Khachapuri (แป้งสำหรับ HP)

Khachapuri (แป้งสำหรับ HP)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	600 ก
นม	500 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
เนย	80 ก
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
น้ำมันวอลนัท	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
1 ไข่แดง + นม (หรือไข่กับนม) สำหรับเคลือบ
ชิ้นเนย สำหรับเคลือบคชาปุรีสำเร็จรูป
การกรอก:
Suluguni (สามารถแทนที่ด้วย chennah)	300 กรัม
ชีสรัสเซีย	300 กรัม
ส่วนผสมของชีสสำหรับราดหน้า	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ส่วนผสมสำหรับแป้งใน HP สำหรับโหมด Dough อุ่นนมด้วยเนยก่อนจนเนยละลาย (อุ่นในไมโครเวฟ)
• ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งสามชีสบนกระต่ายขูดหยาบผสมและทิ้งไว้ปิดด้วยฟิล์มจากการตาก
• ด้วยน้ำมันพืชที่ทาด้วยน้ำมันด้วยมือเราจะนำแป้งออกจากถังแล้ววางลงบนกระดานที่มีแป้ง
• แบ่งแป้งเป็น 4 ลูก
• เรานวดแต่ละลูกด้วยมือบนกระดานให้มีขนาดเท่ากับจานขนมและใส่ลูกบอลที่ปั้นจากไส้ลงไป เราหยิกไส้ นวดแต่ละลูกที่ได้รับด้วยมือให้มีขนาดเท่ากับจาน หากคุณมีผู้รับประทานอาหารน้อยกว่า 3 คนที่บ้านคุณสามารถใส่ khachapuri ในขั้นตอนที่ 2 นี้ลงในช่องแช่แข็งได้
• ม้วน "แผ่น" ด้วยหมุดกลิ้งให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบ (หนาประมาณ 0.5 ซม.) และเมื่อพับสี่ครั้งเพื่อความสะดวกเราจึงโอนไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ วางอย่างระมัดระวังจาระบีด้วยไข่ที่ตีด้วยนมและโรยด้วยชีสเล็กน้อย
• สิ่งสำคัญคือไม่ควรทำให้แห้ง คุณสามารถใส่ชามน้ำที่ด้านล่าง (ฉันใส่ไว้)
• นำ Khachapurka ที่ทำเสร็จแล้วออกจากถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ เคลือบด้วยเนยอย่างรวดเร็วและไม่เห็นแก่ตัวแล้วปิดฝาและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางคชาปูร์สำเร็จรูปตัวถัดไปไว้ด้านบนด้วยเหตุนี้เราจึงได้คชาปูร์สี่กองซ้อนกัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 คชาปุรี.

เวลาเตรียม:

เวลาในการปรุงอาหารสูงสุดสำหรับแต่ละ khachapuri คือ 10-11 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบอุ่นไว้ที่ 250-270 กรัม

บันทึก

ฉันปรับสูตรสำหรับ KHP ร่วมกับเพื่อนชาว Abkhazian ของฉัน ฉันรัก.

หากคุณเขียนสิ่งที่คดเคี้ยวถาม ฉันจะตอบด้วยความยินดี

ภาพถ่าย Olenushka

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

คชาปุรี (เวอร์ชั่นเปิด) (คาวา)

Khachapuri บนโยเกิร์ตโฮมเมด (นวดในเครื่องทำขนมปังยี่ห้อ 3801) (MariV)

แป้งโฮมเมดคชาปุรี (barbariscka)

ฉันเพิ่งอบคชาปุรีตามสูตรของคุณ มันอร่อยมาก สามีชอบชีสละลายมากและขอคชาปุรีโฮมเมดมานานแล้ว เขาบอกอร่อยเคี้ยวแล้วพยักหน้าว่าชอบอะไร เพียง แต่ฉันยังไม่ได้ปั้นของพวกเขาเต็มมือและพวกเขาก็ขอชีสเพิ่มสิ่งเดียวที่ฉันเปลี่ยนนมเป็นน้ำและนมเปรี้ยว 1: 1
โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ทุกคนคุณจะไม่เสียใจ

แมวอยากลองสูตรของคุณจริงๆ แต่ในความคิดของฉันปริมาณของเหลวในแป้ง 500ml นั้นเยอะมากสำหรับแป้ง 600 กรัม!

แมวอยากลองสูตรของคุณจริงๆ แต่ในความคิดของฉันปริมาณของเหลวในแป้ง 500ml นั้นเยอะมากสำหรับแป้ง 600 กรัม!

ปริมาณของเหลวพอดีแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก อย่าลังเล

[แมว]

แมว, ขอขอบคุณคุณใหญ่, คชาปุรีใหญ่, อร่อยมากเปิดออก. ฉันมี Adyghe รัสเซียและชีสอื่น ๆ ในช่องแช่แข็ง ฉันอยากจะบอกว่าการติดต่อกันของแป้งและนมเป็นเรื่องปกติฉันทำใน HB นวดเหมือนในสูตร แต่สำหรับฉันดูเหมือนจะผอมไปหน่อยและฉันเพิ่มแป้ง 50 กรัมและอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - มันไม่คุ้มที่จะทำครั้งต่อไปฉันจะทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร แป้งกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่ได้ทำงานกับมันเป็นความสุขนุ่มและฟู ฉันแช่แข็งสองคชาปุรี ฉันส่งรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ:

แต่ในการตัด

ฉันสนใจสูตร khachapuriki ในภาพดูน่าดึงดูดมาก แต่ในหัวของฉันไม่มีความชัดเจนที่สมบูรณ์เกี่ยวกับสูตร - บอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสร้างและม้วน khachapurinka:

นั่นคือเรารีดลูกบอลออกใส่ไส้บีบมันแล้วรีดลูกบอลที่ได้อีกครั้งให้ได้ขนาดเท่าแผ่นอบ?! ... แล้วคชาปุรีที่รีดควรหนาแค่ไหน?

ขอบคุณล่วงหน้า

Khachapuri ควรจะบางเช่น Ossetian pies ก่อนอบประมาณสองเซนติเมตร

ฉันหนาประมาณ 1 ซม.

แมวแป้งควรพอดีหรือไม่? วันนี้ฉันจะทำ Khachapurki

จะออกมาดีมากถ้าคุณนวดแป้งในโหมด "พิซซ่า" และทิ้งไว้ที่นั่นโดยไม่ต้องปิด HP อีกชั่วโมงครึ่ง

หลังจากสร้าง khachapurka แล้วคุณสามารถอบได้ทันทีไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร

[ดี]

ฮา! และฉันมีสูตรใหม่สำหรับ khachapurek

แป้ง 4 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำเย็น 300-350 มล

นวดแป้งในโหมด "เกี๊ยว" เช่นเดียวกับเกี๊ยว

ในขณะที่แป้งกำลังกวนให้ใช้แป้งนิ่มหนึ่งห่อ (250 กรัม) ดี เนยเทียมและนวดด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ต่อไปเรารีดแป้งเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 1-1.5 ซม. และใช้ไม้พายซิลิโคนทาแป้งด้วยเนยเทียม (เช่นเนยบนแซนวิช) ด้วยชั้นบาง ๆ ตะล่อมแป้ง 3 ครั้งแล้วแผ่สี่เหลี่ยมอีกครั้งแล้วพับอีกสามครั้ง ผลลัพธ์คือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ห่อสี่เหลี่ยมนี้ด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที เราเอามันออกม้วนออกแผ่พับพับเก็บเข้าตู้เย็นไปเรื่อย ๆ จนมาการีนหมด

รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นหนา 1-0.8 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (ได้ 12 เหลี่ยมประมาณ 15x15) ใส่ไส้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วบีบขอบตามรูปร่างของซองจดหมาย (เรารวบรวมมุมตรงกลางแล้วบีบรอยเย็บที่เกิดขึ้น)
6 khachapureks วางอยู่บนส่วนที่ยื่นออกมา เราจาระบีด้วยไข่และในเตาอุ่นที่ 220 กรัมใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ (จะนิ่มกว่า) แล้วทอด ... จนเป็นสีเหลืองทอง
Khachapurki ที่เหลืออยู่ - ตู้แช่แข็ง เราใส่คชาปูร์คัสแช่แข็งในเตาอบเย็น - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนคาชาปูร์คัสจะละลายน้ำแข็งอยู่ในนั้น
ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้เนื่องจากแป้งไร้เชื้อนุ่มและไม่เป็นขุย แต่ฉันชอบคชาปุรีและด้วยเหตุนี้: 300 g. Suluguni + 300 gr. รัสเซีย / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach
และอร่อยมากกับไส้เนื้อ ..... เนื้อต้ม + เนื้อแกะ + หัวหอม + พริกไทยบัลแกเรีย

ขอเเนะนำ! นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของฉันในวันนี้

สาว ๆ บอกเลย !!! เมื่อแป้งนี้ถูกนวดด้วย HP ขนมปังจะเกิดขึ้น?

และฉันก็มีคำถาม การใช้น้ำมันวอลนัทสำคัญอย่างไร? ตอนนี้ฉันมีมัสตาร์ดอยู่ในสต็อกเท่านั้น ... ฉันสามารถเปลี่ยนมันได้หรือรสชาติไม่เหมือนกัน?

[Teen_tinka]

Teen_tinkaมัสตาร์ดและวอลนัทมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ฉันมาพร้อมกับรายงานความคืบหน้า ฉันใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเพียงเพื่อไม่ได้มีน้ำมันชนิดพิเศษ มันอร่อยมากดังที่เห็นได้จากรูปถ่าย (เศษของลูกสาวคนโตคนแรกหลังอาหารกลางวัน) ฉันในฐานะคนรักคชาปุรีสามารถถ่ายทอดออกมาได้เท่านั้นและขอบคุณมาก

Lika ฉันไม่ได้ถามถึงรสชาติของเนยจริงๆ แต่เป็นการแสดงถึงรสชาติของเนยถั่วในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า รู้สึกว่ารสชาติบ๊องๆอย่างแรง?

สาว ๆ ฉันดีใจมากที่ชอบสูตรนี้!
วันนี้ฉันกลับมาจาก Abkhazia นำสูตรอาหารที่สวยงามมากมายมาให้
ฉันจะโพสต์ส่วนที่ฉันทราบปริมาณที่แน่นอนในวันพรุ่งนี้และส่วน (ส่วนที่เป็น "ด้วยตา") ฉันจะคำนวณปริมาณและโพสต์ในภายหลัง เท่านี้ก็เข้านอน - ขับรถ 22.5 ชั่วโมง .......

[คิตตี้]

คิตตี้ขอบคุณสำหรับอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม
นี่คือคชาปุรีของฉัน
อันนี้ยังดิบอยู่

อันนี้พร้อมอยู่แล้ว ฉันดึงมันออกก่อนเวลาเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีเตาอบ 250 * ความตึงเครียดจึงอ่อนลงในตอนเย็น แต่พายก็อร่อย. ปิ้งด้วยมะเขือเทศวิปปิ้งในเครื่องปั่นกับกระเทียม

อันนี้พร้อมบริโภคอยู่แล้ว

แป้งอร่อยมากแค่เนียนและเตรียมง่ายมาก
ฉันอดทนต่อสูตรทั้งหมดเป็นกรัมอย่างสมบูรณ์ยกเว้นเนยถั่ว (ไม่มีเลย) ใส่น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฉันไม่มีอะไรสามารถเพิ่มหรือเพิ่มได้ที่นี่ ทั้งหมด
ฉันรีดทุกอย่างโดยไม่ใช้ผ้ากูร์นีย์ด้วยมือ
นั่นเป็นเพียงสำหรับฉันเมื่อหมุนพายออกหลังจากวางชีสชีสยังคงอยู่ตรงกลางไม่ชนขอบ
มีความลับหรือไม่? ฉันทำอะไรผิดหรือเปล่า? ฉันต้องการชี้แจงเนื่องจากฉันจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! วันนี้ฉันลองแล้วมีเพียง kolobok เท่านั้นที่ไม่ได้ผล - ที่ด้านล่างวงกลมเหลวและก้อนแป้งเหมือนลูกน้ำติดอยู่กับผนังด้านใดด้านหนึ่ง ฉันต้องปัดแป้ง - ฉันจะไม่บอกว่ากี่ แต่แน่นอน 40-50 กรัม น้ำมันไม่ได้เติมจากวอลนัท แต่เป็นน้ำมันจากเฮเซลนัท

ฉันไม่ได้อบในเตาอบ - ฉันมักจะทอดคชาปุรีในกระทะแบบแห้งและคราวนี้ฉันก็ทำเช่นนั้น ปรากฎว่าอร่อยมากสองคนกินมื้อเย็นอีกห้าคนกำลังนอนอยู่ยั่วยวนด้วยกลิ่นหอม ))) ฉันอาจจะใส่คู่ในช่องแช่แข็งในที่ซ่อน

โอ้สาว ๆ ฉันเป็นผึ้งคนเดียวที่ผิดเหรอ? ฉันไม่สามารถจัดการกับแป้งนี้ได้ - มันเหลวมากและด้วยเหตุนี้จึงเหนียวที่ฉันเหมือนนักเล่นกลขูดออกจากพื้นผิวทั้งหมดด้วยมีดด้วยมีด แน่นอนว่าการโรยแป้งหรือเนยก็ไม่ได้ช่วยอะไร - ต้องผสมแป้งอย่างน้อย 100 กรัมบนโต๊ะ
ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใส่ชุดพิซซ่าตามคำแนะนำที่นี่ทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังที่ปิดอยู่แล้วไปเดินเล่นกับเด็ก ๆ ฉันเดิน (จากนั้นให้อาหารและเข้านอน) เห็นได้ชัดว่านานกว่า 1.5 ชั่วโมงและเมื่อฉันเปิดฝาฉันก็อ้าปากค้าง: ทุกอย่างหกออกมาจากแป้งและไหลไปตามขอบทั้งหมดของถัง - ฉันต้องล้างด้วยซ้ำ HP ตัวเองอยู่ภายในเล็กน้อย ฉันไม่รู้: เมื่อถึงขั้นตอนการนวดแล้วมันก็ลุกขึ้นและเทออก? เป็นผลให้ฉันเข้าใจ khachapurea และพวกเขาก็อร่อย! ขอบคุณ!!! แต่บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิดและตรงไหน?

ฉันทำคชาปุรีอร่อยมากตามสูตรนี้ แป้งถูกนวดด้วยผ้าฝ้ายในโหมด "แป้ง" นุ่มนวลและเบามากในการทำงานไม่ติดมือของฉัน (ตอนแรกฉันก็กลัวเหมือนกันว่ามีของเหลวจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับแป้ง) แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็น ดีมาก.

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แป้งน่าร้ากกก! ปรากฎว่ามีสามชิ้นฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปชาวนาสามคนของฉันกล้าทันที! หมายืนสองขาถาม ...

[แมว]

แมว,

ฉันไม่สามารถช่วย แต่รายงานกลับ ในตอนแรกมันก็เป็นของเหลวเช่นกัน แต่ในตอนท้ายของแบทช์ (เกี๊ยว 20 นาที) มันก็หยุดทาลงบนถังโดยสิ้นเชิง จากนั้นมันก็หยุดนิ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - และมันก็สมบูรณ์แบบที่สุดทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ - แม้ว่าฉันจะทำคชาปุรีเป็นครั้งแรก อบในเครื่องทำพิซซ่าเจ้าหญิง

สวัสดีตอนเย็น!
ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเขียนรีวิวสำหรับสูตรนี้ (ฉันดึงมันเข้าไปในกระปุกออมสินนานแล้ว)
2 หรือ 3 ครั้งแรกเมื่อฉันนวดแป้งฉันเพิ่มแป้ง (เพราะแป้งดูเหมือนบาง)
แต่ครั้งสุดท้ายที่ฉันไม่มีเวลานวดตามสูตรคือฉันใส่ทุกอย่างลงในถังอย่างเคร่งครัดตามสูตรและทำธุรกิจของฉัน ... แล้วคุณคิดว่าแป้งที่น่าพอใจและยืดหยุ่นได้ถูกนวดอย่างไร
สมาชิกในครอบครัวของฉันเคยชอบ khachapuri ตามสูตรนี้ แต่ครั้งสุดท้ายพวกเขากล้าทุกอย่างและมองฉันด้วยสายตาที่หิวโหย ...
ฉันได้ข้อสรุป: ไม่จำเป็นต้องกินหญ้าโคโลบ็อกเขาจะไม่หนีไปไหนแล้วทุกอย่างจะถูกนวดอย่างถูกต้อง

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบ Khachapuri ที่ยอดเยี่ยมเป็นครั้งที่สอง ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดทุกครั้งที่ความจริงไม่ได้ผลทันทีหลังจากนวดเป็นเวลา 40 นาทีแป้งจะอยู่ในเครื่องทำขนมปัง ครอบครัวของฉันกำลังเก็บกวาดทุกอย่างให้หมดไปในอีกสักครู่