มูสเค้กช็อคโกแลตราสเบอร์รี่

มูสเค้กช็อคโกแลตราสเบอร์รี่

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต:
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	90 ก
แป้งสาลี	80 ก
โกโก้อัลคาไลซ์	10 ก
สำหรับราสเบอร์รี่เจลลี่:
ราสเบอร์รี่ (ดิบหรือแช่แข็ง)	400 ก
น้ำ	100 มล
เจลาติน	15 ก
สำหรับช็อคโกแลตมูส
ไข่แดง	5 ชิ้น
นม	250 มล
ช็อคโกแลต (เข้มหรือดำโกโก้อย่างน้อย 50%)	250 ก
ครีมปริมาณไขมัน 30-35%	500 มล
เจลาติน	20 ก
น้ำ	100 มล
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต	200 ก
ครีม	60 มล

วิธีทำอาหาร

• สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม
• เค้กสปันจ์: ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 7-10 นาที ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนให้เข้ากันใส่โกโก้คนให้เข้ากัน นำเข้าอบที่ 180 C ประมาณ 25-30 นาที เย็นลง.
• ราสเบอร์รี่เจลลี่: แช่เจลาตินในน้ำร้อน (ฉันมีเจลาตินที่ไม่ต้องต้มถ้าคุณมีอย่างอื่นให้ทำตามคำแนะนำ) ละลาย ราสเบอร์รี่ปั่นใส่เจลาตินผสม เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
• มูส: แช่เจลาตินในน้ำร้อน ต้มนม. ละลายช็อกโกแลตในนมร้อน อุ่นส่วนผสมของช็อกโกแลตนมเล็กน้อย ตีไข่แดงกับน้ำตาลพอเปลี่ยนเป็นสีขาวเทส่วนผสมของช็อกโกแลตนมลงในอ่างบาง ๆ จากนั้นใส่เจลาติน ทิ้งไว้ให้เย็นจนเจลาตินเริ่ม "เซ็ตตัว" แต่ไม่ใช่ "หยุดนิ่ง"
• ตีครีมให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตนม (ช้อนต่อช้อน) ลงในวิปปิ้งครีมโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง
• การประกอบเค้ก: ปิดส่วนแบ่ง (ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก) ด้วยฟิล์มยึด ใส่บิสกิตด้านล่างใส่ครึ่งหนึ่งของมูส นำวุ้นออกจากแม่พิมพ์วางบนมูสและด้านบน - ครึ่งหลังของมูส ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
• นำออกจากตู้เย็นแกะแม่พิมพ์ลอกฟิล์มออก
• เตรียมไอซิ่ง (ละลายช็อกโกแลตกับครีม) แล้วเทลงบนไอซิ่ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 เสิร์ฟ

บันทึก

ความประทับใจส่วนตัว: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตบาง ๆ มูสจำนวนมาก (มีปริมาณมากจริงๆประมาณ 3.5 ลิตร) ชั้นราสเบอร์รี่เปรี้ยว ... ใช่ถ้าคุณสับสนกับปริมาณช็อคโกแลตในการเคลือบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันและตกแต่งเค้กวิปครีม แต่สำหรับคนรักช็อคโกแลตนั่นแหล่ะ!

ภาพถ่าย Meechka

[Iver]

Iver บุ๊กมาร์ก! ในร้านขนมท้องถิ่นฉันลองทำคล้าย ๆ กับชั้นเยลลี่ราสเบอร์รี่ เห็นได้ชัดว่ามีเพียงมูสเท่านั้นที่มาจากไวท์ช็อกโกแลต รสชาติดีมาก และตอนนี้ฉันสามารถทำซ้ำได้ด้วยตัวเองโดยรู้สูตรอาหาร

Irina ฉันทำกับราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ รสชาติดีกว่ากับราสเบอร์รี่ กับไวท์ช็อคโกแลต - ฉันคิดว่ามันจะดีเหมือนกัน ด้วยความมืด - ความแตกต่างที่น่าพอใจของมูสและราสเบอร์รี่

สำหรับเค้กด้านล่างฉันใช้ "ช็อกโกแลตกับน้ำเดือด" 0.5 ส่วน - มันดีมากเช่นกัน

ฉันเป็นราสเบอร์รี่ด้วย! จากกลิ่นหอมไปจนถึงลูกครึ่ง. มีวันหยุดมากมายรออยู่ข้างหน้าฉันจะพยายาม!

แล้วรูปถ่ายเค้กน่ากินแบบนี้ที่ไหนคะ? และควรอยู่ในบริบท ...

ดูเหมือนว่าความไม่ชอบภาพถ่ายของฉันจะกลายเป็นอุทาหรณ์ในไม่ช้า ... ฉันไม่สามารถเปิดเผยภาพถ่ายที่ไม่ดีได้ - มือของฉันจะไม่ลุกขึ้นมันเป็นเพียงความอัปยศ สำหรับคนที่ดีไม่มีเวลาและพลังงานเพียงพอ: งานและลูกตัวเล็ก ๆ สองคน จึงขออภัยด้วย แต่ยังไม่มีรูปถ่าย

เค้กสุดปัง! ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน! ฉันทำเพื่อที่รักเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ฉันชอบมันมาก! ฉันทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - ฉันเปลี่ยนครีมบางส่วนด้วยครีม 20% ทำเยลลี่สตรอเบอร์รี่และใส่ราสเบอร์รี่สดลงในมูส! พวกเขาต่อสู้เพื่อผลเบอร์รี่ :) และไม่มีเวลาเล่นแป้ง - ฉันใช้ชีสเค้กคุกกี้ + เนยเป็นพื้นฐาน ขอบคุณสำหรับความคิด !!!

มูสเค้กช็อคโกแลตราสเบอร์รี่จากผู้เขียน Iver ซึ่งฉันทำให้หลานชายในวันเกิดของเขาเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน ฉันเปลี่ยนการเคลือบเท่านั้นทำราสเบอร์รี่กานาชตามสูตรของ Khavroshechka (Inna) จาก Povarenka ไม่ได้ตีกานาชบนเคลือบดังนั้นมันจึงเป็นสีเข้ม แต่ "การตกแต่ง" มาจากกานาวิปแล้วมันเบากว่า . เค้กนั้นอร่อยมากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น
ใช่ฉันยังลืมไปว่าฉันได้เพิ่มซาวอยอาร์ดีไปหนึ่งชั้นเนื่องจาก Zhenechka ชอบบิสกิต แต่ของฉันถูกตัดออกเป็น 2 ชิ้นฉันต้องประดิษฐ์มันขึ้นมาไม่มีเวลาให้อีก ... และต้องขอบคุณผู้เขียนที่ยิ่งใหญ่ เค้กอร่อยมากจริงๆ !!!