เค้กอีสเตอร์กับกระรอก

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
นมอุ่น	2st.
ยีสต์ที่ตายแล้ว (กด)	40 ก
น้ำตาล	1 เซนต์ ล.
แป้ง (ร่อน)	1.5 เซนต์
แป้งโด:
ไข่ขาว	8 ชิ้น
น้ำตาล	1.5 เซนต์
เนย (ละลาย)	120 ก
แป้ง (ร่อน)	3-3.5 ส. (+ -)
เกลือ	1/2 ชม ล.
การกรอก:
ลูกเกดและผลไม้หวานอื่น ๆ (สีสันและหวาน)	2st.
อัลมอนด์ (ปิ้งเบา ๆ และสับ)	1 เซนต์

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
ละลายยีสต์ในนมเติมน้ำตาล ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ทำแป้งให้เหมือนครีมเปรี้ยว ปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที (และสูงสุด!) แป้งนี้ขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องดูเพื่อที่คุณจะได้ไม่หนีไป ...
แป้งโด:
ใส่ลงในแป้งที่เข้ากัน: วิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาล (ยอดหมั่น!), เกลือ, เนยนิ่ม (ละลาย) กวน. ใส่แป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อยแล้วนวดแป้ง ตอนแรกจะเหนียวค่อยๆหว่านแป้งแล้วนวดด้วยเยลลี่เวลาจะเอาแป้งกับไม้พายออกยาก - เริ่มนวดด้วยมือปัดแป้งด้วยมือ…. นวดและตีเป็นเวลานาน เค้กจะยิ่งอร่อยและถูกปากมากขึ้น (อย่างน้อย 30 นาที) จำไว้! นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการใช้ขนมอบเหล่านี้ ปิดฝาแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนขึ้น 2 ครั้ง (2-3 ชั่วโมง)
เตรียมแม่พิมพ์ (จาระบีด้วยน้ำมันแล้วซับด้วยกระดาษรองอบ) คุณสามารถใช้เค้กหรือขนมปังรูปแบบใดก็ได้ทุกอย่างก็ออกมาดีเช่นกัน
นวดแป้งและใส่ลูกเกดผลไม้หวานถั่ว เราจัดวางตามแบบฟอร์ม ต้องกรอกแบบฟอร์มใน 1/3 (ไม่เกิน) คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้น มันขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 20-30 นาทีมันจะมาถึงขอบของแบบฟอร์ม เปิดเตาอบที่ 200 * C นำเข้าอบ 10 นาทีที่ T200 * C จากนั้นลด T 180 * C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที การอบนี้ออกแบบมาสำหรับเค้กที่มีความจุ 400-500 มล. ถ้าคุณอบขนาดใหญ่ (1L) เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้ อย่าลืมโรยด้วยน้ำ เค้กยังคงร้อนอยู่ควรยืนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์แล้วย้ายไปที่ถัง เก็บเค้กไว้ในภาชนะขนาดใหญ่บุด้วยผ้าฝ้ายและปิดฝา

เวลาเตรียม:

4-5 ชั่วโมง

บันทึก

มีคนถามคำถาม: จะแนบโปรตีนที่เหลือจำนวนมากได้ที่ไหน? แน่นอนว่าเมอแรงค์ ... เค้กนางฟ้า ... หรือเค้กสปันจ์สีขาวหรือแค่แช่แข็งจนกว่าจะสะดวก และฉันขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับโชคที่ซ่อนอยู่ คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์ด้วยโปรตีนเพียงอย่างเดียว ผลที่ได้ทั้งน่าพอใจและน่าประหลาดใจ สำหรับการเปรียบเทียบขนมปังอบมี 2 ประเภทคือเค้กไข่แดงและเค้กโปรตีน ... เค้กไข่แดงจะมีสีเข้มกว่าหนักกว่าและมีชั้นมากกว่า คุณเห็นเค้กโปรตีนในภาพ - ไม่ได้เป็นสีขาวเลยเช่นในคัพเค้กของนางฟ้า มีความมันสีเดียวกับมัฟฟินทั้งชิ้น ฉันพอใจกับกลิ่นครีมที่ยอดเยี่ยม (ไม่มีในไข่แดง) ในอนาคตเมื่ออบคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวานิลลาและรสชาติ เค้กโปรตีนมีน้ำหนักเบาเหมือนปุยและลูกไม้ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็มีความชื้นที่ดี และแคลอรี่เข้าสู่ร่างกายของเราน้อยลง ฉันมีความสุขมากกับการค้นพบรสชาติ ฉันจะติดตลาด ดังที่พวกเขากล่าวไว้ก่อนหน้านี้: สำหรับการทำงานหนึ่งรูเบิลสำหรับการสรรเสริญสองครั้ง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ แต่จะทำให้ทุกคนพอใจ - แน่นอน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กคัสตาร์ดอีสเตอร์ (สีทอง)

เค้กอีสเตอร์ (ตามสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง Bork) (MariS)

เค้กอีสเตอร์ - มิเลน่า (อลีนา - อูโควา)

ขนมหวาน

ใช่กับกระรอกหลังอีสเตอร์มันเป็นการซุ่มโจมตี!

Alina-Ukhova

tasha74คุณมีเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้บนเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ควรเป็นเพราะไม่มีเปลือก ??? แต่ฉันดูสูตรเค้กทั้งหมดของคุณแล้วคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด? (ฉันเป็นคนแรกที่ทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา) ดูสิว่าฉันเจ้าเล่ห์ขนาดไหน

Tasha

ฉันยังไม่ได้โพสต์ทุกอย่าง .... รอ ... ฉันไม่มีเวลา ฉันแสดงสูตรอาหารที่ฉันชอบ ครอบครัวของฉันเรียกร้องความหลากหลาย ฉันมักจะอบหลายประเภท แต่ทุกๆปีเป็นเวลาหลายปีจะมีสิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นซ้ำ ๆ อยู่เสมอ - KULICH HOLIDAY ผูก.

ทำไมเปลือกถึงไม่ทำงาน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มตัวอย่างเช่นฉันทำในรูปแบบสำหรับเค้กขนมปัง (ฉันพลาดด้านข้างด้วยชั้นของเนย) - ผลที่ได้กลายเป็นสีแดงก่ำและด้านข้าง ... แต่กระบอกสูบเหล่านี้กลายเป็นเช่นนั้น ในรูปแบบดีบุก (ด้านที่ทำจากกระดาษรองอบ) สีไม่ทำงาน
แต่ฉันดีสำหรับรูปถ่าย - คุณสามารถเห็นโครงสร้างและสีได้ดี

Alina-Ukhova

ขอบคุณ, tasha74สำหรับคำตอบที่ครอบคลุม!

Meri popins

tasha74 มีข้อผิดพลาดในสูตรอาหารหรือไม่? ฉันเพิ่งได้รับแป้ง ในขั้นตอนนี้ฉันต้องเพิ่มแป้งจำนวนมากและแน่นอนว่ารสชาติหายไป กลายเป็นว่ากินได้ แต่ไม่ใช่อย่างนั้น

Tasha

ไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ ฉันทำมันมากกว่าห้าครั้ง ไม่มีรอยเจาะ
แน่นอนว่าเป็นสิ่งสำคัญมากในการจับความสม่ำเสมอ แป้งติดมือ แต่ไม่ควรไหล หากใส่แป้งลงไปก็ไม่ควรส่งผลต่อรสชาติ ประเด็นคืออย่างอื่น ทำไมถึงไม่ชอบ? เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเข้าใจ
ฉันชอบอบในกระป๋องมัฟฟินแบบไม่ติดมันมาก ในกระป๋องดีบุกที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ - ไม่เป็นไปตามลักษณะที่ปรากฏด้านข้าง นี่เป็นข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งและอย่างที่สอง - เค้กเหล่านี้ต้องกินทันทีหลังจากผ่านไป 2 วันมันจะเปื่อย ...

Meri popins

นาตาชาฉันจะคิดออกเมื่อต้องต่อกระรอก ฉันจะลองสูตรนี้อีกครั้ง เกี่ยวกับรสชาติ - ฉันกำลังเลือกอยู่ เพราะทุกคนที่เธอปฏิบัติต่อมีความยินดี