เค้กแป้งกลางคืน "เย็น" จาก Maggie Gleser

เค้กแป้งกลางคืน "เย็น" จาก Maggie Gleser

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	6 ก
แป้งสาลีค. จาก.	400-420 ก
นม	125 ก
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	180 ก
เกลือ	6 ก
น้ำตาล	75 ก
เนย	116 ก
วนิลา	0.5 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม	1 ช้อนชา
ลูกเกดสีดำ	160 ก

วิธีทำอาหาร

• 
• อุ่นนมจนร้อน (อย่าให้เดือด) เพื่อให้มีกลิ่นหอมของนมต้ม เทลงในชามที่จะนวดแป้งในอนาคต (ฉันมีถังเครื่องทำขนมปัง) และเย็นจนอุ่น
• ใส่ยีสต์แห้งทิ้งไว้ 10 นาที
• 
• ใส่แป้งและไข่ที่ร่อนไว้ 350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• 
• นวดประมาณ 7-8 นาที
• 
• หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• 
• ใส่เกลือและน้ำตาล ดำเนินการผสมต่อ ในบางส่วนในสองหรือสามรอบให้ใส่เนยนิ่มวานิลลาความเอร็ดอร่อยและแป้งที่เหลือลงในแป้ง
• นวดแป้งที่นุ่มเป็นมันวาวและไม่เหนียว เมื่อนวดแป้งจะทิ้งร่องรอยเล็ก ๆ ไว้ใต้เครื่องผสมยืด "ลูกน้ำ" และค่อยๆตกตะกอนหลังจากหยุดเครื่องผสม
• 
• ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาที ทิ้งบนตะแกรงผึ่งให้แห้ง แป้งเบา ๆ ด้วยแป้งและนวดลงในแป้ง
• 
• ทาจาระบีเล็กน้อยในภาชนะสำหรับหมักแป้งด้วยน้ำมันพืช วางแป้ง
• 
• ขันภาชนะด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงเป็นเวลาสูงสุด 48 ชั่วโมง (ฉันใช้เวลา 36 ชั่วโมงในตู้เย็น)
• 
• ปล่อยให้แป้งอุ่นที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนตัด
• แบ่งชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการและจัดเรียงลงในแบบฟอร์มโดยกรอกจำนวนชิ้นส่วนได้สูงสุดหนึ่งในสาม
• 
• ในกรณีที่ฉันห่อแบบฟอร์มกระดาษด้วยกระดาษ parchment ทำให้ยาวขึ้นเล็กน้อย
• 
• พักแป้งไว้และอุ่นประมาณ 60-90 นาที
• 
• เมื่อแป้งเต็มแม่พิมพ์ 2/3 เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C (การพาความร้อน 180C) องศา หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและอบจนนุ่ม
• 
• พักให้เย็นสนิทแล้วตกแต่งตามต้องการ
• ฉันมีไอซิ่งสำเร็จรูป:
• 
• และถั่วพิสตาชิโอหั่นฝอย:
• 
• สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
• 
• 
• 
• เค้กกลายเป็นไม่เป็นที่พอใจนุ่มและเป็นเส้น ๆ โปร่งและชื้นปานกลาง
• แป้งขี้เกียจผิดปกติ ผสมเกือบจะในทันทีด้วยวิธีที่ปลอดภัย สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ซึ่งบางครั้งก็สะดวกมาก

บันทึก

.

[Sonadora]

Sonadoraเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและอร่อยมาก!
จนถึงวันอีสเตอร์ยังมีสูตรอาหารและไอเดียมากมายขอบคุณ!)

[อินนา]

อินนา, ขอบคุณ. ฉันจะดีใจถ้าตัวเลือกนี้มีประโยชน์

Manyash ขอบคุณและตัวเลือกที่สองสำหรับบุ๊กมาร์ก บางทีฉันจะมีการซ้อมในสุดสัปดาห์นี้

ขอบคุณ Tanyush ฉันจะคอยดู
อยากลองแบบ AF อบแบบกระดาษเล็ก ๆ ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นจากการร่วมทุนครั้งนี้

นี่คือ Manyasha คุณอบเค้กได้ไหมฉันชอบมันมาก

Manechka ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันจะรายงานผล

[Nadyush]

Nadyushเป็นเพียงสูตรอาหารที่ดี ทุกอย่างดำเนินไปโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เครื่องหมายถูก, ลองมัน. แทนวานิลลาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ : กระวานและหญ้าฝรั่น

Sonadora และเค้กชิ้นไหนที่คุณชอบมากที่สุด ยายหรือคนนี้?

สูตรที่น่าลิ้มลองและที่สำคัญที่สุดคือแป้งสามารถนวดได้ในวันนี้และอบในภายหลัง ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

อยากลองแบบ AF อบแบบกระดาษเล็ก ๆ ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นจากการร่วมทุนครั้งนี้

ไม่ใช่ปีแรกที่ฉันอบ Royal Bummer ในหม้ออัดแรงดันในกระป๋องกระดาษ ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยมเพียงแค่ส่วนบนของเค้กเท่านั้นที่เป็นสีขาว แต่ก็โรยพวกมันอยู่ดี

[Sonadora]

Sonadoraเค้กอีสเตอร์สวย ๆ Manya คุณดันลากเค้กอีสเตอร์ไปที่เตาอบฉันมีสูตรแป้ง 3 กก. แม่ของฉันยังอบอยู่คุณนึกภาพออกไหมว่าขนาดเท่าไหร่คุณจะต้องคำนวณสูตรใหม่สำหรับ 500 กรัมแป้ง

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha ฉันยังไม่สามารถไปหาคุณยายของฉันได้ แต่นี่คือความงามอีกครั้ง!
ขอบคุณมากเราต้องรวบรวมความกล้าและ!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 12 เมษายน 2559 19:57 น

ดอกคาโมไมล์ 1, Olya และโจ๊กในโหมดใด? และใช้เวลานานแค่ไหน?
ฉันอยากจะลองปีนี้ใน Stebe

[ตรีชกา]

ตรีชกาหม้ออัดแรงดันของฉันมีโหมดอบ คุณสามารถเตาอบแบบการ์ตูนได้ แต่หม้ออัดแรงดันของฉันสูงกว่าการ์ตูน 6 ลิตร

Manechka เป็นสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมอีกครั้ง ขอบคุณที่รักตอนนี้เราจะอยู่กับเค้กของคุณเพื่อความสุขของคนที่เรารัก บอกฉันทีว่าคุณชอบเคลือบสำเร็จรูปอย่างไรคุณสามารถใช้มันอย่างกล้าหาญได้หรือไม่?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, ทัตยา, Olga, นีน่า, สาว ๆ ขอบคุณที่แวะมา ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ

เค้กชิ้นไหนที่คุณชอบมากที่สุด ยายหรือคนนี้?

กาลิน่า มีโครงสร้างคล้ายกัน อันนี้หวานน้อยกว่า แต่หอมกว่าเนื่องจากหมักแป้งนาน ถ้าเหมือนขนมปังสำหรับชาหรือกาแฟ - ฉันมีขนมไม่เพียงพอ แต่ถ้ามีคอทเทจชีสก็จะถูกต้อง สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ฉันวางแผนที่จะอบทั้งสองอย่าง และอัลมอนด์ก็เป็นของโปรด

สิ่งสำคัญคือแป้งสามารถนวดได้ในวันนี้และอบหลังจากนั้น

ใช่นั่นคือสิ่งที่ดึงดูดฉัน ขณะที่กำลังสุกและอบคุณสามารถคลุกเค้กอื่นได้

ไม่ใช่ปีแรกที่ฉันอบ Royal Bummer ในหม้ออัดแรงดันในกระป๋องกระดาษ

ในการ์ตูนฉันทำเค้กของขวัญด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แน่นอนว่าด้านบนเป็นสีซีด แต่คุณไม่สามารถมองเห็นได้ภายใต้การเคลือบ

ฉันมีสูตรแป้ง 3 กิโลกรัมแม่ของฉันยังอบอยู่คุณนึกออกไหมว่าขอบเขตคืออะไร

ทันย่า, ฉันสามารถจินตนาการ. ก่อนหน้านี้พายอบที่บ้านแบบนี้แม่ของฉันนวดด้วยมือในกระทะขนาดใหญ่

บอกฉันทีว่าคุณชอบเคลือบสำเร็จรูปอย่างไรคุณสามารถใช้มันอย่างกล้าหาญได้หรือไม่?

นีน่า กระเป๋าใบเดียวสำหรับเค้กอีสเตอร์สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน แต่โดยทั่วไปแล้วการเคลือบก็ไม่เลวมันไม่แตก ฉันชอบ Parfait ที่ทำเสร็จแล้วด้วย

ขอบคุณ Tanyush ฉันจะคอยดู
อยากลองแบบ AF อบแบบกระดาษเล็ก ๆ ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นจากการร่วมทุนครั้งนี้

ฉันมีความคิดเดียวกันในหัวฉันซื้อบูมต่ำมากด้วยซ้ำ ถ้วย ฉันคิดว่าสูตรนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับ AF

เค้กอื่นสำหรับคั่นหน้าและตัวอย่างสำหรับวันหยุด ขอบคุณมาก.

[มันกา]

แป้งขี้เกียจผิดปกติ ผสมเกือบจะในทันทีด้วยวิธีที่ปลอดภัย สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ซึ่งบางครั้งก็สะดวกมาก

มันกา, เยี่ยมมาก 🔗

ฉันมีสูตรแป้ง 3 กิโลกรัมแม่ของฉันยังอบอยู่คุณนึกออกไหมว่าขอบเขตคืออะไร

เนื่องจากเทศกาลอีสเตอร์มีการเฉลิมฉลองตลอดทั้งสัปดาห์ สัปดาห์นี้พวกเขาไปเยี่ยมและรับแขกด้วยตัวเอง เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มาดูแลพวกเขาด้วยเค้กและไข่และพวกเขาก็นำเครื่องเซ่นมาด้วย หากใครไม่สามารถเยี่ยมชมได้พวกเขาจะส่งของขวัญให้
นี่คือที่มาของแป้ง 3 กก.

[Sonadora]

Sonadora, มันกาเมื่อฉันเห็นชื่อของคุณในสูตรอาหารใหม่ฉันก็รีบไปศึกษาสูตรอาหารทันที ... แต่ในขณะที่ฉันศึกษาฉันต้องการอบตามสูตร ... ในขณะที่ฉันอบฉันต้องการทำซ้ำอีกครั้งและอีกครั้ง )))
ฉันหวังว่าเค้กชิ้นนี้จะตอบสนองความคาดหวังของฉันด้วยนะ!.

[Sonadora]

Sonadora,

ในการ์ตูนฉันทำเค้กของขวัญด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แน่นอนว่าด้านบนเป็นสีซีด แต่คุณไม่สามารถมองเห็นได้ภายใต้การเคลือบ

ตอนนี้ฉันไม่มีเตาอบชั่วคราว แต่ฉันต้องการเค้กฉันคิดว่าถ้าคุณใส่แบบกระดาษในพานาโซนิคแล้วอบ - ชามจะไม่เสื่อมสภาพ? ที่นั่นจะไม่มีพื้นที่ว่างทั้งหมดช่องว่างจะร้อนเกินไปหรือเต็มไปด้วยเกลือหรือไม่? การ์ตูนอะไรที่คุณอบคุณทำมันอย่างไร? ฉันก็มีฟิลิโปกเหมือนกัน แต่ฉันไม่เคยอบถ้าคุณลองที่นั่นแล้วคุณลองที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

[Natalia K.]

Natalia K.ฉันอยู่ในพานาโซนิคเป็นเวลา 2 ปีติดต่อกันใส่แบบฟอร์มกระดาษขนาดเล็กและอบเกลือฉันคิดว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรโรยแบบฟอร์ม เสียรูปทรงเร็วขึ้น

[Manechka]

Manechkaขอบคุณสำหรับสูตรต่อไป! ฉันชอบวิธีทำอาหารมากและคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น "เพื่ออนาคต"! เศษขนมปังเป็นความสุขที่โปร่งสบายและมีรูพรุน!

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับสูตร! แล้วยีสต์ควรเอาพวกที่ละลายน้ำมั้ยคะ? ฉันมีแป้งผสมแบบแห้งฉันสามารถซื้ออย่างอื่นได้หรือไม่?

Natalya K ฉันอยู่ที่พานาโซนิคเป็นเวลา 2 ปีติดต่อกันโดยใส่กระดาษขนาดเล็กและอบเกลือฉันคิดว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรโรยแบบฟอร์ม เสียรูปทรงเร็วขึ้น

ขอบคุณมาก! คุณใส่เท่าไหร่ที่คุณสามารถใส่ลงในขนมอบได้หรือไม่? แล้วใช้เวลาเท่าไหร่จำไม่ได้เหรอ?

[Natalia K.]

สาว ๆ ขอบคุณมากค่ะ หวังว่าสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังหรือผิดหวัง
Natalia K., อบพนัส, การ์ตูน, ด้านล่างปิดด้วยแม่พิมพ์เกือบทั้งหมด. ไม่มีปัญหาใด ๆ
คนฟิลิปปินส์เป็นการ์ตูนหรือ AF?

taniakrug, ทันย่า, ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย, ซองยีสต์สีแดงและสีขาว

Manyasha ฉันยังไม่ได้อบในรูปแบบกระดาษ สมมติว่าพวกเขาต้องทาน้ำมันเค้กอีสเตอร์ก็ออกมาดีและโดยทั่วไป - คุณแนะนำหรือไม่? ขอบคุณ.

นีน่าพวกเขาไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลย ก่อนรับประทานอาหารฉันเพียงแค่ฉีกหีบห่ออย่างเรียบร้อยโดยเว้นด้านข้างก่อนจากนั้นจึงปิดด้านล่าง เนื่องจากเท้าคดเรื้อรังฉันจึงอบเฉพาะในนั้น การเขย่าเค้กออกจากรูปแบบปกติเมื่อ "หายใจ" ในมือของคุณจะคล้ายกับอาการหัวใจวายทุกครั้ง: ฉันวางมันลงบนโดมแล้วฉันจำได้แล้วมันจะย่นตัวเองในขณะที่มันเย็นลงด้านข้าง

นวดแล้วเอาเข้าเย็น ... ผู้ชายฉันเข้าใจถูกแล้วว่าวันนี้เรานวดแล้วเอาเข้าเย็นอย่าให้มันขึ้นมา?

Alain ทุกอย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับบังโคลนแป้งจะถูกหมักในตู้เย็น

Manyasha ดังนั้นพวกเขาจึงเย็นลงในรูปแบบเหล่านี้? เยี่ยมมากพรุ่งนี้จะไปซื้อ บางทีอาจจะเหลวไหล Parfait ไปพบที่ไหนสักแห่ง ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับวิทยาศาสตร์

Ninochka ที่ทางแยกควรมีทั้งสองรูปแบบ (3 ชิ้นสำหรับ 59 รูเบิลเส้นผ่านศูนย์กลาง 145 มม.) และ Fondant

Ninochka ที่ทางแยกควรมีทั้งสองรูปแบบ (3 ชิ้นสำหรับ 59 รูเบิลเส้นผ่านศูนย์กลาง 145 มม.) และ Fondant

แน่นอนในทางแยกในแคตตาล็อกมีแบบฟอร์มและเคลือบและโรย)))

โอ้ผู้ชายฉันซ้อน - ไม่ให้ 30 นาทีที่จะยืนอยู่หน้าน้ำตาล ... แต่ตอนนี้จะเป็นอย่างไร. ตูมตามรอถึงพรุ่งนี้ ...
โดยทั่วไปแป้งเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก ... ฉันใส่ลงในชามเมื่อบางส่วนถูกพันรอบเครื่องผสม ... และมันก็ยืดออกด้วยผ้า ... เหมือนไหมคุณนึกภาพออกไหม?. ชอบยังไง ...

Alain นั่นหมายความว่าเธอนวดแป้งอย่างดีเยี่ยม และนั่นฉันลืมที่จะให้ระยะห่างกับเขาสักหน่อย - ไม่เป็นไรฉันคิดว่า

ฉันก็คิดเหมือนกัน !. และวันนี้ฉันพูดว่า:
ใครยิ่งใหญ่? ทำได้ดีมาก sonadorka!.
ฉันหวังว่าจะมีพรุ่งนี้
ใครยิ่งใหญ่? ฉันทำเสร็จแล้ว

ช่วงหลังนี้ผมไม่ใส่ใจเลย

Sonadora Manechka ฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง แป้งสามารถใส่แบบกระดาษแล้วเข้าเตาอบได้หรือไม่? นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องใส่แบบฟอร์มกระดาษเป็นโลหะ?

[อัลลา]

อัลลาไม่ไม่ทำ คุณสามารถอบโดยตรงได้อย่างปลอดภัย ถ้าฉันอบเค้กทีละหลาย ๆ ชิ้นให้ใส่แบบฟอร์มลงบนถาดอบ

[Sonadora]

Sonadoraเค้กอีสเตอร์ที่น่าสนใจ! หมวกประสบความสำเร็จอย่างมากและผลลัพธ์ของ Nyashka! ขอบคุณ!

Manechka คั่นไว้ทันทีและจะเป็นคนแรกที่อบในเทศกาลอีสเตอร์! ผลงานของคุณยอดเยี่ยมเสมอ!

เรียนรู้และบุ๊กมาร์กน่าสนใจมาก !!!!!

Olya, Oksana ขอบคุณ สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก (บางทีฉันจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลในครั้งต่อไป) และสะดวก ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์
ฉันเก็บเค้กไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นอุ่นในไมโครเวฟมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

[มันกา]

มันกาแล้วถ้าน้ำตาลขึ้นสองเท่ามันจะไม่หนักเหรอ? แล้วดูสูตรจะมีน้ำตาลน้อย ๆ

สำหรับฉันแล้ว Albina ดูเหมือนว่าการเพิ่มเป็นสองเท่านั้นไม่คุ้มค่าเลยสักนิด กรัม 100-110 จะพอดี

[Sonadora]

Sonadora, มันย่า, อบมัน ... แต่ฝาของฉันขาดออก ... แต่ฉันไม่รู้ว่าทำไม? คุณต้องมีคำอธิบาย ..
จากบรรทัดฐานฉันได้เค้กอีสเตอร์สองชิ้น 440 และ 430 กรัมเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มคือ 11 ซม. สูง 13 ซม. พรุ่งนี้ฉันจะแสดงรูปถ่าย ... น่าเกลียด ... และฉันจะพยายามในวันพรุ่งนี้เช่นกัน ...

ผู้ชายฉันเป็นผู้ชาย

อ่อลืมถาม .. ผู้ชายคงเอากระดาษไขมาทาน้ำมันใช่มั้ย?. ไม่งั้นฉันก็ไม่ได้ทาบิสกิตอะไรฉันไม่ได้คิดด้วยซ้ำ ..

สำหรับฉันแล้ว Albina ดูเหมือนว่าการเพิ่มเป็นสองเท่านั้นไม่คุ้มค่าเลยสักนิด กรัม 100-110 จะพอดี

บางทีคุณอาจต้องทดลองใช้ แต่ฉันมักจะอบเฉพาะในวันอีสเตอร์

[Alain,]

Alain, ดูถูก. หลังคาอาจถูกฉีกออกเนื่องจากการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ

กระดาษควรทาด้วยน้ำมันใช่มั้ย? ไม่งั้นฉันก็ไม่ได้ทาบิสกิตอะไรฉันไม่ได้คิดด้วยซ้ำ ..

คุณกำลังพูดถึงรูปแบบกระดาษหรือไม่? ไม่คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

อัลบิน และคุณไม่อบตัวอย่าง?

เกี่ยวกับแบบฟอร์มกระดาษ?

ไม่ ... ฉันมีเครื่องแบบโลหะ ... บางทีฉันอาจจะฉลาดเกินไป?. ฉันเรียงมันด้วยกระดาษ parchment .. บางทีฉันไม่ควรทำแบบนี้? ดีฉันปรารถนาบางสิ่งบางอย่างที่ฉันไม่สามารถดึงออกมาได้ ... แนะนำว่าจะเป็นอย่างไร?.

ยังไงซะฉันก็ไม่ได้รู้สึกแย่อะไรกับหลังคาเลย!. ฉันจะไม่รีบ ... คราวหน้าฉันจะทำมันสักห้าครั้ง .. ฉันสามารถสรุปได้ว่าเศษกระดาษนั้นเย็บเป็นเวลานาน ... ฉันคิดอย่างนั้นเพราะฉันดึงกระดาษออกจากผนังและดึงความสนใจไปที่ซากบน กระดาษรอง ...

ที่นี่ดู

[ชาย]

ชาย, ฉันไม่อบ. ฉันมักจะปรับแต่งและอบทันทีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เพียงแค่การสุ่มตัวอย่างก็จะไม่รู้สึกถึงวันหยุดอย่างเต็มที่ นี่คือความคิดเห็นของฉัน.

บางทีฉันจะทำชุดทดสอบ