ขนมปัง Piedmont "Grissia"

ขนมปัง Piedmont "Grissia"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	8 ก
แป้งสาลี	200 ก
น้ำ	150 มล
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด +
แป้งสาลี	250 ก
เกลือ	1.2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำ	100 มล
น้ำมันหมู	20 ก

วิธีทำอาหาร

• บดยีสต์เป็นเศษเล็ก ๆ ด้วยปลายนิ้วด้วยแป้งเติมน้ำอุ่น (วันนี้ฉันทานนมแล้ว) นวดแป้ง ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งนวดแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ฉันกำลังนวดในเครื่องทำขนมปัง หลังจากนวดแล้วเราปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและนวดสองสามครั้งในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษร
• เรากระจายแป้งบนโต๊ะที่มีฝุ่นเล็กน้อยนวดและม้วนเป็นลูกบอล พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นชั้นและสร้างเป็นแท่ง
• โอนชิ้นแป้งไปยังถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบปิดรอยต่อ
• 
• คลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 40 นาที
• 
• เราทำการตัดเฉียง 3-4 ชิ้นบนก้อนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา อบด้วยไอน้ำ. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาและอบต่ออีก 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที นำขนมปังไปเตรียมที่อุณหภูมิ 170-180 องศา
• วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงอย่าปิดทับด้วยสิ่งใด ๆ พักให้เย็นสนิท
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยหอมกรอบและแป้งโปร่ง
• ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

4.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

อิตาเลียน

บันทึก

มีการหารือเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำมันหมูที่บ้าน ที่นี่

แหล่งที่มาของสูตร: 🔗

Manechka เขาเก่งแค่ไหน! และรอยบาก ...

ขนมปังสวยมาก !! ปากกาทอง !!

หล่อไม่มีคำพูด

หล่อ !!!

Manechka ทำได้ดี - หนุ่มหล่ออบขนมปัง !!! และสูตรไม่ซับซ้อน -: ดอกไม้: ฉันใช้ที่คั่นหน้าของฉัน (มีกี่สูตรแล้วและฉันต้องการลองทุกอย่าง)

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

[Manechka]

Manechkaขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น!

มาริน่าขนมปังสวย! บอกฉันทีว่าการอบในเตาอบกับเครื่องทำขนมปังแตกต่างกันอย่างไร? หลังจากนั้นแป้งก็นวดอยู่ที่นั่น! แล้วถ้าคุณอบที่เดียวกันล่ะ? มันจะแย่ลงไหม?

[มาริช, ไอริน,]

มาริช, ไอริน,

ไอรินเป็นไปได้ในเครื่องทำขนมปังแน่นอน แค่ขนมปังจากเตาอบรสชาติดีกว่าสำหรับฉันมันหอมกว่า

ไอรินเป็นไปได้ในเครื่องทำขนมปังแน่นอน แค่ขนมปังจากเตาอบรสชาติดีกว่าสำหรับฉันมันหอมกว่า

มารินฉันไม่คิดสั้นอย่าไปคิด! ฉันต้องการที่จะคิดออก ฉันอบแป้งแบบเดียวกันใน HP และไม่เห็นความแตกต่างในเตาอบบางทีฉันอาจจะยังไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง ...

[Sonadora]

Sonadora, ขนมปังมหัศจรรย์! ช่วยสอนวิธีทำก้อนให้สวยด้วยนะคะฉันหมายถึงไม่ใช่เค้กแบน ๆ อาจจะเป็นสูตรอาหาร แต่ฉันไม่คิดอย่างนั้น ฉันอบในรูปแบบ แต่ฉันเห็นคนหล่อของคุณและฉันก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน

[ไอริน]

ไอรินฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ บางครั้งฉันก็อบขนมปังแบบเดียวกัน (ตามสูตรเดียวกัน) ในเครื่องทำขนมปังหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกคือ "ขนมปังปิ้ง" หรืออะไรบางอย่างโขลกมากขึ้นจากเตาอบ - มันมีกลิ่นเหมือนขนมปังแม้ว่าจะไม่มีมัฟฟินก็ตาม

Lyubaขึ้นอยู่กับสูตรอาหารด้วย บางครั้งแป้งนิ่มมากจนถ้าเตาไม่เป็นทรงคุณจะได้เค้กแบน
ฉันชอบวิธีการปั้นก้อน บิด แบบนี้

และนี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง:

ผู้ชายแค่หลงทางมีพลั่วไม่พอ!

[Sonadora]

,Sonadora, ขอบคุณมาก! ฉันจะพยายาม

[Lyuba,]

Lyuba, โชคดี! ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะสำเร็จ! แป้งเป็นเรื่องง่ายมากและไม่ยากที่จะทำงานด้วย

Inusทำไมต้องใช้พลั่ว?

[Inus]

Inusทำไมต้องใช้พลั่ว?

...มันก็เหมือนกับในวิดีโอ ทำไมฉันถึงชอบ ... สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับเตา

นี่คือประเภทของขนมปังที่ฉันได้รับ:

ขอบคุณ!!!

[Stihiya,]

Stihiya, ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม! การเจียระไนนั้นหาที่เปรียบมิได้!
ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน! เพื่อสุขภาพของคุณ!

Inusหนวดเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ ฉันยังไม่ได้ดูวิดีโอจนจบ ฉันพูดถึงการปั้นประมาณห้าครั้งเท่านั้น

[กริสซินี]

ขนมปังดีมาก!

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ขนมปังจาก Piedmont ขนมปังที่มีชื่อเสียง กริสซินี มันคือ ... breadsticks พวกเขาถูกอบในตูรินเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 (ตามคำสั่งของศาล!) โดยช่างทำขนมปัง Antonio Brunero สำหรับ Duke of Savoy Vittorio Amedeo II Don Baldo Pecchio แพทย์ชื่อดังในสมัยนั้นได้วินิจฉัยว่าดยุคหนุ่มเป็นโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจากการกินขนมปังที่มีคุณภาพไม่ดี ตามคำตัดสินของศาลขนมปังสำหรับดยุคต้องบางมากและอบสองครั้งเพื่อไม่ให้มีการปนเปื้อนของขนมปังสำเร็จรูปด้วยพืชที่ทำให้เกิดโรค จากนั้นขนมปังก็ได้รับการตั้งชื่อ กริสซิโนโปลี... อบด้วยน้ำมันมะกอก (ไม่ทำให้อ้วน) แต่ชาวอิตาเลียนชอบใช้มันห่อด้วยแฮมแห้งที่ดีที่สุด

จากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นชั้นและสร้างเป็นแท่ง

ฉันไม่ค่อยเข้าใจ ต้องม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนเป็นหลอดไหม? แล้วคุณจะได้อะไรสักอย่างเช่นบาแกตต์?

[ไอดอล]

ไอดอล, อาจจะ. ฉันจะไม่เถียง
ขอบคุณมากสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับขนมปัง Grissinopoli ให้ข้อมูลและน่าสนใจมาก!

Ryzhaคุณสามารถทำได้ แต่นี่คือตัวเลือกเพิ่มเติมสองสามตัวเลือก:
วิธีการปั้นก้อนจาก Twist แบบนี้
และนี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง:

[ไอดอล]

ไอดอล, อาจจะ. ฉันจะไม่เถียง ขอบคุณมากสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับขนมปัง Grissinopoli ให้ข้อมูลและน่าสนใจมาก!

นั่นคือชื่อของเขาในตอนนั้น แต่ตอนนี้มันเป็นแล้ว กริสซินี หรือ กริสเซีย... ฉันสนใจสูตรของคุณอย่างแม่นยำเนื่องจากไขมันที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปัง บอกตามตรงว่าฉันประหลาดใจมาก - ขนมปังอิตาเลียนและไขมัน! นั่นคือสิ่งที่ฉันค้นพบเกี่ยวกับ Duke of Savoy

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือน กริสซินี:

[หวาน]

และ นี่คือสูตร หวานและ "Grissini ข้าวสาลีกับหัวหอมและงา"

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชก้า! ฉันจะมารายงานให้คุณรับไป! Manyash ขนมปังน่าทึ่งเช่นเคย! ขอบคุณสำหรับการรีเซ็ตจะอยู่ในหมวดหมู่ "อบบ่อย"



ขอโทษค่ะฉันเปลี่ยนทรงแล้ว แต่คิดว่าจะสะดวกกว่าที่จะไปทำงาน

[Sonadora]

Sonadora, ขนมปังอบ! อร่อย! ความเศร้าของฉันเท่านั้นที่ไม่เคยดี))) ฉันตัดหน้าเตาอบ

[shurpanita]

shurpanita, ทางทะเล, การตัดลดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้แน่นอนพวกเขาจะได้ผล สิ่งสำคัญคือทุกสิ่งทุกอย่างในขนมปังเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น: ทั้งเปลือกที่แดงก่ำและไม่มีการระเบิดที่ด้านข้าง

เอามาหั่นหน้าเตาอบ

ถูกต้องทุกอย่าง การตัดจะทำบนชิ้นแป้งที่มีระยะห่างพอดีก่อนนำไปปลูกในเตาอบ

[shurpanita]

shurpanita, ทางทะเล, การตัดลดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้แน่นอนพวกเขาจะได้ผล สิ่งสำคัญคือทุกสิ่งทุกอย่างในขนมปังเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น: ทั้งเปลือกที่แดงก่ำและไม่มีการระเบิดที่ด้านข้าง ถูกต้องทุกอย่าง การตัดจะทำบนชิ้นแป้งที่มีระยะห่างพอดีก่อนนำไปปลูกในเตาอบ

ดีใจจังที่ได้รับคำชม! และช่างตัดก็โศกเศร้า

และคุณกำลังทำอะไรพวกเขาด้วยมีด?

ใช่มีดดาบลองไหม

ฉันไม่รู้ว่าใบมีดไม่สบายสำหรับฉันฉันจึงใช้มีดตัด สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณถือมีดในแนวตั้งฉากกับโต๊ะในขณะที่มีรอยบาก (คุณเคยทำด้วยตัวเองมาก่อนซึ่งเป็นผลมาจากภาพถ่ายในชุดข้อความนี้) แต่คุณต้องเก็บไว้ในมุมที่ไม่เกิน มากกว่า 45 องศา

Manya ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย! พวกเขารู้ภายในสองสามชั่วโมง!

[นาตาชา]

พวกเขารู้ภายในสองสามชั่วโมง!

นาตาชามันก็เลยกลายเป็น! ฉันมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนั้น