เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

[การเตรียม:]

เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้ง	3 กก
ยีสต์	180 ก
ไข่แดง	33 ชิ้น
น้ำตาล	1200 ก
เนยละลายในอ่างน้ำ	900 ก
น้ำมันหมู	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นม	1 ล
รัม	50 - 100 มล
ลูกเกด	800 ก
สีเหลือง	1 ช้อนชา
Zest	จากส้ม 1 ผลและมะนาว 1 ลูก
วนิลา	ที่ปลายมีดหรือไม้ 1 อัน
ลูกจันทน์เทศสับ	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• การเตรียม:
• 1. ยีสต์ให้แหลกแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้แบบนี้จนยีสต์ละลาย (ประมาณ 30 นาที) และเริ่มกระบวนการหมักยีสต์
• 2. เทนมและแป้งครึ่งหนึ่งจนเป็นครีมเปรี้ยวข้นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• 3. เทลงในครึ่งหลังของนมเหล้ารัมและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้น 1/2 ของปริมาณแป้งความเอร็ดอร่อยและลูกเกดทั้งหมด คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้หมักข้ามคืนที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศา เมื่อเวลาผ่านไปจะใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงสัญญาณแรกของแป้งที่ร่วงหล่นควรปรากฏขึ้น
• ในตอนเช้าเตะทุกคนออกจากบ้านและดำเนินการต่อ
• 4. ใส่แป้งที่เหลือลงไปคลุกกับแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ขอแนะนำให้นวดด้วยมือนวดนาน ๆ จนแป้งเริ่มล้าหลังมือ ปล่อยทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง
• 5. ใส่ลูกเกดลงไปผัด เพื่อให้ลูกเกดผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถบดด้วยแป้งเบา ๆ
• 6. แบ่งแป้งเป็นกระป๋อง (1/3 กระป๋อง) ให้ระยะทาง.
• นำเข้าอบที่ 170 องศาประมาณ 50-60 นาที
• วางเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างๆแล้วม้วนเป็นเวลา 30 นาทีจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้มีการกระแทกจนกว่าเค้กจะเย็นสนิท
• ปิดด้านบนของเค้กที่เย็นแล้วด้วยผ้าขาววิปปิ้งด้วยน้ำตาลและตกแต่งด้วยน้ำตาลหลากสี

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

20 - 24 ชิ้น

เวลาเตรียม:

24 ชั่วโมง

บันทึก

เทศกาลอีสเตอร์ในพันธสัญญาใหม่เป็นวันหยุดของชาวคริสต์ที่สำคัญที่สุด ในรัสเซียเรียกว่าวันยิ่งใหญ่เทศกาลวันหยุดราชาแห่งวัน
อีสเตอร์ยังเป็นวันหยุดของคริสเตียนครั้งแรกในอดีตที่กล่าวถึงใน Epistles ของ Apostolic

... ฉันจำวันหยุดนี้ได้เป็นอย่างดีตั้งแต่เด็ก บ้านเต็มไปด้วยงานรื่นเริงเสมอ มีการทำความสะอาดทั่วไปเป็นครั้งแรกหลังจากฤดูหนาวหน้าต่างทั้งหมดถูกล้างผ้าม่านและผ้าม่านถูกล้าง
การเตรียมการดังกล่าวได้รับการอธิบายไว้เป็นอย่างดีในนวนิยายเรื่อง In the Woods โดย PI Melnikov-Pechersky: "โชคดีทุกที่ที่คุณไม่เคยฝันถึง ... ไอคอนและโคมไฟเผาไหม้เหมือนความร้อนทุกอย่างถูกกวาดจัดระเบียบทำความสะอาด ม้านั่งถูกปูด้วยพรมบนโต๊ะยาวปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีแดงเข้มมีจานพอร์ซเลนที่มีไข่สีแดงพร้อมด้วยอีสเตอร์สีขาวราวกับหิมะและเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม ... ในการปรุงอาหารทุกอย่างก็ประสบความสำเร็จเช่นกันพายไม่ถูกเผา ไก่ Juha กับหญ้าฝรั่นถูกปรุงอย่างน่าประหลาดใจเนื้อข้าวโพดที่มีแถบห่านออกมาภายใต้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ไก่งวงดองและเฮเซลสำหรับมะนาวและเจ้าพ่อ Nikitishna อาจจะไม่ดีไปกว่านี้บางทีอาจจะปรุงได้ "

เค้กอีสเตอร์เป็นบทสนทนาที่แยกจากกัน เริ่มกันที่ความจริงที่ว่าในโอเดสซาฉันไม่รู้ว่าเพราะอะไรขนมอบจึงเรียกว่าอีสเตอร์ แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งมักจะเป็นคนที่สืบทอดมาจากแม่ย่าแม่สามีแม่เพื่อน ฯลฯ ในกรณีของฉันแหล่งที่มาดั้งเดิมจากแม่สามีของ เพื่อนร่วมงานที่หายไปได้รับการฟื้นฟูจากความทรงจำพร้อมการเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลง ...
แต่สิ่งที่รวมสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ด้วยกันคือความเคร่งขรึมในกระบวนการปรุงอาหารที่เกิดขึ้นนั่นคือความสะอาดตามเทศกาลในบ้านและความเงียบสนิท ตามกฎแล้วสิ่งมีชีวิตทุกชนิดที่สามารถส่งเสียงได้จะถูกขับออกจากอพาร์ตเมนต์เช่นเด็กกรีดร้องสามีตีสุนัขเห่า แหล่งที่มาของร่างที่เป็นไปได้จะถูกกำจัดออกไปเตาอบจะเปิดขึ้นและ ....... กระบวนการที่คล้ายกับการกระทำศักดิ์สิทธิ์บางอย่างก็เริ่มขึ้น
สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดอาศัยอยู่ในประเทศที่ลืมพระเจ้ามาหลายปีแล้วในระดับ subcortex เรารู้ว่ามันจำเป็นโดยไม่รู้ว่าทำไม ...

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กอีสเตอร์กับกระรอก (ทาช่า)

เค้กอีสเตอร์ (missX)

เค้กอีสเตอร์ของ Baba Gali (Vinochek)

การตัดที่สวยงาม แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่จะติดตามแป้งได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ซึ่มหรือหลุดออกไป? คุณยายของฉันก็ยืนขึ้นเป็นเวลานานเช่นกัน แต่ตลอดเวลาที่ผ่านมาเธอทำให้ฉันล้มลง

Violochka ปัญหาก็ตรงกันข้าม - ฉันไม่มีเวลามากพอที่จะลุกขึ้นได้ดีเพราะฉันอบในวันพฤหัสบดีฉันต้องวิ่งไปรับบริการและแป้งก็ขึ้นช้า ในปีนี้เพื่อเร่งความเร็วชุด Urals Federal District - ทำให้ห้องครัวร้อนขึ้น
ข้อดีคือไม่มีการเต้นรำรอบ ๆ - ฉันใส่มันไว้ในตอนกลางคืนและนั่นแหล่ะ ครั้งแรกที่ฉันกลัวว่าเธอจะหนีไปฉันตื่นขึ้นมาตอนกลางคืน แต่ก็ไร้ผล - ทุกอย่างเรียบร้อยดี
สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่เริ่มตก

ฉันมีเตาอบและเครื่องทำความร้อนในครัวอยู่แล้ว - ฉันอุ่นโยเกิร์ตแล้วก็แป้ง)) เมื่อฉันใส่แป้งฉันอุ่นห้องครัวให้ดี - สูงถึง 35 องศาบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้มันขึ้นเร็วมาก และโดยที่ฉันไม่กลัวที่จะเข้าไปเกี่ยวข้องกับยีสต์และแบคทีเรีย

ฉันมีอุณหภูมิสูงสุด 29 องศา ... ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหน ...

ฉันเปิดเตาอบและเปิดประตูทิ้งไว้วางเก้าอี้ไว้ข้างหน้า - กระทะที่มีแป้งแป้งเหมาะสำหรับ 15-20 นาทีแป้งประมาณ 40 (เพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า) และฉันก็ปิดประตูห้องครัว ความร้อนไม่ได้เกิดขึ้นจริงเพียงแค่ 4 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่บนโต๊ะแล้วเพื่อสิ่งที่ต้องทนกับความไม่สะดวก
แล้วคุณกำลังทำอะไรกับโปรตีน?

น่าเสียดายที่ฉันมีห้องครัวแบบสตูดิโอและการดื่มโปรโตไม่สมจริง ...

ฉันแช่แข็งกระรอกแล้วทำคุกกี้และขนมอื่น ๆ จากพวกมัน ฉันแช่แข็ง 3 ชิ้นในถุง

พระคริสต์ทรงเป็นที่รัก
ในที่สุดฉันก็พบสูตรที่คล้ายกับเค้ก Danilovsky ของครอบครัวเราอย่างน้อยที่สุด ฉันรู้สึกขอบคุณคนเหล่านั้นมากที่ได้รับสูตรอาหารมาให้เรา
ฉันจะอธิบายตามที่เป็นจริงมีเพียงการเปลี่ยนแปลงของฉันในวงเล็บเท่านั้นในปีนี้

ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่า: เพื่อให้เค้กดีคุณต้องตีให้ได้ 300 ครั้งเพื่อให้แป้งหลุดมือ

1 กก. แป้ง,
0.5 ล. นม,
30 ก. ยีสต์ (แห้ง 4-5g)
3 ชิ้น ไข่ (1 ฟอง)
4 อย่าง. ไข่แดง (ไข่แดง 7 ฟอง)
200 ก. เนย,
200 ก. ซาฮารา
(วานิลลา 1 ถุงลูกเกดอ่อน 100g.)

1) แป้งทำอาหาร ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่น (เพื่อให้นิ้วก้อยอยู่ได้) ผสมกับแป้ง (ใช้เวลาครึ่งหนึ่ง (500 กรัม)) ใส่ในที่อุ่น ๆ (ถ้า 36 องศาแป้งจะทำใน 3 ชั่วโมงและถ้า 24 องศาก็ได้ สามารถเพิ่มขึ้นได้ทั้งหมด 6 ชั่วโมง (วางไว้ที่หน้าต่างทางทิศใต้เพื่อให้ดวงอาทิตย์ตกบนตู้คอนเทนเนอร์))

2) เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มหลุดออกเองให้ใส่แป้งที่เหลือ (500 ก.) ไข่แดงไข่น้ำตาลทรายละลาย (แต่ไม่ร้อน!) เนยเครื่องเทศ (ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดให้พองตัว และม้วนแป้ง (ผสมกับแป้งที่เหลือเมื่อเทลงในแป้ง) จากนั้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง)

3) ผสมแป้งให้เข้ากัน (ยิ่งหย่อนหลังมือและผนังของภาชนะมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น) แล้วปล่อยให้พอดีอีกครั้ง

4) ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเติมแม่พิมพ์ (ทาด้วยน้ำมันพืช) ลงครึ่งหนึ่งแล้วพักให้พอดี (ถ้าไม่สามารถใส่แป้งลงในเตาอบได้ทันทีควรใส่ นำเข้าเตาอบในหลายรูปแบบจะดีกว่านวดแป้งวิธีที่ 3 แป้งเร็วมากฉันทำเค้ก 15 ชิ้นชิ้นละ 140 กรัม)

5) จะต้องใช้ปริมาตรทั้งหมด - จาระบีหัวด้วยไข่ (ฉันเอาไข่แยกต่างหาก) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา (ใช้แก๊สประมาณ 10-20 นาทีสำหรับเตา 5 หัว)

6) เค้กจะถูกอบเป็นเวลา 45-60 นาที (30 นาทีแล้วตามด้วยสีของหัว).

สีสดใสฉันไม่ได้เปรียบเทียบกับน้ำมัน แต่คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ ตอนนี้มีเพียงเค้กอวยพรสำหรับสายไฟ
ร้านเบเกอรี่ "Mulichka" น่าเสียดายที่ไม่ได้ทำตามอัตราการเพิ่มเค้กดังนั้นอาจจะมีคนโชคดีกว่านี้

ฉันขอโทษที่ฉันได้รับข้อมูลของฉัน

เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง !!!!

Eva สูตรของคุณมีค่าควรแยกหัวข้อ!

ในความคิดของฉันมีน้ำตาลไม่เพียงพอ - ฉันชอบเค้กหวาน ๆเป็นเวลาหลายปีที่ปริมาณน้ำตาลค่อยๆเพิ่มขึ้นทุกปี

CHRIST IS RISEN ที่รัก Irisha และผู้อ่านทุกคน
ฉันจะดีใจถ้าคุณเปลี่ยนเป็นรสนิยมของคุณ ฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อยทุกปี
ฉันไม่ได้ทดลองกับน้ำตาลเพราะพ่อแม่ของฉันอายุยังน้อยแม้ว่าฉันจะอยู่แยกกันและครอบครัวของฉันก็เป็นหนึ่งเดียวกัน ในปีนั้นมีการเปลี่ยนแปลงของอบเชย - ออกมาเป็นสีเข้มและไม่เป็นสีเหลือง ฉันไม่ชอบความสม่ำเสมอในอาหาร แต่การทดลองมักไม่ประสบความสำเร็จ ของฉันเคยชินกับมันแล้วและกำลังรอสิ่งใหม่ทุกครั้ง ขอบคุณเว็บไซต์นี้ทำให้ง่ายขึ้นมาก
ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับหัวข้อแยกต่างหาก
ขอบคุณพระเจ้ามีสูตรดีๆมากมาย
ใครก็ตามที่ต้องการค้นหาสูตรอย่างแท้จริงจะพบ

ฉันขอให้คุณให้อภัยอีกครั้งที่ฉันเข้าไปใน "หัวข้อ" ของคนอื่น

[ฟันสวย]

... ฉันชอบเค้กหวาน ๆ เป็นเวลาหลายปีที่ปริมาณน้ำตาลค่อยๆเพิ่มขึ้นทุกปี

ครอบครัวเราชอบเค้กหวาน ๆ ด้วยดังนั้นฉันจึงอบของฉัน ฟันสวย เค้กอีสเตอร์ ทุกคนที่พยายามอย่าลืมขอสูตร
และสูตรก็คือ I-ri-sha ดีมากสามารถปรับน้ำตาลให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ฉันเริ่มสูตรของฉันด้วยไข่แดงเพียงอย่างเดียว แต่แล้วฉันก็รู้สึกเสียใจที่มีโปรตีนจำนวนมากติดอยู่ที่ไหนสักแห่งและฉันก็เริ่มใส่ไข่ทั้งฟอง

[I-ri-sha]

I-ri-sha - ขอบคุณมาก! นี่คือเทคโนโลยีที่ฉันชอบ!
เช่นเดียวกันการชงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ดีกว่า t ต่ำกว่า แต่นานกว่า

ฉันอยากจะบอกว่าก่อนหน้านี้ไม่มีอะไรสามารถบดบังเค้ก Myasoedovsky Easter อันเป็นที่รักของฉันจาก Izuminka ได้
แต่สูตรนี้มันปิดกั้น !!! กลายเป็นว่าอร่อยกว่า !!!

แต่เทคโนโลยีก็เหมือนกัน
เฉพาะสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
ไม่ใช่ไข่ แต่เป็นไข่แดงในปริมาณมาก
และเนยน้อยกว่าน้ำตาลเล็กน้อยและในการกินเนื้อสัตว์ก็มีค่าเท่ากัน

โดยทั่วไปเค้กอีสเตอร์ที่ดี: จากสิ่งที่ดีที่สุด ...

[julifera, ททท]

ขอบคุณมาก!
julifera, ททท คุณเคยลองอบสูตรนี้หรือยัง? ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมาก!

อิซุมกะ! สูตรของเรามีความคล้ายคลึงกันไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรามาจากโอเดสซา ตัวอย่างเช่นฉันเติบโตในโรงพยาบาล (B.Khmelnitsky)

ไอริชา
ไม่มีหญ้าฝรั่นและลูกจันทน์เทศเท่านั้นฉันไม่รู้ว่าจะชอบที่บ้านไหม

ครั้งต่อไปโปรดลองกับลูกจันทน์เทศ อย่างน้อยก็เป็นส่วนหนึ่งของเค้กอีสเตอร์ ฉันจำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่เด็ก แต่ฉันรู้ว่ามันคือลูกจันทน์เทศ (ฉันเคยอบเค้กมาเกือบ 20 ปีแล้ว ... สยองจริงๆ ... ) 14 ปีที่แล้ว โดยบังเอิญ))))
และผงหญ้าฝรั่นไม่มีรสชาติมีเพียงสีและกลิ่นที่น่ารื่นรมย์

ฉันรู้ว่าหญ้าฝรั่นให้สีและสำหรับฉันมันมีรสขมเล็กน้อยฉันมีทิงเจอร์แอลกอฮอล์ อาจจะไม่ได้คุณภาพสูงมาก
ไข่ไก่เป็นแบบโฮมเมดสีจึงสวยงาม

อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับการกระตุ้นของยีสต์: แม่ของฉันถูยีสต์ด้วยน้ำตาลและเติมนมอุ่น ๆ เช่นเดียวกับคุณจากนั้นเธอก็ทาแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งจากตะแกรงและเมื่อแป้งกระจายตัวใน "เกาะที่แยกจากกัน"
นั่นหมายความว่าคุณสามารถใส่แป้ง ...

อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับการกระตุ้นของยีสต์: แม่ของฉันถูยีสต์ด้วยน้ำตาลและเติมนมอุ่น ๆ เช่นเดียวกับคุณจากนั้นเธอก็ทาแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งจากตะแกรงและเมื่อแป้งกระจายตัวใน "เกาะที่แยกจากกัน"
นั่นหมายความว่าคุณสามารถใส่แป้ง ...

เผอิญยีสต์ลอยน้ำ ...
ยังไงก็ตามคุณก็ทำได้ ฉันชื่อไอรา ยินดีที่ได้รู้จัก!!!

คราวนี้ฉันมีไข่โฮมเมดด้วย แต่ฉันก็เพิ่มหญ้าฝรั่นอยู่ดี ฉันไม่ได้ใช้ทิงเจอร์ แต่เป็นแป้งจากเพื่อนที่หน้ามืดของเราใน Privoz แรงแห่งนิสัยจะถูกกระตุ้น)))

ไอราดีมาก!ฉันชื่อธัญญ่า.
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าเพื่อนของเรามีเครื่องเทศที่ดี
จะต้องซื้อด้วย
ฉันยังคงมีการทดสอบดังกล่าวเหลืออยู่ 100-150 กรัมจากนั้นฉันเริ่มแป้งอีกอันสำหรับ pasochki ตามสูตรระยะสั้นและสิ่งนี้ช่วยปรับปรุงกรณี

Tanyusha คุณรู้ไหมว่าฉันได้รับมันมาจากไหน? ตรงข้ามกับทางเข้าอาคารเนื้อเก่าจากด้านข้างของแถวไก่และไข่มีชายหนุ่มวัยกลางคนที่มีแผลเป็นใกล้ขมับของเขา เขารู้มากเกี่ยวกับเครื่องเทศและเทมาก

ขอบคุณมิฉะนั้นฉันไม่ค่อยได้ไปเที่ยว Privoz และจะดีกว่าที่จะรู้จักสถานที่ดังกล่าวอย่างแน่นอน

ฉันสามารถบอกคุณได้หลายอย่างเช่นชีสแกะผลไม้แห้งเนื้อสัตว์และอื่น ๆ Privoz คือผู้ช่วยชีวิต

เค้กนี้อร่อย !!!! ฉันแนะนำให้ทุกคน !!!! สูตรนี้สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นจึงได้รับการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ !!!!