ขนมปังทำอาหารอิตาเลียน (เตาอบ)

ขนมปังทำอาหารอิตาเลียน (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งชั้นดี	500 ก + 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมเปรี้ยว	200 มล
เนยนิ่ม	100 กรัม
ยีสต์สด	40 ก
เกลือ	10 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่ - ตีเบา ๆ	1 ค่าเฉลี่ย
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นวดใน Kenwood รวมกัน อบในเตาอบ

วิธีทำอาหาร

• ฉันเทแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารสับยีสต์ให้ละเอียดเทลงในเวย์และนวดแป้งหนา ๆ ฉันไม่ได้นวด แต่คนให้เข้ากันเนื่องจากไม่มีแป้งเป็นก้อน
• ใส่เนยนุ่มตีไข่เกลือน้ำตาลแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นดี คุณต้องนวดด้วยความเร็ว 2 ระดับเป็นเวลา 15-18 นาทีจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและหยิบแป้งทั้งหมดขึ้นมาเอง
• 
• 
• เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแป้ง ล. น้ำมันมะกอกม้วนเป็นก้อนแป้งในน้ำมัน
• 
• ฉันปิดฝาพลาสติกแล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C อย่าทิ้งไว้นานแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วและขึ้นไปที่ด้านบนของชาม (5 ลิตร!)
• ฉันนวดแป้งในชามแป้งนุ่มมาก!
• ใส่แป้งลงในพิมพ์ 3 ลิตรบดให้เข้ารูป
• ฉันใส่การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองที่ 30 * C จนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณจากนั้นฉันจึงเปิดความร้อน 180 * C พร้อมกับแบบฟอร์มในเตาอบ แป้งยังคงลอยขึ้นเหนือแม่พิมพ์
• เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลมากฉันปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยล์ด้านบนลดอุณหภูมิเป็น 170 * C และอบขนมปังจนนุ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ
• 
• ฉันนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปพักไว้บนตะแกรงให้เย็น ขนมปังนุ่มมากไม่สามารถยืนบน "ส้นเท้า" ได้จำเป็นต้องพลิกขนมปังที่ส้นเท้าในแต่ละด้านและวางไว้คนละด้านเพื่อที่จะไม่ต้องล้างออกเลย!
• 
• 
• 
• ที่นี่คุณสามารถดูว่าขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเป็นอย่างไรมีแถบจากตะแกรงที่ขนมปังเย็นลง
• 
• 
• 

บันทึก

ฉันเห็นสูตรสำหรับขนมปังนี้บนอินเทอร์เน็ตมานานแล้ว แต่ฉันรู้สึกอายกับเนยและน้ำตาลจำนวนมากในแป้งและการทำขนมปังนี้ด้วยจำนวนที่เปลี่ยนแปลงไปจะไม่เป็นขนมปังสูตรดั้งเดิมอีกต่อไป ตามสูตรของผู้เขียน

และฉันก็สับสนกับผลลัพธ์สุดท้ายของการออกแบบขนมปัง: “ เริ่มจากด้านล่างตัดขนมปังเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 5 มม. พักเปลือกด้านบนไว้ ต้องมีจำนวนเท่ากันเพื่อวางซ้อนกันเป็นคู่ กระจายไส้บนชิ้น ประกอบชิ้นอีกครั้งเป็นขนมปังกลม ใช้มีดคม ๆ ตัดก้อนตามแนวตั้งออกเป็นสี่ส่วน วางเปลือกด้านบนห่อด้วยกระดาษห่อใสแล้วนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ "

ขนมปังตามสูตรดั้งเดิมนั้นมีแคลอรี่สูงมากและมีไขมันบางส่วน (มือสกปรกจากเปลือกโลก) ซึ่งการใส่ไส้เค้กขนมปังทุกชนิดมีแคลอรี่สูงเกินไป !!!

ขนมปังกลายเป็นสีที่มีความเข้มข้นเศษมีความใสและละเอียดอ่อนในแสงสีของขนมปังเป็นสีเหลืองจากการอบ น้ำตาลพอขนมปังไม่หวาน!

เศษนุ่มจนคนหั่นไม่อยากยืนด้วยตัวเองในการหั่น!

สรุป: ขนมปังสวยมากอร่อย - แต่อันตรายต่อเอว!

หากคุณต้องการอบเค้ก - เลือกสูตรขนมปังนี้!

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!