ขนมปังเนยตามรสนิยม GOST ตั้งแต่วัยเด็ก

ขนมปังเนยตามรสนิยม GOST ตั้งแต่วัยเด็ก

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
โอปาร่า
นมอุ่น	112 มล
น้ำอุ่น	90 มล
ยีสต์สด	15 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	232 ก
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
น้ำอุ่น	75-95 มล
น้ำตาล	195-225 ก
เกลือ	15 ก
ยีสต์สด	15 ก
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา	3.5 ก
ไข่	2 ชิ้น
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	518 ก
ละลายเนยเทียมหรือเนย	112 ก
ไข่สำหรับหล่อลื่น	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• นานมากแล้วที่ฉันอยากจะหาสูตรทำซาลาเปาเหมือนสมัยเด็ก ๆ และนี่เขา !!! ตัวต่อตัวไม่บวกหรือลบ ขนมปังอร่อยมีทั้งนมชากาแฟเนยและแบบนั้น และตามที่ใจคุณต้องการ คุณสามารถสนุกได้เท่านั้น!
• หลังจากอ่านสูตรแล้วฉันไม่สามารถรอจนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ได้ แต่เวลาทำอาหารในต้นฉบับประมาณ 7 ชั่วโมงหลังเลิกงานเป็นไปไม่ได้ และฉันตัดสินใจที่จะทดลองกับเวลาโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันไม่เสียใจอะไร
• องค์ประกอบของสูตรอาหารถูกนำมาโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง สำหรับผู้ที่พบว่ายากในการคำนวณกรัม (ไม่มีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์) สามารถปัดเศษตัวเลขได้
• ในวงเล็บฉันจะเขียนเวลาตามต้นฉบับ ดังนั้น:
• แป้ง - ผสมนมกับน้ำยีสต์เจือจางแล้วใส่แป้ง แป้งจะชันสวย วางแนวทาง แป้งสุกใน 15-20 นาที (2.5 ชั่วโมง)
• แป้ง - ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่เครื่องทำขนมปังลงในถังแล้วใส่เกลือน้ำตาลวานิลลินไข่แป้งเนยละลายแล้วเปิดโปรแกรม "แป้ง" ในนาทีแรกของการผสมให้ใส่แป้งที่สุกแล้วตามโปรแกรมโดยใช้ระยะเวลา 1:30 นาที (2.5 ชั่วโมง) แบ่งแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชิ้น 90 กรัมแล้วปั้นเป็นขนมปัง วางบนถาดอบให้ห่างกัน 1 ซม. พักไว้ 50 นาที (60-80 นาที) ทาขนมปังด้วยไข่ นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-35 นาทีในโหมดขึ้น - ลง
• คำแนะนำของผู้เขียน: อย่าเปิดการพาความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมปังแห้ง
• นั่นคือทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นเวลาลดลงเหลือ 3 ชั่วโมง แต่คุณภาพไม่ได้รับผลกระทบเลย ซาลาเปามีรสหวานหอมเนื้อฟู เพียงแค่ DIVINE !!! สาวอบคุณจะไม่เสียใจ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

16 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรมแป้ง + เตาอบ

บันทึก

สูตรนำมาจากเว็บไซต์ภาษาเยอรมัน blogspot.de

ฉันต้องขออภัยสำหรับภาพถ่ายที่มีคุณภาพต่ำ เมื่อฉันสังเกตเห็นแบตเตอรี่ในภาพถ่ายนั่งลง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังธัญพืช "เยอรมัน" (ขนมปัง)

ซาลาเปากระจอก (Natali06)

ขนมปังมาร์ซิปัน (นาตาชิล่า)

: hi: ซาลาเปาอะไร ... โอ้และหอมน่า ... บุ๊กมาร์กด่วน!

คนเหล่านี้เป็นที่รักสำหรับเก้าเซ็นต์? ฉันยังฝันถึงพวกเขา ขอบคุณมากทาทา! แน่นอนฉันจะพยายามอบมัน

สวยจนไม่อาจละสายตา บุ๊กมาร์ก

[ทาทา]

คนเหล่านี้เป็นที่รักสำหรับเก้าเซ็นต์? ฉันยังฝันถึงพวกเขา ขอบคุณมากทาทา! แน่นอนฉันจะพยายามอบมัน

ทาทา ฉันยังจำขนมปังแบบนี้ได้ถึง 9 kopecks ... ฉันจำได้ว่ามันอร่อยมากกับนม!
ขอบคุณ!

ขอบคุณสาว ๆ . อบและโปรดครอบครัวและเพื่อน ๆ และฉันจะอบมันมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

[ทาทา!]

ทาทา! ยอมรับรายงาน

ฉันอยากจะบอกว่าครอบครัวของเรามีขนมอบมากมาย แต่โรลนั้นอร่อยมาก - มีกลิ่นเหมือนอีสเตอร์ ด้วยความตกใจฉันนวดเต็มส่วนฉันต้องปฏิบัติต่อเพื่อนบ้าน (พวกเขาไม่ได้กลายเป็น 9 kopecks แต่แพงกว่าเล็กน้อยโดยมี 12 kopecks แต่ละชิ้น) ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารปฏิคม



GOST คือใคร? เยอรมัน? หรือ Sesser ของเรา? (ซาลาเปามันกลายเป็น 24 ชิ้น ๆ ละ 90 กรัมตามที่คุณสั่ง)

ฉันยอมรับ!

Irchik ทำได้ดีม้วนชั้นสูงก็ออกมาเช่นกันบางทีพรุ่งนี้ ... ปลายข้าวที่น่ารังเกียจใช่มั้ย?

[ทาทา!]

ฉันยอมรับ!

Irchik ทำได้ดีม้วนชั้นสูงก็ออกมาด้วยหรือจะกินอะไรในวันพรุ่งนี้ ...bitty grits เหรอ?

ทาทา!ไม่เป็นไร - โกเฟอร์ ล้อเล่นเธอยังเป็นทาทาระหว่างเรา โกเฟอร์ สาว ๆ .

ใช่พรุ่งนี้เช้ากับนมชาเนยชีสไส้กรอก: girl_red: ว้าว ... (ตอนเย็นของฉันมีผลต่อ kefir และฉันยังยัดไส้แยมแอปเปิ้ลกับถั่ว 3 ม้วน - ฉันจะตาย)

[โกเฟอร์]

โกเฟอร์ ล้อเล่นเธอยังเป็นทาทาระหว่างเรา โกเฟอร์ สาว ๆ .

เอ๊ะ! ยินดีที่ได้รู้จัก

เอ๊ะ! ยินดีที่ได้รู้จัก

[IRR]

IRR ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก และพวกเขาไม่สามารถล้มเหลวได้ นี่คือ GOST โซเวียต 24 ชิ้นและยัดได้ - เยี่ยมมาก!
ป.ล. ฉันอยากอบเบเกิล Gostovsky ด้วย มีสูตรอาหาร. ฉันจะรายงานได้อย่างไร

[Ir]

Irม้วนกลายเป็นที่น่าสังเกต

บางส่วนไม่ใช่สำหรับ 9 kopecks แต่แพงกว่าเล็กน้อยโดยมี 12 kopecks แต่ละอัน)

ทำไมต้อง 12 kopecks ละ? ด้วยสเตรูเลลที่โรงเรียนของเราพวกเขาถูกขายในราคา 9 kopecks
นอกจากนี้ยังมี 3 kop-small คนธรรมดา

นี่คือ GOST โซเวียต

น่าสนใจ แต่สูตรนี้ใช้ไม่ได้ตาม GOST? แต่ม้วนไม่ใช่ 9 kopecks?

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: hi: ทาทา! วันนี้ฉันอบซาลาเปา สำหรับฉันพวกเขากลายเป็นไม่เขียวชอุ่ม (หนัก) ไม่พอดีมาก แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ฉันไม่สามารถแสดงรูปภาพได้เนื่องจากฉันมีแล็ปท็อป Aple และมีความเข้าใจผิดกับมัน ฉันคิดว่าอะไร: ประการแรกฉันไม่ปล่อยให้ขนมปังลอยขึ้นก่อนอบและประการที่สองฉันเปลี่ยนยีสต์สดด้วย 10g SAF แห้งในครั้งที่สามแป้งดูเหมือนจะบางไปหน่อยสำหรับฉัน ฉันต้องการทำซ้ำและบรรลุผลลัพธ์ที่ดี คุณคิดว่าข้อบกพร่องของฉันอาจส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์หรือไม่?

[ปอดเวิร์ต]

คุณคิดว่าข้อบกพร่องของฉันอาจส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์หรือไม่?

ปอดเวิร์ต, แป้งไม่ควรสูงชัน ฉันคิดว่ายีสต์ไม่มีความหมายพิเศษแม้ว่าจะกด แต่ถ้าสดแล้วมันจะดีกว่าที่จะยกแป้งขึ้น (นี่คือความคิดของฉัน) ถ้าแห้งฉันก็ใช้ "Instant yeast VEGA" ที่ผลิตในตุรกี ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ความแตกต่างที่สำคัญ แต่จำเป็นต้องเพิ่มขึ้นก่อนการอบ เมื่อแป้งสุกในเครื่องทำขนมปังฉันจะไม่นวดมันอีกต่อไป แต่ตัดและม้วนทันทีวางบนแผ่นอบปิดด้วยฟิล์มและอุ่นเครื่อง วิธีปั้นซาลาเปาให้ลอยขึ้นสามารถดูได้ที่นี่
ลองอีกครั้งและคุณจะประสบความสำเร็จ

เรามีลิงก์ YouTube ที่อนุญาตฉันก็สร้างด้วยวิธีนี้เช่นกัน

[IRR]

IRR ขอบคุณสำหรับการเพิ่ม

ทาทา IRR! สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับข้อมูล ปรากฎว่าโดยสัญชาตญาณฉันปั้นขนมปังในลักษณะเดียวกัน ฉันจะทำขนมอบซ้ำตามสูตรของทาทาอีกครั้งแน่นอน ในเครื่องทำขนมปังแป้งถูก "ทา" ใกล้สะบัก มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและฉันดึงมันออกจาก HP และผสมแป้งเล็กน้อย หลังจากวิธีการมันยังคงติดอยู่กับมือของฉัน แต่เราจะชนะ!

[ปอดเวิร์ต]

ปอดเวิร์ต แป้งในเครื่องทำขนมปังควรทำงานได้ดี สำหรับฉันโปรแกรมนี้ใช้เวลา 1:30 น. และเพื่อให้แป้งไม่ติดมันจะดีกว่าที่จะทาน้ำมันบนโต๊ะและทามือด้วยน้ำมันพืชแป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งเย็นลงราวกับว่ามันแห้งและส่งผลต่อการเพิ่มขึ้น (อีกครั้งจากการสังเกตของฉัน) ด้วยความปรารถนาดีเช่นนี้ซาลาเปาไม่มีสิทธิ์ล้มเหลว

[ลิสส์]

ฉันสามารถเพิ่ม - ลิสส์ mnu สอนว่าขนมปังเหมือนกัน - บนตาชั่งจับแป้งทั้งส่วนและศูนย์จากนั้นฉีก 90 กรัมบนตาชั่งเพื่อให้ได้ลบ 90 และศูนย์อีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด จากนั้นจะได้รับม้วน มนุษย์ นั่นคือเหมือนกันไม่ใช่ shalam balam GOST ที่กล้าหาญมาก

shl. โดยทั่วไปคุณสามารถม้วนไส้กรอกจากนั้นแบ่งครึ่งโดยแบ่งครึ่งครึ่ง แต่ด้วยน้ำหนักจะสะดวกกว่าและถูกต้องกว่า

สาว ๆ ขอบคุณ! ทุกอย่างควรได้ผล!

[IRR]

IRR อาจจะเป็นเช่นนั้น คำแนะนำทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีอย่างที่พวกเขากล่าวว่าหนึ่งหัวดี แต่สองคนก็ยังดีกว่า ฉันแค่ตัดออกทีละชิ้นและชั่งน้ำหนักมันทันที เธอโยนส่วนที่เหลือลงบนตาชั่ง นอกจากนี้การลบ 2 กรัมไม่ใช่เรื่องเหลวไหล

[ทาทา]

เธออยู่ที่นี่เธออยู่ที่นี่ ปลาในฝัน ... บุญในฝันของฉัน

เอาล่ะ 9 kopecks แต่ละอันมี Streusel นี่คือของที่เราขายที่โรงเรียน



ฉันอบครึ่งหนึ่งของอัตรา ซาลาเปาอยู่ในภาพทั้งหมด 7 ชิ้นชิ้นละ 90 กรัมและ 112 กรัม
ทาทาขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เธออยู่ที่นี่เธออยู่ที่นี่ ปลาในฝัน ... บุญในฝันของฉัน

kaneshn ดี ... ตอนตี 3 มีอะไรอีกเกี่ยวกับซาลาเปา?

[9 kopeck ม้วน]

เรามีสูตรเดียวกันที่นี่แล้วเพียงครึ่งกรัมและกลม:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 kopeck ม้วน

แป้งโด:
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- ยีสต์อัด - 15 กรัม
- นม - 100 กรัม
- น้ำ - 30 กรัม

ระยะเวลาในการหมัก 4-5 ชม

แป้งโด:

- แป้งสาลี - 250 กรัม
- ยีสต์อัด - 10-15 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เนย - 90 กรัม
- น้ำ - 35 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง
- ไข่ - 75 กรัม

ระยะเวลาในการหมัก 1-2 ชม

ไข่แดงหรือครีมสำหรับเคลือบ

[ทาทา]

ทาทาขอบคุณสำหรับสูตร! กลายเป็นซาลาเปาที่อร่อยมาก 25 ชิ้น
🔗

อืม. นี่คือม้วน! นั่นแน่ ... ลาก่อน

[IRR]

IRRไม่เคยมีรูปทรงซาลาเปาเหมือนในวิดีโอของคุณการปั้นให้อะไร?

ด้วยวิธีการขึ้นรูปนี้ซาลาเปาจะไม่เลื้อย แต่ลุกขึ้น

อ่าตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณ
แต่สาว ๆ ฉันไม่มีโหมดบน - ล่างในเตาอบ มีด้านบนแยกเป็นเตาย่าง สามารถแบ่งเวลาได้ครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้ด้านล่างไหม้?

[วาเลเรีย 12]

อ่าตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณ
แต่สาว ๆ ฉันไม่มีโหมดบน - ล่างในเตาอบ มีด้านบนแยกเป็นเตาย่าง สามารถแบ่งเวลาได้ครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้ด้านล่างไหม้?

ฉันไม่รู้ตอนที่ฉันกำลังอบม้วนและเผลอเปิดเตาย่างโดยไม่ได้ตั้งใจและผลลัพธ์ที่ได้คือหายนะ ด้านบนไหม้ส่วนด้านล่างดิบ
หากมีการใช้งานตะแกรงด้านบนเพียงชิ้นเดียวด้านล่างอาจไม่ไหม้
วาเลเรีย 12 คุณอบขนมปังพายมัฟฟิน ฯลฯ อย่างไร ??

ยีนทั้งหมดมีความเรียบง่าย เพื่อไม่ให้ด้านล่างระเบิดขึ้นฉันเข้า ในระหว่างการปรุงอาหารให้วางแผ่นน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด ดังนั้นม้วนจึงมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและด้านล่างไม่ไหม้

[วาเลเรีย 12]

วาเลเรีย 12 คุณอบขนมปังพายมัฟฟิน ฯลฯ อย่างไร ??

ฉันเปิดเฉพาะเตาอบโดยไม่ต้องย่าง แต่มันมีพลังมากสำหรับฉันบางครั้งก้นไหม้ที่อุณหภูมิแม้แต่ 1

ฉันเปิดเฉพาะเตาอบโดยไม่ต้องย่าง แต่มันมีพลังมากสำหรับฉันบางครั้งก้นไหม้ที่อุณหภูมิแม้แต่ 1

ชัดเจน. จากนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในการอบซาลาเปา ฉันหมายถึง "โหมดบน - ล่าง" มันเป็นเพียงแค่เปิดเตาอบเท่านั้นเพราะในเวลาเดียวกันทั้งสิบบนและล่างกำลังทำงาน และเพื่อไม่ให้ก้นไหม้คุณสามารถวางแผ่นอบที่ชั้นบนลดอุณหภูมิอบด้วยไอน้ำอบบนถาดอบ 2 ถาด (พับเข้าอีกถาดหนึ่ง) ...

ทาทาขอบคุณค่ะ ฉันส่งคำขอบคุณไปให้คุณ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!
ซาลาเปามหัศจรรย์เปิดออก !!!
และแป้งตามสูตรนี้กลายเป็นป๊อปปี้โรลที่ยอดเยี่ยม
ฉันทำสารปรุงแต่งต่างๆในขนมปัง (ผิวเลมอนอัลมอนด์ ...

ดีใจที่ทุกคนชอบ ซาลาเปาวิเศษมาก!

สวัสดีคุณสามารถบอกฉันได้ไหมว่าคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้หรือไม่? คุณควรใส่แป้งและแป้งกี่อัน? แล้วจะเข้าใจได้อย่างไรว่าแป้งขึ้นมา?

สวัสดีคุณสามารถบอกฉันได้ไหมว่าคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้หรือไม่? คุณควรใส่แป้งและแป้งกี่อัน? แล้วจะเข้าใจได้อย่างไรว่าแป้งขึ้นมา?

ความพร้อมของแป้งขึ้นอยู่กับการขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง อัตราส่วนของยีสต์สดต่อยีสต์แห้งคือ 3: 1 ในกรณีนี้คุณต้องใช้ 5 กรัมต่อแป้งและ 5 กรัมต่อแป้ง
สวัสดีปีใหม่!

[Zhivchik]

Zhivchikแต่จะแต่งตัวยังไงดีล่ะ?

สาว ๆ จะไม่มีเกลือมากขนาด 15 ก. หรือ?

ฉันตัดสินใจที่จะลองอบขนมปังแสนอร่อยเหล่านี้ในวันนี้ ฉันไม่ได้อ่านสูตรอย่างละเอียด ... เมื่อพูดถึงแป้งปรากฎว่าเครื่องทำขนมปังของฉันจะไม่รองรับปริมาณแป้งดังกล่าว หลังจากนวดเสร็จเราจะต้องทิ้งครึ่งหนึ่งลงในกะละมัง)))

ว้าวสูตรอะไร! ฉันชอบขนมปังเหล่านี้กับเนยและชาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก!
สามารถเปลี่ยนยีสต์สดเป็นยีสต์แห้งได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นในสัดส่วนใด?

[เสน่ห์]

เสน่ห์,
Alena ยีสต์แห้ง 5 กรัมเท่ากับ 15g สด (อัตราส่วน 1 ถึง 3)

ขอบคุณสำหรับสูตร
บอกเลยผมอบซาลาเปาใส่ทุกอย่างตามสูตร เมื่อลิ้มรสยีสต์บางชนิดยังคงอยู่ บอกฉันทีว่ามันเกิดจากอะไร? ฉันใช้ยีสต์ Lviv แห้ง
แป้งก็เข้ากันดีและแป้งก็เช่นกันแม้ว่าฉันจะย่นเวลาเล็กน้อยในการขึ้น

ลงทะเบียนพิเศษเพื่อขอบคุณ! ฉันเป็นแฟนของฟอรัมมานานแล้วและฉันก็อบเยอะมากตามสูตรจากที่นี่ ...แต่ขนมปังเหล่านี้ทำให้ความคิดของฉันกลับหัวกลับด้าน ใช่นี่คือพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กขอบคุณมากสำหรับสูตร)))
แม้ว่าเครื่องทำขนมปังและยีสต์จะถูกนวดและแป้งก็อยู่ได้ไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมากและอร่อยมาก
เธอเป็นอะไรกันนะสาว ๆ ทำได้ดีมาก!

[Talo4ka]

Talo4kaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี อบเพื่อสุขภาพและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ชั้นบุญ !!!! [img]

[ทาทา]

ทาทาขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! ซาลาเปาขนนุ่ม! มีโรยชอบมาก!

ยกโทษให้ฉันที่ไม่ได้แสดงตัว แต่ในรูปแบบนี้เท่านั้นที่สามารถถ่ายภาพได้ในอีกไม่กี่นาทีจะไม่มีซาลาเปาพวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้วางลงในจาน ...

สาว ๆ ที่อบตรงตามสูตร? เกลือ 15 ก. ไม่ได้พิมพ์ผิด?