ขนมปังไวน์

[ตัวเลือกที่ 1.]

ขนมปังไวน์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งหมัก:
แป้งสาลี (1c หรือ a / c)	100 กรัม
น้ำ	68 ก
ยีสต์สดกด (แห้งทันที)	3 ก. (1 ก.)
เกลือ	2 ก
แป้งโด:
แป้งหมัก	100 กรัม
แป้งสาลี	500 ก
น้ำ	200 ก
ไวน์ขาว (ฉันแห้งแล้ว)	135 ก
ยีสต์สดกด (แห้งทันที)	10 ก. (3.3 ก.)
เกลือ	13 ก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับผู้เริ่มต้นผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมงจากนั้นแช่เย็น 24-48 ชั่วโมง
• ก่อนอบให้นำสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
• สำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือ
• นวดด้วยความเร็วสูงสุด 8 นาทีใส่เกลือและนวดจนเนียนอีก 8 นาที
• พับแป้งในซองใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 90 นาที
• เทแป้งที่หมักแล้วลงบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นแล้วพับให้เป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ 5-7 นาทีภายใต้เครื่องดูดควัน
• จากนั้นปัดฝุ่นชิ้นงานให้เต็มด้วยแป้งทำร่องสองร่องด้วยไม้กางเขนด้วยหมุดเกลียวแคบ ๆ แล้วม้วนสลับกันเป็นแถบยาวประมาณ 2-3 ซม. ประกอบชิ้นงานอย่างระมัดระวังวางไว้ในตะกร้าสำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60 นาทีที่ห้อง อุณหภูมิ. ฉันไม่มีหมุดกลิ้งฉันรีดด้วยท่อโลหะ
• 
• ครั้งที่สองฉันเรียงตะกร้าด้วยกระดาษรองอบค่อยๆบีบรอบขอบ จากนั้นสำหรับกระดาษนี้ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังพลั่ว
• ครั้งแรกที่ฉันทำในการแสดงของผู้เขียนนั่นคือฉันพลิกที่ว่างจากตะกร้าลงบนมือแล้วกลับไปที่ก้นลงบนพลั่ว
• ตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกการอบ
• ตัวเลือกที่ 1. เปิดเตาอบพร้อมกับกระทะเหล็กที่มีฝาปิดเป็น 220C เปิดที่ว่างออกจากตะกร้าโรยด้วยน้ำใส่กระทะปิดฝานำเข้าเตาอบและอบประมาณ 20 นาที จากนั้นถอดฝาออกแล้วอบจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที
• ด้วยตัวเลือกการอบนี้จะได้รับขนมปังตามในรูปถ่าย นี่คือการตัด:
• 
• ทางเลือกที่ 2. วางแผ่นอบที่ระดับล่างของเตาอบในระดับถัดไป - ตะแกรงด้วยหินอุ่นที่ 220C เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง หมุนชิ้นงานด้วยพลั่วโยนลงบนหินแล้วอบด้วยไอน้ำ 20 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกระบายอากาศในเตาอบและอบจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที
• ขนมปังกลายเป็นแบบนี้ (นอกจากนี้เมื่อนวดฉันเติมน้ำ 25 กรัมซึ่งจากผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็น):
• 
• 
• ฉันชอบเวอร์ชันแรกที่มี castorUlka มากกว่า
• และถึงแม้ว่าฉันจะไม่สามารถทำให้ได้รูปลักษณ์ดั้งเดิมและเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ขนมปังก็สมควรที่จะอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปังหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 780-800 กรัม

บันทึก

สูตรจาก LJ Sergey (ลงทะเบียน) พร้อมคำขอบคุณ

[Ksyusha]

ขนมปังเป็นแค่ไม้ลอย !!! Ksyushaช่างเป็นผู้หญิงอะไร!
ขอชื่นชม!

ขนมปังหล่อ
สูตรที่ยอดเยี่ยมมีขนมปังมากมายอยู่แล้วในแท็บเมื่อคุณมีเวลาลองทุกอย่าง
แล้วฉันจะลากอันนี้ออกไป ขอบคุณ

[Ksyusha,]

Ksyusha, นี่คือขนมปัง!

ขนมปังหล่อ

สาว ๆ ขอบคุณ !!!! โดยหลักการแล้วขนมปังนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

มีขนมปังอยู่แล้วในแท็บเมื่อคุณมีเวลาลองทุกอย่าง

ในทำนองเดียวกัน !!!!

Oksyusha!
ขนมปังก็หล่อน่าฟัด!
คุณสามารถสัมผัสไวน์ได้หรือไม่?

[ไอริช]

ไอริช, ขนมปังก็ดี.. ใช่ค่ะ แต่ไม่เหมือนของแท้แน่นอน. ไวน์ไม่รู้สึกเลย ... ที่นี่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับยีสต์

โดยวิธีการเกี่ยวกับไวน์ ประเภทและเศษขนมปังจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับไวน์ที่ใช้ นั่นคือคุณสามารถใช้ไวน์แห้งรสหวานและเสริม

นี่คือขนมปัง! สวยกรุบกริบ! Ksyusha ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! (จะหาท่อได้ที่ไหน?)

ฉันลากในบุ๊กมาร์ก (ยิ้มด้วยกระเป๋าหนัก ... )

เช่นเคย - ความชื่นชมของฉันสำหรับขนมปัง!

Olya, Ira เป็นหนึ่งเดียวกันขอบคุณสาว ๆ ! อบคุณจะไม่เสียใจ

[Irchik]

ฉันลากไปที่บุ๊กมาร์ก

ลาก, Irchik.. ในรางของคุณ (ด้วยความอิจฉา) โดยทั่วไปมันจะงดงาม !!!

Ksyusha ไม้ลอย! ฉันจะลองหม้อตุ๋นเหล็กใหม่ด้วย บอกฉันทีว่าคุณต้องฉีดน้ำด้วย ตูด ด้านล่างของขนมปังก่อนใส่ในกระทะ? แล้วจะโอนลงบนกระดาษจะฉีกออกได้อย่างไร? หรือชุบกระทะเอง?

[ไอรา]

ไอรา, ขอบคุณ! โรยขนมปังเฉพาะด้านบน คุณสามารถอยู่ในหม้อปรุงอาหารได้โดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องเปียกอะไรเพิ่มเติม กระดาษไม่ติด

ขนมปังแค่หล่อ !!! ฉันชอบมากบางทีวันนี้พวกเขาจะกินอย่างไรฉันจะอบของคุณ! Ksozheleniyu ฉันจะอบใน MV เท่านั้นเพราะเตาอบฉันกลัวว่าจะไม่สามารถรับมือกับมันได้! แม้แต่ไวน์ Mandoro แบบแห้งก็อยู่ในตู้เย็นรออยู่ที่ปีก

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสุดยอดมาก !!!

[Irchik]

ลาก, Irchik.. ในรางของคุณ (ด้วยความอิจฉา) โดยทั่วไปมันจะงดงาม !!!

ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[ท่าจอดเรือ -1. ท่าจอดเรือ -2]

ท่าจอดเรือ -1. ท่าจอดเรือ -2, ขอบคุณ. สาว ๆ . ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบ

ไอริช, โชคดี!