ขนมปัง Beaucaire

ขนมปัง Beaucaire

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
ยีสต์อัด (หรือแห้ง)	10g (หรือ 3.5-4g)
เกลือ	10 ก
น้ำ	350 ก
น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

• เรานวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุ (น้ำตาลทรายไม่ได้ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม แต่เนื่องจากฉันไม่ชอบขนมปังไร้เชื้อที่บ้านเธอจึงกล่าวเสริม) แป้งจะเหนียวละเลงตามก้นถัง ความสม่ำเสมอนั้นชวนให้นึกถึงชาบัตต์ ไม่ต้องเติมแป้งก็ควรจะเป็นอย่างนั้น!
• 
• เราปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถทำได้โดยตรงในเครื่องทำขนมปัง
• โรยโต๊ะ (หรือกระดาษรองอบ) ด้วยแป้งหนามากเกลี่ยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น 35x20 ซม.
• โรยแป้งด้วยแป้ง (อย่างไม่เห็นแก่ตัว):
• 
• เราพับตามความยาวไม่ถึงขอบ 3-4 ซม. หล่อลื่นขอบด้วยน้ำห่อไว้เหนือส่วนหลักแล้วบีบอย่างระมัดระวัง
• 
• (ภาพนี้แสดงให้เห็นว่าในขั้นตอนก่อนหน้านี้ฉันเทแป้งลงบนกระดาษเล็กน้อยฉันบันทึกไว้หลังจากรีดแป้งที่ติดอยู่ดังนั้นอย่าเสียดายแป้งเทให้ถูกต้อง!)
• เราวางตะเข็บลงบนผ้าขนหนู (กระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ) ที่มีแป้งหนาโรยด้วยแป้งอีกครั้งปิดทับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นห่างจากร่างประมาณ 30 นาที
• 
• ใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3-3.5 ซม. วางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ
• 
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาและอบด้วยไอน้ำประมาณ 15 นาที (แนะนำโดยเตาอบของคุณ)
• 
• วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงพักให้เย็น (อย่าปิดด้านบน)
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-10 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

เมดิเตอร์เรเนียน

บันทึก

ขนมปังนี้เป็นแบบฉบับของ French Riviera ฉันคิดว่ามันน่าจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบชาบัตต้าและขนมปังฝรั่งเศส

แหล่งที่มา:

ผู้ชายใจกว้าง

คุณสามารถเปิด ... bunshop นี้ได้ไหม

ขนมปังอะไรสวยและที่สำคัญที่สุดคือเรียบง่าย เขินเกินจะถาม ...

และอบด้วยไอน้ำประมาณ 15 นาที (แนะนำโดยเตาอบของคุณ)

หมายถึงอะไร?
ฉันมีเตาอบไฟฟ้าตัวอย่างพรีโฟลตที่ใช้บ่อยที่สุด เธอจะรับมือกับงานดังกล่าวได้หรือไม่?

[IRR]

IRRเฉพาะในกรณีที่คุณจะมาทุกวัน!

นกกระสาใส่กระทะที่ก้นเตาแล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีน้ำทั้งหมดก็เดือดไปเราไม่ต้องการเพิ่มอีก

ฉันมีเตาอบไฟฟ้าตัวอย่างพรีโฟลตที่ใช้บ่อยที่สุด เธอจะรับมือกับงานดังกล่าวได้หรือไม่?

ในทางทฤษฎีใช่ แต่ฉันจะไม่บอกคุณเป็นพิเศษเกี่ยวกับเตาอบไฟฟ้าฉันมีแก๊ส
หากคุณเคยประสบความสำเร็จในการอบขนมปังหรือซาลาเปามาแล้วคุณก็น่าจะประสบความสำเร็จ

[IRR]

IRRเฉพาะในกรณีที่คุณจะมาทุกวัน!

คุณตกใจคำถามนี้ไม่คุ้มค่า - ฉันจะไม่ทำ นี่คือความจำเป็น

คุณตกใจคำถามนี้ไม่คุ้มค่า - ฉันจะไม่ทำ นี่คือความจำเป็น

ถูกต้อง Irr พูดว่าเปิด Buloshnaya ของคุณ (ยิ่งฉันไปหาคุณเร็วเท่าไหร่กระบวนการพิสูจน์แป้งก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น) ซาลาเปาน่ากินมากเอามาคั่นไว้ ...

ซาลาเปาว้าว !!!

ผ่าน? จะได้ผลหรือไม่? buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[Manechka]

Manechkapussies อะไร !!!!

เฮ้มีเพียงฉันรูปแบบของพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้เกิดจินตนาการที่เร้าอารมณ์?

ม้วนสวย!

[แกนนิน]

ขอบคุณสาว ๆ ! อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ม้วนเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมการลามกอนาจาร

เฮ้มีเพียงฉันรูปแบบของพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้เกิดจินตนาการที่เร้าอารมณ์?

และฉันรู้แล้วว่ากระต่ายจะถูกเรียกว่าอย่างไร - "ทำอาหารกาม" แกนนิน ม้วนฝรั่งเศสและ เมลคิน เราจะอบมะเดื่อด้วย!

เฮ้มีเพียงฉันรูปแบบของพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้จินตนาการถึงกาม

ลั่นวันเกิดสามีเหตุ .....

เฮ้มีเพียงฉันรูปแบบของพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้เกิดจินตนาการที่เร้าอารมณ์?

ไม่ !!! ไม่ได้เป็นปัจจุบันสำหรับคุณ .... ฉันเพิ่งเปิดเพจและ ... .....
แต่ฉันอยากจะตระหนักถึงจินตนาการเหล่านี้อยู่แล้วไม่ว่ามันจะตลกแค่ไหนก็ตาม ...
โรลสวยจริงๆ !!! ไม่มีคำพูด ...

[Sonadora]

ซาลาเปาสวยอะไรอย่างนี้! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาอร่อย แค่ชื่นชม! 🔗
พวกเขามองคุณ Sonadoraเยี่ยมมาก! 🔗
ขอบคุณ!

[IRR]

IRRเฉพาะในกรณีที่คุณจะมาทุกวัน!

Manyash และฉันจะมาทุกวันดังนั้นรับประกันสายสำหรับขนมปัง

[Manechka,]

Manechka, ซาลาเปาสุดยอดมาก !!!

ฉันอบแล้วฉันยังจะอบ ฉันไม่ได้กินขนมปังที่อร่อยกว่านี้ขอบคุณ

[มิรา]

มิราเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบซาลาเปา!

Manya ซาลาเปามหัศจรรย์ !!!!!!!!!!!!!!!
การถ่ายภาพก็น่าทึ่งเช่นกัน!
ไชโย!

ขอบคุณ Arochka!

ซาลาเปาใจละลาย !!!!!!!!!!!!!!!

และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือง่ายรวดเร็วและอร่อย

อืม ... ซาลาเปาอะไร
ยากที่จะต้านทานและไม่อบ

[GruSha]

ยากที่จะต้านทานและไม่อบ

มันยากยิ่งกว่าที่จะต้านทานและไม่ฮุบมันทั้งหมดในคราวเดียว
GruShaหวังว่าสูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง

ขอบคุณสำหรับโรลแสนอร่อยที่งดงาม! เราชอบมาก! มีเพียงแป้งที่กลายเป็นสีขาวเท่านั้นฉันก็ใส่มันมากเกินไป แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ! ฉันจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง!

[แม่ของมาร์ค]

แม่ของมาร์คเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบโรล!

[Sonadora]

เมื่อวานผมอบซาลาเปาใส่นม + เวย์แทนน้ำ แป้งนุ่มมาก มันยากมากที่จะตัดมันทั้งหมดเคลื่อนไปข้างใต้มีด พอตัดเป็นส่วน ๆ ก็มองไม่เห็นรอยพับด้านใน และหลังจากอบแล้วสีของขนมปังจะเป็นสีขาวไม่ได้ทอดเลยและทุกอย่างอยู่ในแป้ง Sonadora, ทำอย่างไรจึงจะได้สีของขนมปังนี้และการอบด้วยไอน้ำให้อะไร?

[Ryzha]

Ryzha, ฉันปรับตัวเพื่อตัดด้วยมีด "เสมียน", มันบางและคมกว่ามาก, ชิ้นแป้งไม่ยู่ยี่มากนัก
การอบไอน้ำระหว่างการอบ (5-10 นาทีแรก) จะป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก (ใช้กับการอบขนมปังในเตาอบด้วย) ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงมีโอกาสเติบโตในปริมาณมากขึ้นอีกเล็กน้อยรวมทั้งไอน้ำจะป้องกันการปรากฏตัวของน้ำตาและรอยแตก (ถ้าเปลือกมีเวลา "คว้า" บนพื้นผิวของขนมปังแล้วและ กระบวนการยกจะเป็นไปอย่างเต็มรูปแบบ)

วิธีการบรรลุสีของขนมปังนี้

น่าเสียดายมากขึ้นอยู่กับเตาอบ ที่ดีที่สุดคืออบขนมปังเหล่านี้บนชั้นที่สูงที่สุด หากขนมปังพร้อมแล้วและด้านบนยังคงซีดคุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลบนตะแกรงเป็นเวลาสองหรือสามนาทีสิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คืออย่าวางไว้มากเกินไป

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังเหล่านี้ สูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายและซาลาเปาก็กลายเป็นแค่ชั้นเรียน !!! ฉันเพิ่มชีสมากขึ้นเมื่อพับและในแฮมอื่น ๆ อร่อย !!!

ขออภัยไม่เข้าใจการปั้น ... หลังจากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจะคลี่ออกได้อย่างไร? ผ่ากลาง?

วันนี้ฉันทำซาลาเปาอร่อยมากมี แต่ทรงเดิม ๆ ไม่ได้ผลสำหรับฉันฉันอาจจะม้วนออกมาเล็กน้อยดังนั้นฉันแค่บิดมันและเท่านี้ฉันก็นำรายงาน

ฉันแค่เก็บโพสต์ไว้ดังนั้นจึงเหมาะกับฉันขอบคุณมาก

[AILIN]

AILINเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันนึกภาพออกว่าซาลาเปาไส้อะไรอร่อย!

echevaไม่คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันก็ต่อเมื่อคุณดันมันเข้าไปเล็กน้อย ท้ายที่สุดแป้งโรยด้วยแป้งดังนั้นชั้นจึงไม่ติดกัน

Inusechkaซาลาเปาอะไรอร่อย! ฉันดีใจที่สูตรมีประโยชน์และผลลัพธ์ก็พอใจ

เพียงแต่ว่ารูปทรงเดียวกันไม่ได้ผลสำหรับฉันมันอาจจะบางไปหน่อยฉันเลยบิดมันแค่นั้นเอง

ขดลวดที่สวยงามมากเปิดออก!

[Manechka]

Manechkaขอบคุณสำหรับสูตร! อร่อย - โดยเฉพาะในขณะที่ขนมปังยังร้อนและกรอบ! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแป้งยีสต์โดยไม่ใช้เนย - มือของฉันเอื้อมไปเพิ่ม แต่ฉันขัดขืน! ใช่! .. มีเสน่ห์บางอย่างในขนมอบที่ปราศจากน้ำมันเช่นแป้งมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยและราวกับไร้น้ำหนัก นี่คือรายงาน หลักการปั้นมีความชัดเจน ครั้งต่อไปฉันจะแก้ไขความแตกต่าง

[มาริช]

เฮ้มีเพียงฉันรูปแบบของพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้เกิดจินตนาการที่เร้าอารมณ์?

สามีของฉันแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องเดียวกัน
มาริชวิธีการออกเสียง "Beaucaire" อย่างถูกต้อง? ฉันไม่สามารถเรียกพวกเขาได้ตลอดเวลาว่า "ซาลาเปากาม"

Beaucaire - ออกเสียงว่า "booker" พร้อมด้วย "r"

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! ฉันไม่รู้ภาษาฝรั่งเศส ... และสำเนียงอยู่ที่ไหน?

[ซาชา]

ซาชา ขอโทษมองข้ามไป ม้วนของคุณเจ๋งแค่ไหนและสิ่งเหล่านี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น!

ฉันปรุงแป้งยีสต์โดยไม่ใช้น้ำมันเป็นครั้งแรก

ชาวฝรั่งเศสชอบแป้งชนิดนี้เช่นแทบไม่เคยใช้ไขมันในขนมปังบาแกตต์ นาทีเดียวที่ขนมปังนี้มีเก็บไว้น้อยมาก

Beaucaire - ออกเสียงว่า "booker"

มารีนดูเหมือนว่าฉันจะออกเสียงเหมือน bเกี่ยวกับker เช่น bโอรัฐประหาร (ขเกี่ยวกับku - มาก)

แล้วสำเนียงอยู่ไหน?

สำเนียงของพยางค์สุดท้ายคือ bokEr อ่อน [k '] เช่นเดียวกับคำว่ากระดูกงูและมน - "e" ซึ่งเป็นเครื่องหมายกากบาทระหว่าง "e" และ "e" ตามปกติของเรา เธออธิบาย ...

เราไม่ทาไขมันด้านบนเหรอ?
และยังเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรวมการนวดและการยืนเป็นเวลา 30 นาทีแรกในโหมด PIZZA (40 นาทีโดยใช้ความร้อน -Panassonic 251)

[Evgeniya,]

Evgeniya, ไม่หล่อลื่น

ออกจาก 30 นาทีแรกในโหมด PIZZA หรือไม่

ฉันจำไม่ได้ ... แต่มีแบบฝึกหัดเพิ่มเติมและชุดเดียว?

พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าต้องใช้การนวดกี่ครั้ง .. ฉันรู้ว่า 40 นาทีด้วยการทำความร้อน

จากนั้นถ้านวดเป็นเวลา 15-20 นาทีแป้งหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมสามารถทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังได้อีกเล็กน้อย

[Manechka]

สำเนียงของพยางค์สุดท้ายคือ bokEr อ่อน [k '] เช่นเดียวกับคำว่ากระดูกงูและมน - "e" ซึ่งเป็นเครื่องหมายกากบาทระหว่าง "e" และ "e" ตามปกติของเรา เธออธิบาย ...

Manechkaอธิบายแต่ละตัวอักษรอย่างเอร็ดอร่อยจนอยากกินคำนี้ทันที! ชื่นใจ! : girl_love: ฉันเรียนภาษาอังกฤษและภาษาเยอรมัน - มีสิ่งที่น่าสมเพชน้อยกว่าที่นั่น ...

ม้วนดีกว่าคุณจะไม่เต็มคำ

[Sonadora]

Sonadora, ซาลาเปาอบมันเชกา!

ง่ายรวดเร็วและอร่อย

ถูกตัอง! กรุบ ๆ อร่อย!

ขนมปังที่สวยงามและการปั้นน่าสนใจมาก :-) :-) :-) ขอบคุณ Manechka สำหรับสูตร! ฉันเอามันออกไป :-)

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่าขอบคุณ เป็นที่น่าพอใจมากที่เราชอบซาลาเปา

นาตาเลียฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.

ขนมปังกลายเป็นบ้า) ขอบคุณ!

Manechka ขอบคุณสำหรับขนมปัง! สวยและมีรสนิยมแบบนั้น! ไม่สวยเท่าของคุณแน่นอน แต่ฉันชอบมาก

"Beaucaire"?

Beaucaire (French Beaucaire, Ox. Bèu caire) เป็นเมืองของฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ริมฝั่ง Rhone ตรงข้าม Tarascon ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยสะพานหลายแห่ง บริหารเป็นของแผนก Gard เรา. ประชากร 15.5 พันคน (2549).

อาจจะเป็นเช่นนั้น - ขนมปังจาก Beaucaire

[นาตาลี]

นาตาลี, ว้าว "น่าเกลียด"! เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายม้วนออกมาโดดเด่นด้วยเปลือกที่กรอบและเศษที่ละเอียดอ่อนที่สุด

อาจจะเป็นเช่นนั้น - ขนมปังจาก Beaucaire

ไอรินอาจเป็นไปได้ ฉันพยายามตามรอยประวัติศาสตร์ของสูตรอาหารนี้ แต่ไม่พบสิ่งอื่นใดนอกจากลิงก์ไปยังเมืองโบเคอร์

ด้วยเปลือกที่กรอบและเศษที่ละเอียดที่สุด

โรลที่อร่อยที่สุด! วันนี้ฉันอบไปครึ่งส่วนพรุ่งนี้ฉันจะทำเต็มชุด

[นาตาลี]

นาตาลีฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ฉันชอบมัน