Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)

ฉันพยายามมากและตัดสินใน Awesome Note HD คุณสามารถเก็บไดอารี่ไดอารี่ฐานข้อมูลสูตรอาหารขนาดเล็กตัวอย่างเช่นบันทึกย่อและอื่น ๆ อีกมากมาย

ฉันพยายามมากและตัดสินใน Awesome Note HD คุณสามารถเก็บไดอารี่ไดอารี่ฐานข้อมูลสูตรอาหารขนาดเล็กตัวอย่างเช่นบันทึกย่อและอื่น ๆ อีกมากมาย

ขอบคุณ!
ปล. ฉันวางแป้งบนเบรอตงพรุ่งนี้ฉันจะอบ

และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่านี่เป็นแอปพลิเคชั่นที่มีสูตรขนมปังซึ่งมีการเติมฐานข้อมูลอย่างต่อเนื่อง ...

ทุกอย่างฉันนวดสตาร์ทเตอร์กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

โอ้! ฉันผสมผิด ... ฉันต้องการสูตรอื่น
Ohohoyushki-hoho ... แต่ทั้งสองก้อนนี้จะไม่เข้ากับฉันอย่างแน่นอน! อาจจะสายเกินไปที่จะแบ่งสตาร์ทเตอร์ออกเป็น 2 ส่วน?

biga ปกติ (ไม่มีนม) เป็นสิ่งสากล แม้ว่าตามหลักการแล้วขนมปังชนิดนี้ยังสามารถใช้กับขนมปังอื่น ๆ ได้

biga ปกติ (ไม่มีนม) เป็นสิ่งสากล แม้ว่าตามหลักการแล้วขนมปังชนิดนี้ยังสามารถใช้กับขนมปังอื่น ๆ ได้

ฉันเพิ่งสับสนอยากใส่อันที่ควรยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ... และสูงสุดนี้คือ 12? และเวลาที่ฉันเริ่มไม่เหมาะ ... คืนนี้ฉันจะต้องอบตอนกลางคืนหรือรอถึงเช้า ... คุณจะหยุด? ถ้าฉันเริ่มนวดตอน 11.00 น. พรุ่งนี้ปรากฎว่าบิ๊กก้าจะยืนได้ 18 ชั่วโมง

ใช่ฉันลืมไปว่าในสูตรนี้การหมัก bigi ใช้เวลาเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น สามารถยืนได้นานถึง 16 ชั่วโมง จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอต่อไปไม่ทราบ

เอาล่ะ ... มาดูกัน คืนนี้ไม่งั้นฉันจะเสี่ยงไว้จนถึงวันที่ 11 ฉันจะรายงานผล
ขอบคุณ!

ที่นี่รับงาน!

มีแป้งอยู่ด้านบนของฉันมากเกินไปหรือไม่? บางทีอาจจำเป็นต้องโรยผ้าขนหนูให้น้อยลงหรือสลัดออกก่อนอบ? แต่ยังไงแป้งก็โปร่ง ... ?
ถ้าคุณสนใจนี่คือภาพของกระบวนการ ...
Biga ของฉันยืนอยู่ได้ 17 ชั่วโมงก่อนที่ฉันจะเริ่มนวดไม่ได้ แต่อย่างใด ... และฉันก็ยังใส่มอลต์สีเข้ม ...

เครื่องทำขนมปังของฉันสามารถนวดแป้งได้มากถึง 1.5 กิโลกรัมมีอีกเล็กน้อยที่นี่ ... แต่ฉันยังนวดอยู่ที่นั่น น่าจะ 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแม้ว่าฉันอยากจะลองด้วยมือของฉัน แต่ก็ยังไม่มีที่สำหรับสิ่งนี้และเด็กตัวเล็กเขาจะห้อยขาของเขาแล้วเขาก็ลากเขาเข้าไปในห้องเพื่อเล่น .. ฉันไม่เข้าใจว่ากลูเตนของฉันผสมแป้งหรือเปล่า? คุณคิดอย่างไร?

พวกนี้เป็นตะกร้า ... แป้งน่าจะเยอะมั้ยคะ? แต่แอบกลัวว่าผ้าขนหนูจะติดแป้ง ...

แป้งอร่อยมากนุ่ม ... มันขึ้นดี!


แน่นอนความเครียดที่สุดคือการเอามันเข้าเตาอบหลังจากนั้นมันก็เกินไปหน่อย ... แต่มันเป็นความผิดของฉันเองฉันกำลังจะอบขนมปังอีกแผ่น ... และเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันรู้ ที่ฉันต้องใช้มันครึ่งหนึ่ง
ใช่และฉันไม่มีพลั่วฉันต้องเปลี่ยนจากไม้กระดานสองแผ่นพวกมันพอดีในแนวทแยงมุม แต่มันแคบ ...

รอจนเย็นลงไม่ไหวแล้วอยากดูคัท !!!!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและน่าดึงดูดที่คุณอยากจะทำซ้ำเสมอ

สวยมาก !!

สวยมาก !!

ขอบคุณ

ดี. แป้งในความคิดของฉันมันมากเกินไป

ดี. แป้งในความคิดของฉันมันมากเกินไป

ขอบคุณ! ยังไงซะขนมปังก็อร่อยมากอย่างที่สามีบอกว่า "เย็ด"
คราวหน้าจะพยายามทำประกันให้น้อยลง (คำยาว!)

นี่คือภาพตัดสัญญา แน่นอนว่ารูมีขนาดเล็ก แต่สม่ำเสมอมาก
แม้ว่าตอนที่ขึ้นรูปขนมปังจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่ แต่ฉันคิดว่าจะมีรูขนาดใหญ่ ... ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะมี 2 ก้อนฉันเสียเวลาเล็กน้อยในขณะที่วางทั้งสองอย่างลงบนถาดอบ .. .

เมื่อพิจารณาจากลักษณะของหลุมฉันสามารถพูดได้ว่าฉันหยุดเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ควรสะท้อนให้เห็นในรสชาติ

เมื่อพิจารณาจากลักษณะของหลุมฉันสามารถพูดได้ว่าฉันหยุดเล็กน้อยแต่สิ่งนี้ไม่ควรสะท้อนให้เห็นในรสชาติ

ดูเหมือนเธอจะกดมันด้วยนิ้วแป้งก็กลับมาเป็นรูปเป็นร่างอย่างรวดเร็ว ...
สำหรับความอัปยศของฉันฉันเห็นได้ชัดว่าฉันไม่เข้าใจรสชาติของขนมปังจริงๆสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอันนี้กับเบรอตงก็รสชาติเหมือนกัน ...
แต่สามีของฉันรู้สึกถึงความแตกต่าง ...

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังของคุณ แต่ไม่ว่าฉันจะขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ฉันจำไม่ได้ ... ดีมันไม่ใช่บาปสำหรับเรื่องแบบนี้และต้องกล่าวขอบคุณอีกเป็นครั้งที่สอง!



ทับด้วยแป้ง ...

ใช่ขนมปังเป็นสิ่งที่ดี แน่นอน และมันออกมาดีสำหรับคุณ! รสชาติของฉันค่อนข้างซีด (ฉันเก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานขึ้น) แต่เห็นได้ชัดว่ามันดี ฉันชอบโคโมะกับปลาเค็มเบา ๆ ในรูปแบบของแซนวิช

ยีสต์อัดตายต้องทิ้งไปเลยเปลี่ยนเป็นยีสต์แห้งได้ไหม แล้วจำเป็นแค่ไหนประมาณ 2 กรัม? มีบางอย่างพลิกดูหัวข้ออีกครั้งและไม่พบคำตอบ

ลีน่าอัตราส่วนของยีสต์สดกับยีสต์แห้งอยู่ที่ประมาณ 3: 1

ลีน่าอัตราส่วนของยีสต์สดกับยีสต์แห้งอยู่ที่ประมาณ 3: 1

ขอบคุณค่า คุณคิดว่าสุขมาจะเหมาะกับแป้งหรือไม่ แต่ไม่มีทางที่จะซื้อแป้งอัดแข็งได้จนกว่าจะถึงวันหยุดสุดสัปดาห์?

บอกตามตรงว่า Lena ขนมอบของฉันกับขนมแห้งกลับกลายเป็นไม่ดี บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด แต่ยีสต์แห้งนั้นแตกต่างกัน บางอย่างต้องเปิดใช้งานในของเหลวในขณะที่คนอื่น ๆ ก็เติมแป้ง
ช่วงเวลาที่ปลอดภัยด้วยแถบสีน้ำเงินไม่เจือจางในน้ำ ใช้สำหรับการอบอย่างปลอดภัยในขณะที่คนอื่น ๆ เปิดใช้งานล่วงหน้า

บอกตามตรงว่า Lena ขนมอบของฉันกับขนมแห้งกลับกลายเป็นไม่ดี บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด แต่ยีสต์แห้งนั้นแตกต่างกัน บางอย่างต้องเปิดใช้งานในของเหลวในขณะที่คนอื่น ๆ เพียงแค่เติมแป้ง

Bliiiiin! ลองเสี่ยงดู? เป็นทางเลือกสุดท้ายฉันจะทิ้งแป้ง?

ขนมปังอร่อยฉันเคยคิดว่าเราไม่ใช่คนกินขนมปังครึ่งร้านสามารถนอนได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์อันนี้กินในสองตำบลกับชาแยมลูกเกดและเนย คำชมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับฉันเมื่อสามีของฉันตอบคำถามคุณจะทานขนมปังกับอะไรตอบว่า "ฉันจะกินโดยไม่ต้องมีอะไรเลย" รูปถ่ายเล็ก ๆ น้อย ๆ


ขอบคุณ

ใช่ฉันลืมไปว่าในสูตรนี้การหมัก bigi ใช้เวลาเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น สามารถยืนได้นานถึง 16 ชั่วโมง จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอต่อไปไม่ทราบ

ที่นี่ตอนนี้และเราจะค้นหา ...
คุณจะหัวเราะ แต่แป้งของฉันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน มันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปฉันตัดสินใจที่จะทดลอง ฉันเพิ่ม 100g ลงในเครื่องเริ่มต้น น้ำและ 100gr. แป้ง (เหมือนใส่หัวเชื้อ) ตอน 7 โมงเช้า และตอนอายุ 17 ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานเหมือนสิ่งมีชีวิตเดินไปมากลิ่นไม่เปรี้ยว ฉันนวดแป้งทุกอย่างพอดี ฉันอบขนมปัง 2 ก้อนตอนนี้พวกเขากำลังเย็น ดูเหมือนคนอื่น ๆ ฉันจะพยายามในวันพรุ่งนี้ แต่ฉันหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดี

[ไอดอล 32]

ไอดอล 32 ขอบคุณฉันชอบขนมปังมาก หนึ่งในรายการโปรดของผู้เขียนเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับสูตรอาหารและการโค้งคำนับ

ขอบคุณสำหรับสุขภาพของคุณ!

เรียนคนทำขนมปัง! และคำลึกลับนี้คืออะไร: เริ่มต้น? อย่าโยนรองเท้าแตะของคุณเพียงแค่ฉันยังใหม่))

[ลาน่า - เอสเอ็ม]

ลาน่า - เอสเอ็มสิ่งที่ไม่มีใครตอบคุณเห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้มาที่นี่มานานแล้ว ฉันบังเอิญมาที่นี่โดยบังเอิญฉันชอบสูตรนี้มากฉันวางแผนจะอบ
ในสูตรนี้แป้งเหลวเรียกว่าสตาร์ทเตอร์
แต่คำนี้มักใช้กับคนทำขนมปังที่ทำงานกับเชื้อ พวกเขาเรียกมันว่าสตาร์ทเตอร์ชิ้นส่วนของ sourdough ที่เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อพวกเขากำลังจะอบขนมปังสตาร์ทเตอร์จะถูกป้อน ได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้งานได้ซึ่งใช้สำหรับการอบ ชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหลืออยู่จากแป้งที่ใช้งานอยู่ - ตัวเริ่มต้นในอนาคตซึ่งจะถูกใส่ในตู้เย็นอีกครั้งจนกว่าจะถึงการอบครั้งต่อไป
ในระยะสั้นดังนั้น แน่นอนว่ามีความแตกต่างมากมายหากคุณสนใจ - ไปที่หัวข้อวัฒนธรรมเริ่มต้น

Starter (ในสูตรนี้), แป้งอาคา, แป้งเก่า (เปรี้ยว), บิก้า - ทั้งหมดนี้คือชื่อของแป้งหมักล่วงหน้าที่ใช้ในการปรับปรุงขนมปังในขณะที่รักษาเวลาในการปรุงอาหาร (สั้น) โดยทั่วไป

ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสน

[ไอดอล 32]

ที่รัก ไอดอล 32ขอบคุณสำหรับขนมปังที่น่าทึ่ง!
ฉันเจอสูตรนี้โดยบังเอิญฉันพลาดการใช้ไวท์มอลต์ฉันกำลังมองหาสูตรที่มีส่วนร่วมของเขาและมาที่หัวข้อนี้ ฉันชอบทำขนมเมื่อไม่นานมานี้ประมาณหนึ่งปีครึ่งเท่านั้นฉันชอบขนมปังแบบ "เรียบง่าย" ที่ส่วนประกอบมี แต่น้ำแป้งเกลือและยีสต์และฉันมักจะชื่นชมรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายที่ได้รับจากส่วนผสมเหล่านี้
ขนมปังนี้เป็นหนึ่งในขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยอบ และสวยงาม

[ไอดอล 32]

นี่คือรูปที่ฉันกำลังอวด



เปลือกโลกอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมเศษกลิ่นหอมที่มีรูพรุนขนาดใหญ่
ฉันทำครึ่งส่วนผู้เริ่มต้นใช้เวลา 11 ชั่วโมงนวดในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 20 นาทีมันจะกลายเป็นขนมปังนุ่มและเหนียว แต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงไม่ใช่ "แป้งแพนเค้ก" อย่างที่บางคนเขียนไว้ใน บทวิจารณ์ แป้งอาจจะแห้งกว่าในฤดูหนาว
หลังจากนวดแล้วฉันยังคงวางแป้งไว้บนโต๊ะทาน้ำมันและโดยทั่วไปแล้วมันก็สามารถจัดการได้อย่างสมบูรณ์
จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตรของคุณอบบนหินด้วยไอน้ำความพร้อมตามหัววัดอุณหภูมิ
แน่นอนว่าฉันไม่มีแป้งอิตาลีน้ำและแสงแดด แต่แป้งในบ้านน้ำประปาที่กรองแล้วและวันที่อากาศอบอ้าวทำงานได้เต็มที่
ฉันอบมันเป็นอาหารเย็นเหลือเวลาหนึ่งในสี่ก่อนอาหารเย็นและมันก็มีกลิ่นที่ไม่อาจบรรยายได้
ไชโยชาวอิตาเลียนไชโย ไอดอล 32!

3. วางแป้งลงบนโต๊ะและทำงานกับมันจนกว่ากลูเตนจะพัฒนาขึ้นในระดับปานกลาง

โปรดบอกฉันว่าการพัฒนากลูเตนในระดับปานกลางหรือไม่? ฉันทำขนมปังด้วยแป้ง (เป็น HP) ดังนั้นเมื่อนวดแป้งของฉันจึงยืดด้วยเกลียวยาว (ฉันช่วยด้วยไม้พาย) คิดว่ามีบางอย่างผิดปกติ หรือไม่ก็? (ฉันทำแป้งเป็นครั้งแรก)

ทั้งหมดเป็นเรื่องของความรู้สึก จำเป็นต้องตรวจสอบโดยการยืดชิ้นแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง (ลูกระเบิดถูกยืดออกในวัยเด็กหรือไม่?) หากคุณมีฟิล์มกว้างระหว่างมือนั่นก็ถึงเวลาปัดเศษแบตช์ การทดสอบนี้เรียกว่า "หน้าต่าง" - ในทางทฤษฎีฟิล์มระหว่างมือควรมีลักษณะคล้ายกัน

โชคดี!

น้อยกว่าสองปีต่อมา))) และในที่สุดฉันก็อบมัน ในขณะที่มันเย็นลง แต่กลิ่นยังน่าทึ่ง

อร่อยมาก! อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ไม่จำเป็นต้องมีเค้ก
ขอบคุณมากจากทุกคนในครอบครัวของเราสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ฉันขอขอบคุณอีกอย่างหนึ่ง! เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกไม่ใช่สูตร!

พรของฉัน! ฉันอบบ่อยฉันชอบพับแป้งเหล่านี้ รสชาติเข้มข้นดีแบบชนบท!

[ไอดอล 32]

ไอดอล 32, ฉันชอบขนมปังนี้อย่างไรในวันนี้กับ Borscht

ฉันมักจะอบ 0.7 จากสูตรเติม 1 ช้อนชา kvass สาโท
วันนี้ฉันอบจากแป้งนอร์ดิกฉันชอบขนมปังอิตาเลียนจากมัน มักมาจาก Makfa

ผมเป็นแบบนี้