ... Suppa !!! ฉันไม่ให้ใครลอง ... ฉันหนาว ... ตอนเย็นฉันจะวิ่งไปให้ทันฉันจะวิ่งไปพร้อมกับ fotami ใช่ ...

อบ !!! สองจากแป้งกระดูกงู ...

ฉันอ่านครั้งแรก - จากแป้ง 2 กิโลกรัม ฉันคิดว่าว้าว .. ฉันยังไม่ได้ลองเล่มดังกล่าว

shl. ฉันไม่ได้ทำการตัดแป้งมีความสม่ำเสมอตามปกติไม่ติดมือ

[โอเมล่า]

โอเมล่า!
จิตสำนึกของฉันไม่ได้กินมัน แต่มันไม่ได้กินมัน!
ทันทีที่ฉันต้องการอะไรใหม่ ๆ ฉันแค่ไปหาคุณจิ้มขนมปังชิ้นแรกที่ฉันเจอแล้วอบ!
ชอบทุกอย่าง! ไม่ใช่ความล้มเหลวแม้แต่ครั้งเดียว!
หากต้องการมองหาบางสิ่งบางอย่างในสถานที่อื่นและยิ่งกว่านั้นการสร้างตัวมันเองก็หายไปจากความต้องการทั้งหมด! ฉันไม่รู้ว่าควรจะดีใจหรือเสียใจกับเรื่องนี้ดี แต่มิสเซิลโททำไม่ทัน ...
แต่มันไม่เพียงพอที่จะใช้คอมพิวเตอร์รายงานรูปถ่ายฉันไม่มีแรงพอฉันมักจะใช้โทรศัพท์ แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่ลืมที่จะถ่ายภาพผลการค้นหาด้วยโทรศัพท์
นั่นแหละวันนี้สามีอยู่บ้านเขายุ่งกับลูกชายฉันนั่งลง "ขอบคุณ" เพื่อพูดคุย!
นี่คืออันแรก:
เครื่องตัด:

ข้อมูลส่วนตัว:

ฟาส:


ขนมปังน่าทึ่งฟูหอม!
หลังจากอ่านความคิดเห็นที่ผู้เขียนวางแผนปริมาณน้ำมากเกินไปฉันเพิ่มอีก 20 กรัมทันทีในตอนท้าย 340 ทุกอย่างก็กลายเป็นไม่มีปัญหา!
ขอบคุณ!

[Masha]

Mashaขอบคุณมโนธรรม !! ไม่งั้นคงไม่ได้เห็นความสวยงามแบบนี้ !!! ฉันชอบขนมปังนี้ด้วย!

ไม่ฉันละอายใจ ...
ฉันรู้สึกผูกพันกับฟอรัมนี้มากฉันเรียนรู้ทุกอย่างที่นี่ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาหกเดือนฉันอ่านอย่างเดียวและทุก ๆ นาทีที่ว่างในเวลากลางคืนคุณเหวี่ยงเด็กด้วยมือข้างหนึ่งเข้ากับโทรศัพท์อีกเครื่อง ... และ ฉันเสี่ยงเขียนก็ต่อเมื่อมันเริ่มทำงานได้ตามปกติ ..
และตอนนี้ฉันมาที่นี่ทุกๆห้าปี ... แม้ว่ามันจะเริ่มปรากฏขึ้นทีละนิด ...
มันน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำเช่นนั้นได้
ฉันจะพยายามแก้ไขมัน

แหมอย่างที่บอกเสียดายหุบปาก !! ทุกอย่างควรเป็นไปตามล่าที่นั่น

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังง่ายๆที่ยอดเยี่ยมและในเวลาเดียวกัน ฉันลงทะเบียนโดยเฉพาะเพื่อ "ขอบคุณ" กับคุณ)) ทั้งครอบครัวมีความยินดี!

[เฮเลนา]

เฮเลนายินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! ขอบคุณสำหรับคำพูดฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง !!! ฉันก็รักเขา.

ฉันทำในเครื่องทำขนมปัง (นวดและพิสูจน์อักษรครั้งที่สองแล้วอบ) เปลือกโลกกลายเป็นแข็งแม้ว่าเศษจะเหมาะกับฉันมากกว่าก็ตาม ก้อนโตอยู่ใต้ฝาแม้ว่าฉันจะลดส่วนผสมลงแล้วก็ตามโดยทั่วไปขอแนะนำให้อบขนมปังนี้ในเตาอบด้วยไอน้ำจากนั้นคุณจะมีสิ่งที่คุณต้องการ เช่นเดียวกันแม้ว่าคุณจะยุ่งมากก็ตามคุณต้องเผื่อเวลาไว้หนึ่งวันต่อสัปดาห์เพื่ออบขนมปังในเตาอบผลที่ได้จะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้

[ลือรา]

ลือราแอนนาใช่ขนมปังอบแตกต่างจากขนมปัง Khlebopechkin)