ซาลาเปากระจอก

[สระว่ายน้ำ]

ซาลาเปากระจอก

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี	150 ก
น้ำ	80 ก
ยีสต์สด	2 ก
แป้งโด
ร็อค
แป้งสาลี	500 ก
น้ำมันหมู	20 ก
มอลต์	7 ก
เกลือ	13 ก
ยีสต์สด	12 ก
น้ำ	260 ก

วิธีทำอาหาร

• สระว่ายน้ำ
• ละลายยีสต์ในน้ำใส่แป้ง นวดแป้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
• แป้งโด
• วันรุ่งขึ้นละลายยีสต์ในน้ำ เพิ่มมอลต์โรลลิชแป้ง นวดในเครื่องเตรียมอาหารเติมเกล็ดน้ำมันหมู เมื่อน้ำมันหมูกระจายแล้วให้ใส่เกลือลงไป นวดจนแป้งเนียน
• พักแป้งไว้ 5 นาที จากนั้นวางบนโต๊ะแบ่งเป็นชิ้น ๆ ละ 80 ก.
• ปั้นขนมปังรูปนกกระจอกจากแต่ละชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ทำเค้กจากแต่ละชิ้นแล้วม้วนสายรัดจากนั้นยาวประมาณ 25 ซม. ยุบเป็นปมนกกระจอก
• ปล่อยให้ขนมปังอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำไปแช่เย็น 45 นาที
• หลังจากตู้เย็นจุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในสารละลายเบกกิ้งโซดา ** ตัดจะงอยปากและหางโรยด้วยเกลือ
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C เป็นเวลา 15-20 นาที
• 

บันทึก

** เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อคนทำขนมปังมือใหม่ฝ่ายบริหารจึงนำสารละลายโซดาไฟออกจากสูตร
สารละลายโซดาไฟ 4% ใช้เพื่อให้ขนมอบมีสีที่สวยงามสม่ำเสมอและเข้มข้น กรอบอีกด้วย.
การทำงานกับสารกัดกร่อนต้องใช้ทักษะและข้อควรระวังบางประการ สวมถุงมือทุกครั้งและระมัดระวังในการทำงานกับสารกัดกร่อน
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของการใช้โซดาไฟในการอบ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...479.0 และ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ผลไม้ม้วนตาม GOST (โซนาโดรา)

Bukhteln buns with cranberry confiture (SanechkaA)

ซาลาเปาน้ำซุปข้นผลไม้ (โอเมล่า)

ว้าวอะไรกันนกกระจอก !!!!

[นาตาชา]

นาตาชา เยี่ยมมาก! ฉันเห็นรูปถ่ายและชื่อในคอลัมน์ด้านซ้ายฉันคิดถึงคุณทันที ช่างฝีมือ!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka ขอบคุณ!
Svetochka cvt แน่นอนว่าสำหรับโซดาไฟคุณคิดถูก แต่ลองดูที่ Wikipedia:ในการเตรียมอาหาร: สำหรับล้างและปอกผักผลไม้ในการผลิตช็อคโกแลตและโกโก้เครื่องดื่มไอศกรีมคาราเมลสำหรับทำมะกอกอ่อนและให้เป็นสีดำในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมเพรทเซลของเยอรมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน
แต่ฉันคิดว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนการเคลือบแบบปกติได้ตลอดเวลา

ไม่มีผลิตภัณฑ์ในส่วนผสม หรือว่าแค่มองไม่เห็น?

นกจริงๆขอบอกว่า snigiriki เลิศมาก !!!

[izumka]

ไม่มีผลิตภัณฑ์ในส่วนผสม หรือว่าแค่มองไม่เห็น?

izumkaเพิ่มความฝันแล้ว
เสนชกา ขอบคุณ! ฉันวางแผนที่จะปรุงอาหารเหล่านี้มานานแล้ว แต่ทุกอย่างเป็นไปในทางที่ดี โอ้ไม่ฉันไม่ได้โกหกฉันอบมีเพียง แต่พวกเขาไม่สามารถสวยงามได้หากไม่มีโซดา

[นาตาชา]

นาตาชานกน่ารัก!

[นาตาชา]

นาตาชาน่ารักขนาดไหน!

สำหรับโซดาไฟคุณพูดถูกอย่างแน่นอน แต่ลองดูที่ Wikipedia:ในการเตรียมอาหาร: สำหรับล้างและปอกผักผลไม้ในการผลิตช็อคโกแลตและโกโก้เครื่องดื่มไอศกรีมคาราเมลสำหรับทำมะกอกอ่อนและให้เป็นสีดำในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมเพรทเซลของเยอรมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน
แต่ฉันคิดว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนการเคลือบแบบปกติได้ตลอดเวลา

ไม่เคลือบไม่สามารถแทนที่โซดาไฟได้ฉันใช้มันในการอบ เพรทเซิล

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruskaขอบคุณสาว ๆ !

ไม่เคลือบไม่สามารถแทนที่โซดาไฟได้ฉันใช้มันในการอบ เพรทเซิล

อบโดยไม่ใส่โซดาเท่านั้นไม่สวยเท่าไหร่

ไอริช ฉันกำลังพูดถึงเรื่องเดียวกัน! แต่ถ้ามีคนกรองโซดาคุณต้องเปลี่ยนใหม่

แทนที่โซดาไฟด้วยเบกกิ้งโซดาในสูตร แน่นอนความงามต้องมีการเสียสละ แต่ไม่ใช่เช่นนั้น

แทนที่โซดาไฟด้วยเบกกิ้งโซดาในสูตร ความงามต้องมีการเสียสละอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่เช่นนั้น

ผู้ดูแลระบบมีความรับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานเด่นหรือไม่? หรือฉันขาดอะไรไป?