ขนมปังดอกคาโมไมล์ตาม GOST

[แป้งโด:]

ขนมปังดอกคาโมไมล์ตาม GOST

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	8 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	225 ก
น้ำ	112 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 1 ชั้น	275 ก
น้ำ	135 ก
เกลือ	7.5 ก
น้ำตาล	25 ก
น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น	20 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• บดยีสต์ด้วยปลายนิ้วผสมกับแป้งเติมน้ำอุ่น (ฉันมีน้ำ +1 ช้อนโต๊ะล.) แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
• หมักไว้ 210-240 นาทีที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• แป้งโด:
• ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่นเทลงในแป้งเติมแป้งที่เหลือ เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง 5-6 นาทีหลังจากเริ่มนวด แป้งนุ่มไม่เหนียวนุ่มมาก
• หมักเป็นเวลา 60 นาที (ฉันมีเวลา 90 นาที)
• ปัดแป้งบนโต๊ะเบา ๆ วางแป้งนวดและแบ่งเป็น 7-8 ชิ้น นวดแป้งแต่ละชิ้นลงในเค้กรวบรวมขอบมาตรงกลางปั้นเป็นก้อนกลมม้วนเป็นลูกบอลบนโต๊ะ โอนชิ้นแป้งเป็นรูปทรงกลม (24-26 ซม.) หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (30x11 ซม.) บุด้วยกระดาษรองอบ
• พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
• อบขนมปังด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 215C (การพาความร้อน 205C) องศาประมาณสี่สิบนาที
• 
• 
• 
• ขนมปังสุดยอด! กลิ่นหอมอ่อน ๆ เตาอบขาดไม่ได้!

บันทึก

ขอบคุณมากสำหรับ Boris-Valho สูตรมาจากที่นี่: 🔗

มารีน่าคุณมีขนมปังยีสต์ที่สวยงามมาก !!! : rose: แล้วแป้งเกรด 1 มาจากผู้ผลิตไหนคะ? ฉันซื้อ Nekrasovskaya และไม่ชอบ

ขนมปังสวยมากดอกคาโมไมล์แท้ๆ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ ฉันชอบดอกคาโมมายล์มากฉันใช้มันเป็นที่คั่นหนังสือ
ฉันชอบที่ทุกอย่างกรอบเป็นกรัม ควรหมักนานไหม

ฉันไม่กินหรืออบขนมปังขาวแต่ผ่านความงดงามเช่นนี้มาโดยปราศจากคำพูดฉันไม่สามารถผ่านเขาไปได้ - หาที่เปรียบไม่ได้!

ฉันขอโทษ ... แต่มีบางอย่างผิดปกติกับปริมาณน้ำมีบางแห่งพิมพ์ผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งเป็นเพียงแป้งไม่ได้เป็นแป้ง ... มันกลายเป็นก้อนดินน้ำมันหนาแน่นและแป้งเป็นก้อนทำแป้ง 225 กรัมต่อน้ำ 160 กรัม (ไม่ค่อนข้างหนา แต่ยังคงเป็นแป้ง) ตามสูตรมีน้ำเพียง 247 กรัม (+ 1 ช้อนโต๊ะล.) สำหรับแป้ง 500 กรัมและจากการคำนวณของฉันจำเป็นต้องใช้น้ำอย่างน้อย 0.6 * แป้ง = 300 กรัม ... หรือ ฉันหมอง? ฉันเข้าใจว่าแป้งแตกต่างกัน แต่เป็นเวลาหลายปีฉันเทน้ำ 600 กรัม + เนยมากขึ้นสำหรับแป้ง 1,000 กรัม (บางครั้งเครื่องทำขนมปังขอเพิ่มเล็กน้อย)

ขอให้ผู้เขียนสูตรยกโทษให้ฉัน แต่ในที่สุดน้ำก็ออกมา 300 กรัมโหมดพิซซ่า - แป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก!

อบเป็นเวลา 18 นาทีโดยไม่ใช้ความร้อนให้พาความร้อนทันที + 180 ° + 5 นาทีเฉพาะองค์ประกอบความร้อนด้านล่าง (เนื่องจากแบบ D24 เป็นกระจกหนาเท่านั้นด้านล่างจึงไม่เป็นสีน้ำตาล)


อร่อย !!!!! โรยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟเป็นชา!

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณทุกคนมาก! ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ

วาซิลิซา เราขายแป้ง Nastyusha เกรด 1 เท่านั้นและถึงแม้จะหายาก ถ้าไม่มีฉันก็ผสมแป้งพรีเมี่ยมกับโฮลเกรน ฉันจำไม่ได้ว่าในฟอรัมฉันเจออะไรในปริมาณที่ต้องผสมเพื่อให้ได้แป้งเกรด 1 และ 2 ฉันใช้ 470 กรัม - สูงสุด (makfa) และโฮลเกรน 30 กรัม (โกเมน)

Mashaไม่ใช่เรื่องผิด เราเพิ่งชินกับการที่แป้งเป็นของเหลว ที่นี่ดู ที่นี่ ฉันผสมแป้งจากแป้ง 100 กรัมและน้ำ 50 กรัมกลายเป็นแป้งอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - บิก้าเพียง แต่หมักนานกว่ามาก กลูเตนมีเวลาที่จะพัฒนาได้ดีและแป้งก็ใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย
คุณผสมแป้งแบบไหนเกรดแรกหรือพรีเมี่ยม? ถามเพราะสังเกตเห็นแป้งค. จาก. ใช้น้ำมากขึ้น
อย่างไรก็ตามฉันเองก็แปลกใจที่ฉันเติมน้ำลงในแป้งให้ใกล้เคียงกับกรัมที่ใกล้ที่สุดและมันก็กลายเป็นขนมปังนุ่ม ๆ ธรรมดา ๆ โดยปกติฉันมักจะกินน้ำมากกว่า (ฉันชอบแป้งนุ่ม ๆ )

แป้งอบสำหรับใช้ทั่วไปซื้อใน Ashan ราคา 33r แพคเกจ 2 กก. และเกรดสูงสุดเรามี 44-75 รูเบิลสำหรับ 2 กก. สำหรับแป้ง 400 กรัมในเครื่องทำขนมปังคุณต้องใช้น้ำ 290-300 กรัมมิฉะนั้น หลังคาจะแตก

เมื่อวานฉันอบขนมปังบนแป้งนี้ แป้ง 400g น้ำ 300g เนย 20g ...


ฉันจะพยายามอบพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้เพื่อลิงค์ไปยังก้อน!

[Manechka]

Manechkaเอาดอกคาโมไมล์ของฉันไป
ทำทุกอย่างตามที่สั่ง! ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลยในสูตรแป้งแน่นมาก แต่ฉันตัดสินใจที่จะปล่อยมันไว้อย่างนั้น ฉันเพิ่งอบด้วยวิธีเย็นทุกอย่างดูดีมาก!
ความงามของฉันกำลังยืนอยู่และเย็นลง!
Manechka, ขอบคุณที่แบ่งปันสูตร!

🔗

มารีน่าขอบคุณขนมปังชั้นเยี่ยม !!!

วันนี้จะทำซาลาเปาอะไร !!
ขอบคุณ. ที่พวกเขาแบ่งปันสูตร !!

ฉันเพิ่งอบด้วยวิธีเย็นทุกอย่างดูดีมาก!

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเย็นฉันเพิ่งเริ่มอบผ่านตู้เย็นดังนั้นฉันจึงไม่ได้ชี้แจงทุกอย่างด้วยตัวเอง

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเย็นฉันเพิ่งเริ่มอบผ่านตู้เย็นดังนั้นฉันจึงไม่ได้ชี้แจงทุกอย่างด้วยตัวเอง

ใช้วิธีการเย็น - หลังจากสร้างซาลาเปาแล้วฉันใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบและเปิดอุณหภูมิ 30 องศาแป้งจะอยู่ที่นั่นสำหรับการพิสูจน์อักษร จากนั้นโดยไม่ต้องนำแป้งออกมาฉันเปิดอุณหภูมิที่ต้องการทันทีเตาอบจะร้อนขึ้นพร้อมกับชิ้นแป้งและเข้าสู่โหมดอบ

ใช้วิธีการเย็น - หลังจากสร้างซาลาเปาแล้วฉันใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบและเปิดอุณหภูมิ 30 องศาแป้งจะอยู่ที่นั่นสำหรับการพิสูจน์อักษร จากนั้นโดยไม่ต้องนำแป้งออกมาฉันก็เปิดอุณหภูมิที่ต้องการทันทีเตาอบจะร้อนขึ้นพร้อมกับชิ้นแป้งและเข้าสู่โหมดอบ

และฉันคิดว่ามันผ่านตู้เย็น แต่ก็น่าสนใจเช่นกัน

[ตัวต่อ Vitalinochka]

ตัวต่อ Vitalinochka! ดอกเดซี่สวยมาก! ฉันดีใจมากที่สูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ! สุขภาพดีของคุณและคนที่คุณรัก!

ขอให้ผู้เขียนสูตรยกโทษให้ฉัน แต่ในที่สุดน้ำก็ออกมา 300 กรัมโหมดพิซซ่า - แป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก!

Mash ดีคุณให้มัน! ฉันทั้งหมดสำหรับมัน! สิ่งสำคัญคือผลที่เป็นที่ชื่นชอบ และน้ำก็เป็นธุรกิจที่ไม่แน่นอนวันนี้กรัมต่อกรัมและพรุ่งนี้ไม่มากก็น้อย

สิ่งสำคัญคือผลที่เป็นที่ชื่นชอบ และน้ำก็เป็นธุรกิจที่ไม่แน่นอนวันนี้กรัมต่อกรัมและพรุ่งนี้ไม่มากก็น้อย

ใช่นี่คือกรณี: แป้ง 100 กรัม 100 กรัมสำหรับตัวคุณเองและทุกอย่างเรียบร้อยดี! วันนี้เธอมาสาย เอาล่ะพรุ่งนี้ฉันอบคาโมมายล์หวาน ๆ และ uzum ฉันไม่เคยคิดเลยว่าผลลัพธ์เช่นนี้ (ในแง่ของโครงสร้างและความชื้นของเศษ) จะออกมาแม้ว่าฉันจะอบแป้งและแป้งมากกว่าหนึ่งครั้งก็ตาม
ขนมปังกับลูกเกด

นี่คือขนมปังของฉัน


ฉันจะเติมน้ำเล็กน้อยในครั้งแรก แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดี หอมมาก !!
ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 มันไม่ได้เป็นสีเทามันมืดไปหน่อย

[บด]

ขนมปังกับลูกเกด

ว้าวมีเลือดฝาดขนาดไหน! บดแล้วโรยน้ำตาลแบบไหน?

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าผลลัพธ์เช่นนี้ (ในแง่ของโครงสร้างและปริมาณความชื้นของเศษ) จะปรากฏออกมาแม้ว่าฉันจะอบแป้งและแป้งมากกว่าหนึ่งครั้งก็ตาม

ใช่ดูเหมือนว่าสูตร - มันจะไม่ง่ายเลย แต่ขนมปังก็อร่อย

กาลิน่า, ซาลาเปารูปเหมือน, สุดยอด! และฟู !!!

เอ่อน้ำตาลธรรมดา ๆ อร่อย! ฉันเพิ่งอบพวกเขาและไฟก็ดับลงคุณไม่สามารถอุ่นอาหารได้ดังนั้นเราจึงประณามซาลาเปาเหล่านี้ด้วยน้ำมะนาวสำหรับตอนเย็นพวกเขาแดงก่ำฉันรู้สึกประหลาดใจ เธอปั้นดอกคาโมมายล์ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำประปาแล้วโรยด้วยน้ำตาล - และพวกมันก็เป็นสีแดง! อาจเป็นเพราะน้ำตาลในแป้ง - ฉันใส่ 4 ช้อนโต๊ะ
ขอบคุณอีกครั้ง! และสำหรับก้อนบนกระเป๋าใบใหญ่ด้วย

อย่างน้อยฉันก็มีเวลาอบ

ที่นี่เราคือขนมปังที่มีน้ำมะนาวสำหรับตอนเย็นและถูกตัดสินจำคุก

ตอนนี้ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นเพื่อให้มีขนมปังมากขึ้น ของฉันจะนั่งลงในตอนเย็น "ดื่มชา" - ถูกตัดทอนในตอนเช้าไม่มีขนมปัง

ขอบคุณอีกครั้ง!

ขอบคุณ!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ขนมปังรสชาติดีมาก !!! เป็นครั้งที่สองที่ฉันอบรสชาติของวัยเด็กที่ตรงไปตรงมา

จริงอยู่ที่สูตรได้ทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองแป้งมีความสูงเท่ากันและเกรดแรกและหมักแป้งไม่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ใช้เวลา 12 ชั่วโมง 18 องศา และคราวนี้รูปแบบที่ชัดเจนเช่นนี้ไม่ได้ผลเห็นได้ชัดว่าฉันเดาน้ำไม่ได้เลยสักนิด

[หวัง]

หวังจับวิญญาณแห่งความงามนี้ไปแล้ว! ม้วนกลายเป็นงดงาม! และสิ่งที่เป็นเศษเล็กเศษน้อย!

นี่คือดอกคาโมไมล์ของฉัน ฉันอบบนเวย์เพิ่มแป้งโฮลเกรนเล็กน้อยและแป้งถั่วชิกพี
🔗
ขอบคุณสำหรับสูตร

ม้วนที่สวยงาม

[เออฮัน]

เออฮันโอ้คาโมมายล์แดงก่ำอะไรอย่างนี้! ฉันนึกภาพออกว่าขนมอบมีกลิ่นหอมแค่ไหนด้วยโฮลเกรนและแป้งถั่วชิกพี!

สวัสดี.
ฉันทำม้วนนี้มากสามีของฉันชอบกินมาก ขอบคุณสำหรับการอัปโหลดสูตร!
ตามใบสั่งแพทย์:
ตอนนวดแป้งฉันยังแปลกใจมากที่ก้อนแป้งไม่ได้ผลแป้งและน้ำก็ม้วนเป็นก้อนซึ่งฉันไม่สามารถจัดการให้มันเข้าไปในแป้งได้
นอกจากนี้ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำ (ในหมายเหตุคุณระบุว่า + 1 ช้อนโต๊ะล. ของน้ำที่คุณมี) เม็ดทั้งหมดรวมตัวกันเป็นก้อนแป้งแน่น ๆ ในขณะที่ขยำกล้ามเนื้อให้พองตัวเท่าที่ควร :) ฉันประหลาดใจมาก ไอทีจะเพิ่มขึ้นได้อย่างไร แต่หลังจาก 15 นาทีมันก็เริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นปล่อยให้เขาอยู่คนเดียวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
มันดีมากที่มันพองตัวเพิ่มแป้งและนวดแป้งแล้วฉันก็รู้สึกได้! แฮก! คุณต้องการน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่ฉันได้เติมน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจนเป็นนิสัย :(
Livanula จากความเศร้าโศกมีช้อนโต๊ะที่ไม่ผ่านการขัดสีหลังจากเช็ดออกจากแป้งและโต๊ะแล้วน้ำมันทั้งหมดที่ยังไม่ได้ผสม
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:



ฉันไม่ชอบมันมากสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะขมมีน้ำตาลไม่เพียงพอไม่มีรสจืดคุณเริ่มเคี้ยวโปร่งเบาและในขณะที่คุณเคี้ยวมันจะกลายเป็นสีโป๊วบางชนิด บางทีฉันอาจจะทำลายทุกอย่างด้วยน้ำมันปกติของฉัน? ฉันจะอบเธอจนกว่าเธอจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจนกว่าฉันจะได้สิ่งที่สามีของฉันรัก

[Oksana]

Oksanaทำไมคุณต้องเยาะเย้ยตัวเองและสามีของคุณมากถ้าคุณไม่ชอบขนมปัง? ที่นี่คุณจะได้ขนมปังที่เรียบง่ายที่สุดไม่ต้องจินตนาการเพราะส่วนประกอบมีแป้งน้ำและไม่มีน้ำมัน ฉันไม่คิดว่าคุณจะทำขนมปังด้วยเนยที่ผ่านการกลั่นจนบูดเพราะน่าจะไม่ใช่สูตรของคุณที่จะชิม ขนมปังในรูปดูดีมาก เยื่ออากาศ.
หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมและทาเนยด้วยเนย

ฉันจะบอกคุณตอนนี้
ในหมู่บ้านยายของฉันพวกเขาเริ่มอบคาโมมายล์ในร้านเบเกอรี่สามีของฉันตกหลุมรักเธอมากเขาพร้อมที่จะกินเธอตลอดทั้งวัน ฉันมีองค์ประกอบ:
แป้งชั้นดี
น้ำตาล
มาการีน
Melange
เกลือ
ยีสต์
(ทุกอย่างอยู่ในลำดับเดียวกันกับจากคนทำขนมปังมันถูกระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สำหรับชุดขนมปัง (ฉันต้องซื้อผ่านเพื่อนพวกเขาขายขนมปังโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์พยายามหาองค์ประกอบอีกครั้งชักชวนพนักงานขาย)

ฉันแค่คิดว่าดอกคาโมไมล์ GOST ก็ไม่เลวฉันจะพยายามเริ่มต้น แล้วอะไรล่ะซาลาเปาที่ทำจากแป้งเกรดพรีเมี่ยมกับแป้งชั้น 1 มีรสชาติแตกต่างกันมาก?
เนยเทียมเป็นสิ่งที่น่าอายมากในสูตรสำหรับหมู่บ้านคาโมมายล์สามีของฉันต่อต้านเคมีนี้: (แต่หลังจากนั้นเขาก็กิน TU ที่ซื้อมาการีนโดยมีบางสิ่งบางอย่างที่จะปรุงจากมัน :(

หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมและทาเนยด้วยเนย

ฉันทำแบบนี้ไปแล้วก้อนบางชนิดกับนมและเนยเศษก็ออกมาเหมือนดินน้ำมันในปากของคุณคุณเคี้ยวเหมือนผงสำหรับอุดรูแม้ว่ามันจะอบด้านในและโปร่งสบายก็ตาม

ฉันคิดว่าที่นี่บางทีเราอาจจะเริ่มกินมันก่อนเวลาและต้องใช้เวลาในการทนและไม่กิน? ที่ดูเหมือนจะไม่เหมือนผงสำหรับอุดรูในปาก

ฉันมักจะพักขนมปังไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากอบเสร็จ

[Sonadora]

Sonadoraลองก้อนในตอนเช้าไม่ไม่ใช่ของเรามันเหมือนกันหมดเหมือนผงสำหรับอุดรู: (ฉันจะหาสูตรอื่นขอบคุณมากสำหรับคำตอบ

ยังไงก็ตามมันอบอย่างรวดเร็วในเตาอบ 210C ของฉันด้วยการพาความร้อนมันถูกอบใน 10 นาทีฉันประหลาดใจมากฉันไปดูดีเพราะกลิ่นของก้อนแข็งกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์

มันถูกอบอย่างรวดเร็วในเตาอบของฉัน 210C พร้อมการพาความร้อนอบใน 10 นาที

บางอย่างไม่เพียงพอ 10 นาที ...ในช่วงเวลานี้เฉพาะขนมปังขนาดเล็กในเตาอบพาความร้อนที่ดีเท่านั้นที่จะมีเวลาถึงพร้อม

บางอย่างไม่เพียงพอ

ฉันก็แปลกใจเหมือนกัน โดเนตสค์โรลใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าคาโมมายล์นี้

[Sonadora]

Sonadora เมื่อวานฉันอบขนมปังแบบนี้! สุดยอดมาก! ฉันคิดว่ามันเป็นแป้งเย็นเติมน้ำเล็กน้อย (ผู้เขียนแนะนำ) และตั้งไว้ 3 ชั่วโมง แป้งนี้ถูกนวด อบไม่มีปัญหากลิ่นขนมปัง. ขนมปังเย็นลงอร่อยและโปร่งสบาย คลุกเคล้าเหมือนสูตรของคุณ! : girl_love: นี่ไม่ใช่สูตรขนมปังแรกของคุณ
ชอบ!

ไม่มีภาพ ฉันจะอบ!

บอกฉันว่าเป็นไปได้ด้วยยีสต์แห้ง?

แล้วแบบฟอร์มควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงเท่าไหร่?



วัสดุอะไร? กระจก?

[นาสตาสยา 78]

นาสตาสยา 78, อนาสตาเซียด้วยยีสต์แห้งเป็นไปได้ แต่เวลาในการหมักของแป้งจะสั้นลง เมื่อเสร็จแล้วจะเริ่มร่วนตรงกลาง
ฉันมีรูปแบบโลหะ d 26 ซม.

ขอบคุณ.



ยุบศูนย์หมายความว่าอย่างไร?

ยุบตรงกลางหมายความว่าอย่างไร?

อ่างล้างจานอ่างล้างจาน

[Kroshik,]

Kroshik, Innus ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในทันที

นาสตาสยา 78อนาสตาเซียในบางครั้งแป้งจะอยู่ที่จุดสูงสุดของการเจริญเติบโตจากนั้นด้วยการแตะเบา ๆ บนภาชนะแป้งก็จะเริ่มหลุดออกไปตรงกลาง

ฉันอบบางครั้ง อร่อย!




ชอบจริงๆ!

[แอนโตนินา]

แอนโตนินา, "ดอกเดซี่" สวย ๆ ! ฉันต้องการทำลายขนมปังสองสามชิ้น