เนื้อในหมักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

[ทัตยา]

นาตาชาถ้าจะทำไก่งวงให้หมักนานขึ้น

ฉันได้อ่านลงนามในความคิดที่ถูกต้องและความทรงจำที่มีความสุข ...
เลนฉันเข้าใจทุกอย่าง
ทัตยาขอบคุณมากสำหรับสูตร สำหรับหัวข้อที่สร้างขึ้นสำหรับทั้งฟอรัม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือความอร่อย

[นาตาชา]

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ!
เนื้อดูน่ากินมากและฉันก็อยากได้ชิ้นหนึ่งด้วย

ทัตยาฉันเห็นแค่สูตรวันนี้ (ไม่รู้ว่าอยู่ที่ไหนมาก่อน) หมักเนื้อไว้แล้วพรุ่งนี้ฉันจะอบให้แห้ง ฉันจะรายงานในวันพรุ่งนี้ : สาว

[นาเดีย]

นาเดียเรากำลังรอ ssss .... ความเห็นน่าสนใจ

ทัตยาฉันจะพูดอะไรได้สามีและลูกสาวชื่นชมความอร่อยฉันจะลองพรุ่งนี้ (ฉันไม่กินข้าวดึกขนาดนี้) กลิ่นคลุ้มคลั่งขอบคุณฉันจะทำอย่างแน่นอน

[นาเดีย]

นาเดียเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันจะรอการตรวจสอบของคุณเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

ทาเทียน่าฉันเก็บตัวอย่างมาด้วยมันอร่อยมากซึ่งฉันไม่สงสัยเลย ฉันอยากลองกินเป็ด

หมักต่างกัน - เกลือปาปริก้าสมุนไพรโพรวองซ์บัลซามิกวอดก้าเล็กน้อย มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน คราวนี้ฉันจะหมักเป็นเวลานาน))) - เพื่อให้เข้าใจว่าหลักการมีความแตกต่างหรือไม่

อยากลองทำน่องเป็ด

ข้อควรระวัง! เนื้อเป็ดจะแข็งกว่ามากและต้องใช้เวลาในการปรุง

แต่ถ้าคุณปรุงแบบนั้นคุณจะได้อะไรที่อร่อยมาก

อกไก่งวงเป็ดห่านและขาไก่อบแห้ง (แอดมิน)

ทัตยาขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะทำเพื่ออีสเตอร์

[ธุรการ]

ธุรการ, Tatyana ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ดนี้! เอเลน่าทิมขอบคุณสำหรับสัดส่วน! ขอบคุณสาว ๆ สำหรับวิธีง่ายๆในการเตรียมเนื้อสัตว์! ชิ้นที่ขอบของเนื้อไก่มันกระตุกกว่าและอืมมม .... อร่อยจัง!

[จูเลีย]

จูเลียเพื่อสุขภาพของคุณ!
และอย่าล้อเล่น - เนื้อดูดี

[ธุรการ]

ธุรการ, ตาเตียนาขอบคุณมาก. สูตรนี้ติดอยู่กับเรามานานและฉันจำคุณได้เสมอด้วยคำพูดที่ดี
ดังนั้นเมื่อวันก่อนตู้แช่แข็งพังและฉันมีเนื้อละลายน้ำแข็งเต็มมือ
จะทำอย่างไร?
อบแห้ง!
อกไก่แห้งและหมู ดองและอบแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน
หมักเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันทำไก่ให้เด็ก ๆ โดยไม่ใส่พริก)
ฉันแห้งเป็นเวลานาน! 10 ชั่วโมง! เราชอบชิปเนื้อเหนียว แล้วคุณนั่งหน้าทีวีแทะขนม)

[Sveta]

Svetaขอให้คุณและลูก ๆ โชคดี!

ใช่ ... เนื้อไปสำหรับชิปและนั่นก็ดีมากและมีทางออกจากสถานการณ์

อะไรแบบนั้น

ฉันยังพูด - ชิปเนื้อ!

[Tanyusha, Romochka]

ฉันแห้งเป็นเวลานาน! 10 ชั่วโมง!

ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่ชิ้นส่วนของฉันมีขนาดใหญ่และหนัก 13 กก. การอบแห้งที่ยาวนานโดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยบน Isidri นั้นน่าพอใจกว่าการทำให้แห้งเร็วด้วยอุณหภูมิสูง ที่อุณหภูมิสูงจะได้รับรสชาติของเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับเนื้อต้ม
Tanyusha, Romochkaขอบคุณสำหรับสูตร! นี่คือเนื้อโปรดของเรามันออกทันทีมีเวลาหั่นเท่านั้น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเพื่อสุขภาพของคุณ!
อย่างที่ฉันเข้าใจคุณไม่ว่าคุณจะใส่มากแค่ไหนทุกอย่างก็จะถูกกินในเวลาไม่นาน

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, ยูเลีย, ยูลแล้วลีน่าให้สัดส่วนตรงไหน?
ฉันอยากลองทำเนื้อแบบนั้นด้วย

[มิราเบล]

มิราเบล, วีก้า! ฉันไม่รู้ว่านี่คือสิ่งที่คุณอยากเห็นหรือเปล่า?
อ้างจาก: Allegra ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2015, 10:39 น
เขียนสูตรสำหรับน้ำดองเป็นกรัม (ดีหรือเป็นช้อนหรืออะไรก็ได้) สำหรับหน้าอก 1 ถัง
Lena Tim: ฉันจะเขียนปริมาณของฉันและทันย่าเมื่อเธอมาจะให้เธอ
ในระยะสั้นฉันใช้เกลือในอัตราสำหรับเนื้อสับสำหรับ manti นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - (เกลือละเอียด) 1 ช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดเล็ก หรือ (เกลือสินเธาว์หยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีสไลด์ น้ำตาลถูกเติมอย่างเป็นทางการเพียงเพื่อปรับสมดุลของรสชาติของซีอิ๊วนั่นคือเพิ่มเพียงครึ่งช้อนชา ซอสถั่วเหลือง - ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว (น้อยกว่าเล็กน้อย) นอกจากนี้ยังมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยมัสตาร์ดแบบสไลด์ (ในกระป๋องนี้ขายได้อร่อย) น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง - 0.5 ช้อนชา ดีพริกไทยสด - ด้วยตา
ทั้งหมดนี้ฉันเคลือบเนื้อสัตว์คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วหน้าอกอย่างเท่าเทียมกันและทิ้งไว้หนึ่งวัน ระหว่างนี้ฉันผสมมันอีกสองสามครั้ง
เบาคุณมีเครื่องเป่าแบบไหน?
อ้างจาก: kirch ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2015, 10:50 น
บอกฉันทีเนื้อส่วนนี้นุ่มเคี้ยวดีไหม? ไม่งั้นฟันเราไม่มาก
Lena Tim: คนไม่ต้องกังวล! คุณสับสนกับ "ยาง" และ "เคี้ยว" ของฉันหรือไม่? สิ่งนี้ฉันไม่สามารถระบุลักษณะโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้ ไม่มันไม่ยากเลย แม่เช่นแม่ของฉันกินอะไรยาก ๆ ไม่ได้เลย ฉันถามเธอทันทีว่า "เนื้อนุ่มพอสำหรับคุณไหม" ในการตอบกลับฉันได้ยินเพียง: "อืม!"
ในทันทีหลังจากปรุงอาหารเปลือกจะแข็งแห้ง แต่ทันทีที่วางลงเล็กน้อยเปลือกจะนิ่มและเนื้อจะนุ่มเท่ากัน เพื่อไม่ให้เป็นไอน้ำด้วยการห่อเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วในผ้าฉันเพียงแค่เก็บไว้ในกระทะในฝาแก้วที่มีช่องให้ไอน้ำไหลออกมา ดังนั้นเนื้อจึง "หายใจ"

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, เฮเลนา, ขอบคุณ!

[Tanyusha, Romochka]

ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่ชิ้นส่วนของฉันมีขนาดใหญ่และหนัก 13 กก. การอบแห้งที่ยาวนานโดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยบน Isidri นั้นน่าพอใจกว่าการทำให้แห้งเร็วด้วยอุณหภูมิสูง ที่อุณหภูมิสูงจะได้รับรสชาติของเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับเนื้อต้ม
Tanyusha, Romochkaขอบคุณสำหรับสูตร! นี่คือเนื้อโปรดของเรามันออกทันทีมีเวลาหั่นเท่านั้น

โอ้ไม่ถึงหนึ่งเดือนผ่านไปตั้งแต่ฉันเห็นข้อความ
ว้าว 13! กิโลกรัม. อย่างจริงจัง??? และ 3 วัน? นี่มันขนาด!
แต่ผลลัพธ์นั้นแตกต่างกันอย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับของฉันคุณต้องลองด้วย

ว้าว 13! กิโลกรัม. อย่างจริงจัง??? และ 3 วัน?

แน่นอนอย่างจริงจังจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร? และท่าจอดเรือและที่ดินแห้งมากขึ้น

ขอให้เป็นวันที่ดี !!! ฟอรัมของคุณยังมีชีวิตอยู่หรือไม่? พาฉันไปหาคุณ))
ฉันชื่อ Ruslana จากเบลารุส)
ขอบคุณทุกสูตร! ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะชัดเจน แต่มีคำถามหนึ่งข้อ: ฉันจะแห้งเป็นครั้งแรก เครื่องเป่าเป็นของใหม่) ของขวัญของลูกสาว)))
และตัดสินใจเลือกอกไก่ แต่เห็นได้ชัดว่าซื้อมาเล็กน้อย 1 กก. ไม่มีประสบการณ์)) และวิธีอื่นที่จะเสริมเครื่องอบผ้าเพื่อที่จะไม่ใช้งานได้เหรอ?)))
มีมะเขือเปาะ ..
ขอบคุณสำหรับคำตอบ))))

มะเขือเปราะพริกก็มี

นี่คือวิธีการเติม เนื้อสัตว์อยู่ใกล้ความร้อนมากขึ้น (มอเตอร์) ส่วนที่เหลืออยู่ในพาเลทอื่น ๆ

ขอบคุณ)). ฉันคิดอย่างนั้น ปัจจุบันจะใช้อย่างไรในภายหลังฉันยังไม่รู้ ฉันคิดว่าในซุปกะหล่ำปลี Borscht พิซซ่าใช่มั้ย?
ดังนั้นฉันตั้งหน้าตั้งตารอตอนเย็น))) \ Ehhh))) น่าสนใจมาก!
จากนั้นจะมีสายพานลำเลียง).
ถ้ามันได้ผล))))

และวิธีอื่นในการเสริมเครื่องอบผ้าเพื่อไม่ให้ทำงานไม่ได้ใช้งานใช่ไหม)))

มีหัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ต่างๆ
สูตรเครื่องเป่าไฟฟ้า
เนื้อหาของส่วน "สูตรสำหรับเครื่องอบผ้าไฟฟ้า"

คุณยังสามารถอ่านวิธีใช้ในการทำอาหารได้ที่นี่

ขอบคุณมาก! ฉันทำการสแกนพิมพ์สูตรอาหารและรูปถ่ายของคุณเป็นวันที่สองแล้ว! หนังสือจะมาเร็ว ๆ นี้ !!!

[จะเป็นเวลา 12 ปีของการทำงานที่มั่นคงและประสบความสำเร็จ]

ฟอรัมของคุณยังมีชีวิตอยู่หรือไม่?

และเราจะไม่ตาย
ฟอรั่มในเดือนมกราคม จะเป็นเวลา 12 ปีของการทำงานที่มั่นคงและประสบความสำเร็จ

ฉันไม่เคยอยากจะรุกราน! เพิ่งเห็น. ว่าไม่มีข้อความในหัวเรื่องเป็นเวลานาน))
คุณทำได้ดีมาก !!!! ขอบคุณ! ฉันดีใจที่ได้พบคุณ)))))



สาว ๆ ! ขอบคุณทุกคน!!! ผลงานชิ้นเอกชิ้นแรกของฉัน! จริงอยู่ที่ต้องใส่เกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนี้มาจากประสบการณ์ ตอน 12 โมงเช้าฉันเอามันออกฉันไม่ได้ถ่ายรูปเฉพาะตอนเช้าฉันคลิกคัสมันชิกสับ) อร่อย!” สามีบอกเนื้อจำเป็น myasoooo!




ไม่รู้จะแทรกรูปในเว็บบอร์ดของคุณยังไง .. กดแทรกไม่ได้.. ก็ไม่ไป ...

[ทัตยา]

ทัตยาก่อนอื่นขอบคุณมากสำหรับสูตร! ทุกคนของฉันมีความสุขกับความอร่อยดังกล่าว ฉันทำเนื้อไก่และไก่งวง อร่อยมาก. เนื่องจากมีการซื้อเครื่องอบผ้า Travola เมื่อสองสามวันก่อนควบคู่ไปกับการอบแห้งฉันจึงอ่านหัวข้อที่เกี่ยวข้อง และที่นั่นฉันไปที่ลิงค์ที่คุณให้ไว้ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการใช้เครื่องอบผ้า ดังนั้นในส่วนของการอบแห้งเนื้อสัตว์จึงมีการเขียนไว้
" ไม่แนะนำให้นำไก่และหมูดิบ (ดิบ) มาตากแห้ง "
บางอย่างฉันสับสน เนื้อไก่ไม่ได้ปรุงรส แต่ค่อนข้างแห้ง ความปลอดภัยเป็นอย่างไร? ฉันอาจพลาดข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่มีแรงอ่านซ้ำและฉันก็อยากทำเนื้อไก่ด้วย พัฒนาข้อสงสัยของฉันได้โปรด!

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, มาริน่า! คุณเขียนว่าคุณแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า แต่นานกว่านั้นหลายชั่วโมง? คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้หรือไม่?

บางอย่างฉันสับสน

Luda เพื่อสุขภาพของคุณ!

คำถามตอบโต้: เนื้อสัตว์ที่คุณซื้อในร้านแห้งอย่างไร? ต้มแล้วด้วย?

สำหรับการบ่มเนื้อสัตว์จะต้องหมักเป็นเวลานานเพื่อขจัดน้ำผลไม้ภายในของเนื้อสัตว์และแทนที่ด้วยน้ำดอง อย่างที่คุณทราบน้ำดองเครื่องเทศต่าง ๆ โดยเฉพาะพริกไทยเป็นสารกันบูดและกำจัดแบคทีเรีย (ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาเคี้ยวมันเป็นตันในประเทศร้อน)
เนื้อจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง 70 * C จนกระทั่งถึงประมาณ 50-55 * C ภายในเนื้อนี่คืออุณหภูมิของความพร้อมของเนื้อเช่นเดียวกับซูวีดในสุญญากาศ ..
ดูหัวข้ออื่น ๆ เกี่ยวกับการบ่มเนื้อโดยที่เนื้อต้องเค็มไว้ก่อน

อ่านหัวข้อนี้: เกี่ยวกับการทำเกลือและการทำให้เนื้อแห้ง จะเชื่ออะไรและกลัวอะไร!

แต่โดยทั่วไปแล้วคุณพูดถูก - คุณจำเป็นต้องรักษาเนื้อสัตว์ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

ฉันจะอ่านมันแน่นอน! ขอบคุณ!

[ธุรการ]

ผมเลยทำเนื้อไก่ไว้พรุ่งนี้จะหารสชาติครับ
ธุรการทันย่าตอนแรกฉันกลัวว่าเนื้อข้างในจะเป็นสีขาวเพราะฉันจำได้ว่า Trisha (Ksyusha) ของเรามีสีชมพูฉันคิดว่าฉันปรุงมันแล้ว แต่ดูเหมือนจะมีการดองที่แตกต่างกันออกไปดังนั้นมันจึงแตกต่างกันออกไป ฉันคิดถูกต้องหรือฉันทำอาหารเหมือนกันหมด? ตอนเย็นฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น

[นาตาชา]

นาตาชานอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ด้วยว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรในภายหลัง บางครั้งในเนื้อสัตว์จะมีจุดสีแดงมีริ้วที่ยังคงเป็นสีแดงหลังจากอบเช่นในกระทะ
และจากอุณหภูมิภายในหลังทำอาหารอบในเครื่องอบนานแค่ไหน
เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิ 55-60 * C ภายในเช่นเดียวกับหลังซูวีด

เพื่อสุขภาพของคุณ!

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารสัดส่วนและสำหรับทุกอย่าง))) คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ว่ามันอร่อยแค่ไหนตอนนี้ฉันรู้สึกเหมือนคนบ้าที่ทำให้แห้ง)))))))

สาว ๆ สวัสดี คุณสามารถทำให้เนื้อแห้งในเตาอบได้หรือไม่?