ข้าวไรย์สวีเดน "Limpa" ในเตาอบ

[แป้งโด]

ข้าวไรย์สวีเดน "Limpa" ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: สวีเดน

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	30 ก
ยีสต์อัด	3d
น้ำ	140 ก
แช่
น้ำตาลทราย	50 กรัม
กากน้ำตาล	25 ก
เมล็ดยี่หร่า	2 ก
เมล็ดยี่หร่า	2 ก
เมล็ดโป๊ยกั๊ก	1 ก
ยี่หร่าบด	1 ก
กระวานพื้นดิน	1 ก
ส้ม	10 ก
น้ำมันพืช	15 ก
น้ำ	100 กรัม
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
ทั้ง Soaker
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	170 ก
เกลือ	6 ก
ยีสต์อัด	3d

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังคริสต์มาสในบ้านเกิดของเขาเรียกว่า เวิร์ทลิมปา (แปลได้ว่า "ขนมปังสาโทสูตรเดิมขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์เบียร์ (สาโท) และยังคงมีสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมมากมายรวมถึงเบียร์ที่แข็งแกร่ง (อ้วน). คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างของ Limpa คือการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก (ผักชีลาวยี่หร่าโป๊ยกั๊กยี่หร่ากระวานยี่หร่า ฯลฯ ) เปลือกส้มและน้ำมันส้ม
• ฉันอยากอบขนมปังนี้มานานแล้ว แต่ฉันมักจะหยุดอยู่กับการขาดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง (ด้วยเหตุนี้ฉันจึงลังเลที่จะจัดการกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมจำนวนมาก) สิ่งที่ยากที่สุดคือการหากากน้ำตาล (กากน้ำตาล - เพื่อไม่ให้สับสนกับผลพลอยได้จากการทำน้ำตาลบีทรูทนี่ไม่เหมือนกันเลย!) โชคดีสำหรับฉันเรามีญาติที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียผ่านมาและลองนึกดูว่าเธอมีกากน้ำตาลอยู่ในกระเป๋าเดินทางของเธอ! ครึ่งกระป๋องในที่สุดฉันก็มีโอกาสได้อบของจริง ลิมปะ!
• แป้งโด
• 1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดถูยีสต์ในแป้งด้วยมือของคุณจนร่วนละเอียด เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน คุณควรทำแป้ง คลุมแป้งด้วยพลาสติกหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง
• 2. เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มหลุดต้องนำไปแช่เย็นทันที แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
• แช่
• 3. รวมส่วนผสมของ Soaker นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาและแช่เย็นที่ 35 - 37C
• แป้งโด
• 4. นวดแป้ง - ใช้มือถูยีสต์ในแป้งใส่เกลือแช่และแป้ง นวดต่อไปจนแป้งหลุดออกจากโต๊ะและมืออย่างง่ายดาย
• การขึ้นรูปและการอบ
• 5. หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมัน ปั้นแป้งให้เป็นลูก ย้ายไปที่ชามทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 6. เปิดเตาอบที่ 250C
• 7. วางแป้งบนโต๊ะแป้ง ขยำแป้งปั้นเป็นลูกอีกครั้ง วางผ้าขนหนูหรือตะกร้าใส่ชามหรือตะกร้าแล้วปัดฝุ่นให้เข้ากันดี วางลูกบอลไว้บนผ้าขนหนูโดยให้ตะเข็บหงายขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าชิ้นส่วนจะเพิ่มเป็นสองเท่า
• 8. ค่อยๆเคลื่อนย้ายชิ้นงานลงบนพลั่วที่โรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา (ควรใช้เซโมลินา) ทำการตัดแยกชิ้นงานหลาย ๆ ชิ้น (ไม่ทราบแน่ชัดว่า Limpa ของแท้ควรมีลักษณะอย่างไร แต่ฉันอ่านจาก Finns ว่าขนมปังควรกลมด้วยการตัดแบบพัดลม) ฉีดน้ำในเตาอบแล้ววางขนมปังลงบนหินอย่างรวดเร็ว
• 9. อบ 15 นาทีที่ 180g. ฉีดน้ำเข้าเตาอบอย่างรวดเร็วแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนนุ่ม เมื่อเคาะด้านล่างขนมปังที่ทำเสร็จแล้วควรส่งเสียง "ว่างเปล่า" ที่น่าเบื่อ
• 10. ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง
• 
• 
• 
• ที่นี่คุณจะเห็นว่าเศษขนมปังยังไม่สุก
• 
• รีบตัดเลยมัน "ขนยาว" เล็กน้อย และนี่คือรูปถ่ายของขนมปังแช่เย็น:
• 
• 11. ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

ประมาณ 8 ชั่วโมง

บันทึก

ชาวสวีเดนแนะนำ:

1. ส้ม สามารถแช่ไว้ล่วงหน้า (ข้ามคืน) ในน้ำเล็กน้อย (ลบจำนวนนี้ออกจากน้ำที่ใช้สำหรับ Soaker)

2. ถ้าคุณชอบขนมปังที่หวานกว่าจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดไร้เมล็ดลงในขนมปังได้ในอัตราหนึ่งก้อน 70 - 120 กรัม

3. รายชื่อเครื่องเทศสามารถขยายได้ตัวอย่างเช่นเพิ่มกานพลูใน Limpa

รสชาติเป็นอย่างไรและทานคู่กับอะไร?

1. รสชาติมีความซับซ้อนอบอุ่นและเผ็ดในช่วงฤดูหนาว เมื่อฉันลิ้มรสขนมปังฉันจำได้ทันทีว่ามีหมัด, ไวน์บด, กร็อกและกิซโมสอื่น ๆ ที่อบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในเย็นฤดูหนาว

2. ขนมปังจะทำคู่กับชีสสีฟ้าและอายุที่ดี - gorgonzola, Rockfort หรือ Stilton สำหรับรสนิยมของฉันคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Limpa คือบรีแท้หรือเนยหนา ๆ !

สูตรนี้น่าสนใจ แต่เมื่อไม่นานมานี้ Omela ได้จัดแสดงขนมปัง Limpe ของสวีเดน (เตาอบ) อาจจะต้องรวมสูตร?

ฉันไม่คิดว่านี่คือขนมปังแบบเดียวกัน ทั้งสองสูตรมีความแตกต่างกัน แต่มีความคล้ายคลึงกันยกเว้นการมียี่หร่า พวกเขายังมีชื่อที่แตกต่างกัน

ทำไมมืดจัง? คุณเพิ่มสาโทหรือไม่? หรือกากน้ำตาล? สูตรที่น่าสนใจฉันจะลองทำอย่างแน่นอน

สูตรนี้น่าสนใจ แต่เมื่อไม่นานมานี้ Omela ได้จัดแสดงขนมปัง Limpe ของสวีเดน (เตาอบ) อาจจะต้องรวมสูตร?

อ่านเกี่ยวกับการรวมสูตรอาหารได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

ปิดหัวข้อการสนทนาแล้ว

ทำไมมืดจัง? คุณเพิ่มสาโทหรือไม่? หรือกากน้ำตาล?

ไม่มีสาโทอยู่ในนั้น สีที่คุณเดาถูกต้องมาจากกากน้ำตาล อย่างไรก็ตามกากน้ำตาลไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ไม่มีอะไรให้ขนมปังได้อีกด้วย

หากคุณพบกากน้ำตาลอย่าลืมลอง - ฉันยังไม่ได้ลองแซนวิชที่ดีที่สุดกับเนย!

โชคดี!

ภาพสุดท้ายแสดงว่าเศษขนมปังยังไม่สุก รีบตัดเลยมัน "ขนยาว" เล็กน้อย และนี่คือรูปถ่ายของขนมปังแช่เย็น:

[เวิร์ทลิมปา]

ขนมปังคริสต์มาสในบ้านเกิดของเขาเรียกว่า เวิร์ทลิมปา (แปลได้ว่า "ขนมปังสาโท").

ฉันเป็นคนเดียวที่อ่านข้อความย่อยที่นี่ .. และนอกจากฉันแล้วทุกคนคิดอย่างไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์การผลิตเบียร์?
เป็นวันรื่นเริงอะไรก็ตามที่ฉันอ่าน - ทุกอย่างดูไร้สาระ ..
แต่ฉันอยากจะถามคำถามที่สำคัญ วันนี้เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่พรหมลิขิต ..

[สาโท]

นี่คือสิ่งที่ Dahl เขียนเกี่ยวกับสาโท:

สาโท พุธ น้ำซุปหวานกับแป้งและมอลต์ แป้งขนมปังขิงมีรสหวานด้วยสาโทมันยังเข้ากับน้ำเกรวี่กับอาหารเรียบง่ายไม่ติดมัน สาโทเป็นน้ำซุปเบียร์สำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์และไม่มีฮ็อพมันลงไปในถังและหมักด้วยยีสต์

โดยทั่วไป แช่ ในสูตรนี้ยังสามารถ (จากมุมมองของชาวสวีเดนและน่าจะ) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสิ่งที่ต้องทำ

สวยถูกใจขนมปังมาก

ยังอร่อยมาก!

[ไอดอล 32]

ไอดอล 32โอ้งาม! และการตัดก็สวยงามมาก แน่นอนฉันจะพยายามอบ จะพบส่วนผสมทั้งหมด - ฉันมักจะมีไว้ที่บ้าน คุณพบสูตรอาหารจากแหล่งดั้งเดิมนั่นคือในภาษาสวีเดนหรือไม่? ในฟินแลนด์และสวีเดนมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่มีแป้งข้าวไรย์ในปริมาณสูงและฉันก็ลองทำอย่างต่อเนื่องทันทีที่เวลาอนุญาต

[tusenkin]

tusenkinใช่ฉันพบสูตรอาหารในฟอรัมสวีเดน ฉันค้นหามานานแล้วค้นดูเว็บไซต์หลายแห่งทั้งสวีเดนและฟินแลนด์และเลือกสูตรนี้ ฉันเลือกที่นี่เนื่องจากมีการเขียนไว้อย่างชัดเจนว่าขนมปังควรมีลักษณะอย่างไร

อย่าลืมลองอบจะคุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับอากาศเย็นภายนอก

โชคดี!

โชคดีสำหรับฉันเรามีญาติที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียผ่านมาและลองนึกดูว่าเธอมีกากน้ำตาลอยู่ในกระเป๋าเดินทางของเธอ!

pffffff ... คุณมันบ้า! ใช่ฉันพกกากน้ำตาลไว้ในกระเป๋าเดินทางเสมอ! ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติม: ฉันจะไม่ออกไปข้างนอกถ้าฉันไม่มีกากน้ำตาลอยู่ในกระเป๋า!
แต่จริงๆแล้วมันเป็นขนมปังที่น่าดึงดูดมาก ยังคงเป็นเพียงการเข้าใจว่าสามารถหากากน้ำตาลชนิดเดียวกันนี้ได้ และไม่มีใครรู้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ในอิตาลีหรือดีกว่าในสเปนเป็นไปได้ไหมที่จะได้รับความผิดปกตินี้ (เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ชีวิตของญาติที่นั่นซับซ้อนขึ้น?
และสำหรับการตัด สำหรับฉันทุกอย่างมีเหตุผลบนขนมปัง - ดวงอาทิตย์ที่ฟื้นคืนชีพซึ่งเป็นภาพวาดของคนนอกศาสนา ถ้าขนมปังเป็นวันคริสต์มาสทุกอย่างก็เหมือนกันมาก

รวม 6 gr. ยีสต์? ผู้เขียนไม่ได้เข้าใจผิด? ทำไมน้อยจัง?

“ ขมวดคิ้ว”

นิยามเด็ด

* เทอร์รี่ * และ * ไหม * ขนมปัง

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 ก.พ. 2560 08:07 น

🔗
Kurgan ของเรามีทางเลือกให้ฉัน กากน้ำตาล

เข้าสู่เมืองของคุณและคุณจะมีความสุข