มีสองเทอร์รีนให้เลือก

[เทอร์รีนเนื้อ:]

มีสองเทอร์รีนให้เลือก

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
สำหรับเทอร์รีนเนื้อ:
เนื้อสับ (หมู - ลูกวัวสับ 2-3 ครั้ง)	650 กรัม
... เนื้อไก่ (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ 3 ซม.)	200 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอสับ	50 กรัม
เห็ดขนาดเล็กทั้งตัว	150 ก
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	150 ก
คอนญักหรือบรั่นดี	70 กรัม
หัวหอมเล็ก - ตะแกรง	1
ตับไก่ (แช่แข็งเบา ๆ และสับให้เล็กที่สุด)	150 ก
ไข่ (ตีด้วยส้อม)	3
เบคอนรมควัน (หั่นละเอียดมาก)	100 กรัม
ส้มหวาน (หั่นละเอียดมาก)	60 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย, พริกไทยสี, ผักชี, ใบกระวาน, โรสแมรี่ (ฉันมีกิ่งก้าน)
สวนผัก:
มะเขือยาว (หั่นตามยาวหนา 0.5 ซม.)	900 กรัม
พริกขี้หนูเขียว (หั่นเป็นวง)	150 ก
พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นวง	100 กรัม
มะเขือเทศ (หั่นเป็นวง)	150 ก
หัวหอมใหญ่ - สับละเอียดมาก	1
กระเทียม (ผ่านการกด)	3 ฟัน
มะเขือเทศ (ปอกเปลือกและตะแกรง	150 ก
วอลนัทสับ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	50 มล
เกลือพริกไทยออริกาโนเล็กน้อยผักชีฝรั่ง
สำหรับเนื้อเทอร์รีนแบบ 30x7x10 ทาน้ำมัน
สำหรับผัก 20x12x10

วิธีทำอาหาร

• เทอร์รีนเนื้อ:
• ใส่ตับหัวหอมลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเบคอนลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร)
• ใส่ไข่และตีให้เข้ากันอีกครั้ง (นวด)
• ค่อยๆเทครีมและบรั่นดี - นวด
• วางเส้นบนแม่พิมพ์เทอร์รีน (ฉันใช้สำหรับคัพเค้ก) กับเบคอน
• ใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อยแล้วกดเห็ดลงไป
• ม้วนเนื้อไก่ในถั่วพิสตาชิโอและวางเป็นแถว ๆ ที่ด้านบนของเนื้อสับ
• เพิ่มผลไม้หวานลงในเนื้อสับที่เหลือและผสมให้เข้ากันปิดชิ้นไก่ด้วย
• หลังจากเพิ่มแต่ละเลเยอร์คุณต้องตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใน Terrine ที่เสร็จแล้วและเลเยอร์จะเรียงกันอย่างเท่าเทียมกัน !!!
• วางใบกระวานพริกไทยผักชีและโรสแมรี่ไว้ด้านบนของเทอร์รีนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• อบโดยวางในถาดอบด้วยน้ำร้อน (น้ำควรครอบคลุม 1/3 ของจานเทอร์รีน) และปิดด้วยหนังสือพิมพ์ (น้ำจะไม่ไหลซึม) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 "C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เอาฟอยล์ออก ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาอย่างระมัดระวังและอบจากน้ำอีก 30-40 นาที
• คลุมเทอร์รีนที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟอยด์วางของไว้ด้านบน (ฉันมีเกลือ 1 กิโลกรัมเมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น
• สวนผัก:
• เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนของเหลวระเหยเกือบหมดใส่ถั่วเกลือพริกไทยออริกาโนแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยใส่ผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือยาวลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมันแล้วอบเรียงตามแบบ (เช่นเดียวกับเนื้อเทอร์รีน) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ใส่มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นวงด้านบนเกลือป่นเล็กน้อยแล้วปิดด้วยหัวหอมถั่วและซอสมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศและพริกอีกครั้งด้วยวงแหวน
• ปิดทับด้วยมะเขือยาวที่เหลืออยู่ด้านบน
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 "C เป็นเวลา 25 นาทีนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

เวลาเตรียม:

150

บันทึก

... ฉันจะพูดยังไงดีฉันชอบทั้งสองคนและคุณเลือกเอง!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เนื้อหมูและเนื้อวัว (celfh)

ไอศกรีมเทอร์รีนกับมาร์ซิปันและคัมควอตคาราเมล (รดา -dms)

ไก่เทอร์รีนกับลูกพรุน (kseniya D)

สูตรเด็ด!
และพวกเขาจะไม่ไปกับฉัน "ตามที่เลือก"แต่เช่นเดียวกับ Vova และ Dima เครื่องยนต์: หนึ่งเครื่องล่วงหน้าจากนั้นอีกเครื่องหนึ่ง

นาตาชา! ไม่มีที่ติและตรงเวลาเสมอ

ขอบคุณสาว ๆ !!! ด้วย interlayers ในเทอร์รีนเนื้อคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - คุณสามารถสร้างผักที่ซ้อนกันได้คุณไม่สามารถใส่ตับลงในเนื้อสับได้ แต่ทำให้เป็น interlayer ของมัน ..... โดยทั่วไปแล้วจะมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการ !
สิ่งเดียวกันกับเทอร์รีนผักสามารถทำจากบวบมันฝรั่งแครอท ...

[ณัฐพิชญ์]

เป็นจานที่น่าสนใจ
ณัฐพิชญ์ขอบคุณสำหรับสูตร
เพียง แต่ฉันไม่รู้ว่า Terrine คืออะไร แต่เพลงที่ดีมากกำลังหมุนอยู่บนลิ้นของฉัน

ณัฐพิชญ์, นี่สำหรับเธอ:

Terrine (fr. Terrine) - จานเนื้อหรือปลาในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ - ขนมปัง คำว่า Terrine เป็นที่รู้จักกันในชื่อซุปซุปในฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ Terrines เตรียมจากเนื้อสับเนื้อปลาสีแดงและสีขาวเพิ่มชีสผักและเครื่องเทศ (Wikipedia)

คุณทำให้ฉันหัวเราะ! ตอนนี้ฉันกำลังนั่งฮัมเพลงนี้อยู่!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, ขอบคุณสำหรับข้อมูล!

ตอนนี้ฉันกำลังนั่งฮัมเพลงนี้อยู่!

ฉันรู้ฉันรู้ ... ตอนนี้ฉันไม่ใช่คนเดียวที่ร้องเพลงดีขนาดนี้

ขอบคุณ Natasha มากสำหรับสูตรเนื้อ Terrine การตกแต่งโต๊ะและอร่อยอย่างเมามัน แทนที่จะใช้ผลไม้หวานฉันใช้อินทผาลัมซึ่งวางเป็นกระเบื้องโมเสค แทนถั่วพิสตาชิโอ - ถั่วลิสง และเพื่อไม่ให้มีรอยย่นบนเส้นของเนื้อไก่จึงรีดเนื้อไก่ในถั่วลิสงและโรยด้วยเจลาติน พลาสติกแบนและไม่แบ่งส่วน แชมปิญองสด ฉันจะทำซ้ำแน่นอน

ว้าว! คนอะไรหล่อ!

ว้าว! คนอะไรหล่อ!

และอีกครั้งฉันขอยกย่อง Terrine ของคุณ! ครั้งนี้ในฐานะ "มือโปร" ฉันคำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของฉันและโดยทั่วไปแล้ว Terrine ทำลายสถิติทั้งหมดสำหรับความเร็วในการกิน! ความกตัญญูของฉันที่มีต่อคุณไม่มีขอบเขต!