Binatone BM-2169 ขนมปัง Borodino

Binatone BM-2169 ขนมปัง Borodino

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์ Saf-Moment	2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	300 กรัม
แป้งข้าวไรย์เมล็ด	90 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	100 กรัม
เชื้อข้าวสาลีแห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำผึ้งธรรมชาติ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีบด	2 ช้อนชา
น้ำ	360 มล

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมลงในถังของเครื่องทำขนมปัง เริ่มโปรแกรม Dough หลังจากสิ้นสุดชุดแรกให้ปิดและเริ่มใหม่อีกครั้ง ควบคุมขนมปังโดยเพิ่มแป้งข้าวไรย์เมล็ด หลังจากสิ้นสุดระยะแรกให้ปิดเตา ปั้นขนมปังด้วยมือทาน้ำมันโรยด้วยผักชีทั้งเมล็ดแล้วทิ้งไว้จนแป้งเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า โดยปกติไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รวม: นวด 20 นาทีเติบโต 1 ชั่วโมง 20 นาทีอบ 1 ชั่วโมง
• 
• บางครั้งฉันเปลี่ยนยีสต์แห้งด้วยการกด 30 กรัม
• 

บันทึก

ขนมปังก็อร่อย ขอบคุณผู้เขียน - Yana จาก mcooker-thm.tomathouse.com

จานออกแบบมาสำหรับน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูป 1,000 กรัม
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

ขนมปังดี แต่ไม่ขึ้นด้วยแป้งไรย์อย่างน้อยก็แตกมัน ... และฉันก็เปลี่ยนแป้งและยีสต์

โอ้ยยยยยย !! บอกฉันหน่อยฉันมีส่วนผสมสำหรับอบ Borodinsky ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์บวมใบชาข้าวไรย์ส่วนผสมมอลต์กลูเตนข้าวสาลีแป้งสาลีพรีเมี่ยม สามารถทดแทนแป้งและมอลต์ได้หรือไม่? คำแนะนำบอกว่าจะเติมแป้งได้ถึง 20% ของแป้ง แล้วจำเป็นต้องลดแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีหรือไม่?