Bukhteln buns with cranberry confiture

Bukhteln buns with cranberry confiture

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
นม	200 มล
น้ำตาล	60-80 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
ไข่แดง	2 ชิ้น
ยีสต์แห้ง	11 ก
เนย	60 ก
แยมแครนเบอร์รี่ (แยม)	500 ก

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังของเราคุณต้องผสมแป้งกับน้ำตาลเกลือยีสต์และไข่แดง เพิ่มนมอุ่นและเนยละลายลงในมวลที่ได้นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง (ฉันใช้ HP ในการนวดและพิสูจน์แป้ง)
เทแยมหรือแยมลงในแบบที่เตรียมไว้
เราปั้นลูกบอลที่เหมือนกันจากแป้งที่ขึ้นมาวางบนแยมของเราในระยะทางสั้น ๆ จากกัน ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อเพิ่มความสูง
ก่อนอบทาขนมปังด้วยนมหรือไข่แดง อบประมาณ 40 -45 นาทีที่ 180 องศา โรยขนมปังที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง (ไม่ได้โรย).

สำหรับขนมปังคุณสามารถใช้เบอร์รี่หรือแยมผลไม้อื่น ๆ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-10 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรดั้งเดิม 🔗

แน่นอนว่าควรใช้จานอบให้กว้างขึ้นและขนมปังควรมีขนาดเล็กลงจากนั้นการเสิร์ฟจะดูสวยงามมากขึ้น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาลาเปา "ก้อนหินปูผลไม้" (โลล่า)

ซาลาเปากระจอก (Natali06)

ซาลาเปาน้ำซุปข้นผลไม้ (โอเมล่า)

[Sanechka]

Sanechkaขอบคุณมากสำหรับซาลาเปาแสนอร่อยอีกรุ่น! ฉันขโมยสูตรไปแล้วฉันจะลองดู!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณจากคุณคำชมเป็นที่น่าพอใจเป็นพิเศษและคุณชอบขนมปังแบบไหนมากกว่ากัน? ฉันยังไม่ได้ทาน แต่ฉันยังคงอบซาลาเปาพวกนี้ด้วยไส้มันก็อร่อยมากเช่นกัน

ซานย่า!
ใช่ฉันเป็นไส้ครีมจาก Chuchelka ในขณะที่ฉันทำเพียงอย่างเดียวฉันยังไม่ได้ลอง แต่มือของฉันมีอาการคันอยู่แล้วใบปลิวที่มีสูตรอาหารติดอยู่ในครัวแล้ว เหมือนสุดสัปดาห์!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับซาลาเปา

[Sanechka]

Sanechkaฉันไม่สามารถทนได้จนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันได้อบขนมปังของคุณแล้ว ที่นี่รับรายงาน:

แป้งเป็นเลิศฉันชอบมันมาก! ฉันนวดเต็มส่วนใช้ยีสต์น้อยเพียง 7 กรัม (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย) ฉันทิ้งแป้งไว้ครึ่งหนึ่งเป็นเวลาสองชั่วโมงใน xn อีกครึ่งหนึ่งทันทีหลังจากนวดแล้วใส่ในตู้เย็น (พรุ่งนี้ฉันจะอบอีกครั้ง!)
ม้วนออกมาดีมาก! ฟูนุ่ม. หลังจากเย็นตัวแยม (เป็นของเราเองพลัม) ถูกดูดซึมเกือบทั้งหมดและในส่วนเล็ก ๆ ที่ยังคงอยู่ในแม่พิมพ์เราก็เอาขนมปังออก น่ากินจัง! ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติของผลไม้ - เบเกอรี่ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ
Sanechkaขอบคุณมาก!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับขนมปังสวย ๆ และรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมดีใจมากที่คุณอบให้

[Sanechka]

Sanechkaฉันอบมันเกือบทุกวัน ฉันยังไม่ได้ไปถึงแยมแครนเบอร์รี่ แต่แยมสตรอเบอร์รี่ขนาดสามลิตรถูกกินไปเกือบหมดแล้ว! โดยวิธีการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแป้งอยู่ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันและม้วนจากมันจะนุ่ม!
ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด!

มารีน่าดีมากที่โรลชอบมากและขอบคุณสำหรับประสบการณ์ที่ทำแป้งในตู้เย็นตอนนี้ฉันก็จะทำเช่นกันฉันเพิ่งอบด้วยแยมพลัมมันก็อร่อย

SanechkaA ขอขอบคุณ !!! ซาลาเปาน่าทึ่งมาก! เราปรี๊ดแตกกับลูกจากใจ!

เราชอบขนมปังชูเชลก้าที่มีครีมมากและตอนนี้ฉันจะลองกับพลัมและแยมแอปเปิ้ล (กินได้ไม่ดีมาก) อย่างที่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นสูตรนี้มาก่อน เยี่ยมมาก! เสนชกา

[eroshka]

eroshka Ksyushaขอบคุณสำหรับรีวิวอร่อย ๆ ดีใจที่ซาลาเปาอร่อยมาก

Nakapustina นาตาเลียลองชิมซาลาเปาก็ฟูนุ่มมาก

[เสนชกา]

เสนชกานี่คือขนมปังของฉัน เขียวชอุ่มน่ากินมากทุกอย่างกินหมดแล้ว คราวหน้าจะใส่แยมมากกว่านี้กลัวว่าก้นจะอบไม่ดี

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[Nakapustina]

Nakapustina นาตาเลีย - ขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยมและขนมปังนุ่ม ๆ ฉันดีใจมากที่พวกเขาถูกใจคุณ

สวัสดีทุกคน! ฉันทำซาลาเปาตามสูตรนี้ แป้งขึ้นได้ดีเพิ่มขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรและใช้ทั้งแบบไม่มีปัญหาในระหว่างการอบเช่นกัน ฉันเอามันออกจากเตาอบและเมื่อมันเย็นลงพวกมันก็เริ่มลดขนาดลง แป้งนุ่มอร่อย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างม้วนหลุด จริงอยู่ฉันไม่ได้อบเป็นเวลา 40 นาที แต่เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเวลานี้พวกเขาก็พร้อมแล้ว บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด ??? ขอบคุณ!

[Sargonandanna]

Sargonandannaฉันไม่ได้ประสบปัญหาเช่นนี้ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตใครทำบาปเพราะแป้งใครเป็นยีสต์และนี่คือสิ่งที่ฉันพบ:

สาเหตุหลักและพบบ่อยที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ความผิดพลาดของนายหญิงคือพวกเขานำขนมอบออกจากเตาเร็วเกินไปและทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ ปรากฎว่าจากสองร้อยยี่สิบองศาคุณจัดเรียงพายใหม่ทันทีที่ 23-25 ​​องศา เนื่องจากการลดลงอย่างรวดเร็วเช่นนี้ขนมอบร้อนจึงหลุดออกไป เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวควรดูแลรักษาอุณหภูมิให้คงที่เท่ากันตลอดการเตรียมการทั้งหมด ในการทำเช่นนี้อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 25-30 นาทีแรกของการอบ หลังจากขนมอบพร้อมแล้วอย่าเพิ่งรีบนำออกจากเตาอบ ปิดเค้กและปล่อยเค้กไว้ด้านในโดยเปิดประตูเล็กน้อย (ประมาณสิบเซนติเมตร) วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิจะลดลงอย่างราบรื่นและขนมอบของคุณจะคงปริมาตรไว้อย่างสมบูรณ์ ขนมอบที่อบไม่ดีก็จะตกตะกอนได้เช่นกันดังนั้นควรแน่ใจว่าขนมของคุณสุกสนิท เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการรักษาปริมาณพายคือนำไปอบในเตาอบที่ไม่ได้อุ่นจนสุด ปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเรื่อย ๆ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการอุณหภูมิ 180 องศาให้เปิดเตาอบที่ 120 แล้วใส่แป้งลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เลื่อนคันโยก 180 องศาแล้วอบขนมตามระยะเวลาที่ต้องการ

รายละเอียดเพิ่มเติม: 🔗

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ! ฉันทำผิดกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเพราะแป้งจากถุงนี้ถูกใช้ไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง จากนั้นเราจะทำงานกับอุณหภูมิ)))) และโรลก็อร่อยมากและถึงแม้ว่ามันจะหลุดออกไป แต่ก็นุ่มมาก)))

แน่นอนฉันขอโทษอย่างยิ่งสำหรับการแทรกแซง ฉันมีเตาอบขนาดเล็กและบางครั้งฉันก็อบแป้งไม่กี่กิโลกรัมนั่นคือในสองสามโหลหรือมากกว่านั้น ถ้าฉันเต้นรำมะนาแบบนั้น - ทำให้เย็นลงเย็นลงในเตาอบ - และในแต่ละเกมฉันก็ต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันคิดว่าอุณหภูมิของเตาอบสูงเกินไป ม้วนเป็นสีน้ำตาลแล้วและตรงกลางกระบวนการยกยังคงดำเนินต่อไป สิ่งนี้ระบุด้วยระยะเวลาที่ใช้น้อยลง การเพิ่มขึ้นยังคงดำเนินต่อไปและม้วนก็ถูกนำออกดังนั้นพวกเขาจึงหลุดออกไป ที่นี่คุณต้องลดอุณหภูมิหรือคลุมด้วยฟัลกาก่อน ฉันคิดอะไรแบบนี้

[Svetka]

Svetkaขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

พระเจ้าที่รักขอให้โชคดี! และเตาอบแบบไหน? ฉันยังมีแก๊สและยังมีคำทักทาย

[Svetka]

Svetka, ฉันมีแก๊ส, Hephaestus ธรรมดาที่สุด แต่เราเป็นเพื่อนกับเธอไม่ค่อยได้เมื่อฉันสามารถคาดคั้นอะไรบางอย่างได้

Vezuha ... แต่สำหรับฉันที่เต้นรำกับรำมะนามันอยู่ที่เตาแก๊ส ด้านล่างติดไฟด้านบนดิบไหม้ด้านข้างสีขาวตรงกลาง ต้องลากแผ่นอบขึ้นและลงเหมือนเสื้อสเวตเตอร์ มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบหรือสำหรับเตาอบหรือไม่?

[Sveta]

Svetaเฉพาะในเตาอบ: หลักสูตรปกติคือแผ่นอบที่ด้านบนสุดชามน้ำลงและกำลังไฟ 2 และทุกอย่างจะดีถ้าฉันไม่ได้ทาโคซี่ชด้วยแป้งเอง

ทีนี้พอฉันวางไว้ข้างบนพวกเขาก็อยู่ข้างบนคุณแล้วก็ยิ้ม เมื่อฉันอบเค้กฉันจะปิดฟัลกา

จามรีเป็นเสื้อสเวตเตอร์

ช่างเป็นการแสดงออกที่ยอดเยี่ยมนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยิน - ฉันอยู่ในการคว้า

ด้านล่างติดไฟด้านบนดิบไหม้ด้านข้างสีขาวตรงกลาง ต้องลากแผ่นอบขึ้นและลงเหมือนเสื้อสเวตเตอร์

เกี่ยวกับ! ฉันชอบนกหวีดกับแผ่นอบที่พวกเขาไปพร้อมกับเตาอบแม้แต่เสื่อซิลิโคนก็ไม่ช่วย แต่ในรูปแบบต่างๆ (แก้วหรือเทฟลอน) กระทะกระทะอบ - การตัดทอนออกมาได้ดี

และในกระป๋องเค้กเก่า ๆ ของฉันสิ่งที่พ่อทำกับฉัน - ทุกอย่างอบอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ด้านสีขาวยังคงอยู่ในซิลิโคน และบางครั้งเค้กอีสเตอร์ก็ออกมาจากเตาเหมือนม้าลาย

[เสนชกา]

เสนชกา, ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันมาบอกขอบคุณมันอร่อยมากสำหรับเรา แป้งถูกนวดในตอนเย็นตามโปรแกรมพิซซ่าในเครื่องทำขนมปังในถังใส่ในตู้เย็นข้ามคืน อบในรูปแบบแก้ว 29 * 22 ในขนาดเล็กด้วยการพาความร้อนบนขาตั้งโลหะ (ซึ่งอยู่ภายใต้รูปแบบมีการไหลเวียนของอากาศ) ไม่ได้ทาอะไรด้านบนด้วยสิ่งใด ๆ มันถูกอบใน 35 นาที ฉันใช้ขนมเบอร์รี่สำเร็จรูป "เชอร์รี่บริสุทธิ์กับน้ำตาล" ทั้งอุ่นด้วยนมและเย็นในตัวเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณ