ขนมปัง "Artyomovskiy"

ขนมปัง "Artyomovskiy"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	400 ก
น้ำ	280 มล
ยีสต์สด	8 ก
โกโก้	1.5 ชม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
กระวาน (พื้นดิน)	0.5 ชม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก	2 ชม
เกลือ	10 ก
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

• 
• 1. ยีสต์บดกับน้ำตาลทิ้งไว้ 10 นาที เติมน้ำผึ้งแล้วถูให้เข้ากันอีกครั้ง
• 2. ผสมของแห้ง (ยกเว้นเกลือ) เทลงในน้ำและยีสต์แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที (ผสมด้วยเครื่องผสมมือ) พักแป้งไว้ห้านาที ในขั้นตอนนี้แป้งจะมีลักษณะคล้ายดินเหนียวเล็กน้อยและไม่รวมตัวกันเป็นขนมปัง
• ใส่เกลือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกลงในแป้งแล้วนวดต่อไปอีก 8-10 นาที ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะรวมตัวกันเป็นขนมปังที่ยืดหยุ่นและละเลงเล็กน้อย
• 3. ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้นวดแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 40-60 นาที
• 4. ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ และทาแป้งสำหรับปั้น ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆยืดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หนาประมาณ 2-3 ซม.) ม้วนขึ้นและม้วนเล็กน้อย พิสูจน์จนถึง 2.5 เท่าของปริมาตร (ฉันใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง)
• 5 อบที่ 230 องศาในห้านาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วอบขนมปังต่ออีก 25-20 นาที (จนไม้เสียบแห้ง) ปัดด้วยนมและทำการตัดก่อนอบ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เนื้อขนมปังฟูเบาและมีกลิ่นหอมบาง ๆ แป้งใช้งานง่ายขั้นตอนการเตรียมใช้เวลาไม่นาน
ครอบครัวของฉันชอบรสชาติของขนมปังนี้มาก ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

Otteto daaaaaa .... ฉันเป็นลมจากความงามดังกล่าว!

[Marinochka]

อันที่จริงขนมปังที่สวยงามมาก
Marinochkaและรู้สึกถึงโกโก้ในขนมปัง?

[Alinochka]

Alinochka (ฉันจะติดต่อแบบนั้นได้ไหม?) ขอบคุณ! ทำให้ฉันอับอายมาก

มาริชาไม่รู้สึกถึงรสชาติของโกโก้ น้ำส้มสายชูบัลซามิก + กระวาน + โกโก้สร้าง "ช่อดอกไม้" โดยรวมของขนมปังนี้ ดีโกโก้ให้สีสวย

[บิด]

และฉันก็เริ่มหนาวแล้ว!

บิด
มาริชารอรายงานตอนเย็น !!!

[เศษ]

เศษฉันจะรอ!

[Alinochka]

Alinochka (ฉันจะติดต่อแบบนั้นได้ไหม?) ขอบคุณ! ทำให้ฉันอับอายมาก

คุณสามารถทำได้

เศษฉันก็รอเหมือนกัน! ฉันต้องชื่นชมขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์เท่านั้น ตอนนี้พวกเขาไม่ได้พาเธอมาหาเราไม่ใช่ใน e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, ตะลึงคนอะไรหล่อ !!!!

[บิด]

บิด, มาริชา, คุณถูกต้องอย่างไร:

เนื้อขนมปังฟูเบาและมีกลิ่นหอมบาง ๆ

นี่คือสิ่งที่ปรากฎ !!! และฉันชอบบ้านของฉันไม่มีคำพูดใด ๆ !!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด !!! ฉันจะอบขนมปังนี้อีกแน่นอน !!!

แน่นอนฉันยังต้องเติบโตและเติบโตไปในบาร์ของคุณ แต่อย่าโกรธสถานการณ์บังคับ คุณจะต้องเสียเทมกะของคุณที่ไม่เป็นที่พอใจ รูปภาพ รูปถ่ายเธอสัญญาว่าจะรายงาน:





ชิ้นแป้งมีรอยบาก หลังจากพิสูจน์อักษร ฉันมักจะมีลูกครึ่งนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบปั้นชิ้นแป้งมากกว่า ก่อนการพิสูจน์อักษร (แล้วปรากฎว่าว้าว) แต่ในกรณีของขนมปังนี้ฉันตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

ก่อนอบ จาระบีกับนมและทำการตัด

ผลลัพธ์อยู่ที่ใบหน้า ...

ป.ล. สิ่งเดียวที่ฉันสามารถพูดได้ในการป้องกันของฉันเกี่ยวกับลักษณะของก้อนของฉัน:

ก) เตาอบของฉันเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร
b) ช่างภาพของฉันแย่มาก
c) และโดยทั่วไปมือมีการเติบโตอย่างชัดเจนจากที่ที่ไม่ถูกต้อง

ป. อย่างไรก็ตาม Marish ฉันลืมถามทันทีคุณอบ 1 หรือ 2 แท่งจากแป้งส่วนนี้หรือไม่? ฉันอบไปหนึ่งอัน แต่มันออกมาในแผ่นอบมาตรฐานทั้งหมด ...

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโทขอบคุณมาก !!!

เศษ! ว้าว "บูด" - เงาเดียวก็คุ้ม !!! บาร์ในรูปน่ากินมาก !!!
และการตัด - ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นอย่างไร แต่ฉันได้ปรับให้เข้ากับใบมีด "Sputnik" ธรรมดา
ฉันทำแท่งเดียวด้วย ปรากฎว่าเป็นก้อนน้ำหนักเต็ม
Krosha ขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยมและฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง!

อลีนาไม่มีขนมปังไรย์ในร้านเลยเหรอ?

[เศษ]

ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือมีเพียงขนมปังข้าวไรย์ที่ซื้อจากร้านเท่านั้น ดูเหมือนว่าเบเกอรี่กำลังซื้อขายส่ง แต่แป้งหลวม ... ไม่รู้หายไปไหน ... เต็มไปหมดในช่วงฤดูร้อน แต่ตอนนี้ แต่มันอาจจะปรากฏในไม่ช้า? นี่คือความหวังทั้งหมด
เศษขนมปังเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Marishin!

Marina ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อยชอบมาก! ฉันวางไว้ในบุ๊กมาร์กฉันจะอบแน่นอน ใช้เวลาไม่มากและสินค้าอยู่ในมือเสมอ ฉันไม่ใช่ช่างภาพ แต่ฉันจะใส่ไว้เพื่อรายงาน
มีเด็กมาวิ่งบอกว่าขนมปังอร่อยมาก ตัด

[Tanechka]

Tanechka! ขนมปังมหัศจรรย์! อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอบคุณสำหรับภาพ

อลิโนชก้า! เป็นที่น่าเสียดายแน่นอนที่เป็นกรณีนี้กับแป้ง เรายังมีร้านเฉพาะในเมือง - ทุกอย่างสำหรับอบขนมปัง และแป้งทุกชนิดและกากน้ำตาลและอื่น ๆ พวกเขายอมรับคำสั่งซื้อทางโทรศัพท์และการจัดส่งที่บ้านก็สะดวกมาก

เอ๊ะจัดร้านเองหรืออะไรเนี่ย

และเป็นความคิดที่ดี!

[Marinochka]

Marinochkaอบขนมปังของคุณเมื่อวานนี้ มันดูอร่อยมากแม้ว่าฉันจะไม่ได้มีการตัดที่ดีมากดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถ่ายรูป แต่ฉันจะยังคงอบอย่างแน่นอนทุกคนชอบมันดังนั้นครั้งต่อไปฉันสามารถแสดงผลงานของฉันได้ ฉันอยากถามคุณ - คุณตัดลึกแค่ไหน?
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Vitalinka]

Vitalinkaฉันดีใจมากที่ขนมปังประสบความสำเร็จและได้ลิ้มรส!
และเกี่ยวกับการตัด - ปรากฎว่าถ้าสุจริตไม่เหมือนกันเสมอไป ประมาณ 0.5-0.8 มม.

ขอบคุณ! : ดอกไม้: ฉันมีมีดคมและฉันก็ตัดลึก แต่ฉันสัญญาว่าจะซ่อมมัน!

Marinochka ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย !!! ตัดร้อนแรงทนไม่ไหวกลิ่นหอมสุด ๆ !!! รูปภาพของส่วนนั้นไม่ชัดเจนดังนั้นฉันจึงแสดงเพียงภาพเดียว

[Cvetaal]

Cvetaalขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน ขอบคุณสำหรับภาพ!

Marina ทั้งครอบครัวชอบมากเพราะวันนี้สั่งเพิ่ม

[Cvetaal]

Cvetaal, มีความสุขในการอบ! และทักทายครอบครัวของคุณและขอขอบคุณสำหรับคำพูดที่กรุณา!

[Tanechka]

Tanechka! ขนมปังมหัศจรรย์! อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอบคุณสำหรับภาพ

อลิโนชก้า! เป็นที่น่าเสียดายแน่นอนที่เป็นกรณีนี้กับแป้ง เรายังมีร้านเฉพาะในเมือง - ทุกอย่างสำหรับอบขนมปัง และแป้งทุกชนิดและกากน้ำตาลและอื่น ๆ พวกเขายอมรับคำสั่งซื้อทางโทรศัพท์และการจัดส่งที่บ้านก็สะดวกมาก

รายการทีวีแล้วร้านนี้อยู่ที่ไหน? ขอที่อยู่ได้ไหม
น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไร? (สำหรับคนโง่โดยเฉพาะ) ขอบคุณ

[Teillet]

Teillet, ที่อยู่ร้าน: เซนต์. เครมลิน 14 สำนักงาน 79. โทรศัพท์: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - โทร. หญิงสาวเป็นคนเข้ากับคนง่ายและสุภาพเธอมักจะตอบทุกคำถาม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ชนิดหนึ่ง มีกลิ่นหอมที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ เราขายจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

มารีน่าคุณคิดว่าจะทำน้ำ + แป้งไรย์แทนแป้งไรย์ได้ไหม?

[Teen_tinka]

Teen_tinkaพูดตามตรง - คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับ sourdoughs นั้นไม่สำคัญเนื่องจากฉันมีประสบการณ์น้อยในการอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยว แต่ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ เพียงแค่รักษาสมดุลของของเหลวในการทดสอบ เวลาของการเพิ่มขึ้นและการพิสูจน์อักษรอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ

[Teen_tinka]

มารีน่าคุณคิดว่าจะทำน้ำ + แป้งไรย์แทนแป้งไรย์ได้ไหม?

ฉันสามารถเขย่ามัน

Teen_tinkaคุณสามารถทำได้แตกต่างกันทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ตามที่เป็นอยู่และเพิ่มแป้งข้าวไรย์

พกสูตรนี้ไปที่ Vicki มันจะช่วยเล่าขาน

และเรากำลังรอขนมปังของคุณด้วยธีมของผู้เขียนต่างหาก - สำเร็จ! ให้ขนมปังของคุณทวีคูณในโปรไฟล์ของคุณ

Marinochka ฉันรู้สึกขอบคุณอีกครั้งขนมปังนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นอาหารเช้าโดยผสมผสานกับชีสและกาแฟได้อย่างลงตัว สามีของฉันกำลังเรียกร้องมันเท่านั้น เมื่อวานฉันอบเป็นครั้งที่สามฉันจะแสดงให้คุณเห็นการตัดต่อขอโทษสำหรับคุณภาพของรูปถ่ายฉันถ่ายด้วยโทรศัพท์ของฉัน

[Cvetaal ขอบคุณ!]

Cvetaal ขอบคุณ! และให้ทุกเช้าในครอบครัวของคุณอบอุ่นและสนุกสนาน !!!

Marina, Tatiana ขอบคุณ ตอนเย็นฉันจะได้รับเชื้อ - ฉันจะพยายามสร้างบางสิ่งในวันเสาร์ ...

[Teillet]

Teillet, ที่อยู่ร้าน: เซนต์. เครมลิน 14 สำนักงาน 79. โทรศัพท์: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - โทร. หญิงสาวเป็นคนเข้ากับคนง่ายและสุภาพเธอมักจะตอบทุกคำถาม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ชนิดหนึ่ง มีกลิ่นหอมที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ เราขายจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

รายการทีวี, ขอบคุณมาก! ที่ตลกคือฉันทำงานอยู่ข้างๆร้านนี้หรือแทนที่จะเป็นศูนย์สันทนาการซึ่งตั้งอยู่ .... เป็นเวลาหลายปีที่ฉันไปที่ห้องสมุดโรงงานและฉันเลิกไปเยี่ยมชมห้องสมุดนั้นเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งและสาว ๆ ก็เปิดร้าน นี่เป็นเรื่องตลกที่ลูกชายของฉันพูด
ขอบคุณอีกครั้ง. ฉันซื้อมอลต์และซาวโดว์ ฉันเล่าให้เพื่อนฟังเกี่ยวกับร้านนี้ ดังนั้นลูกค้าจึงขยายตัวมากขึ้น
พรุ่งนี้ที่ทำงานและวันมะรืนฉันจะอบขนมปังให้คุณ

[Teillet]

Teilletฉันดีใจมากที่สามารถช่วยได้! ฉันยินดีที่จะติดต่อพวกเขาเสมอ - วันนี้ฉันสั่งผลไม้หวานจากเปลือกส้มจากพวกเขาดังนั้น Vika จึงส่งโยเกิร์ตของเธอเองมาหนึ่งขวดเพื่อเป็นการโฆษณาสำหรับแป้งเปรี้ยวตัวใหม่ ฉันชอบวิธีการทำงานของพวกเขามาก

ใช่แล้วเด็กผู้หญิงฉลาด พวกเขายังแนะนำฉันมากมาย พวกเขาให้สูตรขนมปังโบโรดิโน O-O-ยกย่องมาก! ฉันจะต้องลองดูบ้าง

มีความสุขในการอบ!

[ผู้ดูแลระบบ]

ขนมปังพร้อมแล้ว !!! ฉันไม่เคยกิน Artyomovsky และไม่เห็นมันยกเว้นในภาพ ดังนั้นฉันจึงเพ้อฝันในระหว่างการเตรียมการ:
- แทนที่จะใช้ยีสต์ฉันใช้แป้งข้าวไรย์ (ขอบคุณ Vika ช่วยในการเล่าขาน);
- นวดบนพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาที
- การพิสูจน์อักษรการนวดและการพิสูจน์อักษรอีกครั้ง
- แป้งดูนุ่มมากดังนั้นแท่ง (สำหรับฉันดูเหมือนว่า) สามารถลอยอยู่ในเตาอบได้ดังนั้นจึงอยู่ในรูปของก้อน
- แป้งเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


กลายเป็นว่ามันหอมมากนุ่มจริงๆกับขนมปังกรอบบาง ๆ ครอบครัวเห็นด้วยกับรสชาติฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าควรจะกินอะไรดี ... มันทั้งหวานและกระวาน ... และรสชาติของโกโก้ก็มีอยู่
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับความคิด !!!!
ผู้ดูแลระบบ ฉันไม่รู้ว่าจำเป็นต้องเปิดเผยเวอร์ชั่น sourdough ของฉันเป็นสูตรอาหารแยกต่างหากหรือไม่ .... บางทีเมื่อฉันแก้ไขสัดส่วนบนแถบให้ถูกต้องแล้วฉันก็จะจัดมันออกมา

[Teen_tinka]

Teen_tinkaคุ้ม - คุ้ม!

เทคโนโลยีแตกต่างดีหัวเชื้อ! ขนมปังสวยกำลังดี

จากนั้นเราจะอบบาร์และวางสูตร

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ขนมปังเด่น !!!
และแน่นอนมันควรจะปรากฏเป็นสูตรแยกต่างหาก - เพราะนี่คือขนมปังที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว! และเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เสมอ - ใส่บางอย่างน้อยลงหรือมากขึ้นเพิ่มอย่างอื่น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันขอขอบคุณและขอบคุณ!
ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นจากการผสมผสานระหว่างส่วนผสมบางอย่างที่ไม่ค่อยคุ้นเคยเนื่องจากฉันไม่เคยชิมขนมปังที่มีชื่อเดียวกันในต้นฉบับ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันพอใจ - ขนมปังแข็งที่ดีออกมา! ใหญ่อร่อยและมีเศษละเอียด! (และไม่พัง!) ฉันให้ใบอนุญาตมีถิ่นที่อยู่ถาวรแก่เขา!
ตอนผสมฉันเพิ่มเกือบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ แต่นี่คือแป้งของฉันตอนนี้สูตรทั้งหมดต้องเพิ่มของเหลวส่วนเกิน ยีสต์แห้ง Saf-moment - 1 ช้อนชา ฉันอบตามปกติในไก่ที่อุ่นถึง 230 C 30 นาที ปิดฝา 15 นาที - ปราศจากมัน. ขนมปังกลายเป็นชิ้นใหญ่เต็มกระทะไปด้านบน ฉันอบขนมปังในนั้นและอบขนมปังด้วยแป้ง 600 กรัม แต่ปริมาณดังกล่าวไม่เคยปรากฏออกมานี่เป็นเพียง "ขนมปังที่หลุดออกจากหลังคา" แต่ฉันจะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้และบางทีฉันจะแบ่งส่วนเป็น 2 ขนมปังในครั้งต่อไป ขอบคุณสำหรับสูตร! และรายงาน:

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กช่างเป็นขนมปังที่งดงามอะไรเช่นนี้! อาจเป็นวิธีการอบทำให้เขามีโอกาส "กระโดด" ในเตาอบ
ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปังขอบคุณมากสำหรับรายงาน!