ชีสจากคอทเทจชีสบนไข่แดงในมัลติคุ้กเกอร์ยี่ห้อ 701

ชีสจากคอทเทจชีสบนไข่แดงในมัลติคุ้กเกอร์ยี่ห้อ 701

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ชีสกระท่อม	1 กก
นม	1 ล
เนย	120-130 กรัม
ไข่ (เฉพาะไข่แดง)	2 ชิ้น
เกลือ	1 ช้อนชา (10 กรัม)
โซดา	1 ช้อนชา (10 กรัม)
เครื่องเทศ	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• อะไรที่คุณต้องการ:
• - นมเปรี้ยว 1 กก.
• - นม 1 ล.
• - เนย 120-130 กรัม
• - ไข่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ชิ้น
• - เกลือ 10 กรัม (ช้อนชา)
• - โซดา 10 กรัม (ช้อนชาด้วย)
• - เครื่องเทศไม่จำเป็น
• นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่ฉันเอาทุกอย่างมาแบ่งครึ่ง
• และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าครึ่งหนึ่งจะดีกว่าเนื่องจากปริมาณที่ออกมาเกือบเท่ากัน แต่จะใส่ชีส 800-850 กรัมได้ที่ไหนมันไม่ได้เล่นเป็นเวลานาน และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้วยจำนวนที่น้อยกว่าการทำให้แข็งขึ้นจะดีกว่า แม้ว่าฉันไม่แน่ใจที่นี่อาจจะดี
• นมเปรี้ยวควรแห้งกว่านี้ ฉันทำจากของฉัน (ซึ่งฉันทำในผู้เล่นหลายคน) ดังนั้นฉันจึงปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำข้ามคืน
• เราตั้งค่า multicooker ที่ 100 องศาเป็นเวลา 10 นาที ใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วเติมนม ผัดเป็นระยะ ๆ (แต่ไม่ใช่ตลอดเวลานั่นคือไม่บ่อย) หากคอทเทจชีสแห้งมากเพียงไม่กี่นาทีก็จะเริ่มละลายและยืดออกเล็กน้อย
• จากนั้นฉันก็ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วโยนทั้งหมดที่นั่น คอทเทจชีสต้มจะให้ความรู้สึกเหมือนดินน้ำมันเมื่อสัมผัสนั่นคือไม่เหมือนคอทเทจชีสธรรมดา ของเหลวจะระบายออกอย่างรวดเร็ว 3-5 นาทีไม่เหมือนกับเวลาที่คุณปรุงคอทเทจชีส
• ในขณะที่ระบายน้ำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมน้ำมันไข่แดงเกลือโซดาด้วยส้อมตามต้องการจากนั้นใช้เครื่องเทศ (สมุนไพรกระเทียม) ฉันตัดสินใจที่จะลองเป็นครั้งแรกโดยไม่มีเครื่องเทศ
• กองชีสกระท่อมคุณยังสามารถบีบออกได้เล็กน้อย เทลงในเนยผสมกับไข่แดงผสมด้วยส้อม ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพราะมันจะทำลายโครงสร้างทำให้ของเหลวมากขึ้นและควรมีมวลหนาแน่น
• เราเปิด multicooker ที่ 80 องศาและเป็นเวลา 10 นาที เราเลื่อนมวลทั้งหมดไปที่นั่นและผัดอย่างต่อเนื่อง (!) มีความจำเป็นที่จะต้องแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง มวลจะเริ่มหนาขึ้นและยืดออกหนักขึ้นเรื่อย ๆ ดูที่นี่ตามสถานการณ์ หากเริ่มแรกชีสกระท่อมแห้งแล้ว 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วถ้าไม่แห้งมากก็ 7-9
• หล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมันใส่ที่นั่นบีบและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
• ฉันมีชีสในรูปถ่ายในเช้าวันรุ่งขึ้น
• ชีสประมาณ 430 กรัมออกมาจากคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!
• 
• ชีสเป็นแบบกึ่งแข็งอร่อยคล้ายกับลิทัวเนียที่ฉันกินในวิลนีอุส แต่เทียบกับอย่างอื่นไม่ได้ ทุกคนชอบที่บ้าน
• โชคดี

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

จากชีสกระท่อม 0.5 กก. ชีส 430 กรัม

เวลาเตรียม:

10 นาที + 10 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

แมนนวล 100 ° C, 80 ° C

บันทึก

โดยหลักการแล้วสามารถทำได้ในกระทะใด ๆ บนเตา สะดวกกว่าในการตรวจสอบระดับในผู้เล่นหลายคน
และอย่าลืมกวน ฉันอ่านว่ากระทะของผู้คนเสื่อมโทรม แต่ทุกอย่างดีสำหรับฉันในชามที่ไม่ติด ฉันล้างทันทีแน่นอน

ฉันยืนยันอย่างแน่นอน - นี่คือชีสที่อร่อยมาก ฉันปรุงโดยไม่ต้องใช้หลายอย่าง แต่ฉันยินดีที่จะใช้สูตรนี้เพื่อให้ง่ายขึ้น แต่ - คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้โซดา - มันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว แต่ถ้าใส่เนย (100 กรัม) ก็จะยิ่งอร่อย! ในระยะสั้นน้ำมันก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น แต่แน่นอนว่ามีสี!

[มิแรนดา]

มิแรนดาและเวลาที่จะนับถอยหลัง 10 นาทีเมื่อต้มกับนมเมื่อมันเดือดหรือทันทีที่คุณใส่ในหม้อหุงช้า?
ฉันมีอะไรบางอย่างเหลืออยู่กับคอทเทจชีสก้อนเล็ก ๆ สีขาวพรุ่งนี้ฉันจะโพสต์รูปที่ฉันทำ

ช่างเป็นอะไรที่แปลกมากที่ฉันได้รับรสชาติที่แปลกมากไม่มีความเปรี้ยวของนมเนยที่มีรสชาติของหม้อปรุงอาหาร chtoli บางทีฉันอาจทำอะไรผิดพลาดแน่นอนฉันทำใน Panasonic-10m ฉันดูอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีรูในชีส นี่คือรูปภาพของฉัน

ช่างเป็นรสชาติแปลก ๆ ที่ฉันได้รับยากมากโดยไม่มีความเปรี้ยวของนมเนย

เพราะมันเหมือนชีสแปรรูปมากกว่า! มันมากแถมยังอมน้ำมันนิด ๆ ด้วย! และกลิ่นของหม้อปรุงอาหารคือไข่ เราชอบอันนี้มาก บางทีคุณอาจจะแค่คาดหวังอย่างอื่น?

[Nata521]

Nata521ขออภัยที่ตอบช้า - ฉันไม่ได้รับข้อความเกี่ยวกับคำตอบดูเหมือนว่าฉันปิดโดยไม่ได้ตั้งใจหรือเกิดความล้มเหลวตอนนี้ฉันเห็นมันแล้ว

10 นาทีเมื่อจัดส่ง
ถ้าคุณไม่เข้าไปยุ่งมันจะเป็นก้อนและนมจะมีลักษณะเหมือนนม (เช่นสีขาว) และถ้าคุณกวนหลังจากนั้น 5 นาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีนมก็จะเป็นเวย์โปร่งแสงอยู่แล้ว

หากมีก้อนจำนวนมากหลังจากที่เวย์ระบายออกคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ แต่ฉันมีคอทเทจชีสเป็นของตัวเองไม่มีก้อนมีเพียงเล็กน้อยเมื่อผสมกับเนย / ไข่แดงก็จะออก

โดยทั่วไปฉันทำชีสนี้สัปดาห์ละครั้งเพราะฉันชอบที่บ้านมาก และทุกครั้งมันก็เปลี่ยนไป แม้ว่าฉันจะทำเช่นเดียวกัน นั่นคือหนาแน่นขึ้นแล้วนุ่มขึ้นแล้วครั้งหนึ่งอาจจะซ้อนกันได้ไม่ดีและกลายเป็นเหมือนวิโอล่า - เพื่อแพร่กระจาย และรู (นี่คืออากาศเมื่อคุณเข้าไปยุ่งในขั้นตอนสุดท้ายแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์และไม่ได้กดลงปรับระดับเพียงเล็กน้อยที่ด้านบน) ในรูปแบบต่างๆ และสีออกเหลือง - เหลืองบางครั้งก็ซีดทั้งๆที่ใส่น้ำมันเหมือนกันและไข่แดงก็เหมือนกัน แต่อร่อยเสมอ.

บอกฉันหน่อยว่าคอทเทจชีสนมพาสเจอร์ไรส์มีไขมันปกติ ฯลฯ ล่ะ?

[formochka]

formochka, นมยูเอชทีนี่ผมจำปริมาณไขมันไม่ได้ผมมักจะมีทั้ง 1.5% และ 3.2% ที่เก็บไว้นาน ๆ เมื่อเป็นเช่นนี้เมื่อใดก็เอาอีก

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสคือ 7-9% ฉันมีเอง ดังนั้นจึงเป็นไปได้และ 5% สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่ปริมาณไขมันของชีสกระท่อม แต่เป็นความแห้งเพื่อไม่ให้ชีสกระท่อมเปียก

หากคุณทำบนเตาแสดงว่าขั้นตอนแรกเกือบจะเดือดและขั้นที่สองใช้เปลวไฟขนาดเล็กและ อย่างสม่ำเสมอ ผัดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ

ลองคอทเทจชีสที่ซื้อมาครึ่งกิโลกรัมนำไปอบให้แห้ง มันเร็วมากและไม่ยากจริงๆ

[มิแรนดา]

มิแรนดา, สูตรเด็ดขอบคุณ. และที่เขาไม่เคยพบฉันมาก่อน ... วันนี้ฉันจะลอง แต่ตอนนี้จากร้านคอทเทจชีส

[ลากรี]

ลากรี, โชคดี