เป็ดม้วนกับแอปเปิ้ลพรุนและกระเทียม

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เป็ด	หนึ่ง
แอปเปิ้ล Antonov	สี่
ลูกพรุน	กำมือและครึ่งหนึ่ง
กระเทียม	ลิ้มรส
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เราจะเล่าเรื่องเป็ดต่อไปหรือไม่?
ฉันค้นหาเทคโนโลยีการปรุงอาหารเป็ดปักกิ่งในเตาฟืนบนอินเทอร์เน็ต ฉันไม่พบ ... ระหว่างทาง แต่ฉันเห็นการเตรียมม้วนด้วย ... และตัดสินใจที่จะทำซ้ำ
ยิ่งไปกว่านั้นยังเหลือเป็ดอีกจำนวนมาก ...
🔗
…มีสนามสำหรับการทดลอง ใช่และเพียงพอสำหรับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว!
นี่คือซาก ... ที่เลี้ยงด้วยคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันเมล็ดพืชที่บริสุทธิ์ที่สุดและหญ้าสด ... ทาด้วยเตาแก๊ส (และเราไม่มีฟางข้าวไรย์ ... อนิจจา)
🔗
ก่อนอื่นเรามาแยกการสะสมของไขมันทั้งหมด ชิ้นส่วนเหล่านี้จะทำให้เกิดเสียงแตกที่ยอดเยี่ยม ... และไขมันที่ละลายแล้วจะไม่สูญหายไปด้วย คุณรู้ไหมว่ามันฝรั่งทอดแสนอร่อยชนิดใดถูกสร้างขึ้นในกระทะที่พวกมันรวมกับไขมันและแคร็กเกอร์นี้
และคอตามธรรมชาติสำหรับน้ำซุปจะล่าช้า
🔗
จากนั้นเราก็แบ่งซากไปตามเต้านม แต่เราไม่ได้ล้มสลายโดยสิ้นเชิง และเราสร้างส่วนตามยาว
🔗
และนี่คือหนึ่งในการดำเนินการที่ยากที่สุด (อย่างน้อยก็สำหรับฉัน) ในกระบวนการทั้งหมดนี้ ต้องเอาโครงกระดูกออกจากเป็ด เราตัด ... เราตัด ... เราแยกกัน ในขณะเดียวกันเราพยายามทิ้งเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในที่ที่มันอยู่
🔗
จากนั้นเราก็ตัดออกจากซาก ... มันคือ "ตัดจาก" ไม่ใช่ "ตัดจาก" ... กระดูกของปีกและขา
ฉันตัดเนื้อออกจากขาและพยายามทิ้งมันไว้กับซาก
🔗
และถอดปีกออก. แต่อย่างระมัดระวัง ตัดมันออกฉันทำซ้ำจากด้านใน
🔗
จากนั้นเราตัดเต้านมออกพร้อมเลือกตรงกลาง
🔗
และเราห่อส่วนที่ถูกตัดไว้ภายในซาก
🔗
เราบรรลุ ... เพื่อให้ได้ซากที่แบนราบ ... เหมือนแผ่น ... แบน
และจากนั้นเราก็ทำซากให้เสร็จ คุณยังสามารถเอาชนะได้เล็กน้อยเหมือนในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันทำไม่ได้ เป็ดของเราเนื้อนุ่มอยู่แล้ว
เลื่อนกระดานเป็ดออกไปด้านข้างและเข้าสู่เนื้อหาภายใน กล่าวคือสิ่งที่ถือว่า ... "ม้วน"
สับกระเทียมสักสองสามกลีบ จำนวนเงิน? ที่นี่มีให้ชิมโดยเฉพาะ
🔗
และโรยกระเทียมสับให้ทั่วเป็ดตัวนี้
🔗
ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ทุกประเภท เราใช้ แต่เกลือ (ประมาณช้อนชากับด้านบน) พริกไทยดำและขาว (ค่อนข้างเป็นเครื่องเทศ) ... พริกไทยด้วย และนั่นคือทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่กระตือรือร้นกับพริก
🔗
ส่วนประกอบหลักของไส้จะเป็นแอปเปิ้ลและลูกพรุน แอปเปิ้ลโดยธรรมชาติของ Antonov แม้ว่าฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าแอปเปิ้ลเหล่านี้มาจากนกอินทรี แต่สำหรับ Antonovka ตัวจริงความหวานในตัวมันก็มีมากเกินไป น่าจะเป็นลูกผสมบางชนิด แม้ว่าจะฉ่ำกลิ่นหอมและยังค่อนข้างเปรี้ยว
🔗
แอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
🔗
ลูกพรุนถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อยกว่าขนาดกลางเล็กน้อย
🔗
จากนั้นเราก็จัดวางแอปเปิ้ลพรุนที่หั่นแล้วทั้งหมดนี้โดยวิธีการที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอยู่ภายในในสถานที่ที่มีไว้สำหรับเขา
🔗
คุณสามารถทำได้ ... เบา ๆ ด้วยฝ่ามือหรืออย่างอื่นตบ และเป็นไปได้และ "ไม่" - เป็นธุรกิจของอาจารย์ สำหรับกรณีนี้ไม่สำคัญ แต่ดูเหมือนว่าจะน่ายินดี - เหมือนเสียงปรบมือกับคนที่คุณรัก
🔗
และแล้ว ... นี่คือช่วงเวลาที่ยากลำบากครั้งที่สองสำหรับฉัน ยุบม้วนเดียวกับที่…. นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น มันอาจจะน่าเกลียด แต่ฉันพยายามแล้ว หมากรุก!
🔗
ตามกฎหมายหรือมากกว่าสูตรดั้งเดิมม้วนจะต้องผูกด้วยเส้นใหญ่ ไม่มีเชือกฉันจึงห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ แน่น. และเราใส่ไส้กรอกนี้ในตู้เย็น เรามี "ไว้ทีหลัง"
🔗
แล้ว "จากนั้น" ก็มาถึงสิบสองชั่วโมงต่อมา
สิบสองชั่วโมงผ่านไป
เราเอาม้วนออกหรือม้วนด้วยม้วนจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในถาดอบ นอกจากนี้ยังสามารถปิดพาเลทด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความหวังว่าพื้นผิวของมันจะไม่ต้องถูกฉีกออกจากการทอดในภายหลัง
🔗
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา บวกลบสิบไม่นับ
🔗
และโหลดบันเดิลที่นั่น
ออกจากเตาอบ ... สักชั่วโมง ... สิบโมง ที่นี่ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก
จากนั้นเมื่อเรานำมันออกมาเราจำเป็นต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
🔗
และในสถานะเปิดนี้เราจะส่งม้วนไปที่เตาอบอีกครั้ง เป็นเวลายี่สิบนาที ให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ใช่ ... ในขั้นตอนของการอบนี้ให้เปิดเตาอบสามครั้งแล้วเทไขมันออกจากกระทะให้ทั่ว มันจะไม่ฟุ่มเฟือยคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง
🔗
และทันทีที่นาทีเหล่านี้สิ้นสุดลงเราจะนำม้วนออกจากเตาอบและสร้างองค์ประกอบตกแต่ง ปิดม้วนด้วยแอปเปิ้ลเดียวกัน lingonberries แช่แล้วเทตามเส้น เชื่อฉันมันจะไม่ฟุ่มเฟือย ดูตัวเองในภายหลัง
🔗
และอีกครั้งเราส่งมัดไปที่เตาอบ ตอนนี้สิบห้านาที ... สูงสุดยี่สิบ
และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ... ในนาทีนั้น ....
🔗
คุณชอบมันได้อย่างไร? ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับอโรมา ฉันไม่สามารถบรรยายได้ ไม่ให้.
ดูเหมือนว่าเขาควรใช้โรลเย็น แต่!!! แน่นอนฉันไม่สามารถทนได้ เขาหยิบชิ้นส่วนสำหรับตัวเอง
🔗
แล้ว ... ฉันเพิ่มแครนเบอร์รี่ให้กับตัวเอง บนจาน แอปเปิ้ลอบและลิงกอนเบอร์รี่แช่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเป็ด ฉันขอประกาศให้คุณทราบด้วยความรับผิดชอบ !!!
🔗
แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!