เนยม้วนกับครีมชีส

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	1.25 ช้อนชา
แป้งสาลีค. จาก	100 กรัม
น้ำแร่อัดลม	100 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลี	220-250 ก
น้ำแร่อัดลม	50 กรัม
ชีสกระท่อม	75 ก
เกลือ	0.75 ก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เนย	40 ก
นอกจากนี้:
นม	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
เนย	20 ก

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
ผสมแป้งกับยีสต์และน้ำตาลเติมน้ำแร่และนวดแป้ง (นวดในถังของเครื่องทำขนมปังช่วยผสมด้วยไม้พายซิลิโคนโหมด "pelmeni" - 5 นาที) การหมัก - 45 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
แป้งโด:
ใส่เกลือน้ำตาลน้ำแร่ชีสนมเปรี้ยว (ฉันมี Almette ครีม) และแป้งลงในแป้ง (ทิ้งแป้งไว้สองช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมด) หลังจากนวด 7-8 นาทีใส่เนยและแป้งที่เหลือ แป้งจะนุ่มมากไม่เหนียวและไม่เลอะก้นถัง หมักเป็นเวลา 90 นาทีโดยคนให้เข้ากันตรงกลางของการหมัก
ปัดแป้งบนโต๊ะวางแป้งนวดและแบ่งเป็นแปดชิ้นเท่า ๆ กัน (ประมาณ 72 กรัมต่อชิ้น)
ปั้นเป็นขนมปังกลมย้ายไปยังถาดอบที่มีกระดาษรองอบโดยให้ตะเข็บลง การพิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 45-50 นาทีจนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
จาระบีม้วนด้วยนมก่อนนำเข้าเตาอบ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 210 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 180 องศาเซลเซียส) และนำม้วนเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบสำหรับฉันคือ 30 นาที
จาระบีม้วนร้อนด้วยเนยละลายปิดด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายและวางบนตะแกรงให้เย็น
ขนมปังนุ่มมีเปลือกบางที่สุดและมีรสชาติครีมที่สดใส

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 ชิ้น

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มาของแรงบันดาลใจคือตะกร้าถักด้วยเนยและชีสจาก Boris: 🔗 (ฉันเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย) เนื่องจากหนูของฉันกินพาร์เมซานไปหนึ่งชิ้นและต้องติดครีมชีสอย่างเร่งด่วนที่ไหนสักแห่งม้วนเหล่านี้จึงถือกำเนิดขึ้น