Chicken Kiev (คลาสมาสเตอร์คลาสสิก)

[ฉันมีวันครบรอบ !!! หนึ่งปีที่แล้วฉันมาที่ไซต์นี้และฉันอยู่กับคุณหนึ่งปี! ขอบคุณทุกคนที่สนับสนุนและช่วยเหลือฉันที่ให้คำพูดที่ดีและขอบคุณสำหรับคำวิจารณ์ที่ดีต่อสุขภาพ ฉันรักทุกคน!]

Chicken Kiev (คลาสมาสเตอร์คลาสสิก)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
เอาต์พุตจะได้รับสำหรับ 1 ส่วน:
เนื้อไก่ติดกระดูก (เป็นน้ำหนักสุทธิที่ไม่มีกระดูก) ไม่น้อย	90 ก
เนยผสมกับผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งเป็นทางเลือก) และแช่แข็ง	30 กรัม
เกลือพริกไทยจากโรงสี
สำหรับการหายใจ:
ตีไข่กับเกลือและพริกไทย	1
แป้งแครกเกอร์น้ำมันสำหรับทอด
กับข้าว: "มันฝรั่งชนบท" เสิร์ฟ 4 อย่าง:
มันฝรั่งขนาดเล็กไม่ปอกเปลือกล้างและแห้ง	700 กรัม
น้ำมันพืช	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร

• ฉันมีวันครบรอบ !!! หนึ่งปีที่แล้วฉันมาที่ไซต์นี้และฉันอยู่กับคุณหนึ่งปี! ขอบคุณทุกคนที่สนับสนุนและช่วยเหลือฉันที่ให้คำพูดที่ดีและขอบคุณสำหรับคำวิจารณ์ที่ดีต่อสุขภาพ ฉันรักทุกคน!
• ประวัติเล็กน้อย
• Kiev cutlet ปรากฏตัวอย่างไร
• ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในนิวยอร์กผู้อพยพจากเคียฟได้ปกคลุมไปด้วยความรุ่งโรจน์ ดังนั้นชื่อละตินที่คิดถึงไก่เคียฟหรือบางครั้งก็พบว่า Tsiplenok po-kievski ประวัติศาสตร์เรียกร้านอาหารของโรงแรมว่า "คอนติเนนทัล" บนถนน Nikolaevskaya (ปัจจุบันคือ Gorodetsky) ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเนื้อทอดเคียฟ สำนักงานใหญ่ของ Hetman Skoropadsky ตั้งอยู่ในโรงแรมและเจ้าหน้าที่ของเขาได้เสิร์ฟอาหารที่เรียกว่า "Kiev cutlet de volay"
• สูตรอาหารฝรั่งเศสยอดนิยม ได้แก่ cotelettes de volaille และ Poulet Cordon Bleu อย่างไรก็ตามรสชาติของความแปลกใหม่ในการทำอาหารนี้เป็นที่คุ้นเคยกับเฮทแมนและผู้สืบทอดจาก Merchant Club of St. Petersburg ที่นั่นประมาณปีพ. ศ. 2453-2558 พวกเขาได้ประดิษฐ์ชิ้นเนื้อ Novo-Mikhailovsk ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามพระราชวัง Mikhailovsky ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับสโมสร William Vasilyevich Pokhlebkin นักทฤษฎีการทำอาหารที่รู้จักกันดีเขียนว่า“ อาหารทอดเหล่านี้เป็นอาหารที่มีความซับซ้อนโดยทั่วไปซึ่งจะดื่มด่ำกับรสนิยมของลูกค้าที่ร่ำรวยและเสียเปรียบโดยการผสมผสานวัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งชิ้นที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งเข้ากับเทคโนโลยีการประมวลผลแบบยุโรปและตะวันออก มันเป็นอาหารนานาชาติลูกผสมซึ่งเป็นอาหารที่ไม่รู้จักทั้งชาวฝรั่งเศสชาวเยอรมันหรือชาวรัสเซียหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออก "
• ฉันจะจองล่วงหน้าว่าวิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟทอดบน crouton คือขนมปังขาวทอดที่ไม่มีเปลือกพร้อมกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนแบบคลาสสิก: แครอทในซอสนม Morschal ถั่วกระป๋องสีเขียวต้มต้ม ข้าวและมันฝรั่งทอด "พาย" (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และไม่มีกระดูกในแป้งมันฝรั่ง) ฉันหักมัน แต่ใส่กระดาษปาปิโลตที่ทำจากกระดาษอากาศบนกระดูกซึ่งจะต้องเอาชิ้นเนื้อออกจาก crouton และวางบนจาน .
• ในกรณีของการให้บริการฉันได้ย้ายออกจากคลาสสิก ฉันทำ Parillot เพื่อความสวยงามและสำหรับกับข้าวฉันปรุงมันฝรั่งกรอบอร่อย
• เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารที่ดีมากจาก Tanya the Dachnitsa
• แล่เนื้อไก่โดยตัดเนื้อไก่ออกพร้อมกับปีกซึ่งขลิบไปที่ข้อต่อ "ข้อศอก"
• 
• แยกเนื้อออกจากกระดูกงูและแบ่งออกเป็น 2 ซีกแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นเนื้อขนาดใหญ่และเล็กตัดเอ็นบนเนื้อขนาดใหญ่หลาย ๆ ที่แล้วนำออกจากส่วนเล็ก ๆ แกะเนื้อออกจากกระดูก
• 
• วางเนื้อในห่อพลาสติกแล้วตีเล็กน้อยค่อยๆม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
• 
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสร็จแล้วถอยออกจากกระดูกเล็กน้อยวางเนยปิดด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
• 
• เริ่มจากขอบเดียวกับที่เราวางน้ำมันให้บิดชิ้นส่วนโดยเหน็บด้านข้างเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาระหว่างทอด
• 
• ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนกรวยโก้เก๋
• 
• จุ่มแป้งลงในแป้ง
• 
• จุ่มไข่
• 
• ชุบเกล็ดขนมปังโดยใช้มือกดแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชิ้นสุกเย็นก่อนที่จะนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
• 
• จุ่มไข่ไก่ที่แช่เย็นไว้อีกครั้ง
• 
• และชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งให้เข้ากันดีและกดให้แน่นเข้ากับผิวของชิ้นเนื้อ
• 
• ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเป็นจำนวนมากจนสุกเหลืองจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 "C ประมาณ 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟได้ทันที!
• 
• ตกแต่ง:
• หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้นผสมกับน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงถึง 200 ° C
• 
• ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักดอง ฉ่ำและอร่อย!
• ทานให้อร่อย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

60 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

นาตาชา: girl_love: ขอบคุณมากสำหรับ MK ที่ละเอียดขนาดนี้!

ไดอาน่าขอบคุณสำหรับคำพูดและการรีวิวครั้งแรก!

นาตาชา! ความงามดังกล่าวถูกสร้างขึ้นและมีรายละเอียดมาก! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

สุขสันต์วันครบรอบ!

ขอบคุณ Zhenechka ฉันจะรอรายงาน!

Kiev cutlet - ettt จากนั้นสมมุติว่าหนึ่งในไม่กี่อย่างที่ฉัน ... น่าสงสารหนูตัวน้อยพร้อมที่จะขายบ้านเกิดเมืองนอนของฉันถ้าแน่นอนพวกเขาเสนอ .. ยังมีน้ำแข็ง ครีม ... มี แต่บ้านเกิดเมืองนอนของฉันเท่านั้นที่ไม่มีขายอีกต่อไปแล้วและเนื้อทอด - .... ฉันบอกพวกเขาว่า A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่หมุนไม่ดีใส่ฉัน - พวกเขาหมุน

Kiev cutlet - ettt จากนั้นสมมุติว่าหนึ่งในไม่กี่อย่างที่ฉัน ... น่าสงสารหนูตัวน้อยพร้อมที่จะขายบ้านเกิดเมืองนอนของฉันถ้าแน่นอนพวกเขาเสนอ .. ยังมีน้ำแข็ง ครีม ... มี แต่บ้านเกิดเมืองนอนของฉันเท่านั้นที่ไม่มีขายอีกต่อไปแล้วและเนื้อทอด - .... ฉันบอกพวกเขาว่า A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่หมุนไม่ดีใส่ฉัน - พวกเขาหมุน

อย่ากลัวที่จะกดให้แน่นด้วยมือจับของคุณ และคุณจะประสบความสำเร็จ

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ แต่ไม่รู้จะถ่ายยังไงให้สวย

นาตาชาสูตรของคุณไร้ที่ติ !!! แต่ถ้าคุณไม่รู้สึกขุ่นเคืองฉันจะให้คำแนะนำกับ Irisha เกี่ยวกับวิธีการบิดชิ้นส่วนเหล่านี้ให้ง่ายขึ้น (เนื่องจากคน ๆ หนึ่งรักพวกเขาแบบนั้น!) และคุณเริ่มห่อเนยด้วยสมุนไพรเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถกำหนดได้กี่ชิ้นตามขนาดของทอดที่คุณต้องการ! และอีกหนึ่งความแตกต่างในการทำอาหาร - ฉันไม่ได้ม้วนในเกล็ดขนมปัง แต่เฉพาะใน Fresh CAPE บนก้อนสีขาวขูด! ฉันดำเนินการนี้สามครั้ง ฉันชอบเนื้อทอดเหล่านี้มากดังนั้นช่องว่างจึงแขวนอยู่ในช่องแช่แข็งเสมอ (โดยไม่ต้องหายใจ) ฉันละลายน้ำแข็งในไมโครและวอยลา!
นาตาชาขอโทษอีกครั้งที่ฉันปีนขึ้นไปพร้อมกับนิกเกิลของฉัน

Tanechka ฉันกดมันฉันกด .. ฉันไม่เข้าใจ และฉันรักพวกเขามาก
เราต้องเข้าคิวสำหรับ Master class ...

นาตาชาขอบคุณสำหรับการแนะนำที่น่าสนใจลูกเขยของฉันชอบเนื้อทอดเหล่านี้มาก เขาจะมาเยี่ยมและฉันจะให้เขาไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประวัติของชิ้นเล็ก ๆ ด้วยดังนั้นแม่สามี! ขอบคุณมาก!

จะล้มเหลวไม่ได้ถ้าเป็นเนื้อบาง ๆ (ตีไม่ดี) !!! ลองมัน! ไม่มีพรมแดนใดที่เราจะไม่ได้ไป!

Tanechka ฉันกดมันฉันกด .. ฉันไม่เข้าใจ และฉันรักพวกเขามาก
เราต้องเข้าคิวสำหรับ Master class ...

มาเยี่ยมชม. ฉันจะให้เจ้านายชั้นสูงกับเนื้อไก่ 3 กก

[คามูซิก]

คามูซิก ทันยูชา !!!! ตีกระดาษทิชชู่ออกหมายความว่าอย่างไร ... จากนั้นทุกอย่างก็พังทลายสำหรับฉัน ...
ฉันยังต้องการชิ้นนี้
หลานสาวนับถือทอด ... ต้องสั่งหรือทำจากเนื้อสับ ...
แล้วทำไมฉันถึงไร้แขน

สาว ๆ ! ฉันพร้อมแล้ว! Tanyusha- ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อนฉันอิจฉาแค่ไหนที่ได้พบกับ "วาซิลิส" ... ฉันพร้อมที่จะนำไฟล์ยี่สิบกิโล ...
บางทีฉันอาจจะได้อยู่ด้วยกัน ... และฉันรักเคียฟ ... ตั้งแต่เด็ก ...

[คามูซิก]

คามูซิก ทันยูชา !!!! ตีกระดาษทิชชู่ออกหมายความว่าอย่างไร ... จากนั้นทุกอย่างก็พังทลายสำหรับฉัน ...
ฉันยังต้องการชิ้นนี้
หลานสาวนับถือทอด ... ต้องสั่งหรือทำจากเนื้อสับ ...
แล้วทำไมฉันถึงไร้แขน

ไม่! มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ห่อได้ดีและเร็วมาก อาจมีรูอยู่ในเนื้อ - ทุบให้แรง! แล้วทำไมเธอถึงแตกสลายถ้าคุณทำให้เธอตกใจมากกว่าหนึ่งครั้ง? นาตาชาอยู่ไกลไม่งั้นต้องไปบิด

มาเลย ... เราดีใจที่มีแขกเสมอ !!!!

สาว ๆ ! ฉันพร้อมแล้ว! Tanyusha- ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อนฉันอิจฉาแค่ไหนที่ได้พบกับ "วาซิลิส" ... ฉันพร้อมที่จะนำไฟล์ยี่สิบกิโล ...
บางทีฉันอาจจะได้อยู่ด้วยกัน ... และฉันรักเคียฟ ... ตั้งแต่เด็ก ...

เคียฟก็ใกล้มากาดานมากกว่าอยู่ดี

ยังไงซะฉันไม่เคยไปโซชิ

เอ๊ะตอนนี้มันจบแล้วใน Sochstroyka ... แต่ยังไงก็ตามมา! มี แต่ความสุข! เราจะพบชิ้นส่วนของชายหาดและหยดน้ำทะเล
และรถไฟ Adler-Kiev ยังคงปกครอง ...

แต่ฉันไม่รู้ว่ากระดูกชิ้นนี้มันเกี่ยวกับเต้านม ... ฉันคิดว่า: พวกมันสอดกระดูกเข้าไปข้างในได้อย่างไร ... และพวกเขาทำความสะอาดมันจากเนื้ออย่างไร .. ? ฉันอยู่นี่....!!!

[นาตาชา]

นาตาชาสุขสันต์วันครบรอบ!


และขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่มีเสน่ห์ตลอดทั้งปีและภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา!

ทุกอย่างแสดงรายละเอียดได้อย่างน่าทึ่งเพียงใด เป็นเวลานานที่ฉันอยากจะลองทำตอนนี้ฉันอาจจะเตรียมตัวให้พร้อมอย่างแน่นอน
ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาส !!!!!!

นาตาชาสุขสันต์วันครบรอบปีแรก !!!!
ฉันหวังว่าจะมีวันที่เช่นนี้อีกมากมาย ...

มาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยมถูกสร้างขึ้นโดย MasterkI !!!
ขอบคุณสำหรับรายละเอียดและสำหรับการทำงานหนักของคุณ

ฉันได้นำมันไปที่บุ๊กมาร์กแล้ว ... ในหลายปีที่ผ่านมาฉันจะพยายามทำให้ได้

แต่ฉันไม่รู้ว่ากระดูกชิ้นนี้มันเกี่ยวกับเต้านม ... ฉันคิดว่า: พวกมันสอดกระดูกเข้าไปข้างในได้อย่างไร ... และพวกเขาทำความสะอาดมันจากเนื้ออย่างไร .. ? ฉันอยู่นี่....!!!

และฉัน
นาตาชาเธอสอนฉันขอบคุณ! สุขสันต์วันครบรอบในฟอรัมของเรา!

ไม่ค่ะจานนี้ไม่เหมาะกับฉัน: ฉันต้องกินไก่กี่ตัว (มากถึง 3 ตัว) เพื่อที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับทุกคนแล้วคนของฉันไม่ชอบข้อ จำกัด เรื่องอาหาร - คุณต้องมีสารเติมแต่ง

Natalia ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณในวันครบรอบ! คุณได้นำสิ่งที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์มาสู่เว็บบอร์ดมากมาย !!!
Chicken Kiev ในครอบครัวของเราเป็นอาหารจานโปรดแบบคลาสสิกสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็ก ๆ อยู่ที่โต๊ะ สูตรของคุณถูกต้องอย่างน่าทึ่ง สิ่งเดียว แต่ - ตามที่ Kamusik ได้กล่าวไว้แล้ว - เกล็ดขนมปังควรเป็นเกล็ดขนมปังและอย่างน้อยสองชั้น!
และสำหรับจำนวนไก่คุณยังสามารถทำจากอกหรือเนื้อและใช้กระดูกจากไหล่ไก่นั่นคือปีก ฉันแช่แข็งกระดูกเป็นระยะ ๆ คุณยังสามารถใช้กระดูกจากไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ...

ไม่ค่ะจานนี้ไม่เหมาะกับฉัน: ฉันต้องกินไก่กี่ตัว (มากถึง 3 ตัว) เพื่อที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับทุกคนแล้วคนของฉันไม่ชอบข้อ จำกัด เรื่องอาหาร - คุณต้องมีสารเติมแต่ง

ในที่สุดคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกระดูก - จากfelé!

ที่รักและที่รักของฉัน! ขอบคุณทุกคนสำหรับความปรารถนาและขอแสดงความยินดี! ร่วมกัน - เรากำลัง! และเรียนรู้จากกันและกัน แล้วจะเป็นอย่างอื่นไปได้ยังไงที่พวกเรามารวมตัวกันที่นี่ !!! ขอบคุณทุกคนสำหรับคำติชมเกี่ยวกับสูตรอาหารและคำแนะนำฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์กับทุกคน!

นาตาชา! ขอแสดงความยินดีในวันครบรอบของคุณ!
ชั้นวัสดุที่หรูหรา ฉันไม่เคยพบกับการแสดงที่ดีเยี่ยมของ Kiev cutlets

Tanyushik ขอบคุณที่รัก !!!

นาตาชาขอแสดงความยินดีในวันครบรอบของคุณ! คุณทำเครื่องหมายเขาด้วยงานช็อก! สูตรทั้งหมดเป็น MK! ฉันอยากจะทำทอดในเคียฟมานานแล้ว แต่มือทั้งหมดของฉันไปไม่ถึง และที่นี่ในมือของคุณทุกอย่างถูกนำเสนอมันจะน่าเสียดายที่จะไม่ทำ! ขอบคุณมาก!

ขอบคุณ Irochka!

และฉันเพื่อให้ชิ้นเนื้อม้วนตัวดีขึ้นเมื่อฉันตีเนื้อบนฟิล์มฉันโรยเนื้อด้วยน้ำเล็กน้อย (แน่นอนว่าด้านบนด้วยฟิล์ม) มันจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและถ้าคุณห่อเนยในครั้งแรก เนื้อชิ้นเล็ก ๆ (ตัดชิ้นใหญ่ออก) จากนั้นก็ม้วนงอได้ง่ายมาก