Veal Frikando ("Lunch from Truffaldino of Bergamo") - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Veal fricando ("อาหารกลางวันจาก Truffaldino จาก Bergamo")

ประเภท: จานเนื้อ

Veal Frikando (อาหารกลางวันจาก Truffaldino of Bergamo)

ส่วนผสม
เนื้อลูกวัว (ด้านหลัง)	1.5 กก
แครอท	2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	2 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
ต้นหอม (ส่วนสีขาวครึ่งหนึ่ง)
ส่วนผสมของพริกและถั่ว	1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ไวน์ขาว	250-300 มล
น้ำซุปเนื้อหรือผัก	25-300 มล
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
เนย	50 กรัม
น้ำมันหมู	100 กรัม
เคลือบ:
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล
เวอร์มุตสีชมพู	50 กรัม
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนชา
สำหรับซอส:
ผักขม	2 ชุด
ครีม	100 กรัม
เนยแข็งพามิแสน	100 กรัม
พริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

"Truffaldino จาก Bergamo", 1976
ผู้กำกับ: Vladimir Vorobyov
นักแสดง: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. ใส่เนื้อลูกวัวด้วยเบคอน
🔗
2. หั่นผักเป็นวงแล้วทอดในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช ใส่เนื้อลูกวัวลงบนหมอนผักเทไวน์ขาวเพื่อให้ผักปิดสนิท
🔗
ปิดฝาแล้วตั้งไฟแรงปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เทน้ำซุปและนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
🔗
3. ถอดฝาออกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด (มากช้ามาก) และเทน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะนุ่มตามต้องการ) ถึงเวลานี้น้ำซุประเหยไปเกือบหมดแล้ว
4. 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบรวมส่วนผสมสำหรับเคลือบและทาไขมันให้เข้ากัน
🔗
เพิ่มความร้อนทำซ้ำขั้นตอนการหล่อลื่นและค้างไว้จนกระทั่งเปลือกโลกสวยงาม เสิร์ฟพร้อมซอสผักโขม
ปรุงซอส.
🔗
ลวกผักโขมในน้ำเค็มเดือด 30-60 วินาที โอนไปยังน้ำเย็นทันที บีบของเหลวส่วนเกินและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ต้มครีมใส่พาร์มีซานขูดอุ่นเล็กน้อยจนข้นเล็กน้อยใส่ผักโขมและความร้อนสักสองสามนาที จัดจ้านขึ้น.

บันทึก

เนื้อนุ่มมากดูดกลิ่นผักและไวน์ไปหมด ความเผ็ดฉุนถูกกำหนดโดยซอสผักโขมสดชื่นที่ละเอียดอ่อนซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้
ปรุงอาหารด้วยความรักและอาหารเรียกน้ำย่อย