ชีสที่ทำจากนมแพะแองโกลนูเบียน

ชีสที่ทำจากนมแพะแองโกลนูเบียน

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
นมแพะ	5 ล
เริ่มต้นวัฒนธรรมและเอนไซม์
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• 🔗
• เขาอยู่ที่นี่ ชีส Crotten
• “ …ครอตตินเป็นชีสแพะขนาดเล็กเนื้อนุ่มที่ไม่ผ่านการบีบอัดมีเปลือกย่นและราสีขาว ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Crottin de Chavignol จัดทำขึ้นในภูมิภาค Chavignol ของฝรั่งเศส ที่มาของชื่อชีสนี้มีความเกี่ยวข้องกับคำภาษาฝรั่งเศส Crot ซึ่งเป็นชื่อของชามดินเผาขนาดเล็กสำหรับตะเกียงน้ำมัน แม่พิมพ์ชีส Crottin คล้ายกับชามเหล่านี้มาก
• ชีสนี้อยู่ในหมวดหมู่ของชีสสดอายุ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟในตอนท้ายของอาหารค่ำพร้อมผลไม้และขนมปังสำหรับของหวานพร้อมไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือกึ่งหวานหนึ่งแก้วและองุ่นขาวหรือแดงหวาน .... "
• และตัวอย่างเช่นเมื่อเราไปเยี่ยมเราก็เอาจานนั้นไปด้วย
• 🔗
• ทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณเห็นในภาพนี้ทำหรือปลูกด้วยมือของคุณเอง (ส่วนใหญ่เป็นของคุณที่รัก) ใช่ ๆ. และผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคือนมเรานำมาจากความงามดังกล่าว
• 🔗
• พวกเขาตลกมากยกโทษให้ฉัน - ฉันไม่สามารถต้านทานภาพได้อีก
• 🔗
• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือรับนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้นมจะต้องได้รับความร้อนต้องเพิ่มการหมักเอนไซม์และวัฒนธรรมอื่น ๆ ทุกประเภทซึ่งจะก่อให้เกิดเชื้อรา
• ในสูตรของชีสนี้ทางอินเทอร์เน็ตมีมากแค่ไหนและอะไรบ้าง แต่ ... คุณรู้ไหมว่าส่วนมากขึ้นอยู่กับลักษณะของนมที่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์ต้นทาง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะให้ตัวเลขที่แน่นอน
• และหลังจากนั้นสักครู่ประมาณยี่สิบชั่วโมงต่อมาก้อนดังกล่าวจะปรากฏในภาชนะ ส่วนบนของภาพเป็นก้อนในซีรั่มซึ่งเราระบายออกตามธรรมชาติและ ... แสดงไว้ด้านล่างแล้ว
• นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมาก ... โดยทั่วไปแล้วก็เหมือนชีส
• 🔗
• เรากำลังเตรียมรูปแบบตะกร้าดังกล่าว อย่างไรก็ตามมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 4-5 ซม. ที่ประกาศไว้เล็กน้อยซึ่งจำเป็นสำหรับชีสนี้ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่อย่างใด เพียงแค่ใช้คำพูดของเรามัน
• 🔗
• จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูอย่างระมัดระวังตัดชั้นบาง ๆ ของเนยแข็งชีสออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
• 🔗
• กรอกช่องว่างทั้งหมดของแบบฟอร์ม แบบนี้.
• ก้อนทั้งหมดจะไม่พอดีกับแม่พิมพ์ในครั้งเดียว ทันทีที่คุณกรอกแบบฟอร์มด้านบนให้รอสักครู่ก้อนจะคลายตัวจากนั้นคุณจะต้องใส่มากขึ้น จึงค่อยกรอกแบบฟอร์ม อย่าเร่งรีบในการเพิ่มรูปแบบพิเศษมิฉะนั้นเมื่อนมเปรี้ยวตกตะกอนหัวชีสที่เล็กและเปราะบางมากอาจเปิดออก
• 🔗
• และวางแม่พิมพ์บนตะแกรงเพื่อให้สามารถบดเตรียมชีสได้เราทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำด้วยเวย์ที่เหลือประมาณสี่สิบแปดชั่วโมง
• 🔗
• ต้องพลิกศีรษะเป็นครั้งคราว นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับใส่กลับเข้าไปในแม่พิมพ์ เป็นผลให้หัวถูกบีบอัดมากกว่าสองเท่าเล็กน้อย
• 🔗
• เมื่อความหนาแน่นของหัวถึงความหนาแน่นสุดท้ายชิ้นงานจะต้องถูกทำให้เค็ม ปกติไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เกลือ เพียงโรยและถูเกลือนี้เบา ๆ ลงในมวลชีส ประมาณช้อนชาต่อหัว
• 🔗
• 🔗
• แล้ว ... จากนั้นชีสก็ต้องทำให้สุกรับสภาพของมันเองกลายเป็นรา ... นั่นคือปิดทับเปลือกโลกบาง ๆ ที่ก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยแม่พิมพ์ที่สูงส่งมาก
• ในภาชนะบรรจุอาหารคุณต้องใส่กระดาษหลายชั้นผ้าเช็ดปากที่ดูดซับได้ดี ไม่จำเป็นต้องบันทึก จะไม่มีมากอยู่แล้ว โดยเฉพาะในช่วงแรก ๆ
• 🔗
• จากนั้นพรมระบายน้ำ จากนั้นเราก็ใส่หัวชีสลงในภาชนะนี้
• นี่คือภาพ
• ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิในการสุกอยู่ที่แปดถึงสิบองศา
• 🔗
• ภายในหนึ่งวัน ... ต้องแน่ใจว่า ... คุณต้องเอาภาชนะออก การควบแน่นจำเป็นต้องก่อตัวขึ้นภายใน และผ้าเช็ดปากจะเปียกเกือบเปียกแทนที่จะเปียกหมาด ๆ
• แน่นอนเราเปลี่ยนผ้าเช็ดปากเช็ดภาชนะให้แห้ง เปิดชีส และอีกครั้งเรานำภาชนะปิดออกเพื่อทำให้สุกต่อไป
• 🔗
• เราทำเช่นนี้อีกสองสามครั้งในช่วงสองสัปดาห์ในขณะที่ชีสสุก นั่นคือเราเก็บหัวชีสไว้ในสถานะนี้ เพื่อไม่ให้แห้งหรือในทางกลับกันไม่เปียกเกินไป คุณสามารถควบคุมกระบวนการด้วยฝาปิดซึ่งสามารถปิดให้สนิทหรือ ...
• 🔗
• หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ชีสจะมีลักษณะเช่นนี้ ข้างนอกมีแป้งสีขาวนวลที่มีราขึ้นมา แต่ข้างในมันจะ ... มากขอโทษนะมันจะหอมและอร่อย
• 🔗
• 🔗
• แองเจล่าในมื้ออาหาร !!!
• 🔗

โอ้ฉันเป็นคนแรกสำหรับชีส!
และแบ่งปันความลับคุณซื้อหัวเชื้อที่ไหน?
ชีสวิเศษมาก! ฉันต้องการชิ้นส่วนจริงๆ!
มีแผนสำหรับ Camembert หรือไม่?
Ivanych ปรากฎว่าในกรณีของการเตรียม crotten ไม่จำเป็นต้องตัด kalya เป็นเมล็ดพืช?

เริ่มต้นวัฒนธรรมบนอินเทอร์เน็ต ใช่ Camembert และ Valencia และอย่างอื่นก็กำลังทำให้สุก ...
ฉันเตรียมรายงาน
ปรากฎว่าเมล็ดข้าวถูกเลือกให้เป็นกากตามที่แสดงในรายงาน

เมื่อฉันเห็นแพะตัวน้อยที่ยอดเยี่ยมของคุณฉันถูกแทะอีกครั้งด้วยความปรารถนาที่จะมีไว้สำหรับตัวเอง (อย่างน้อยหนึ่งตัว) และมีคนในฝันกี่คนที่อาศัยอยู่เพื่อคุณ?
Duc เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถซื้อทุกอย่างบนอินเทอร์เน็ตได้ แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดมาจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน!
ถ้าเป็นไปได้ให้ส่งลิงค์เป็นส่วนตัว)

ฉันโยนที่อยู่ออกไปเป็นส่วนตัว

[Ivanych]

Ivanych, มาเยี่ยมฉัน!
คุณทำชีสน่ากินมาก

โอ้ชีสวิเศษอะไรอย่างนี้ !!!! ฉันต้องการทั้งจาน ด้วยขนมปังนุ่ม ๆ และมะเขือเทศตากแดด
ฉันไม่มีที่ให้กินนม ... ฉันจะชื่นชมชีสของคุณจากที่ไกล ๆ

สวยมากให้ข้อมูลและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ !!! เขียนเบ็ดเตล็ดเพิ่มเติม ไม่ใช่แม้แต่สูตรอาหาร แต่เป็นภาพร่างจากชีวิต ชื่นชอบการทำเกษตรในรูปแบบต่างๆมาก !!

แต่ ... ฉันอยากรู้จริงๆว่าควรใช้แป้งและเอนไซม์อะไรสำหรับชีสนี้ ควรเติมลงในนมในปริมาณเท่าใดและเมื่อใด ดังนั้น ... สูตรอาหารจึงไม่สมบูรณ์และคุณไม่สามารถใช้มันได้

สวยมากให้ข้อมูลและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ !!!

ฉันโยนที่อยู่ออกไปเป็นส่วนตัว

อ้อขอคำแนะนำหน่อย

[Ivanych]

Ivanych, AMAZING !!!
ชีสกลายเป็นสิ่งมีชีวิต คุณยังต้องพยายามจับภาพให้เชี่ยวชาญในภาพ!
ขอบคุณมากสำหรับความงามนี้!
ฉันขอลิงค์ไปยังร้าน sourdough ได้ไหม?

ในสูตรของชีสนี้ทางอินเทอร์เน็ตมีมากแค่ไหนและอะไรบ้าง แต่ ... คุณรู้ไหมว่าส่วนมากขึ้นอยู่กับลักษณะของนมที่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะให้ตัวเลขที่แน่นอน

และฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเปิดเผย“ สูตรอาหาร” ที่ปรุงไม่ได้ และสำหรับความจริงที่ว่าพวกเขาส่งขอบคุณไปยังอินเทอร์เน็ต (พวกเขาเองก็เดาไม่ถูก)! ตามที่ฉันเข้าใจแล้วสูตรอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของนม แต่ฉันสงสัยว่าทำไมคุณถึงมีนม 5 ลิตรในสูตรของคุณ? อะไรคือสิ่งที่สำคัญมากในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ?

[Ivanych]

Ivanych ทั้งฉันและฉันเชื่อมโยง! ฉันต้องการชีสในทุกรูปแบบ! เกือบจะแห้งไปหมดมองไปที่จานแล้วเช็ดน้ำลาย ... และคุณก็มีแพะสวย ๆ ฉันฝันถึงสิ่งนั้น ถ้าสูตรออกมาก่อนหน้านี้ฉันจะมาหาคุณในการเที่ยวชม ฉันกำลังเดินทางไปทำธุรกิจ

และฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเปิดเผย“ สูตรอาหาร” ที่ปรุงไม่ได้ และสำหรับความจริงที่ว่าพวกเขาส่งคำขอบคุณไปยังอินเทอร์เน็ต (พวกเขาเองก็เดาไม่ถูก)! ตามที่ฉันเข้าใจแล้วสูตรอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของนม แต่ฉันสงสัยว่าทำไมคุณถึงมีนม 5 ลิตรในสูตรของคุณ? อะไรคือสิ่งที่สำคัญมากในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ?

ฉันเห็นด้วยกับผู้พูดคนก่อน มันเหมือนกับการโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณมากกว่า สูตรลับที่สุดคือสูตรชีส!

มันเหมือนกับการโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณมากกว่า

ฉันก็เลยคิดอย่างนั้น!

[สะพาน]

สะพานห่างไกล ... ... และที่นั่นหนาว ฉันต้องเป็น

[สุดยอดเทย่า]

สุดยอดเทย่าและทุกคนที่ไม่พอใจการขาดงานและการไม่แสดงตน
ฉันส่ง "เคล็ดลับ" ให้คุณในบันทึกส่วนตัวที่ขายหัวเชื้อและเอนไซม์ ... แบบฟอร์ม ฯลฯ ที่จำเป็นในการทำชีส
แต่!!! ฉันจะย้ำตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นเพื่อให้ชีสเปิดออกคือ นม!!! เป็นธรรมชาติและมีประสิทธิภาพที่ดี และไม่เพียง แต่ในแง่ของปริมาณไขมัน หาแหล่งที่มาของนมและการทำเช่นนั้นหรือชีสอื่น ๆ จะไม่เป็นปัญหา
ดังนั้นอย่าข้ามไปที่ข้อสรุปเกี่ยวกับการโฆษณา การบรรจุขวด, Rusalcaเพื่อนบ้านของเราจะโปรยชีสของเรา ... เราไม่มีเวลาทำ คุณรู้ไหมว่าทำไม? และทั้งหมดเป็นเพราะ = เหมือนกัน ... นม!!! แพะของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาดูด้วยตัวคุณเอง

และการทำชีสดังกล่าวหรืออื่น ๆ จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ

จะไม่เป็นเช่นนั้นถ้าคุณยอมวางสูตรไม่เช่นนั้นจะคุยกันทำไม?

[ตามที่ฉันเข้าใจแล้วสูตรอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของนม]

และฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเปิดเผย“ สูตรอาหาร” ที่ปรุงไม่ได้ และสำหรับความจริงที่ว่าพวกเขาส่งคำขอบคุณไปยังอินเทอร์เน็ต (พวกเขาเองก็เดาไม่ถูก)! ตามที่ฉันเข้าใจแล้วสูตรอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของนม แต่ฉันสงสัยว่าทำไมคุณถึงมีนม 5 ลิตรในสูตรของคุณ? อะไรคือสิ่งที่สำคัญมากในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ?

อะไรคือประเด็นที่คุยกับคุณเกี่ยวกับชีส? คุณมั่นใจอย่างนั้นจริงๆ "... สูตรอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะนม ... "... ทั้งหมดนี้บอกว่า ... อนิจจา

[Ivanych]

Ivanych,

เพื่อนบ้านของเราจะโปรยชีสของเรา ... เราไม่มีเวลาทำ

ฉันไม่ได้ตั้งคำถามนี้

[Ivanych]

Ivanychฉันไม่ได้ถามเรื่องนี้

ขอโทษด้วยแล้ว ...

[เพื่ออะไร]

อะไรคือประเด็นที่คุยกับคุณเกี่ยวกับชีส? คุณแน่ใจอย่างยิ่งว่า "... สูตรอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของนม ... ". ทั้งหมดนี้บอกว่า ... อนิจจา

ฉันรู้ว่าคุณภาพของชีสเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของนม แต่คุณส่งมาเพื่อขอข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมทางอินเทอร์เน็ต! เพื่ออะไร? และ เพื่ออะไร คุณเคยโพสต์ "สูตรอาหาร" ของคุณหรือไม่? ท้ายที่สุดก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีสัดส่วนไม่ว่านมจะดีแค่ไหนก็ตาม!

[Rusalca]

Rusalca, เพื่ออะไร? เพื่ออะไร? ... และก็เป็นเช่นนั้น! ฉันจะพูดความเชื่อของฉันโดยเฉพาะสำหรับคุณ ฉันไม่เคยพูดออกไป ไม่มีสูตรอาหาร!!! ฉันเผยแพร่เรื่องราวของฉันเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถทำให้สูตรอาหารมีชีวิตขึ้นมาได้ หวังว่าตอนนี้จะชัดเจนสำหรับคุณและสำหรับคุณเช่นกัน

[Rusalca]

Rusalca,
และฉันและสมาชิกหลายคนในฟอรัมต่างพอใจและยินดีกับเรื่องราวของ Ivanych ทำไมฉันต้องทนทุกข์ถ้าบางอย่างไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางอย่าง ??

และฉันและสมาชิกหลายคนในฟอรัมต่างพอใจและยินดีกับเรื่องราวของ Ivanych

ดังนั้นเรื่องราวก็เหมาะกับฉันเช่นกัน และเขาเผยแพร่สูตร! และไม่มีสูตรเช่นนี้!

[Ivanych]

ทำไมฉันต้องทนทุกข์ถ้าบางอย่างไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางอย่าง ??

และคุณจะทนทุกข์กับสิ่งที่ฉันพยายามค้นหาได้อย่างไร Ivanychทำไมเขาจัดสูตรโดยไม่ระบุจำนวนส่วนผสม? ถ้าคุณชอบอ่านเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันไม่รังเกียจ!

[เพื่ออะไร]

ฉันรู้ว่าคุณภาพของชีสเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของนม แต่คุณส่งมาเพื่อขอข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมทางอินเทอร์เน็ต! เพื่ออะไร? และ เพื่ออะไร คุณเคยโพสต์ "สูตรอาหาร" ของคุณหรือไม่? ท้ายที่สุดก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีสัดส่วนไม่ว่านมจะดีแค่ไหนก็ตาม!

และสัดส่วนของนมโดยตรงขึ้นอยู่กับการหมักและเอนไซม์ หากคุณสนใจเรื่องนี้เพียงเล็กน้อยหลาย ๆ อย่างก็จะชัดเจน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับนมแต่ละชนิดแม้ว่าจะเป็นสายพันธุ์เดียวกัน แต่ทุ่งเลี้ยงสัตว์ก็แตกต่างกันตามลำดับและนมก็มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเช่นกัน แม้ว่าจะซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับชีส แต่ก็มีคำเตือนว่าคุณต้องทำ ชิมก่อนด้วยนม 1 ลิตร... วิธีคัดเลือก! เราทำเชื้อขนมปังบางคนประสบความสำเร็จบางคนทำไม่ได้ แป้งและน้ำก็แตกต่างกันด้วยฉันนึกภาพออกว่าอิวาโนวิชทำงานหนักแค่ไหนก่อนที่เขาจะพบสิ่งที่ต้องการ
ยกโทษให้ฉันที่เข้ามา แต่คำถามเรื่องนมแพะก็ทำให้ฉันกังวลมากเช่นกัน และคุณไม่สามารถซื้อได้ด้วยไฟในระหว่างวันแม้แต่จากแพะธรรมดา ๆ ไม่เหมือนจาก Anglo-Nubian ...
Ivanychขอบคุณและคนที่คุณรักสำหรับความสวยงามและความอร่อย และสำหรับการทำงาน และเขียนเพิ่มเติมโฆษณา แต่นั่นคือสิ่งที่คนทั่วไปรู้ว่าคุณสามารถปรุงชีสอร่อย ๆ แบบนี้ได้และนี่คือชานเมืองของเรา!
ขอบคุณ

[Rusalca]

Rusalca,
จะทำอย่างไรดี)) เช่นเดียวกับในเรื่องตลก - สงครามคือขยะสิ่งสำคัญคือการซ้อมรบ ฉันไม่สามารถทำซ้ำได้อยู่ดี - ไม่มีนมไม่มีแป้ง - แค่อ่านก็น่าสนใจว่าทำได้ด้วยมือ สำหรับฉันนี่มาจากหมวดหมู่ของไม้ลอย

[Ivanych]

Ivanych, ผมอยากจะรู้ว่า, อะไรกันแน่ จำเป็นต้องมีเอนไซม์และสารเริ่มต้นสำหรับชีสนี้ อย่างน้อยก็ต้องเข้าใจว่ามันเป็นไปได้แค่ไหน ต้องใส่เท่าไรผลิตที่ไหนและหาซื้อได้ที่ไหนเราจะคิดออก

[ฉันไม่เคยพูดสูตรใด ๆ เลย !!! ฉันเผยแพร่เรื่องราวของฉันเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถทำให้สูตรอาหารมีชีวิตขึ้นมาได้ หวังว่าตอนนี้จะชัดเจนสำหรับคุณและสำหรับคุณเช่นกัน]

ฉันไม่เคยพูดสูตรใด ๆ เลย !!! ฉันเผยแพร่เรื่องราวของฉันเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถทำให้สูตรอาหารมีชีวิตขึ้นมาได้ หวังว่าตอนนี้จะชัดเจนสำหรับคุณและสำหรับคุณเช่นกัน

ฉันจะทำซ้ำอีกครั้งและอีกครั้งโดยเฉพาะสำหรับคุณ:
ฉันไม่เคยพูดสูตรใด ๆ เลย !!! ฉันเผยแพร่เรื่องราวของฉันเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถทำให้สูตรอาหารมีชีวิตขึ้นมาได้ หวังว่าตอนนี้จะชัดเจนสำหรับคุณและสำหรับคุณเช่นกัน
อ่านซ้ำสองสามครั้งและพยายามทำความเข้าใจความแตกต่างที่เกิดขึ้นแล้ว

ฉันไม่เคยพูดสูตรใด ๆ เลย !!!

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเห็ดพอร์ชินี ... แห้ง (Ivanych)




รัสเซีย Borsch (Ivanych)




Khinkali (เจ้านายชั้นสูง) (Ivanych)



คุณโพสต์ไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมาสเตอร์คลาส

มักจะมีการเผยแพร่เรื่องราวในส่วนอื่น ๆ )))

[Jouravl]

Jouravl, ขอบคุณ. ฉันเห็นด้วยกับคุณทุกอย่างที่คุณพูด

[Rusalca]

Rusalcaฉันไม่ได้กำหนดหมวดหมู่ "master - class" คำถามถึงผู้ดูแล

[An4utka]

An4utkaใน PM ลดที่อยู่ของแหล่งหมักและเอนไซม์ เพียงแค่ ... ใส่ใจกับสิ่งที่ฉันและคนอื่น ๆ พูด จำนวนส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม จะต้องเลือกทดลอง ไม่สามารถให้คำแนะนำที่เฉพาะเจาะจงได้ที่นี่ อนิจจา ...

[Rusalca]

Rusalca, แอนนาคุณปรุงชีสแล้วหรือยัง? ตัวเอง. จากนม
ถ้าพวกเขาต้มมันพวกเขาอาจซื้อเอนไซม์ที่ทำให้นมแข็งตัว และคุณต้องเลือกจากหลายประเภท (!!!) ทั้งของเหลวและแห้ง คุณคงทราบดีว่าเอนไซม์ประเภทต่างๆมีอยู่แม้กระทั่งการทำชีสในช่วงเวลาต่างๆของปี นมวัวและนมแพะต้องการปริมาณที่แตกต่างกัน แม้แต่นมแพะก็มีปริมาณไขมันและความหนาแน่นที่แตกต่างกัน และคุณต้องเลือกเอนไซม์และปริมาณทีละรายการ ตัวเลขเฉลี่ยไม่ทำงานที่นี่ และระยะเวลาในการถือครองก่อนการก่อตัวของผักคะน้าอาจแตกต่างกันแม้ว่าจะใช้นมชนิดเดียวกันก็ตาม คุณต้องมองด้วยตาของคุณเองและลองใช้ปากกา
ยังมีเพลงส่าเหล้า สำหรับชีส Crotten คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ชนิด และผู้เริ่มต้นที่แตกต่างกันจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันมีเงื่อนไขในการแนะนำและสัดส่วนของตัวเอง
ฉันไม่ได้ฉลาดเชื่อฉัน ฉันแค่พยายามอธิบายว่าเคมีของชีสนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก และถ้า Ivanych เอาและเขียนสัดส่วนที่แน่นอน - จากนั้นมันจะเป็น "การรู้หนังสือ" แบบสัมบูรณ์ ตามสัดส่วนของมันแทบไม่มีใครสามารถปรุงชีสแบบเดียวกับเขาได้ ทำไมพวกเขาถึงต้องการสัดส่วนเหล่านี้?

ปล. ขออภัยที่รบกวนกระทู้ของคนอื่น! มันเป็นเพียงความคิดที่เกิดขึ้นว่าบางทีคน ๆ นั้นอาจจะไม่เข้าใจจริงๆว่าเขากำลังถามถึงอะไร

[A.lenka]

A.lenkaและคุณสามารถถามคำถามโต้แย้งได้หรือไม่? ที่นี่คุณขอให้ Ivanitch เชื่อมโยงไปยังร้านค้าที่มี sourdoughs คุณจะซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นอะไร แล้วเท 10g หรือ 110 เท่าไหร่คะ?

และคุณต้องเลือกเอนไซม์และปริมาณทีละรายการ

ในการรับคุณต้องเริ่มต้นจากบางสิ่ง ปรากฎว่า - "สูตรอาหาร" นี้ (หรือเรื่องราว) เป็นตัวอักษรฟิลกิ้น

[A.lenka]

A.lenkaยกโทษให้ฉันที่เข้าใจเหตุผลของคุณ จากนั้นไม่ควรมีสูตรอาหารอื่น ๆ ในไซต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณภาพแตกต่างกัน
ฉันเห็นด้วยกับข้อสังเกตบางประการ - นี่ไม่ใช่สูตรอาหารอย่างแน่นอนและแม้ว่าฉันชอบดูกระบวนการผลิตชีสที่แพะ แต่สถานที่สำหรับทั้งหมดนี้อยู่ในส่วนอื่นเช่นคุณสามารถเปิดธีมของผู้เขียนเกี่ยวกับ แพะแองโกลนูเบียนและแสดงภาพถ่ายและคำอธิบายที่สวยงามเหล่านี้ที่นั่น แต่ถ้าเขาเรียกตัวเองว่าเป็นสูตรอาหารตามทฤษฎีแล้วคน ๆ นั้นก็ควรวางสูตรอย่างถูกต้องว่าเขาทำอย่างไรและคนที่เหลือจะคิดว่าพวกเขาจะทำหรือไม่

[A.lenka]

A.lenkaทุกอย่างเรียบร้อยดี - โปรดแทรกแซง ฉันจะเพิ่ม. แม้กระทั่งซื้อ "ในภายหลัง" ในสถานที่เดียวกันจากผู้ผลิตเดียวกันเอนไซม์และวัฒนธรรมเริ่มต้นบางครั้งก็ให้ผลที่แตกต่างกัน ทุกอย่างทำจากวัตถุดิบที่มีชีวิต

[Ivanych]

Ivanychคุณมีทัวร์ชิมอาหารในฐานะแขกหรือไม่? เพราะตอนนี้พวกคุณบางคนจะฝันถึงจานชีสของคุณ

[แอนนา]

ที่นี่คุณขอให้ Ivanitch เชื่อมโยงไปยังร้านค้าที่มี sourdoughs คุณจะซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นอะไร

แอนนาโปรดตอบฉัน: คุณทำชีสด้วยตัวเองหรือไม่? เพราะให้อภัยฉันคำถามของคุณไม่เกี่ยวกับอะไร
แต่ฉันจะตอบคำถามของคุณ ฉันอยู่ในร้านตามลิงค์ Ivanychแต่ฉันจะซื้อเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการแข็งตัวของนมการเพาะเลี้ยงแบบเทอร์โมฟิลิกและแบบเมโซฟิลิกวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ป้องกันแม่พิมพ์หลายประเภทสำหรับชีสและอุปกรณ์บางอย่าง ฉันจะทดลองกับชีส คำตอบของฉันบอกอะไรคุณบ้างไหม?

แล้วเท 10g หรือ 110 เท่าไหร่คะ?

Rusalca, ผู้สาวขาเลาะ !!! ฉันไม่มีปริมาณการผลิตที่จะเทลงใน sourdough หลายร้อยกรัม ... โดยปกติแล้วนมหนึ่งลิตรจะกินไม่ถึงหนึ่งกรัม แต่ในหนึ่งร้อยกรัม (!!!) ของ sourdough คุณจะแยกพวกมันที่บ้านออกจากบรรจุภัณฑ์ 6.6 กรัมที่ออกแบบมาสำหรับนม 250 ลิตรได้อย่างไร?

[Irina]

คุณมีทัวร์ชิมอาหารในฐานะแขกหรือไม่? เพราะตอนนี้ชีสบางจานของคุณจะฝันถึง

Irinaฉันสนับสนุนความคิดของคุณ !!!

[Irina]

เพราะตอนนี้พวกคุณบางคนจะฝันถึงจานชีสของคุณ

Irinaฉันฝันถึงมันหลังจากสูตรริคอตต้า! ฉันพร้อมแล้วที่จะออกไปเพื่อเข้าไปในถังขยะ Ivanychแต่เนื่องจากฉันจะไปอีกด้านหนึ่งของภูมิศาสตร์ฉันจึงเลือกเวลาไม่ได้!

[Ivanych]

Ivanychคุณมีทัวร์ชิมอาหารในฐานะแขกหรือไม่? เพราะตอนนี้ชีสบางจานของคุณจะฝันถึง

ไอรา และพาฉันไป
หรืออาจจะนัดหมายกับ Ivanitch ในมอสโกว? พวกเราหลายคนจะมารวมตัวกัน ...
Ivanychคุณไปมอสโคว์ไหม จะดีกว่าไหมถ้าลองจานของคุณและรับนม ???

แทค! คุณจะไปไหนโดยไม่มีฉัน
ฉันเองก็อยากอยู่กับคุณเหมือนกัน)
ยังคงเป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ - รอคำเชิญจากเจ้าของ Temka

ฉันทิ้งที่อยู่เป็นส่วนตัว

ขอลิงค์ด้วยได้ไหม ยินดี

ยังคงเป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ - รอคำเชิญจากเจ้าของ Temka

ลองนึกภาพ: คอลัมน์ของรถประจำทางที่มีธงแบนเนอร์และตะกร้ากระเป๋าเข้าสู่ถนนวงแหวนมอสโกไปยัง Ivanych อย่างเคร่งขรึม

[Ivanych]

Ivanychคุณมีทัวร์ชิมอาหารในฐานะแขกหรือไม่? เพราะตอนนี้พวกคุณบางคนจะฝันถึงจานชีสของคุณ

Irina เราไม่มีเวลาจัดการกับนักท่องเที่ยว ถ้าคุณสนใจชีสไข่และนกอื่น ๆ ฉันทิ้งโทรศัพท์ของคุณเป็นการส่วนตัว โทร. มาเห็นด้วย.