หมูอบซอสลูกเกด

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
หมู (คอ)	1.5 กก
เกลือ	1 โต๊ะ ล.
เมล็ดยี่หร่า	2 ช้อนชา
ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส (สำเร็จรูป)	1 โต๊ะ ล.
พริกไทยดำหยาบ	เพื่อลิ้มรส (ไม่มาก)
มายองเนส	ไม่จำเป็น
ไวน์แดงกึ่งหวาน	100 มล
น้ำมะนาว	1/2 มะนาว
น้ำซุป (ใด ๆ )	3-5 โต๊ะ. ช้อน
ลูกเกดดำ (ฉันแช่แข็งแล้ว)	200 ก
คอนยัค	2-3 โต๊ะ. ล.
เกลือน้ำตาลเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หมูอบกับซอสปรุงรส
บดในครก: 1 โต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า. ขูดเนื้อหมูทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ (โดยเฉพาะส่วนคอ) ด้านบนของชิ้นเนื้อให้ขูด 1 โต๊ะพร้อมส่วนผสม ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสและพริกไทยดำบดหยาบ (ไม่มากมิฉะนั้นจะขม) ใส่เนื้อสัตว์ในภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อยข้ามคืนหรือดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน
ก่อนปรุงให้ใส่หมูลงในปลอกย่างคุณสามารถทามายองเนสด้านบนได้หากต้องการ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่เนื่องจากเตาอบจะแตกต่างกันสำหรับทุกคนจึงควรเน้นที่อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อฉันจึงเจาะด้วยหัววัด (ไม่เกิน 1 ชั่วโมงหลังจาก เริ่มปรุงอาหาร) และรอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 80 องศา
ในขณะที่เนื้อกำลังอบเราจะทำซอสลูกเกดสำหรับสิ่งนี้:
เทไวน์กึ่งหวานสีแดง 100 มล. ลงในกระทะน้ำซุป (ใด ๆ ฉันแช่แข็ง) เติมน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะบรั่นดีลูกเกดดำสับ 100 กรัม (ฉันใช้ Mixi สำหรับสิ่งนี้) ต้มทั้งหมดนี้ (ไม่ข้นมาก) จากนั้นใส่เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) เครื่องปรุงรส (ถ้าต้องการเราไม่ได้เพิ่ม) ลูกเกดดำ 100 กรัม (ฉันแช่แข็งแล้ว) ต้มเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมด "ทำ เพื่อน” ระหว่างนั้นใส่เนย 100 กรัมสับเป็นชิ้นพอคำต้มเล็กน้อย
เมื่อเนื้อพร้อมหั่นเป็นชั้น ๆ ตักใส่จาน
🔗,
แล้วราดซอส
สิ่งที่คุณเห็นในภาพคือครึ่งหนึ่งของสิ่งที่เราได้รับ