ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 100% แป้งเย็น (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์สด	10 ก
น้ำตาล	1 ชา ช้อน
เบียร์เข้ม	150 มล
น้ำซุปมันฝรั่ง +
สาโทหัวเชื้อ 40 กรัม =	225 มล
แป้งเปรี้ยวแห้ง	1 โต๊ะ ช้อน
กลูเตน (พานิฟาริน) 1 โต๊ะ. ช้อน (ปกติพร้อมสไลด์)
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 โต๊ะ ช้อน
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	300 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	200 ก

วิธีทำอาหาร

ละลายสาโท kvass ในน้ำซุปมันฝรั่งทำให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถัง HP และเพิ่มชุดงานเป็นเวลา 15 นาที ฉันแนะนำว่าอย่าเทแป้งสาลีทั้งหมดในครั้งเดียวทิ้งไว้ประมาณ 30 กรัมเพื่อควบคุมขนมปัง คนขนมปังขิงไม่ควรแน่นเกินไป แต่ควรเช็ดให้แห้ง
ทาน้ำมันพืชในชามเบา ๆ หลังจากสิ้นสุดการนวดแล้วให้ใส่แป้งลงในชามปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
ใส่แป้งที่จับคู่ไว้ในจานอบที่มีกระดาษรองอบรีดให้เรียบด้วยมือที่เปียกเจาะด้วยไม้เสียบแล้ววางไว้ในที่อุ่น (เตาอบ, t 30 °) จนเพิ่มเป็นสองเท่า
โรยชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำจากขวดสเปรย์แล้วอบ 45 นาที 15 นาที - 200 °, 15 นาที - 180 °, 15 นาที - 160 °
ขนมปังอร่อยมากมีรูพรุนเปาะเปี๊ยะสีของขนมปังดำจริง ไม่สูงเท่าข้าวสาลีทั้งเมล็ด แต่มีโดมทรงโดมที่สวยงาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโฮลเกรนกับแป้งข้าวไรย์ (OlyaJuchka)

ขนมปังโฮลวีตผสมแป้งไรย์ "Family" (ทามาร์)

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน "จวนออร์ลอฟสกี้" (สาโท)

เบลโก

Stеrnบอกฉันสิว่าอะไรคือเชื้อสาโท มีอะไรทดแทนได้บ้างฉันมี sourdough, malt หรือไม่?

สเติร์น

เบลโก, kvass สาโทสามารถแทนที่ด้วยมอลต์ 2 โต๊ะ มอลต์หนึ่งช้อนชงโอวาร์มันฝรั่งร้อน 50 มล. จากทั้งหมด เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วให้ใส่แป้งลงไป
Kvass wort เป็นสารสกัดจากมอลต์เหลวที่ใช้ทำ kvass

เศษ

ขอไม่อบดีกว่า ... สำหรับวันนี้ไม่มีขนมปังอีกแล้ว ... นานแล้วขนมปังของฉันไม่ได้ถูกกลืนเร็วขนาดนี้ ...
นี่เป็นเพียงรูปถ่ายเท่านั้นไม่มีอะไรจะทำดีไปกว่านี้ ~~ไม่ได้ทำ~~ พวกเขาไม่ให้ ... แล้วก็ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป ... สามีของฉันตัดสินใจที่จะเยาะเย้ยอาหารเช้าและเสนอขนมปังชิ้นสุดท้ายสำหรับการถ่ายภาพ ... โจ๊กเกอร์ด่ามัน ...

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 100% แป้งเย็น (เตาอบ)