ไอดอล 32
อ้างถึง: PapAnin


ได้โปรดใครบางคนโปรดแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่างสำหรับฉัน
หมายความว่าอย่างไร? ฉันยัง ไม่ใช่ผู้วิเศษ ไม่ใช่คนทำขนมปังฉันแค่เรียนรู้

นี่คือช่วงที่แป้งเคลื่อนตัวออกจากโต๊ะและมือได้ง่าย มีการทดสอบอีกอย่างหนึ่งคือบีบชิ้นแป้งออก (ประมาณเหมือนแอปริคอท) แล้วลองยืดระหว่างสองมือเพื่อให้ได้ฟิล์มที่บางและโปร่งใส หากได้ผลแสดงว่ากลูเตนได้รับการพัฒนาในระดับปานกลาง (นั่นคือดี) การทดสอบนี้เรียกอีกอย่างว่า "Window Test"
อินุสยา
ไอดอล 32ใช่ฉันวางมันไว้ตามกฎทั้งหมด แต่ที่จริงแล้วมันจำเป็นจริงๆที่จะต้องทำให้รอยพับหยาบขึ้นเล็กน้อยและฉันก็ไม่เคยชินกับการซ่อนมันไว้อย่างเรียบร้อยทำให้มันเป็นอุดมคติ แป้งก็ไม่ค้าง - มันไม่ยืน
ยังไงก็ตาม - ฉันลืมเตือน - ฉันไม่ได้เล่นกับเกรดสูงสุดมานานแล้ว - ทั้งหมดนี้เป็นครั้งแรก...
อิ่มแล้วโว้ย! เปลือกจะชื้น แต่มีรูพรุนมากเหมือนเซียบัตต้าส่วนเปลือกก็กรุบ ๆ
และด้านล่างเป็นขนมปังสีเทาของโซเวียต - สำหรับ 16 kopecks ฉีกขาดเล็กน้อยจากโดมฉันมักจะฉีกมันออกระหว่างทางจากร้านและกินมัน
โดยทั่วไปบอกได้ไม่รู้จบ - ใครยังไม่ได้ลองอบทันที !!!
วิลาโป
อ้างถึง: inusha

ไอดอล 32ใช่ฉันวางมันไว้ตามกฎทั้งหมด แต่ที่จริงแล้วมันจำเป็นจริงๆที่จะต้องทำให้รอยพับหยาบขึ้นเล็กน้อยและฉันก็ไม่เคยชินกับการซ่อนมันไว้อย่างเรียบร้อยทำให้มันเป็นอุดมคติ แป้งก็ไม่ค้าง - มันไม่ยืน
ยังไงก็ตาม - ฉันลืมเตือน - ฉันไม่ได้เล่นกับเกรดสูงสุดมานานแล้ว - ทั้งหมดนี้เป็นครั้งแรก...
อิ่มแล้วโว้ย! เปลือกจะชื้น แต่มีรูพรุนมากเหมือนเซียบัตต้าส่วนเปลือกก็กรุบ ๆ
และด้านล่างเป็นขนมปังสีเทาของโซเวียต - สำหรับ 16 kopecks ฉีกขาดเล็กน้อยจากโดมฉันมักจะฉีกมันออกระหว่างทางจากร้านและกินมัน
บอกเลยไม่รู้จบใครยังไม่ได้ลองรีบอบ !!!
และฉันอยู่บน v. จาก. อบและมอลต์เกรดแรกหายไปไหนสักแห่ง ไม่แม้แต่ใน Kievmlyn
ไอดอล 32
อ้างถึง: inusha

ไอดอล 32ใช่ฉันวางมันไว้ตามกฎทั้งหมด แต่ที่จริงแล้วมันจำเป็นจริงๆที่จะต้องทำให้รอยพับหยาบขึ้นเล็กน้อยและฉันก็ไม่เคยชินกับการซ่อนมันไว้อย่างเรียบร้อยทำให้มันเป็นอุดมคติ แป้งก็ไม่ค้าง - มันไม่ยืน
ยังไงก็ตาม - ฉันลืมเตือน - ฉันไม่ได้เล่นกับเกรดสูงสุดมานานแล้ว - ทั้งหมดนี้เป็นครั้งแรก...
อิ่มแล้วโว้ย! เปลือกจะชื้น แต่มีรูพรุนมากเช่นเซียบัตต้าและเปลือกตามชอบคือกรุบกรอบ
และด้านล่างเป็นขนมปังสีเทาของโซเวียต - สำหรับ 16 kopecks ฉีกขาดเล็กน้อยจากโดมฉันมักจะฉีกมันออกระหว่างทางจากร้านและกินมัน
โดยทั่วไปบอกได้ไม่รู้จบ - ใครยังไม่ได้ลองอบทันที !!!

เปียก - ไม่เย็น คนทำขนมปังชาวอิตาลีคนหนึ่งเคยบอกฉันว่าคุณต้องกินขนมปังของพวกเขาในวันต่อมา ในที่สุดวันรุ่งขึ้นเศษก็จะโตเต็มที่และเกือบจะสมบูรณ์: ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย "เหมือนยาง" และไม่ร่วนอย่างแน่นอน และเปลือกของขนมปังอิตาเลียนโดยทั่วไปเป็นเพลง!
PapAnin
อ้างถึง: Idol32

นี่คือช่วงที่แป้งเคลื่อนตัวออกจากโต๊ะและมือได้ง่าย
ขอบคุณมาก!

ฉันเพิ่งจะอบในเตาอบในขณะที่ฉันกำลังอบเซียบาตูฉันไม่ได้ยัดใส่มือของฉัน
แล้วฉันก็อยากจะทำขนมปังนี้อย่างรวดเร็ว
อินุสยา
ใช่นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่ง!
ฉันลืมที่จะเปิดเผยความลับสำหรับคนขี้เกียจในแง่ที่ควรทำเป็นภาษาอิตาลี (ถ้าไม่ได้ผลฉันจะไม่ยอมรับ) ... ฉันเสียใจกับลูกหนูของฉัน
ความขี้เกียจของฉันพบวิธีนวดแป้งโดยไม่ต้องรวมและไม่ต้องใช้มือ (โดยคำนึงว่า x / n ไม่พอดีกับทุกอย่างในคราวเดียวด้วย) ในตอนเช้าฉันวัดแป้งและน้ำแยกกันแบ่งส่วนเริ่มต้นออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วนวดอย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปังในสองขั้นตอน (ฉันไม่ได้ใช้ร่วมกับเครื่องประดับ) แต่ละครั้งเปิดออกเป็นเวลา 10 นาทีและในตอนท้าย ฉันเชื่อมแป้งที่นวดไว้แล้วเข้าด้วยกันด้วยมืออีกสามนาทียังคงเป็นเพียงการแบ่งออกเป็นสองก้อนและนำไปพิสูจน์ ทั้งหมด.

อ้างถึง: Idol32

เปียก - ไม่เย็น คนทำขนมปังชาวอิตาลีคนหนึ่งเคยบอกฉันว่าวันต่อมาพวกเขาต้องกินขนมปัง
นั่นคุณโช !!! จะไม่ทำงานพวกเขา sho izdivayuzza? ไม่นี่เกินกำลังแล้ว !!! และฉันจะไม่สัญญาด้วยซ้ำ !!!
วิลาโป
อ้างถึง: PapAnin

ขอบคุณมาก!

ฉันเพิ่งจะอบในเตาอบในขณะที่ฉันกำลังอบเซียบาตูอยู่ แต่ฉันยังเติมมืออยู่
แล้วฉันก็อยากจะทำขนมปังนี้อย่างรวดเร็ว
PapAnin คุณสามารถผสมใน xn เพื่อทำความเข้าใจว่าโครงสร้างของการทดสอบเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรและทำทุกอย่างตามที่ผู้เขียนเขียน
วิลาโป
อ้างถึง: inusha

ใช่นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่ง!
ฉันลืมที่จะเปิดเผยความลับสำหรับคนขี้เกียจในแง่ที่ควรทำเป็นภาษาอิตาลี (ถ้าไม่ได้ผลฉันจะไม่ยอมรับ) ... ฉันเสียใจกับลูกหนูของฉัน
ความขี้เกียจของฉันพบวิธีนวดแป้งโดยไม่ต้องรวมและไม่ต้องใช้มือ (โดยคำนึงว่า x / n ไม่พอดีกับทุกอย่างในคราวเดียวด้วย) ในตอนเช้าฉันวัดแป้งและน้ำแยกกันแบ่งส่วนเริ่มต้นออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วนวดอย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปังเป็นสองขั้นตอน (ฉันไม่ได้ใช้ร่วมกับเครื่องประดับ) แต่ละชิ้นเปิดออกเป็นเวลา 10 นาทีและในตอนท้าย ฉันเชื่อมแป้งที่นวดไว้แล้วเข้าด้วยกันด้วยมืออีกสามนาที ยังคงเป็นเพียงการแบ่งออกเป็นสองก้อนและนำไปพิสูจน์ ทั้งหมด.
ในขณะที่ฉันเขียนสิ่งที่ต้องทำ PapAnin คุณได้จัดเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว
ไอดอล 32
อ้างถึง: inusha


นั่นคุณโช !!! จะไม่ทำงานพวกเขา sho izdivayuzza? ไม่นี่เกินกำลังแล้ว !!! และฉันจะไม่สัญญาด้วยซ้ำ !!!

ไอดอล 32
อ้างถึง: PapAnin

ขอบคุณมาก!

ฉันเพิ่งจะอบในเตาอบในขณะที่ฉันกำลังอบเซียบาตูฉันยังคงเติมมืออยู่
แล้วฉันก็อยากจะทำขนมปังนี้อย่างรวดเร็ว

สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ (เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนจำนวนมาก) โชคดี!
PapAnin
อ้างถึง: inusha

... ไว้ชีวิตลูกหนูของฉัน

เอาล่ะ ... และฉันก็เริ่มจินตนาการถึงลูกหนูแล้ว ... แต่อันที่จริง ... เอ๊ะ!
แต่ขนมปังกลับสวยงาม!

อ้างถึง: Vilapo

PapAnin คุณสามารถผสมใน xn เพื่อทำความเข้าใจว่าโครงสร้างของการทดสอบเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรและทำทุกอย่างตามที่ผู้เขียนเขียน
ขอบคุณฉันจะพยายาม

อ้างถึง: Idol32

สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ (เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนจำนวนมาก) โชคดี!

chuzhestranka
ขนมปังสวยมาก! บอกฉันว่าแป้งชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับมัน
ไอดอล 32
ข้าวสาลีใด ๆ จะทำ เบเกอรี่... ฉันอบขนมปังนี้จากเหยี่ยวพิเศษ ดูเหมือนว่าจะมีกลูเตนในปริมาณสูง (ฉันคิดว่าพวกเขาโกหก) และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกมันว่าพิเศษ
ไอดอล 32
ฉันลืมที่จะเพิ่ม: ถ้าคุณเป็นคนชอบกินจริงๆแน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้อิตาเลียนจากข้าวสาลีอ่อน ชาวอิตาลีตั้งชื่อเธอว่าพิมพ์ 00“ แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติสิ่งสำคัญที่เรายังไม่มี - อากาศและน้ำดังนั้นคุณสามารถทานได้ตามปกติที่สำคัญคือมีเบเกอรี่
ถั่ว
เอาล่ะคุณได้ขนมปังแบบไหน: หน้ามืดตามัว: เราจะต้องให้ช่างพูดตอนกลางคืนฉันมีคำถาม: 1. เครื่องเกี่ยวนวดเหมาะกับการนวดไหม? และ 2. มอลต์ตามที่ฉันเข้าใจต้องการแสง (มันไม่มี) และความมืดจะไม่ทำงานอีกต่อไป?
ไอดอล 32
ข้อความอ้างอิง: nut

เอาล่ะคุณได้ขนมปังแบบไหน: หน้ามืดตามัว: เราจะต้องให้ช่างพูดตอนกลางคืนฉันมีคำถาม: 1. เครื่องเกี่ยวนวดเหมาะกับการนวดไหม? และ 2. มอลต์ตามที่ฉันเข้าใจต้องการแสง (มันไม่มี) และความมืดจะไม่ทำงานอีกต่อไป?

รถเกี่ยวข้าวจะทำ มอลต์สีเข้มจะไม่ทำงานเนื่องจากจำเป็นเพียงเพื่อปรับปรุงสีกลิ่นและรสชาติของขนมปังและโดยปกติจะใช้กับขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลี สิ่งที่จำเป็นสำหรับที่นี่คือมอลต์สีขาวที่ไม่ผ่านการหมัก แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมอลต์ - ไม่มี ไม่มีทาง จะไม่ส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำขนมปังโดยไม่ใช้มอลต์ แต่ก็ไม่ได้อยู่ที่นั่น ขนมปังก็ออกมาดีมาก

โดยทั่วไปฉันมีคำถามใหญ่ ๆ เกี่ยวกับมอลต์ในขนมปังนี้ มอลต์มีเอนไซม์จำนวนมหาศาลและใช้เป็นสารปรับปรุงคุณภาพแป้งตามธรรมชาติ ในระยะสั้นถ้าคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเศษจะมีรูพรุนที่หยาบกว่า (นี่คือวิธีที่เพื่อนร่วมงานทำที่นี่) และสีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น แต่ (!) ในสูตรนี้มีการเพิ่มมอลต์ลงในสตาร์ตเตอร์เปลือกไม้หมักเป็นเวลานานมากและ IMHO ไม่มีผลใด ๆ ต่อแป้งในชุดหลักหรือไม่ แต่ก็ไม่ได้มีนัยสำคัญเลย

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ขนมปังที่ไม่มีมอลต์ โชคดี!
ถั่ว
ขอบคุณ: ดอกไม้: หมายถึงสาเหตุ
อินุสยา
อ้างถึง: Idol32

รถเกี่ยวข้าวจะทำ มอลต์สีเข้มจะไม่ทำงานเนื่องจากจำเป็นเพียงเพื่อปรับปรุงสีกลิ่นและรสชาติของขนมปังและโดยปกติจะใช้กับขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลี สิ่งที่จำเป็นสำหรับที่นี่คือมอลต์สีขาวที่ไม่ผ่านการหมัก

อ๊ะ! ... และผมทำด้วยความมืดกระแสก็เงียบ ...

อ้างถึง: Idol32

ในระยะสั้นถ้าคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเศษจะมีรูพรุนที่หยาบกว่า (นี่คือวิธีที่เพื่อนร่วมงานทำที่นี่) และสีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น

และฉันคิดว่าฉันมีรูใหญ่ขนาดนั้นเลยเหรอ? โว้ว! การไม่เชื่อฟังบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี!
(... และท้ายที่สุดมีไอ้ในขวดอื่น - มอลต์แสงและที่นี่ฉันแหกกฎ ... )

ข้อความอ้างอิง: nut

เอาละสิพวกเขาทำขนมปังแบบไหนกัน: หน้ามืดตามัว: เราจะต้องเอาช่างพูดตอนกลางคืนฉันมีคำถาม: 1. เครื่องเกี่ยวนวดเหมาะกับการนวดไหม? และ 2. มอลต์ตามที่ฉันเข้าใจต้องการแสง (มันไม่มี) และความมืดจะไม่ทำงานอีกต่อไป?
Irus ขนมปังชั้นเลิศฉันบดไปแล้วครึ่งก้อน - วางบนกล่องแช็คในขณะวิ่งโดยทั่วไปฉันมีมันในชั้นแรกและมอลต์สีเข้ม รับรองว่าได้ผลอย่างไม่น่าสงสัย!
อย่ากลัวถ้าคุณนอกใจฉัน ( ไอดอล 32 ใจดีจะไม่เอาชนะแล้วอวตารปัจจุบันของเขาก็ดูน่าเกรงขาม ... )
... ฟ้าคราม ...
ถั่ว
ฉันคิดว่าอย่างนั้นหรือไม่ฉันหวังว่า Idol32 จะยังคงทำให้เราพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ซึ่งหมายความว่าเราต้องมองหาไวท์มอลต์
วิลาโป
ข้อความอ้างอิง: nut

ฉันคิดว่าอย่างนั้นหรือไม่ฉันหวังว่า Idol32 จะยังคงทำให้เราพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ซึ่งหมายความว่าเราต้องมองหามอลต์สีขาว

Inusya ฉันทำด้วยดาร์กมอลต์ด้วยฉันชอบผลลัพธ์และตอนนี้มีบางอย่างที่ต้องทำมองหาไวท์มอลต์
ไอดอล 32


ในความเป็นจริงมันไม่สำคัญว่าคุณจะใส่อะไรลงไปในขนมปังสิ่งสำคัญคือมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไวท์มอลต์เป็นสิ่งที่ดีเมื่อทำขนมปังอย่างรวดเร็ว (การหมัก + พิสูจน์อักษร = 2 - 2.5 ชั่วโมง) แป้งถูกทำให้เป็นน้ำตาลเร็วขึ้นแป้งหมักได้เร็วขึ้นเศษมีรูพรุนมากขึ้นมีรูไม่เท่ากันน้ำตาลในเปลือกโลกจะกลายเป็นคาราเมลมากขึ้นในระหว่างการอบ โดยทั่วไปผลเหมือนการเพิ่มน้ำตาลพิเศษ แต่ดีกว่ามาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับมอลต์

มีสูตรใหม่อยู่ใกล้ ๆ นี่คือ Como อีกชุดที่เราจะทำ ...
โคเลนโก
อ้างถึง: Vilapo


ตอนนี้มีอะไรให้ทำมองหาไวท์มอลต์

เลนชิกมองหาเขาทำไม? คุณไปที่ Megamarket ในแผนกขายของชำที่คุณเห็น - มอลต์เมลนิกที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งชอล์กสำหรับทำขนมปังชนิดเบา
ไอดอล 32
มันง่ายแค่ไหนกับคุณมันไม่น่าสนใจเลยแม้แต่น้อย ... ฉันไปที่ร้านและซื้อมัน ...
ถั่ว
ใน - ในและฉันก็เหมือนกัน
วิลาโป
อ้างถึง: kolenko

เลนชิกมองหาเขาทำไม? คุณไปที่ Megamarket ในแผนกขายของชำที่คุณเห็น - มอลต์เมลนิกที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งซึ่งใช้ชอล์กสำหรับทำขนมปังชนิดเบา
ขอบคุณ Lenchik แต่ฉันไปแค่ Magelan มี แต่ความมืด
วิลาโป
อ้างถึง: Idol32

มันง่ายแค่ไหนกับคุณมันไม่น่าสนใจเลยแม้แต่น้อย ... ฉันไปที่ร้านและซื้อมัน ...
มีบางอย่างในนี้ ...
อินุสยา
อ้างถึง: Idol32

มันง่ายแค่ไหนกับคุณมันไม่น่าสนใจเลย ... ฉันไปที่ร้านและซื้อมัน ...

แท้จริงแล้วความยากลำบากกำลังกระตุ้น! ...
IRR
แตงโมออกมาดีขึ้น

Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)

ไอดอล 32,: เครื่องดื่ม: ขอบคุณที่แบ่งปันความสวยงาม. ฉันเป็นไวน์เริ่มต้นจาก Massandra levanulo 80 กรัมเพิ่งออกมา (: นี่มันน่าเสียดายที่จะเทออก) ฉันคิดว่ามันควรจะออกมาเป็นภาษาอิตาลี โดยทั่วไปฉันกลัวที่จะอบบนเตาไฟ - ไม่ใช่ของแท้ - และไม่มีหินและใน HP คุณไม่สามารถพัฒนากลูเตนได้มากเท่ากับการรวมหรือด้วยมือเพื่อพับ 100 ครั้ง และดูฉวัดเฉวียนจะออกมาและท้องฟ้าไม่ใช่อิตาลีแน่นอนอยู่เหนือเรา ... ด้วยอันตรายและความเสี่ยงของคุณเอง ... จากนั้นเขาก็พิชิตความโล่งใจขนมปังพร้อมชีวประวัติและสิ่งนั้น เป็นลักษณะที่มีแผนที่ที่แตกต่างกันอยู่เสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรรักเตาอบ

ขอบคุณ

shl. อ่า
ดีมอลต์ ... tavos ... ใช่ฉันอ่านเมื่อฉันโยนลงไปในความมืดแล้ว ครั้งต่อไปฉันจะ

ตอนเย็นใน Sorento
ไม่ทำให้เราเสียสภาพอากาศ ...

MariV
โรย พลั่ว semolina หรือแป้ง โอนช่องว่างไปยังพลั่วโดยให้ตะเข็บขึ้น (!)
ไอดอล 32และคุณสามารถสร้างรูปถ่ายของพลั่วได้หรือไม่?
แคทวูแมน
ข้อความอ้างอิง: MariV

ไอดอล 32และคุณสามารถสร้างรูปถ่ายของพลั่วได้หรือไม่?

โอลคุณสามารถดูรูปถ่ายของเครื่องทำขนมปังได้โดยขายเป็นชุดเท่านั้น
แคทวูแมน
IRRishka, ขนมปังเย็น? ก้อนใหญ่เหรอ? ดังนั้นพวกเขาจึงยั่วเย้าพวกเขาด้วยขนมปังของพวกเขาเราจะต้องมองหามอลต์ในหลุมของเรา
ตันยุลยา
ข้อความอ้างอิง: Catwoman

IRRishka, ขนมปังเย็น? ก้อนใหญ่เหรอ? ดังนั้นพวกเขาจึงยั่วเย้าพวกเขาด้วยขนมปังของพวกเขาเราจะต้องมองหามอลต์ในหลุมของเรา
แฟลกซ์ แต่ฉันแค่อยากถามคุณว่าคุณเอามอลต์มาจากไหน?
ฉันกำลังยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษร แทนที่จะใช้มอลต์ฉันเอา ... kvass แห้งมีมอลต์อยู่ในองค์ประกอบฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น
IRR
ข้อความอ้างอิง: Catwoman

ก้อนใหญ่เหรอ?

เลโนชกา 2.
2 ก้อน (แม้ว่า 1 แล้ว)
ถั่ว
ฉันมีดาร์กมอลต์ แต่ตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตรที่ฉันไม่ได้ใส่ไว้ฉันมีความคิดที่จะโยน kvass แห้งด้วย แต่ฉันตัดสินใจแล้วว่าจะทำโดยไม่ต้องทำอะไรเลยตอนนี้ฉันจะใส่มัน ในเตาอบเครื่องชั่งและนี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - น้ำ 500 กรัมไม่ตรงกับมาร์กอัป 500 มล. แต่ปรากฎว่า 487 มล. และแป้งที่ฉันมีก็เป็นของเหลวฉันไม่อยากเข้าไปในลูกบอล ดังนั้นคุณอาจยังต้องการน้ำ 500 มล
ตันยุลยา
อ้างจาก: IRR

เลโนชกา 2.
2 ก้อน (แม้ว่า 1 แล้ว)
อร่อยมากมั้ย? มีอะไรแล้ว?
แป้งของฉันมีความหนาแน่นและควรเป็นอย่างไร?
ไอดอล 32
2 น็อต

ไม่ใช่ 500g. ขนมปังอิตาเลี่ยนมีน้ำเยอะอยู่เสมอ ที่นี่ความชื้นทั้งหมดของแป้งอยู่ที่ประมาณ 73% แป้งออกมาบางจริงๆ เมื่อฉันปั้นลูกบอลสำหรับการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายในตะกร้าฉันช่วยตัวเองด้วยมีดโกน - ฉันไม่มีเวลาอยู่กับมือ - แป้งกำลังกระจาย ในทางกลับกันการสร้างลูกบอล "หยาบ" ดังกล่าวมีผลดีต่อลักษณะของขนมปังนี้
ไอดอล 32
อ้างจาก: Tanyulya

แป้งของฉันมีความหนาแน่นและควรเป็นอย่างไร?

จริงๆแล้วแป้งควรจะชื้นพอสมควร ตามที่ฉันเขียนไว้ปริมาณความชื้นทั้งหมดของการทดสอบโดยคำนึงถึงตัวเริ่มต้นนั้นอยู่ที่ประมาณ 73% แบบนี้เยอะมาก ฉันทำขนมปังที่มีความชื้นประมาณ 80% โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเพลง

ขนมปังอิตาลีและฝรั่งเศสหลายประเภทมีความชื้นสูง ถ้าคุณได้แป้งที่ "หนา" ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญหรอกน่าจะเป็นแป้งที่แข็งมากและมีความสามารถในการดูดซับสูง
วิลาโป
ข้อความอ้างอิง: nut

ฉันมีดาร์กมอลต์ แต่ตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตรที่ฉันไม่ได้ใส่ไว้ฉันมีความคิดที่จะโยน kvass แห้งด้วย แต่ฉันตัดสินใจแล้วว่าจะทำโดยไม่ต้องทำอะไรเลยตอนนี้ฉันจะใส่มัน ในเตาอบเครื่องชั่งและนี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - น้ำ 500 กรัมไม่ตรงกับมาร์กอัป 500 มล. แต่กลายเป็น 487 มล. และแป้งที่ฉันมีก็เป็นของเหลวฉันไม่อยากเข้าไปในลูกบอล ดังนั้นบางทีคุณอาจต้องการ 500ml
ลองใช้น็อตในรุ่นต่างๆกันผมทำด้วยมอลต์สีเข้ม (เดี๋ยวผมจะเป็นสีขาว) และใส่อีกครั้งด้วยสีเข้มฉันตรวจสอบน้ำบนตาชั่งไม่มีแป้งหนาหลังจากที่เปลี่ยนการพิสูจน์อักษรแล้ว วางทับบนถาดอบฉันคิดว่ามันจะออกมาด้านข้างนิดหน่อย แต่เปล่าเลยเอาเข้าเตาอบมันก็พุ่งขึ้นมา
อินุสยา
ใช่ค่ะสาว ๆ แป้งเหนียวและกระจายตัวฉันหยิบมันขึ้นมาจากทุกด้านฉันยังต้องปัดแป้งอย่างดีเพื่อที่จะ "เก็บขึ้นกอง" แล้วใส่ตะกร้า แต่เมื่อมันเกิดขึ้นมันเป็นอย่างมากวิธีการพูดยังมีชีวิตอยู่ ทุกอย่างเตรียมฉันไว้เพื่อนวดแป้ง แต่ทุกอย่างก็ออกมาดี
ในการแข่งขันครั้งต่อไปฉันจะทำอย่างไรกับ สดใส มอลต์ความแตกต่างนั้นน่าสนใจแม้ว่าจะมีสีเข้มก็ยังดีและกลิ่นก็น่าสนใจขนมปังเผ็ด
ตันยุลยา
อ้างถึง: Idol32

จริงๆแล้วแป้งควรจะชื้นพอสมควร ตามที่ฉันเขียนไว้ปริมาณความชื้นทั้งหมดของการทดสอบโดยคำนึงถึงตัวเริ่มต้นนั้นอยู่ที่ประมาณ 73% แบบนี้เยอะมาก ฉันทำขนมปังที่มีความชื้นประมาณ 80% โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเพลง

ขนมปังอิตาลีและฝรั่งเศสหลายประเภทมีความชื้นสูง ถ้าคุณได้แป้งที่ "หนา" ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญหรอกน่าจะเป็นแป้งที่แข็งมากและมีความสามารถในการดูดซับสูง
รอ.. แล้วอยากจะอารมณ์เสียแล้วก็เปลี่ยนใจ ... ; ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
ตันยุลยา
อ้างถึง: inusha


ในการแข่งขันครั้งต่อไปฉันจะทำอย่างไรกับ สดใส มอลต์ความแตกต่างนั้นน่าสนใจแม้ว่าจะมีสีเข้มก็ยังดีและกลิ่นก็น่าสนใจขนมปังเผ็ด
และฉันจะมี kvass ... และแป้งไม่ "วิ่ง" ไปไหน .... เอกสิทธิ์ ... bl ใน ...
ถั่ว
Virgos ฉันใส่ไว้ในตะกร้ารูปไข่ 2 ใบ (ฉันสั่งจาก Lilia) แป้งเริ่มเบลอตอนนี้รวบรวมได้เล็กน้อยฉันไม่เห็นแผนที่ทางภูมิศาสตร์ * ตลก * ทุกอย่างเป็นลาย แต่ฮิปโปดังกล่าวเปิดออก - เพียงพอสำหรับ สองสัปดาห์ฉันดูไวท์มอลต์ - มีนักมายากลทางอินเทอร์เน็ตราคาไม่แพงประมาณ 80 รูเบิลสำหรับ 500-600gr แต่ค่าจัดส่งฉันประมาณ 600 รูเบิลอาจมีคนเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกเช่น Auchan, Metro ฯลฯ .?
อินุสยา
อ้างจาก: Tanyulya

และฉันจะมี kvass ... และแป้งไม่ "วิ่ง" ไปไหน .... เอกสิทธิ์ ... bl ใน ...

ตาลทุกอย่างจะดีมีดาร์กมอลต์ในเควาสด้วยก็จะได้กลิ่นแบบนั้น! ..

ข้อความอ้างอิง: nut

แต่ฮิปโปดังกล่าวกลับกลายเป็น - สองสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
ใช่ schazz! เมื่อวานก็คิดอย่างนั้นเหมือนกันวันนี้จากขนมปังสองก้อน - ครึ่ง ...
ไอดอล 32
ข้อความอ้างอิง: MariV

ไอดอล 32และคุณสามารถสร้างรูปถ่ายของพลั่วได้หรือไม่?

นี่คือพลั่วของฉัน:
Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)

นี่เป็นขนมปังปกติ (เกือบทุกชนิด):
Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)
สั่งดีที่สุดในโรงแป้ง Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)
ฉันสั่งซื้อจาก 🔗.
ถั่ว
โอ้ฉันไม่สามารถต้านทานได้จนกว่าขนมปังจะเย็นสนิทและฉันได้ชิมสักชิ้น - ขนมปังอร่อย Ooooo และนี่คือฮิปโปของฉัน
Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)
Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)
ขอบคุณมากสำหรับคุณ Idol32
(อย่างที่คุณเห็นไม่มีแผนที่ฉันไม่ได้มาจากอิตาลี)
IRR
ข้อความอ้างอิง: nut


(อย่างที่คุณเห็นไม่มีแผนที่ฉันไม่ได้มาจากอิตาลี)

Irusik การ์ดของคุณอยู่ที่ด้านล่างของขนมปังอย่างระมัดระวัง
Ryzha
อ้างถึง: Idol32

5. เปิดเตาอบด้วยหิน (หรือกลับหัวกลับด้าน) ที่อุณหภูมิ 225C
ฉันไม่ค่อยเข้าใจ: คุณต้องอบบนกระทะและมีอีกอันที่คว่ำอยู่ข้างใต้?
หรือเตาอบบนกระทะคว่ำนี้? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไมคุณไม่สามารถอบบนกระทะได้ทำไมถึงพลิก?
ถั่ว
อย่างไรก็ตามอยู่ไกลออกไปยกเว้นว่าคุณจะมองเห็นด้วยแว่นขยาย
PapAnin
ข้อความอ้างอิง: nut

อาจมีคนเคยเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกว์เช่น Auchan, Metro เป็นต้น?

ฉันเข้าร่วมคำถาม!

ข้อความอ้างอิง: nut


Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)

ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!
ไอดอล 32
ข้อความอ้างอิง: nut

โอ้ฉันไม่สามารถต้านทานได้จนกว่าขนมปังจะเย็นสนิทและฉันได้ชิมสักชิ้น - ขนมปังอร่อย Ooooo และนี่คือฮิปโปของฉัน
Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)
Bread Como (Pane di Como) ในเตาอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pane di Come Antico)
ขอบคุณมากสำหรับคุณ Idol32
(อย่างที่คุณเห็นไม่มีแผนที่ฉันไม่ได้มาจากอิตาลี)

ฮิปโปมหัศจรรย์!

บางทีอาจมองไม่เห็นตะเข็บเนื่องจากตะกร้าพิสูจน์ไม่ได้บุด้วยผ้าขนหนูที่โรยอย่างดี โดยวิธีการที่ Karol เขียนว่าเธอชอบขนมปังที่มีลายจากตะกร้ามาก และลายจะเป็นถ้าไม่ได้บุด้วยผ้าขนหนู

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง