แฮมแกะ / ไหล่อบ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
แฮมหรือไหล่
กระเทียม
พริกสด
โรสแมรี่สด
เกลือ
พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

การฝึกอบรม
หนังแกะมีความแข็งแรงและหนาแน่นมากและจะนิ่มลงเมื่อเคี่ยวนาน ๆ เท่านั้นดังนั้นก่อนอื่นต้องทำความสะอาดแฮมหรือสะบักจากหนังด้านนอกและไขมันส่วนเกิน
สำหรับน้ำดองเราต้องใช้กระเทียมพริกชี้ฟ้าใบโรสแมรี่พริกไทยดำ (บดหยาบ) และเกลือหยาบ หั่นกระเทียมและพริกเป็นเส้นใหญ่
ใช้ปลายมีดจิ้มรูเนื้อแล้วยัดชุดต่อไปนี้ลงไป: แถบพริกกระเทียมและใบโรสแมรี่ เติมเนื้อแกะให้บ่อยขึ้นทีละประมาณ 5 ซม.
ด้านบนถูด้วยส่วนผสมของเกลือหยาบและพริกไทยดำ
ทิ้งไว้ให้หมักไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงและควรใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง (สะดวกมาก - ข้ามคืน) แน่นอนคุณสามารถอบได้ทันที แต่ถ้าคุณทำน้ำดองที่เก็บไว้ได้นานคุณจะประทับใจและรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากในรสชาติของเนื้อสัตว์สำเร็จรูป เนื้อหมักอย่างดีมีรสชาติและกลิ่นของไส้ทั้งหมด
การเตรียมการ
ก่อนอบให้ห่อแฮมด้วยฟอยด์หนา ๆ ถ้าคุณไม่มีแฮมแบบหนาให้ห่อด้วยแผ่นบาง ๆ หลาย ๆ ชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เวลาในการคั่วขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแฮมหรือไหล่: 30 นาทีต่อน้ำหนัก 500 กรัม
ในตอนท้ายของเวลาอบให้นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังและเปิดชั้นฟอยล์ที่ด้านบน ความประหลาดใจรอคุณอยู่ข้างใน - น้ำเนื้อเข้มข้นที่มีสีและกลิ่นที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เทลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมอย่างระมัดระวังและนำไปแช่เย็นเพื่อขจัดไขมันแช่แข็งจากด้านบน น้ำผลไม้สามารถใช้ต้มข้าวหรือทำซอสที่สามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้ หรือคุณสามารถแช่แข็งไว้ในถุงน้ำแข็งและใช้เป็นน้ำซุปในภายหลังเมื่อทำซุป
แต่กลับไปที่เนื้อแกะของเรา ในขณะที่คุณกำลังจัดการกับฟอยล์และน้ำเนื้อให้เปิดเตาอบให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือเปิดตะแกรงเพื่ออุ่น แปรงแฮม / ใบไหล่ที่ไม่ได้ปิดด้วยน้ำมันมะกอก / พืชแล้วกลับไปที่เตาอบเพื่ออบเปลือก อาจใช้เวลาเพิ่มอีก 5-10 นาที
ควรปล่อยให้เนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อย 20 นาทีมิฉะนั้นเมื่อคุณเริ่มหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลลงบนกระดาน / จานและเนื้ออาจไม่ฉ่ำ
แต่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะรอจนกว่าคุณจะจัดโต๊ะและใช้มือทุบตีขับไล่ความใจร้อนและหิวออกไปจากเนื้อสัตว์เวลาก็จะหมดลง และคุณอาจจะต้องขับรถออกไปเพราะในที่สุดกลิ่นก็ทำให้มึนเมาไปหมด! เพื่อไม่ให้เสียเวลานี้คุณสามารถอบมะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นวง
เสิร์ฟพร้อมข้าวอบผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
อย่าหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้า เมื่อทุกคนนั่งที่โต๊ะแล้วก็เริ่มพิธีศักดิ์สิทธิ์นี้ต่อหน้าทุกคน รับประกันรูปลักษณ์ที่กินเนื้อและเสียงปรบมือ!
ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

จาก 6

เวลาเตรียม:

30 นาทีสำหรับทุก ๆ 500 กรัมของเนื้อสัตว์

บันทึก

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกเนื้อแกะ ดีกว่าที่จะเลือกใช้ลูกแกะอายุน้อย ไม่น่าเป็นไปได้ที่แฮมดังกล่าวจะมีน้ำหนักมากกว่า 3 กก. ดูชิ้นส่วนที่เสนอให้คุณไขมันควรเป็นสีขาวและเนื้อควรเป็นสีแดงอ่อนหรือแม้กระทั่งสีชมพู แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล กลิ่นน่าจะถูกใจ ลูกแกะหนุ่มมักจะมีกลิ่นเหมือนนม