ชีสโฮมเมดธรรมชาติจาก Wort (การเตรียมทีละขั้นตอน)

[เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับการประพันธ์สูตรนี้ฉันอธิบาย:]

ชีสโฮมเมดธรรมชาติจาก Wort (การเตรียมทีละขั้นตอน)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นม	1 ลิตร
ชีสกระท่อม	1 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เนย	150 ก
โซดา	1 ชา ช้อน
เกลือ	1.5 ชา ช้อน

วิธีทำอาหาร

• เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับการประพันธ์สูตรนี้ฉันอธิบาย:
• ผู้เขียนสูตรนี้ Suslya.
• Suslya แนะนำสูตรการทำชีสโฮมเมดของแม่ที่นี่ฉันกำลังอ้างถึง
• สาว ๆ ฉันจะแสดงให้ดูได้ไหมว่าแม่ทำชีสยังไง ฉันอ่านสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่นี่และเมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจ "เขย่า" ทำอาหารและแม้แต่ถ่ายภาพทั้งหมด ฉันชอบดูมาสเตอร์คลาสมากและฉันมีความฝันที่จะแสดงให้คุณเห็นบางอย่าง
• เรานำผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ
• 
• ผัดนมและนมให้เข้ากัน
• 
• ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นมเปรี้ยวจะละลายได้จริง
• 
• โยนมวลที่เกิดขึ้นลงในผ้าฝ้าย
• 
• แล้วใส่กลับในกระทะตีไข่ใส่น้ำมันเกลือโซดาและคนให้เข้ากัน
• 
• 
• นำไปต้มและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีเมื่อมวลเริ่มล้าหลังกำแพงชีสก็พร้อม
• 
• ใส่ในแบบฟอร์มไม่พบสิ่งที่เหมาะสมฉันแค่วางชามสลัดด้วยฟิล์ม (ฉีกถุง) และแม่ของฉันใช้ถุงนมเสมอ
• 
• เมื่อเย็นลงเล็กน้อยใส่ในตู้เย็น และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
• 
• ชีสกลายเป็นนุ่มมาก แต่ฉันไม่ได้คำนึงถึงเรื่องนี้นมและคอทเทจชีสเป็นแบบโฮมเมดดังนั้นจึงใส่เนยได้น้อยลง มีชีสที่มีไขมันออกมาเล็กน้อย แต่สามีของฉันชอบมันบอกว่ามันเหมาะกับเขา
• ปรากฎว่า 580 กรัม

สาโททำได้ดีมากขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำชีสชนิดนี้เมื่อมีวัวอยู่ในฟาร์มและตอนนี้ทุกอย่างถูกละเลย ...

สาว ๆ นี่แค่ชั้น! มันติดไฟเป็นปาฏิหาริย์เดียวกันในการสร้างและแม้ในวันพรุ่งนี้ฉันสั่งนมจาก Lipetsk พวกเขาจะนำวัวมาเพียงเท่าไหร่ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ครอบครัวใหญ่ แต่การได้รับนมทั้งหมดในมอสโกวเป็น ปัญหาดังนั้นฉันต้องการทำ 2 ส่วนพร้อมกัน)

ชีสนี้มีรสชาติดีขึ้นทุกวันและใช้เวลาไม่นานดังนั้นจึงรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

สัส! ช่วยฉันด้วย! คอทเทจชีสปรุงในขั้นตอนสุดท้ายเป็นเวลา 20 นาที แต่ในภาพไม่ต้องการแยกออกจากกระทะ (ส่วนที่ 2)

----------

ฉันต้องการเพิ่ม -t เพราะหลังจากผ่านไป 5 นาที ฉันสังเกตเห็นการเริ่มไหม้ที่แทบจะไม่เห็นได้ชัดจากนั้นใส่กระทะลงในกระทะที่ใส่น้ำ
--------------

ตอบด้วยนะครับ !!! เป็นเวลา 40 นาทีแล้ว ชงแล้ว ...

แม่ที่รัก 40 นาที !!! จะมีเปลือกโลกที่ด้านล่าง ... และพวกเขาโยนทุกอย่าง? ไข่เกลือ .... ถ้าใช้ช้อนงัดชีสมันออกจากผนังแสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว

ใช่ฉันทุ่มทุกอย่าง ความจริงเป็นเวลา 40 นาทีแล้ว เธอถอดมันออกแล้วเทลงในชาม 2 ใบ ที่ด้านล่างเพื่อความสุขทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน (อาจจะช่วยได้ด้วยการอบไอน้ำรสชาติถูกใจสีกลายเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ หวาน ๆ (อาจจะเป็นไข่โฮมเมด) มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นและบอกฉันว่า ด้านบนออกมาเนียนสวยไร้รอยหนัง?

แต่มันได้ผลอย่างไร ... แม้จะมีรอยพับเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ก็มี ...

[Suslya]

และนี่คือชีสของฉัน
รสชาติของเขายอดเยี่ยมมากนุ่มมากครอบครัวของฉันเพิ่งไปที่ "Hurray!" อันที่จริงมันไม่ได้ตัด (ฉันคิดว่าคอทเทจชีสทำให้ฉันผิดหวังเพราะครึ่งหนึ่งไม่ใช่โฮมเมด แต่ซื้อตามน้ำหนักในตลาด) ฉันใส่มันลงในภาชนะและเราก็กระจายมัน ... ใครจะเท่าไหร่ แน่นอนฉันต้องการเรียนรู้ในอุดมคติเช่นเดียวกับผู้เขียน
Suslya, ขอบคุณมาก

อย่างน้อยมันก็ออกมาเป็นแบบนี้ไม่งั้นฉันก็กังวลอยู่แล้วหลายคนจึงปรุงชีสนี้ไปแล้วและมันก็เปิดออกมาแล้ว 40 นาที ต้มและ .... ไม่เดือด. ที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยและชอบมาก

ฉันคิดว่าครั้งต่อไปที่ฉันจะทำชีสนี้ฉันต้องตัดอะไรตลอดเวลา?

[มักกะโรนี]

มักกะโรนี Chesslovo ฉันไม่รู้จะแนะนำอะไรนี่เป็นครั้งแรก ฉันไม่ได้ซ่อนอะไรเลยฉันถ่ายภาพทีละขั้นตอน อาจมีบางอย่างผิดปกติกับคอทเทจชีส ...

Suslya ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!! เรียบง่ายและอร่อยมาก !!! จริงอยู่ที่ฉันมีสีเหลือง ... แต่ฉันชอบมัน

[มิเชล]

มิเชล คุณอาจมีไข่โฮมเมด พอทำแบบโฮมเมดกลายเป็นชีสสีเหลืองน่ารักดี และถ้าคุณโยนสมุนไพรยี่หร่า ...

โฮมเมด
และฉันทำอร่อยด้วยเมล็ดยี่หร่า!
แล้วฉันก็ทำเกี๊ยวกับเวย์ (เวย์เป็นส่วนผสม - ออกจากชีสที่ทำตามสูตรต่างๆ) ดังนั้นเกี๊ยวจึงเป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตา เหลืองนวลน่าทาน !!!
แล้ว okroshka ที่สวยงามบนเวย์ !!!! และที่สำคัญที่สุดคือมีสุขภาพดีกว่ามายองเนสมาก

[มักกะโรนี]

มักกะโรนียิ่งเวย์ยังคงอยู่ในนมเปรี้ยวหลังจากโยนลงบนตะแกรงมากเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น ลองครั้งต่อไปโดยถือคอทเทจชีสไว้ในกระชอนให้นานขึ้นเพื่อให้เวย์หายไปมากที่สุด แต่อย่าหักโหมเพราะด้านพลิกของเหรียญคือชีสแห้ง
Suslyaโปรดยกโทษให้ฉันที่เข้ามาในหัวข้อของคุณ

[Qween]

Qween , คุณคืออะไร! ฉันดีใจที่ได้พบคุณเข้ามาบ่อยขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่ได้อยู่ที่นี่เป็นเวลาหนึ่งเดือนฉันจึงเข้าไปดูว่าคุณเป็นอย่างไรบ้าง
และด้วยเวย์ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก

[มักกะโรนี]

ทั้งหมด! ตามที่พ่อตาของฉันบอก - Oksana ถึงเงื่อนไขอบขนมปังตีเนยแล้วเธอก็ทำชีสด้วย
สุก! มันกำลังเย็นลง ... แต่นี่คือเบรคมันคือเบรค! ฉันพบข้อความแรกในหัวข้อพร้อมสูตรอาหารและรีบทำมันไม่มีทางที่จะอ่านจนจบ ตัวอย่างเช่น:

มักกะโรนียิ่งเวย์ยังคงอยู่ในนมเปรี้ยวหลังจากโยนลงบนตะแกรงมากเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น ลองครั้งต่อไปโดยถือคอทเทจชีสไว้ในกระชอนให้นานขึ้นเพื่อให้เวย์หายไปมากที่สุด แต่อย่าหักโหมเพราะด้านพลิกของเหรียญคือชีสแห้ง

แถมยังดิ้นออกด้วยผ้าก๊อซ !!!!!!!! จากนั้นเมื่อฉันปรุงด้วยไข่ฉันต้องเพิ่มนม ความอยากรู้อยากเห็นทำให้ขนลุกจะเป็นยังไงเมื่อมันเย็นลง ...

และฉันก็บีบโดยไม่คลั่งไคล้แน่นอนไม่แห้ง แต่อย่างนั้น ... ฉันบิดผ้ากอซสองสามครั้งกด FSE ด้วยช้อน บอกฉันทีหลังว่าคุณทำได้อย่างไร

[Suslya]

ไม่มีแรงรอจนยืนเข้าตู้เย็น! เราลองมาแล้ว ก็ ... กินได้หั่นดี รสชาติยังค่อนข้างดี


แต่ฉันจะยังคงทำมัน บางทีครั้งที่สองจะแตกต่างออกไป
นักชิมหัวหมุนจะได้ชิมในวันพรุ่งนี้ ลูกชายของฉัน (อายุ 3 ขวบ) ไม่กินคอทเทจชีสเลย แต่เขาทำชีสแข็ง ๆ หวังว่าเขาจะชอบอันนี้เพราะเขาจะเป็นธรรมชาติมากกว่าของในร้านชีสกระท่อมโฮมเมดไข่เนยของเขาเอง ...
Suslya , ขอบคุณจากฉัน !!!

ARTISTYA คุณได้กลายเป็นชีสที่สวยงามจริงๆ ด้วยการเริ่มต้น!

ARTISTYA คุณได้กลายเป็นชีสที่สวยงามจริงๆ ด้วยการเริ่มต้น!

ขอบคุณ! อาหารเช้าวันนี้เป็นขนมปังเนยและชีส บอกเลยเด็ดมาก !!! พลังงานดังกล่าว !!!! แต่นักชิมหลักของฉันปฏิเสธชีสดังกล่าว อาจเกิดจากความจริงที่ว่ามีความเป็นเม็ดเล็ก ๆ อยู่ในนั้น สาว ๆ อาจจะชีสกระท่อมก่อนปรุงอาหารบดให้ดี? ฉันต้องการชีสที่มีลักษณะคล้ายชีสแข็งให้มากที่สุดแล้วก็มีโอกาสที่เดนชิคของฉันจะได้กินมัน

[ช่าง]

ช่าง , ทำได้ดี! แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชีสของคุณจะนิ่ม แต่ไม่ควรมีธัญพืชใด ๆ ... บางทีคอทเทจชีสยังไม่ละลายหมด ... ลองบดจริงๆในครั้งต่อไป และคุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าจากนั้นรสชาติก็จะออกมาเข้มข้น
และลูกสาวของฉันก็ไม่กินชีสแบบนั้นเช่นกันให้ที่ร้านนั่นคือทั้งหมด

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชีสของคุณจะนิ่ม

จะว่าไปแล้วค่อนข้างตรงกันข้าม !!! มันถูกตัดออกด้วยความพยายามบางอย่าง

มันดีแล้วฉันก็นึกภาพออก

[สาโท!]

สาโท! และหลังจากที่คุณใส่ชีสลงในชามสลัดแล้วคุณต้องวางภาชนะไว้ด้านบน (ในภาพคุณมีกระทะที่มีของเหลวอยู่ในชามสลัด)? นานแค่ไหน? และใส่ในตู้เย็นพร้อมโหลด?

อ๊ะ .... และฉันพลาดไป ?? ดูซัสดีคุณให้ ... และ druhhh เรียกอีกอย่างว่า ...

[สาโท!]

สาโท! และหลังจากที่คุณใส่ชีสลงในชามสลัดแล้วคุณต้องวางภาชนะไว้ด้านบน (ในภาพคุณมีกระทะที่มีของเหลวอยู่ในชามสลัด)? นานแค่ไหน? และใส่ในตู้เย็นพร้อมโหลด?

ใช่มีน้ำอยู่ในกระทะและโดยปกติฉันจะใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนพร้อมกับโหลด

อ๊ะ .... และฉันพลาดไป ?? ดูซัสดีคุณให้ ... และ druhhh เรียกอีกอย่างว่า ...

และ sho takoiii ...

[นี่คือที่ฉันบอกเกี่ยวกับมัน]

และฉันปรุงชีสแบบนี้สัดส่วนปัจจุบันของฉันไม่เหมือนกันนี่คือที่ฉันบอกเกี่ยวกับมันชีสนี้เป็นที่นิยมของฉัน ...

และ sho takoiii ...

ฉันจะทำมันเป็นตันถ้าฉันรู้ ... นั่นคือโช!

ตอนนี้คุณรู้สูตรแล้ว ... เริ่มไส้กรอกเป็นตัน

เด็กผู้หญิงในหมู่บ้านของเราทุกคนปรุงชีสนี้แม้ว่าจะมีความคลาดเคลื่อนในสัดส่วน แต่ก็ไม่สำคัญนัก แต่คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งได้ ตอนที่ฉันอยู่ใน Kuban ฉันอยู่ที่ตลาดนมและที่นั่นคน Adyghe ขายชีสแบบนี้สำหรับทุกรสนิยมและแม้แต่สีที่เลือกยาก เมื่อลูก ๆ ของฉันยังเล็กและไม่อยากกินชีสฉันก็เติมน้ำตาลโกโก้และลูกเกดลงไปและให้มันออกมาภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลต และฉันยังเทมันลงในกล่องพลาสติกจากใต้สเปรดหลังจากทาเนยด้วยเนยแล้วมันจะสะดวกมากในการจัดเก็บและตัดมันก็สะดวกเช่นกัน เราขายในตลาดในรูปแบบดังกล่าวและผู้ซื้อชอบมันมาก ดังนั้นการทดลองกับสูตรนี้จะใช้มันทั้งหมด ฉันหวังว่าการพูดพล่อยของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

และหากไม่มีไข่ชีสดังกล่าวจะไม่ทำงาน?

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันชอบชีสมากฉันจะต้องทดลองกับเครื่องเทศ ทำจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด 0.5 กก. - เปิดออก 390 กรัม Uraaaaa ยังเรียนรู้การแทรกรูปถ่าย!

คอทเทจชีส 1 กรัม - หน่วยนี้คืออะไร การวัด?

ไชโยกับผู้เขียน! : yahoo: ฉันจะทำวันนี้

โอ้พระเจ้าฉันดีใจแค่ไหนที่ได้พบกับสูตรนี้! แม่ของฉันทำชีสนี้ตอนที่ฉันเรียนอยู่ที่สถาบันและส่งต่อให้ฉัน แต่สูตรนี้ถูกลืมไปเรียบร้อยแล้ว ... และตอนนี้ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมอ่อนโยนมีไขมันและแน่นอน! สุดยอด!. ทำจากคอทเทจชีสและนมแบบโฮมเมดไม่ได้ลดเนย - เราชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า! ขอบคุณสาว ๆ !

สามารถใช้นมใดก็ได้เนื่องจากจำเป็นสำหรับการคายน้ำของคอทเทจชีสโดยการต้มร่วมกันเท่านั้นและคุณสามารถต้มได้นานถึง 20-25 นาทีด้วยการกวน ขั้นตอนทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ได้โดยวางนมเปรี้ยวไว้ใต้แท่นพิมพ์ ในสูตรของฉันสำหรับยุค 80 โซดาจะระบุไว้ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ l ทำเครื่องหมายว่า "ไม่เปลี่ยนแปลง" มวลร้อนสามารถเทลงในถุงนมหรือน้ำผลไม้ หลังจากนำชีสแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วให้ตัดถุงและนำชีสออก ฉันยังไม่ได้ลองทำชีสด้วยโซดาสักหน่อย และเทคโนโลยีการทำอาหารของฉันแตกต่างกันบ้าง: การปรุงอาหารทั้งหมดนึ่งละลายเนยในกระทะใส่สารเติมแต่งตีให้ละเอียดใส่ชีสกระท่อมเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วต้มในอ่างน้ำประมาณ 25-30 นาทีคนไปเรื่อย ๆ จน มวลเริ่มละลายและยื่นมือออกไป

สาว ๆ ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับชีสนี้ได้อย่างไร? ฉันชอบสูตรนี้มาก แต่สามีของฉันขาดอะไรไป ...

ไม่รู้ถึงความเปรี้ยวเลยอาจจะเติมน้ำมะนาว ..

[Fomca]

สาว ๆ ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับชีสนี้ได้อย่างไร?

Fomca, Svetlan, ฉันเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, nra ของฉัน ...

[Fomca]

Fomca, Svetlan, ฉันเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, nra ของฉัน ...

ขนาดเล็ก, ฉันเข้าใจว่านี่เป็นเรื่องของรสชาติ แต่ก็ยัง - แต่การปรุงอาหารในขั้นตอนใดและประมาณเท่าไหร่?

ขอบคุณ Suslya สำหรับสูตร ฉันชอบมัน แต่ครอบครัวของฉันไม่เห็นคุณค่าของมัน ฉันกินและเพลิดเพลิน ฉันเพิ่มโยเกิร์ตโฮมเมดเก่า ๆ แทนครีมเปรี้ยว และน้ำมันมากเกินไปสำหรับฉันครั้งต่อไปฉันจะใส่น้อยลง

และนี่คือชีสของฉันรสชาติและความสม่ำเสมอคือสิ่งที่คุณต้องการ แต่คราวหน้าฉันจะลดปริมาณเนยหรือกินคอทเทจชีสที่มีไขมันน้อยลง 9%



ผมชอบมันมาก! สาโทขอบคุณมากสำหรับสูตร!

โอ้! .. และฉันคิดว่าไม่มีใครทำ

เพื่อสุขภาพของคุณ !!! ดีใจที่คุณชอบ