เค้ก "เมอแรงก์ใส่ผลไม้"

[ขนมเมอร์แรง:]

เค้ก "เมอแรงก์ใส่ผลไม้"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ขนมเมอร์แรง:
โปรตีน	100 กรัม (3 ชิ้น)
น้ำตาล	200 ก
ครีม:
ครีม 30-35%	200 ก
Mascorpone (นมเปรี้ยว)	150 ก
ผงน้ำตาล	ลิ้มรส
กาแฟสำเร็จรูป	2 ช้อนชา
น้ำเดือด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
คอนยัค	2st. ล
ผลไม้
ช็อคโกแลต	60 ก

วิธีทำอาหาร

• เมอแรงค์ทำอาหาร:
• ตีไข่ขาวจนแข็งเพื่อให้อยู่ทรงเมื่อพลิกกลับด้าน ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อจนเนียนและเงางาม ในเวลาเดียวกันมวลจะหนาแน่นขึ้นหดตัวเล็กน้อย
• 
• เรากระจายมวลโปรตีนบนแผ่นหนังตามขนาดของวงกลมที่วาด ฉันทำสิ่งนี้ด้วยถุงขนมและหัวฉีดรูกลม รอบ ๆ เส้นรอบวงของมวลโปรตีนเราปลูก bezeshki รูปกรวยขนาดเล็ก
• นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• 
• หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วเมอแรงค์จะเย็นตัวลง ช็อกโกแลตละลายถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเมอแรงค์ตรงกลาง
• 
• ครีม:
• ตีครีมจนแน่นและเพิ่มปริมาณ ตีมาสคอร์โปนชีสเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง ใส่วิปครีมลงไปแล้วผสม
• กาแฟสำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำเดือด คอนญักถูกทำให้เย็นลงและเพิ่ม
• กาแฟถูกนำเข้าสู่มวลโปรตีนชีสและผสมเล็กน้อย
• 
• ครีมวางตรงกลางของเมอแรงค์บนช็อคโกแลตแช่แข็ง ตกแต่งด้วยผลไม้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลผง ทาตาข่ายช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม

บันทึก

สูตรจาก Alexander Seleznev ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน

ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นวันหยุดที่แท้จริง!

Huska ขอบคุณมากสำหรับการส่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้! ฉันคิดว่ามันจะอร่อยกว่าด้วยมาสคอร์โปนและช็อคโกแลตแน่นอนฉันจะอบในเวอร์ชั่นนี้

Lyudochka เค้กเป็นเรื่องมหัศจรรย์! แล้วเวลาตัด - เมอแรงค์ไม่แตกเป็นยังไง ท้ายที่สุดแล้วชั้นช็อคโกแลตไม่อนุญาตให้แช่ดังนั้นมันจะไม่นิ่มและยังคงกรอบ และยัง - เมื่ออบเค้กคุณต้องให้ความสำคัญกับความพร้อมของกรวยหรือไม่? ตรงกลางจะสุกเกินไปหรือจะเป็นสีเบจ?
ฉันชอบสูตรนี้มากดังนั้นฉันจะอบหลังจากโพสต์แน่นอน!

[izumka]

ขอบคุณ!!
izumka... เมื่อวานเค้กตัดยาก แต่ฉันทานมันน้อยมากหลังจากทำอาหาร วันนี้ฉันพยายามน้อยลงในการตัด ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันหลุดออกจากกัน โอนไปยังจานด้วยมีดไม่ใช่ไม้พาย
หากคุณต้องการให้เค้กนิ่มเร็วขึ้นคุณไม่ต้องทาด้วยช็อคโกแลตละลายบริสุทธิ์ แต่ทำไอซิ่ง ต้มครีมใส่ช็อกโกแลตลงไปต้มจนช็อกโกแลตละลายหมด
ฉันทำเค้กแบบนี้ไปแล้วครั้งหนึ่งและปิดด้วยไอซิ่ง จริงอยู่แม้กระนั้นเขาก็ไม่ได้ยืนยาว พวกเขากินมันในหนึ่งนั่ง
นี่คือภาพที่ตัดออกไป



สำหรับการอบหลังจากอบแล้วจะเป็นสีเดียวกันตลอดทั้งเค้กและโคน บางทีอาจขึ้นอยู่กับเตาอบ ฉันอบทุกอย่างเท่า ๆ กัน เนื้อเค้กแห้งตรงกลางเป็นสิวเอง

ตอนนี้ USE ชัดเจน! อยากอบให้มากขึ้น !!!

Ludochka เช่นเคยอยู่ด้านบน! อร่อย! เอ๊ะขอโทษทีฉันไม่สามารถหวานได้ขนาดนี้ ..... หรืออาจจะกินเป็นชิ้น ๆ ? ไม่มีใครเห็น?

เค้กน่ากินมาก! ฮัสกี้ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น!

[ฮัสกี้]

และฉันขอบคุณสำหรับเค้กมันอร่อยมากและง่ายต่อการทำลายอาหารด้วย แต่ฉันไม่มีผลไม้ฉันใส่วอลนัทหวาน ๆ
ขอบคุณ, ฮัสกี้

[inucya]

inucya, wow, bezeshki cones สวยอะไรเบอร์นี้ !! เธอและแน่นอนว่าเค้กเองก็ดูน่ากินมาก !!
บอกฉันว่าคุณทาเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นถูกตัดอย่างไร?
อย่างไรก็ตามฉันได้ข้อสรุปว่าจะดีกว่าที่จะทาไขมันเค้กเมอแรงค์ที่ไม่ใช่ช็อคโกแลตบริสุทธิ์ แต่ใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง ครีม + ช็อคโกแลต ดังนั้นจึงตัดได้ดีกว่าเหมือนกันทั้งหมด

ใช่ฉันแค่ทามัน ฉันเอาช็อคโกแลต 100 กรัมและครีม 70 กรัมไอซิ่งแข็งตัวแล้วตัดให้เข้ากันและเมอแรงค์ก็ไม่เปียกเช่นกัน จริงอยู่ในวันที่สองไม่มีอะไรให้ตรวจสอบ

ฉันขอบคุณสำหรับเค้กและนี่คือเค้กเอง -ทำด้วยสับปะรดแทนที่ช็อกโกแลตด้วยกานาช

ช่วยบอกหน่อยว่าฐานแบบไร้ขอบจะใช้ครีมตัวไหนได้ดี? สำหรับฉันชีสนี้แพงและหาไม่ง่าย ... ฉันเอาฐานไปตากในเตาอบแล้วนึกถึงครีม ... เช่นแทนที่จะเป็นมูสช็อคโกแลตกับคาราเมลน่าจะเหมาะไหม? และมันอาจจะเข้ากันได้ดีกับชาร์ล็อตต์ (แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำอาหาร แต่ฉันก็กลัวว่าจะมีอะไรผิดพลาดกับครีมของฉัน ... ) และครีมเปรี้ยวอาจจะแช่ใช่มั้ย? และตัวเลือกที่สนใจเช่นครีมนมเปรี้ยวเช่น ... Lyudochka ถ้าเป็นไปได้โปรดปรึกษา และใครสามารถลองครีมตัวอื่นได้บ้าง - แนะนำ

ช่วยบอกหน่อยว่าฐานแบบไร้ขอบจะใช้ครีมตัวไหนได้ดี? สำหรับฉันชีสนี้แพงและหาไม่ง่าย ... ฉันเอาฐานไปตากในเตาอบแล้วนึกถึงครีม ... เช่นแทนที่จะเป็นมูสช็อคโกแลตกับคาราเมลน่าจะเหมาะไหม? และมันอาจจะเข้ากันได้ดีกับชาร์ล็อตต์ (แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำอาหาร แต่ฉันก็กลัวว่าจะมีอะไรผิดพลาดกับครีมของฉัน ... ) และครีมเปรี้ยวอาจจะแช่ใช่มั้ย? และตัวเลือกที่สนใจเช่นครีมนมเปรี้ยวเช่น ... Lyudochka ถ้าเป็นไปได้โปรดปรึกษา และใครสามารถลองครีมตัวอื่นได้บ้าง - แนะนำ

NataST มาสคาร์โปนราคาแพงใช้เบบี้ชีสคุณยังสามารถใช้ชาร์ลอตต์ ช็อคโกแลตในเค้กนี้ช่วยปกป้องไม่ให้เมอแรงค์เปียก

บอกฉันทีว่าฐานแบบไร้ขอบจะใช้ครีมอะไรได้ดี?

ฉันเปลี่ยนมาสคาร์โปนด้วยชีสกระท่อมธรรมดา (อันที่มีธัญพืชน้อยกว่า) ตีด้วยมีดปั่นกับน้ำตาลเนยและโยเกิร์ตตามความต้องการ
ฉันนำชุดค่าผสมนี้เมื่อไม่พบมาสคาร์โปนสำหรับทีรามิสุ อาจมีหลายคนทำการทดแทนที่คล้ายกัน แต่ฉันไปถึงที่นั่นด้วยตัวเอง

สาว ๆ ขอบคุณมากฉันอาจจะแทนที่ด้วยคอทเทจชีสหรือชีส

ขอบคุณ Lyudochka! เค้กคล้ายกับ "Pavlova" มากหรือฉันคิดผิด? ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[NataST]

NataST, ฉันขอโทษที่ฉันไม่เห็นคำถามของคุณ เมื่อกี้ฉันดูหัวข้อแล้ว
แน่นอนว่ามาสคาร์โปนสามารถใช้แทนนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตครีมอื่น ๆ ได้
คุณสามารถเพิ่มซอสคาราเมลลงในวิปปิ้งครีมได้ คุณสามารถใช้ "เกือบเลมอนเคิร์ด" หรือส้มจากรินเชกในครีมและคอทเทจชีส
ตัวเลือกทะเล สิ่งสำคัญคือเมอแรงค์มีเวลาพักไว้สักครู่ (ก่อนรับประทานอาหาร) และไม่ละลายจากครีม สำหรับสิ่งนี้เมอแรงค์จะถูกแยกออกจากครีมด้วยช็อกโกแลต แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถแยกเมอแรงก์กับช็อคโกแลตและครีม (กานาช) ได้ เขานุ่มนวลขึ้น

เขาเป็นเค้กของฉัน ยังไม่ได้ลอง แต่ส่วนประกอบทั้งหมด - เพียงแค่ส่องแสงลองเบเซชกี้ - อร่อยครีมด้วย แต่ความจริงคราวนี้ทำให้มันมีโปรตีน - น้ำมันไม่มีผลไม้หรือถั่วที่บ้าน - ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือซีดาร์ใน ตอนเย็นชิมอย่างเคร่งขรึม และโดยปกติแล้วฉันได้ดูหยดน้ำที่ Lyudochka's มานานแล้วซึ่งเป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตาฉันชอบรูปร่างมากดังนั้นฉันจึงตัดเมอแรงค์ที่มีรูปร่างนี้ออกและอบตามแบบของเธอ .

ว้าวเราเป็นอย่างไรไปพร้อม ๆ กัน! Lyudmila ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำฉันจะใช้มันในครั้งต่อไปอย่างน้อย - เมอแรงค์นี้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรก แต่ก็ไม่ใช่ครั้งสุดท้ายแน่นอน !!! และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับการอ้างอิงถึงร้านค้าตอนนี้ฉันมีทั้งสีย้อมและหัวฉีด !!!