ขนมไรย์ทำจากแป้งไรย์ 100%

[ลูกโป่งกับยี่หร่า]

สูตรนำมาจากเว็บไซต์และเว็บไซต์อื่น ๆ

ลูกโป่งกับยี่หร่า

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 400 กรัม
- นม - 1.25 ถ้วย
- เนยใส - 50 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1.25 ช้อนชา
ใส่แป้งนมอุ่นผสมกับยีสต์และแป้งข้าวไรย์ 1/2 ช้อนชา เติมน้ำมันอุ่นเกลือไข่และแป้งข้าวไรย์ที่เหลือ นวดแป้งครั้งที่สองรีดออกบาง ๆ
ตัดเค้กออกวางบนแผ่นทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งใช้ส้อมจิ้มจาระบีโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
อบในเตาอบจนนุ่ม

ข้าวไรย์คัพเค้ก

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย
- นมผง - 3/4 ถ้วย
- โซดาหรือผงฟู - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 6 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผสมแป้งข้าวไรย์กับนมผงใส่เกลือโซดาไข่ไซลิทอลเล็กน้อยลูกเกดหรือเมล็ดงาดำ คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมเล็กน้อย ผสมมวลอีกครั้ง ใส่แป้งที่ได้ในกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กนี้สดอร่อย น้ำสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใส่แอปเปิ้ลสดสับละเอียดหรือลิงกอนเบอร์รี่แทนลูกเกดหรือเมล็ดงาดำ คุณสามารถโรยช็อกโกแลตไซลิทอลขูดที่ด้านบนของมัฟฟิน

ชั้นวางขนมปัง

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แยมลิงกอนเบอร์รี่ - 500g
ชั้นของขนมปังข้าวไรย์ขูดวางในรูปแบบส่วนที่ทนความร้อนหลังจากเอาเปลือกออกแล้วชั้นของแยมลิงกอนเบอร์รี่อีกชั้นของขนมปังข้าวไรย์ ฯลฯ วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้และอบจนนุ่ม พัฟสำเร็จรูปตกแต่งด้วยวิปครีมกับน้ำตาลขนมปังขูดและแยม นมจะเสิร์ฟแยกกัน

RYE BAKERS

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม
- ไข่ - 1-2 ชิ้น
- เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุป (หรือนม) - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนื้อ - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวหอม
- พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. จะถูกรีดออกจากแป้งไร้เชื้อที่สูงชันขอบของเค้กจะงอขึ้น เค้กถูกอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเติมไส้นำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นทาน้ำมันด้วยเนยและอบจนนุ่ม สำหรับไส้ทอดเนื้อสับที่เย็นลงเล็กน้อยจากเนื้อแกะหรือหมูพร้อมกับหัวหอมเกลือพริกไทยเจือจางด้วยไข่เจียวที่ทำจากไข่ที่ตีด้วยน้ำซุปหรือนม เตาอบเสิร์ฟร้อน

พายกับหมู

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งข้าวไรย์ - 950 กรัม
- น้ำ - 500 กรัม
- ยีสต์ - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เนื้อหมู - 450 กรัม
- ข้าวโอ๊ต - 250 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- นม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้งผสมน้ำอุ่นยีสต์น้ำตาลและทิ้งไว้จนเกิดฟอง ผสมแป้งข้าวไรย์และเกลือ เทแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนแป้งนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สำหรับไส้หมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแล้วรวมกับข้าวโอ๊ตเกลือพริกไทยและผสม
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. วางชั้นบนแผ่นอบโดยใช้ชั้นที่เท่ากัน - ไส้ที่เตรียมไว้ปิดทับด้วยชั้นที่สองบีบขอบเค้กแล้วเจาะ 2-3 รู ส้อม. หลังจากทาเค้กด้วยนมแล้วให้อบในเตาอบที่มีความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บิสกิตกับชีส

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย
- เนยเทียม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- คอทเทจชีส - 100-150 กรัม
- วานิลลินและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งโดยผสมแป้งข้าวไรย์คอทเทจชีสมาการีนให้ละเอียดโดยเติมไซลิทอลและเกลือลงไปทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นจากนั้นรีดให้หนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ออกด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ววางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาที คุกกี้ต้องกินภายในสองถึงสามวัน สดอร่อยมาก แต่เหม็นเร็ว

ทำบิสกิตแป้งกับผลไม้และผัก

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งไรย์
- รำข้าว
- คีเฟอร์ - 200 กรัม
- คอทเทจชีส - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- แอปเปิ้ลแครอทหัวบีท - เพื่อลิ้มรส
สามารถเพิ่มรำได้ประมาณ 1/3 ของแป้งข้าวไรย์ หากเกินอัตรานี้คุกกี้จะกลายเป็นหยาบเกือบจะกินไม่ได้ นวดแป้งคีเฟอร์ชีสกระท่อมไข่ผักหรือเนยละลาย ถ้าจำเป็นให้เทน้ำเล็กน้อยแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก ใส่แอปเปิ้ลดิบขูดหยาบหรือแครอทหัวบีท ช้อนแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือแป้งแล้วเกลี่ยร่องด้านบนด้วยส้อม (สำหรับตกแต่ง)

ตัดไรด้วยถั่ว

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - 2 ถ้วย
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ขนมปังข้าวไรย์ - 1/2 ก้อน
- นม - 1/2 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
แช่ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อนหลังจากเอาเปลือกออกบีบและสับใส่วอลนัท สับมันฝรั่งหัวหอมและกระเทียมด้วย เพิ่มนมและผสมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งมวลออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

BISCUIT "RYE"

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ไข่ - 7 ชิ้น
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- เนยเทียม 150g
- ความเอร็ดอร่อย - ด้วยมะนาว 1/2 ลูก
สำหรับการโรย:
- วอลนัท - 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 25g.
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (ใส่ไข่ขาวในที่เย็น) บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่ผิวเลมอนถั่วสับน้ำมะนาว (หรือมะนาว - 5-7 หยด) มาการีนลูกเกดและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเทไข่ขาวตีให้เข้ากัน ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่มีไขมันต่ำและโรยด้วยวอลนัทสับละเอียดผสมกับน้ำตาลผงก่อนอบ
นำเข้าอบที่ 180-200C ประมาณ 20-30 นาที หลังจากเย็นแล้วให้นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์

RYE BREAD โดยไม่ต้อง YEAST

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย
- นม - 1 แก้ว
- โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ละลายเล็กน้อย - 1/2 ถ้วย
- วอลนัท (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
- ผงฟู - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
ใส่นมโยเกิร์ตเนยและถั่วในชามขนาดใหญ่ ในชามอื่นรวมแป้งผงฟูเกลือและน้ำตาล ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมแล้วนวดจนแป้งเหนียวขึ้น เทแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือในจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม.) นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-45 นาทีจนแข็งและแตกบนพื้นผิว

RYE ลูกโป่งกับน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- เนย - 125 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวไรย์ - 3-4 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
รวมแป้งกับโซดา บดเนยนิ่มกับแป้งเล็กน้อยตีไข่บดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำผึ้งบดอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งจนแป้งหนาพอที่จะทำตอร์ตีญ่าได้ ม้วนแป้งลงในสายรัดแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันทำเค้กจากนั้นวาง
บนแผ่นอบ นำเข้าอบที่ 180-200 องศาประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม ความเต็มใจที่จะระบุด้วยคบเพลิงไม้
ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะเคลือบแห้งปิดฝาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ปัดแป้งด้วยสี

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ (บดหยาบ) - 250 กรัม
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- ยีสต์สด - 30 กรัม
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ (อุ่น) - 1/2 ถ้วย
- บัตเตอร์มิลค์ - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ขนมปังแป้งไรย์คงความสดใหม่ได้นานกว่าและมีรสชาติพิเศษของข้าวไรย์ เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นแป้งข้าวไรย์ผสมกับแป้งสาลี ดังนั้นสำหรับแป้งให้ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในชามรวบรวมแป้งด้วยสไลด์แล้วกดตรงกลาง เตรียมแป้งจากน้ำอุ่นแป้งยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยพักไว้ในที่อุ่น ๆ (แป้งควรฟอง) เทแป้งลงในบ่อปิดด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาทีเติมน้ำบัตเตอร์มิลค์และเกลือที่เหลือแล้วนวดประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งเนียนนุ่ม สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งแบบพิเศษ ปั้นขนมปังจากแป้งวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ลดความร้อนลงเล็กน้อย 20 นาทีหลังจากเริ่มอบ

ปั๊มด้วยกระเทียม

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
- แป้งสาลี - 120g
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1/2 ถ้วย
- ยีสต์ - 30 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ร่อนแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเทลงในน้ำเดือดคนให้เย็น ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (1/2 ถ้วย) เทลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นปรุงรสด้วยเกลือใส่แป้งตามต้องการแล้วนวดเป็นเวลา 45 นาที ให้มันขึ้นอีกครั้ง
ทำโดนัท (เค้กทรงกลมสูง) จากแป้งวางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำอุ่นให้ทั่วนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาทีแล้วเทน้ำลงไปอีกครั้ง
เสิร์ฟโดนัทพร้อมซอสกระเทียม

บิสกิตแป้งไรย์

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ (บดละเอียด) - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
ตีไข่ใส่ชามใส่น้ำตาลและผสมด้วยช้อนไม้ค่อยๆใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยวเย็น จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมกับแป้งเล็กน้อยใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียว รีดแป้งที่ได้ออกมาเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยไข่แดงวาดเส้นซิกแซกด้วยส้อมตัดวงกลมดาว ฯลฯ ด้วยรอยบากพิเศษวางบนแผ่นเหล็กทาน้ำมันด้วยน้ำมันและ อบในเตาอบ

ด้านล่างดูความต่อเนื่องของสูตรอาหาร

[RYE FLOUR PLEASURE QUADRATICS]

ความต่อเนื่องของสูตรจากแป้งข้าวไรย์

RYE FLOUR PLEASURE QUADRATICS

ส่วนผสม:
นม 1 แก้ว
ยีสต์
แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ

การเตรียมการ:
ใส่แป้งจากนมหนึ่งแก้วพร้อมยีสต์และแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม เมื่อมันฟองใส่เนยอุ่น ๆ ไข่เกลือหนึ่งช้อนชาแป้งข้าวไรย์ 200 กรัมคนให้เข้ากัน รีดแป้งออกเป็นชั้นหนานิ้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางบนแผ่นทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เจาะด้วยส้อมหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทีละน้อยในเตาอบ
สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

Babka

ส่วนผสม:
แป้ง 150 กรัมน้ำตาล 50 กรัมยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา (7 กรัม) นม 75 มล. เนยหรือมาการีน 30 กรัมไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองผลไม้หวาน 30 กรัมลูกเกด 30 กรัมในน้ำเชื่อมเหล้ารัม (ดูด้านล่าง) เคลือบเหล้ารัม (ดูด้านล่าง)
การเตรียมการ:
รวมแป้งน้ำตาลและยีสต์แห้ง 100 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ อุ่นนมและเนย ค่อยๆผัดส่วนผสมที่แห้งและเหลว ตีเป็นเวลา 2 นาทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางยกขึ้นจากผนังเป็นระยะ ใส่ไข่และแป้ง 75 กรัม ตี 2 นาทีด้วยความเร็วสูง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา คลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
นวดแป้งใส่ผลไม้หวานและลูกเกด โอนไปยังจานทรงสูงที่มีแป้ง ครอบคลุมปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 1 1/2 ชั่วโมง
อบที่ 190 g C / 350 g F จนนุ่ม ก่อนนำออกจากแม่พิมพ์ให้ใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ที่
เทเหล้ารัมลงบนเค้ก ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมถูกดูดซึมนำออกจากพิมพ์วางบนตะแกรงให้เย็นแล้วโรยด้วยเหล้ารัมเคลือบตามต้องการ

ข้าวไรย์พายคาเรเลียน

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 200 มล.
- แป้งข้าวไรย์ - 500 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการอุดฟัน:
- ข้าว - 1 แก้ว
- น้ำ - 1 แก้ว
- นม - 1.2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
- เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับพาสต้า:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมัน - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (สมุนไพร) - เพื่อลิ้มรส
ทำไส้ข้าว. ต้มน้ำใส่ข้าวนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที เทลงใน 1 ลิตร นมปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากความร้อนเย็น ใส่หอมใหญ่และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในข้าวเย็น ผัดไส้มันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งในหนัง ปอกเปลือกและบดในน้ำซุปข้น เท 200 มล. นมอุ่นใส่เนยเกลือและผักชีฝรั่งสับ
สำหรับการทดสอบ. เทแป้งและเกลือลงในชามน้ำนวดให้เข้ากัน โรยแป้งลงบนโต๊ะ. วางแป้งแล้วม้วนไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ตัดเป็น 15 ชิ้น
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. วางตรงกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. การอุดฟัน บีบขอบโดยปล่อยให้ตรงกลางของเค้กเปิดอยู่
เปิดเตาอบที่ 300 กรัม วางพายบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 10 นาที ทาเนยที่พายเสร็จแล้ว ปิดด้วยกระดาษรองอบทิ้งไว้ 20 นาที
ทำไข่กับเนย. ต้มไข่และสับ ละลายเนย. ล้างและบดผักใบเขียว เทน้ำมันลงในส่วนผสมของไข่และสมุนไพร เกลือและคน เสิร์ฟพร้อมพาย

แป้งไรย์และแครนเบอร์รี่มูส

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- น้ำ - 500 มล
- แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ (บดหยาบ) - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
ล้างผลเบอร์รี่บีบน้ำออกแล้วเก็บในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท เทเนื้อ (กากกาก) ด้วยน้ำเดือดและความเครียด ใส่น้ำตาลลงในของเหลวนำไปต้มคนให้เข้ากันใส่แป้งและเมื่อมันฟูให้หยุดปรุงอาหารทำให้มวลเย็นลง จากนั้นตีเพิ่มน้ำที่คั้นจากแครนเบอร์รี่ เสิร์ฟมูสกับนม หากคุณใช้น้ำเบอร์รี่กระป๋องคุณต้องต้มโจ๊กข้นในน้ำแล้วเติมน้ำดิบขณะตีมูส

ไรย์แพนเค้ก

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย
- นม - 2 แก้ว
- เนยใส - 40 กรัม
- ไข่ - 3-4
- ยีสต์ - 20g
- น้ำตาล - 15g
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งจากแป้งข้าวไรย์ยีสต์และนม อุ่นนมที่เหลือละลายเนยใส่เกลือน้ำตาลไข่แดง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่ลงในแป้ง เมื่อแป้งขึ้นให้นวด ก่อนอบแพนเค้กให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กมีรูพรุนเบา ๆ แพนเค้กข้าวไรย์อบในกระทะทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยผักหรือเนยเนย หมุนแพนเค้กหลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นที่ขอบซึ่งหย่อนตัวลงด้านหลังกระทะ หากฟองสบู่เกิดขึ้นตรงกลางของแพนเค้กหรือมันชื้นและระเบิดเมื่อหมุนในกรณีแรกแป้งจะต้องใส่ในน้ำอุ่นเพื่อหมักและในครั้งที่สอง - เพิ่มข้าวไรย์หรือแป้งสาลีไข่ เมื่อเปลือกบนแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ตรงกลางไหม้) คุณต้องลดความร้อนและวางตัวแบ่งวงกลมโลหะไว้ใต้กระทะ หากด้านล่างของแพนเค้กไหม้และด้านบนชื้นให้ลดความร้อนลง แพนเค้กข้าวไรย์มีแคลอรี่ต่ำกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงสามารถแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แพนเค้กข้าวไรย์สามารถใช้ทำเครื่องทำแพนเค้กได้ แพนเค้กทาด้วยไข่ดิบซ้อนกันในสไลด์แล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟแพนเค้กหั่นบาง ๆ

นักตกปลากับเรือ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 3 แก้ว
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- หอกคอน (เล็ก) - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ
- พริกไทยดำบดและถั่ว - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- พาสลีย์
สำหรับการหล่อลื่น:
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล ..
นวดแป้งข้าวไรย์ไร้เชื้อจากแป้งน้ำและเกลือ แทนน้ำคุณสามารถใช้นมหรือโยเกิร์ตหรือผสมนมโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและน้ำ คลึงแป้งที่นวดแล้วให้เป็นก้อนแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเตรียมปลา: ล้างทำความสะอาดไส้เอาเหงือกลิ้นตาล้างให้สะอาดเกลือแล้ววางทั้งชิ้นลงบนแป้งข้าวไรย์ที่รีดหนา 0.7 ซม. โรยด้วยหัวหอมใส่เนยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบนปรุงรสด้วย พริกไทยหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยบดละเอียดหรือบดในเครื่องบดกาแฟใบกระวานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เชื่อมขอบด้านตรงข้ามของแป้งหยิกทิ่มพื้นผิวของคนขายปลาด้วยส้อมทาไขมันด้วยครีมเปรี้ยวและอบที่อุณหภูมิ 180-200 C จนนุ่ม
จาระบีคนทำปลาอบด้วยเนยละลายเพื่อให้เปลือกนุ่ม

KVASS MONASTYRSKY

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- kvass malt - 1 แก้ว
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะนาว 1 ลูก
- แอปเปิ้ล 1 ลูก
- แป้งข้าวไรย์ - 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบราสเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 2 ลิตร
ต้มแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ล้างแอปเปิ้ลมะนาวลูกเกดและสับ บดใบราสเบอร์รี่แห้งใส่น้ำผึ้งรวมกับมอลต์ kvass แอปเปิ้ลสับและมะนาวน้ำผึ้งแป้งข้าวไรย์แล้วเทลงในน้ำที่เหลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้หมักไว้หลายวันในที่อบอุ่น
กรองของเหลวออกและใช้หนาสำหรับแป้งเปรี้ยว สามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กยี่หร่าปราชญ์และพืชรสเผ็ดอื่น ๆ ลงใน kvass เพื่อให้ได้กลิ่นหอม แป้งไรย์สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีท

KVASS PEASANT

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- ข้าวมอลต์ - 500 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 200 กรัม
- แป้งข้าวไร - 300 กรัม
- แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 1 แก้ว
- ขนมปังข้าวไรย์เก่า - 2 ชิ้น
- กากน้ำตาล -700 ก
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มอลต์และแป้งนวดด้วยน้ำ 3 ลิตรมวลที่ได้จะได้รับอนุญาตให้ยืนได้นาน 10-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะวางในชามเคลือบปิดด้วยฝาวางในเตาอบร้อนและเคี่ยวประมาณ 2.5 -3 ชั่วโมง. และนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือด 9 ลิตร ในขณะที่กวนขนมปังจะถูกเพิ่มลงไปพวกเขาจะได้รับการปกป้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเมื่อแป้งหนาและสาโทเริ่มหมักมันจะถูกแยกออก เทบริเวณอีกครั้งด้วยน้ำร้อน 8 ลิตรกวนป้องกันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและสลายตัว อีกครั้งเทน้ำเดือดหนา 4 ลิตรคนให้เข้ากันและหลังจากตกตะกอนแล้วให้สะเด็ดน้ำ
การแช่มิ้นท์กากน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในสาโทที่ได้ผลและโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์จะถูกทิ้งไว้ให้หมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังความเย็นและเมื่อการหมักลดลงให้เติมกากน้ำตาลปิดให้สนิท
Kvass จะพร้อมใช้งานใน 3 วัน ควรเก็บไว้ในที่เย็น (หลายเดือน) ในขณะที่ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

KOLADKI

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
สำหรับแป้งไร้เชื้อ:
- แป้งข้าวไรย์ - 400 กรัม
- น้ำ - 1/2 ถ้วย
- เนื้อสับ (นมเปรี้ยวมันฝรั่งแครนเบอร์รี่) - 400 กรัม
สำหรับเนื้อสับ:
นมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส - 300 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แครนเบอร์รี่:
- แยมแครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสดนวดจากแป้งและน้ำจากนั้นเค้กจะถูกรีดออกตัดเป็นสี่เหลี่ยมพับขอบและบีบมุมเพื่อให้ได้กล่องแบน เต็มไปด้วยเนื้อสับและอบ ขนมปังแผ่นจะอบแยกจากกันแล้วทาด้วย "สเปรด" หรือ "เหล้า" เนื้อสับสำหรับเพลงคริสต์มาสอาจแตกต่างกัน:
ชีสนมเปรี้ยว - คอทเทจชีสบดกับไข่และน้ำตาล
มันฝรั่ง - มันฝรั่งต้มจะถูกโขลกเจือจางด้วยนมไข่ครีมเปรี้ยวเพิ่มและผสม
แครนเบอร์รี่ - ใส่แป้งลงในแยมแครนเบอร์รี่ผสมให้เข้ากัน

เค้กน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 500 กรัม
- น้ำผึ้ง - 400 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ (อบเชยกานพลูวานิลลิน ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
ใส่น้ำตาลไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศโซดาและแป้งลงในน้ำผึ้งละลาย นวดแป้งจนเป็นครีมเปรี้ยวข้นเทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบด้วยไฟปานกลาง

พรม HONEY-ANISE

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 500 กรัม
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- แยมหมักบ๊วย (บดละเอียด) - 400 กรัม
- โป๊ยกั๊ก (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
- เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 1 ช้อนชา
จากน้ำผึ้งแยมพลัมโป๊ยกั๊กและแป้งข้าวไรย์นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์ปิดจานด้วยฝาปิด หลังจากเวลานี้แป้งจะได้รับสีน้ำตาลแดงที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งรสเผ็ด ใส่เนยละลายหรือมาการีน 3 ช้อนโต๊ะเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในแป้งนวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นขนมปังขิงวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน อบจนนุ่มที่ 180C. ด้วยความแก่และการสุกเป็นเวลานานกระบวนการต่างๆจะต้องผ่านกระบวนการที่เข้มข้นในแป้งซึ่งทำให้ได้รสชาติใหม่ ๆ

คูลากา

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 30g
- เนยหรือน้ำมันพืช - 20g
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนไว้ลงในน้ำเดือดตีด้วยตะกร้อมือแล้วต้มจนวุ้นข้น จากนั้นใส่น้ำแข็งหรือหิมะบริสุทธิ์ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในเตาอบของรัสเซียเป็นเวลาหนึ่งวัน คูลาก้าที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีชมพู ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งราดด้วยผักหรือเนย

KISEL ในเบลารุส

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่ - 160 กรัม
- บลูเบอร์รี่ - 120 กรัม
- น้ำ - 500 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ต้มจนนุ่มใส่น้ำผึ้ง ผัดอย่างต่อเนื่องใส่แป้งข้าวไรย์และปรุงวุ้นจนข้น
เสิร์ฟแช่เย็น

เครื่องตัดไร

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
- นมอุ่น - 200 มล.
- ยีสต์ - 20g
- เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
- เกลือ
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 20 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ.
ใส่แป้งข้าวไรย์ 200 กรัมนมอุ่น 0.2 ลิตรและยีสต์ 20 กรัม เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวไรย์พอแป้งที่รีดออกมาได้ ใช้ไม้พายเคาะแป้งแล้วปล่อยขึ้นมาอีกครั้ง จากนั้นม้วนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอดและเนยตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบในรูปแบบของชีสเค้กแล้วอบในเตาอบทาน้ำมันด้วยไข่

PETERSKY RYE COTTAGE พร้อมเครื่องดื่มหรือคอทเทจชีส

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เนย (เนยหรือผัก) - 200 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 1.5 ช้อนชา
- แป้งข้าวไรย์ - 3-3.5 ถ้วยหรือแป้งสาลี - 1 ถ้วยและแป้งไรย์ - 2.5 ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- แอปริคอตแห้ง - 300 กรัม
- น้ำเปล่าหรือไวน์ขาว - 100 กรัม
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 50 กรัม
สำหรับการเติม 2:
- คอทเทจชีส - 500 กรัมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- ผิวเลมอน
- ครีม - เล็กน้อย
ปริมาณแป้งสำหรับแผ่นอบทั้งหมด ผสมครีมเปรี้ยวกับเนยละลายเติมเกลือน้ำตาลหรือน้ำผึ้งโซดาที่หั่นแล้ว ผัดแป้งไรย์ 3 - 3.5 ถ้วยหรือแป้งสาลี 1 ถ้วยแป้งไรย์ 2.5 ถ้วยตวง แป้งควรนุ่มกว่าขนมชนิดร่วนเล็กน้อย จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวทำกันชนรอบขอบ ใส่ไส้ด้านบน สำหรับการกรอก. แช่แอปริคอตแห้ง 300 กรัมเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำ 100 มล. หรือไวน์ขาว จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยใต้ฝาจากนั้นเปิดเครื่องบดเนื้อ หากแอปริคอตแห้งไม่ได้ทำให้หวานให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 50 กรัม ถั่วสับสามารถเพิ่มได้ 2. ผสมคอทเทจชีส 500 กรัมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
เคลือบพื้นผิวทั้งหมดของชีสเค้กด้วยเนยละลาย (หรือผัก) อบที่ T = 180-200 C ประมาณ 20-30 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

แอดมินช่วยบอกหน่อยว่าทำไมต้องต้มแป้งไรย์ด้วยน้ำเดือด - ในแง่ที่ว่ามันมีผลต่อขนมปังในอนาคตอย่างไร ???

ตัวฉันเองไม่ได้อบขนมปังแบบนี้ แต่ในฟอรัมมีสูตรสำหรับขนมปังโฮลวีตที่ทำจากขนมชูซ์ขนมปังมีความฟู

ฉันทำแป้งสำหรับเกี๊ยวบนขนมชูซ์แป้งนุ่มและเป็นพลาสติก - ฉันชอบมันมาก

ยกโทษให้ฉันมียีสต์เท่าไหร่ในสูตรสำหรับ RYE BALLOONS WITH Cumin?

สำหรับแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ยีสต์แห้งสำหรับแป้ง 400 กรัมคุณต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนชา

ขอบคุณ Tatiana
คุณมีสูตรสำหรับขนมปังไรย์ยีสต์บริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือไม่? แป้งใน HP อบในเตาอบ

แป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์มีความแน่นอนและยากที่จะทำงานด้วย และจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำใน x / เตายกเว้นปวดหัวจะไม่มีอะไรทำงาน

ฉันมีขนมปังข้าวไรย์ที่มีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขนมปังข้าวไรย์ (สะกด) บนมันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

และสูตรอาหารมากมายในส่วนขนมปังยีสต์ RYE - ลองดู

ขอบคุณ. ฉันจะดู