Lemon Frantz (แป้งเย็น)

[ที่นี่]

Lemon Frantz (แป้งเย็น)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว (ทันที)	1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี	350 ก
น้ำตาลทราย	3 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	0.5 ช้อนชา
2 ไข่ (กลาง) + นม =	220 มล
เนย	40 ก
วานิลลา	หยิก
การกรอก:
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เนย	75 ก
น้ำตาลทราย	4 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

• ผสมยีสต์กับแป้ง (ทิ้งแป้งไว้สองสามช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมดแล้วใส่ทีหลังเล็กน้อย) ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ใช้ส้อมเขย่าไข่เล็กน้อยแล้วใส่นมอุ่นลงไปถึง 220 มล. รวมกับส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน (เครื่องนวดแป้ง) หรือในเครื่องทำขนมปังในโหมดใดก็ได้ที่สะดวกสิ่งสำคัญคือ การนวดเริ่มต้นทันที หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราจะหยุดการนวดและพักแป้งไว้เล็กน้อย 10-15 นาที ใส่แป้งที่เหลือและเนยนิ่ม นวดแป้งจนเนียนประมาณ 15-20 นาที แป้งจะนุ่มไม่เหนียวที่ด้านล่างของถังภายใต้เครื่องผสมของเครื่องทำขนมปังจะไม่เลอะ
• เรานำภาชนะที่มีแป้งออกในถุงพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (คราวนี้แป้งอยู่ในตู้เย็นประมาณ 14 ชั่วโมงนั่นคือฉันนวดเวลา 23.00 น. และเอา ออกจากตู้เย็นเพียง 2 ชั่วโมงวัน)
• ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายมะนาวและบดจนเนียน
• รีดแป้งสำเร็จรูป (เย็น) เป็นชั้น ๆ ประมาณ 30x45 ซม. หนาประมาณ 3 มม. หล่อลื่นไส้ให้เท่า ๆ กันบิดเป็นม้วนตามแนวยาววางตะเข็บลงแล้วตัดม้วนด้วยมีดคมออกเป็น 2 ส่วน (ตามยาว) ไม่ถึงจากด้านหนึ่งถึงปลายม้วน 2-3 ซม. .
• เราคลี่ทั้งสองส่วนด้วยชิ้นขึ้นและสานเป็นมัด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของการปั้น ที่นี่.
• จาระบีจานอบ (23x12 ซม.) ด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบเลื่อนชิ้นแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 230 (การพาความร้อน 210) องศาพร้อมกับภาชนะบรรจุน้ำเปล่า ใส่บังโคลนในเตาอบเทน้ำเดือด 120-130 มล. ลงในภาชนะแล้วปิดประตู เราอบประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 (การพาความร้อน 180) องศาและอบจนสุกประมาณ 30-35 นาที (แนะนำโดยเตาอบของคุณ!)
• วางบังโคลนที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงและทำให้เย็น เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมหนึ่งถ้วย
• 
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง + 12 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันชอบทำงานกับแป้งเย็นมันสะดวกมากที่จะม้วนออกบาง ๆ และฉันก็ชอบที่คุณจะได้รับแป้งสำเร็จรูปในตอนเช้า

ฉันขอโทษสำหรับการแสดงสีในภาพถ่ายฉันถ่ายในตอนเย็นภายใต้แสงไฟประดิษฐ์ ฉันอบเป็นวันที่สามติดต่อกันในตอนเช้า - ไม่เหลือสักชิ้น

อ. ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ใช่คุณรู้วิธีที่จะยั่วยวนด้วยขนมอบของคุณมันยากที่จะไม่ตกอยู่ในสิ่งล่อใจ แม้ว่าเราจะลดน้ำหนัก แต่เราก็จะพยายามอบสำหรับวันหยุดที่จะมาถึงนี้ ขอบคุณ

[ครีม]

ครีม, ขอบคุณมาก! ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบ!

[ชาย]

ชายและสิ่งที่ต้องลิ้มรส - เปรี้ยว! ฉันแค่ลูกครึ่ง ..... อยู่ในความคาดหมาย !!!! แต่เมื่อ? พรุ่งนี้มัฟฟินคริสต์มาสภาษาอังกฤษต่อไป ... ไส้มา ...

[Marinochka]

Marinochkaฉันชอบขนมอบเลมอน! เราจำเป็นต้องลองบังโคลนของคุณอย่างเร่งด่วน!

[Svetochka,]

Svetochka, ยังคงมีวันอาทิตย์

ชายและสิ่งที่ต้องลิ้มรส - เปรี้ยว!

ใช่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

Ksyusha, น้องสาว! ฉันก็ไม่สามารถผ่านการอบด้วยมะนาวได้!

สาว ๆฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบ!

[Sonadora]

Sonadora, มารีน่าฉันเดินผ่านการอบด้วยมะนาวไม่ได้ฉันไปใส่แป้งด้วยขอบคุณสำหรับสูตรนี้

[Manyash]

ใช่, Manyash, น่ากินมาก !!!

[Cvetaal]

Cvetaalฉันจะสู้ต่อไปเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี!

Ksyusha!

มารีน่าช่างสวยงามน่ารับประทานอะไรเช่นนี้! แล้วบอกฉันเกี่ยวกับยีสต์คุณใช้ยีสต์ตัวไหน?

แป้งกำลังนวดอยู่การบินเป็นเรื่องปกติ

[Svetochka]

Svetochka, ขอบคุณ!
ฉันอบกับสิ่งเหล่านี้:


Cvetaal, สเวตลาน่ามันดีอยู่แล้ว!

มารีน่าดูน่ากินมาก !! และยังสะดวกในการทำงานกับแป้งเย็น ... ฉันจะบุ๊กมาร์กสูตรไว้

Marinochka ขอบคุณและฉันใช้สิ่งเหล่านี้ แต่แป้งเริ่มพอดีกับพวกเขา ขนมอบอัดแข็งมีความอุดมสมบูรณ์เกือบสองเท่า ในร้านค้าอื่นเพื่อซื้อบางสิ่งบางอย่าง อาจจะถูกจับด้านซ้ายบ้าง

[Sonadora]

Sonadora, เค้กของคุณเป็นคนหล่อ, สำหรับตา, ความสุขและความสุขสำหรับคนท้องขอบคุณ!

[มาริชา]

มาริชาฉันยังไม่ได้ทำมันกับนมข้นและถั่ว แต่คุณมีคนหล่ออีกแล้ว !!!
ตอนนี้ฉันกำลังเอามันไปไว้ในบุ๊กมาร์ก แต่ฉันจะทำอย่างแน่นอน

[Sonadora]

Sonadoraด้วยความสนใจและยินดีอย่างไม่ปิดบังฉันอ่านหัวข้อใหม่ของคุณ
ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมมาก!

[Sonadora]

ขนมปังมีลักษณะแบบตัวต่อตัวเหมือนเบเกอรี่ของเราเรียกว่า "Russian braid" โดยหลักการแล้วมันอบได้อย่างอร่อย แต่ก็เลี่ยน และตอนนี้ฉันจะมีซาลาเปาเป็นของตัวเอง Sonadora

นี่คือคาร์ทซ์ที่น่าเกลียดของฉัน แต่อร่อยมากมีกลิ่นเลมอนเบา ๆ มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเศษแยกเป็นเส้นใยเมื่อแตกออกฉันจะอบอีกครั้งแน่นอน แต่คราวหน้าฉันจะทำรูปร่างให้ใหญ่ขึ้น
ขออภัยในคุณภาพของรูปถ่าย

🔗

[Sonadora]

นี่คือคาร์ทซ์ที่น่าเกลียดของฉัน แต่อร่อยมากมีกลิ่นเลมอนเบา ๆ มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเศษแยกเป็นเส้นใยเมื่อแตกออกฉันจะอบอีกครั้งแน่นอน แต่คราวหน้าฉันจะทำรูปร่างให้ใหญ่ขึ้น
ขออภัยในคุณภาพของรูปถ่าย

🔗

Sonadora, Manechka ขอบคุณมากสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำ

[สาว ๆ]

สาว ๆ! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนและคำพูดที่ดีของคุณ! ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรมีประโยชน์

แอกซิโอมาและขอบคุณมาก! ฉันชอบสูตรอาหารของคุณมากและฉันปรุงด้วยความยินดี

สเวตลานา, อย่าใส่ร้าย! บังโคลนที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน!

[Marinochka]

Marinochka, ขอบคุณ!
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:

แน่นอนว่าทุกอย่างไม่ราบรื่น - ฉันหันผิดด้าน และฉันก็ม้วนยาว - ยาวมาก ฉันต้องผ่าครึ่งและมองหารูปร่างที่เหมาะสมเป็นอันดับสอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่สูงนักเนื่องจากม้วนไม่ใช่หม้อขลุกขลิก แต่อร่อย. และแม้ว่ามะนาวจะถูกจับได้มาก แต่ก็ไม่ได้มีรสชาติเหมือนมะนาวเลย แต่ก็แทบไม่มีชีวิตอยู่เลย ยังอร่อยอยู่เลย แม้แต่สามีของฉันก็กินเปลือก
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[Ksyusha]

Ksyushaซาลาเปาอะไรอร่อย! ที่น่าลองสักชิ้น ...

และจนกระทั่งฉันซื้อนมข้นจึงตัดสินใจที่จะอบก๊อกน้ำมะนาว คราวนี้แป้งออกมาดีมากสำหรับฉันกุหลาบอย่างดีในตู้เย็น ตอนนี้ Krantz กำลังพิสูจน์และฉันอยู่ในความคาดหมาย 🔗
Manechka ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและแรงบันดาลใจที่ยอดเยี่ยมของคุณ 🔗

มันยอดเยี่ยมมากทุกอย่างดูสวยงามมากโอ้ทำไมถึงเป็นเช่นนั้นเมื่อคุณพยายามทำอาหารให้แขก - มันไม่ค่อยมากนัก แต่สำหรับตัวคุณเอง - ยอดเยี่ยม หรือว่าเป็นแค่ฉัน



Manechka เราทุกคนชอบมันมากอร่อยมาก กินไปเกือบหมดแล้วเหลือแค่ชิ้นเป็นมื้อเช้า
ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันอบด้วย HP เป็นเวลา 55 นาทีเปลือกจะเบา แต่คุณสามารถใส่แบบปกติได้ไม่เช่นนั้นด้านบนจะซีด

[LyuLyoka]

LyuLyoka! อะไรสวย! และเศษลูกไม้เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน!
เด็กดี! ปากกาทอง! ไปหาสามีให้เขาจูบ!

[Sonadora]

Sonadora, มันย่า! นี่คือสิ่งที่ไม่ธรรมดา! อร่อยละลายในปาก (เร็วมาก)!


ไม่อนุญาตให้เย็น ร้อนแรงแทบถอดใจ! ฉันเพิ่งตกหลุมรักแป้งเย็น
ขอบคุณมาก,

โอ้ฉันดูผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้มานานแล้ว! ฉันจะอบแน่นอนฉันชอบมันมาก ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร

[Olenka]

Olenka, ความสวยคืออะไร! และหลุม! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ!

ครีมขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดี! ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณชอบ kartz!

และวันนี้ฉันอบมะนาวบังโคลน แป้งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ตามสูตรแป้ง 643 กรัมออกมา ฉันเอาแป้ง 460 กรัมบนบังโคลนอบชีสเค้กจากซาก 185 กรัม Krantz อบในเครื่องทำขนมปังรูปตัว L7 แป้งขึ้น 3.5 เท่า! ฉันแทบจะวิ่งหนีมีหมวกสวย ๆ ใบใหญ่อยู่เหนือเครื่องแบบ ก้อนสูง 14 ซม.! ฉันไม่ได้ละเลงแบบฟอร์มเลยและไม่ได้ปิดทับด้วยกระดาษ ชุบในโหมด "Dough" อบเป็นเวลา 22 นาทีในโหมด "Baking" การดื่มเหล้าของฉันออกจากสูตร 7 อย่างง่ายดาย ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์และขอบคุณผู้เขียนมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าทึ่ง

Sonadora บังโคลนอร่อยอะไรเช่นนี้! และขอบคุณสำหรับลิงค์ไปยังนมข้นฝรั่งเศส! ฉันคิดถึงมัน!
ฉันเอาบังโคลนทั้งสองข้างไปที่บุ๊กมาร์กและแน่นอนฉันจะอบสักวัน!

[Nelya]

Nelyaหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง!

ฉันเป็นคนบ้าอะไร! ครีม ขนมปังกลายเป็นสวย! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความงาม!

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับความชื่นชม ฉันเพิ่งตกหลุมรักแป้งนี้ มันง่ายแค่ไหนในการเตรียมความสะดวกโดยไม่มีการ จำกัด เวลาที่เข้มงวดในการจัดเก็บเชื่อฟังในการปั้นและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! เด็กหญิงและเด็กชายอย่าลังเลที่จะคว้าบังโคลนมันควรค่าแก่ความสนใจของคุณ

สุดท้ายผมกับบังโคลน !!! ฉันทำด้วยยีสต์เปียก (11 - 12 กรัม) แป้งในตู้เย็นขึ้นมาค้างคืนจากนั้นเพียงชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรและการอบ! ผมชอบมันมาก! และโดยทั่วไป - ฉันตกหลุมรักแป้งเย็น!

[สเวตอคก้า!]

สเวตอคก้า! ไม่มีคำพูด! ขอบคุณมาก!

สาว ๆฉันดีใจมากที่คุณชอบแป้งเย็น ปรุงอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ฉันยังอบด้วยยีสต์สด ทุกคนชอบมากฉันจะอบอีกครั้งขอบคุณมากสำหรับสูตร

สาว ๆ คำถามสุกงอม ฉันใส่แป้งในตู้เย็นที่ 13-00 เร็วที่สุดเมื่อฉันสามารถหมุนบังโคลน? อะไรคือสัญญาณของความพร้อมของแป้ง (เพิ่มขึ้นกี่ครั้งในตู้เย็น)? หรืออบตอนเช้า?

[ไอรา]

ไอรา ฉันทำกับยีสต์สด แป้งอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่ 1.00 น. ถึง 8.00 น. เช่น 7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าไม่มาก สัญญาณภายนอก - โค้งมนได้รับความสว่าง สำหรับยีสต์แห้งมันจะอ่อนแอกว่าในความเย็นในความคิดของฉัน ฉันทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น สิ่งสำคัญคือการพิสูจน์หลังจากตู้เย็น

[โซนาโดร่า!]

และวันนี้ฉันมีก๊อกน้ำ อากาศหนาว



โปร่งและมีกลิ่นหอม หลังจากถ่ายภาพแล้วฉันก็วางมันลงบนถัง แล้วมันก็ลดลง

โซนาโดร่า! มาริโนชก้า! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!
ฉันเขย่าแป้งเย็น!

[Irza]

Irzaแป้งควรเพิ่ม 2.5-3 เท่าในตู้เย็น

เลนุสยาขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปัน! ก้อนสวยมาก!

Svetochkaขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

[Irza]

Irzaแป้งควรเพิ่ม 2.5-3 เท่าในตู้เย็น

โว้ว! ไม่ฉันไม่มี - น้อยกว่ามากและผลลัพธ์ก็ดีมาก!

และฉันเพิ่ง "บวม" สองครั้งในตู้เย็น
และในการพิสูจน์อักษรโดยทั่วไปแล้วมันระเบิดทั้งในด้านกว้างและด้านบน !!!

จากสิ่งนี้และปัญหาที่เกิดขึ้น - น้ำมันจากชั้นไหลเข้าสู่เตาอบ

ในตู้เย็นของฉันก็เพิ่มขึ้นไม่เกิน 2 เท่า บางทีอุณหภูมิของทุกคนอาจแตกต่างกัน

[Sonadora]

และวันนี้ฉันอบฝรั่งเศสเป็นครั้งที่สาม ครั้งที่สองของวันนี้ตอนพักเที่ยงแขกชอบมาก! และคืนนี้ฉันอบคาร์ทซอีกครั้งในรูปแบบของขนมปังที่มีเมล็ดงาดำเท่านั้น ชอบแป้งบังโคลนมากจนหยุดไม่อยู่ จากแป้งหนึ่งส่วนจากแป้ง 350 กรัมฉันได้ขนมปังสองถาด (!) - 25 ชิ้น น้ำหนักเฉลี่ยของขนมปังคือ 45 กรัม หลังจากพิสูจน์อักษรแป้งเพิ่มขึ้น 4 (!) เท่า ซาลาเปาขึ้นในรูปแบบของปิรามิด ไม่เคยเจออะไรแบบนี้ และนี่คือฮีโร่ของรายงาน:

และนี่คือการตัดขนมปังแบบเดียวกัน ทั้งหมด! ฉันกลายเป็นแฟนของการทดสอบบังโคลน Sonadoraฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับสูตรนี้มากแค่ไหน!

ว้าวช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ไปนวดแป้งกันเถอะ!

ฉันจะสามารถทำได้จริง ๆ หรือไม่? จะเรียน !!!! ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ !!!! มหัศจรรย์มาก !!!!!

[ครีม]

ครีม! ฉันไม่มีทางให้อภัย! จะพลาดความสวยแบบนี้ไปได้ยังไง !!!
และคุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับการสร้างซาลาเปาได้หรือไม่? ฉันไม่สามารถทำได้

Zhenechkaมันจะดียิ่งขึ้นอย่าลังเล!

ฉันอีกแล้ว



กลิ่นยืนอยู่

[Lyuleka]

Lyuleka, ฉันยังประทับใจภาพก่อนหน้านี้ (บังโคลนหล่อกับนมข้น) แต่นี่คือผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น
เศษกลายเป็นอากาศถ่ายเทได้อย่างไม่น่าเชื่อและภาพวาดก็ตะลึง!
คุณทำอะไรกับฉัน! ฉันรู้สึกว่าวันนี้ฉันจะไม่สามารถนอนหลับได้อย่างสงบ

[ชาย]

ฉันรู้สึกว่าวันนี้ฉันจะไม่สามารถนอนหลับได้อย่างสงบ

ชายนี่เป็นการแก้แค้นที่แย่มากจากแฟน ๆ Bulkoff ของคุณ เพื่อที่ไม่เพียง แต่เราจะโยนและพลิกกลับในเวลากลางคืนโดยไม่หลับจำผลงานชิ้นเอกของคุณ - คุณหลับตาและต่อหน้าต่อตาของคุณยังมีบังโคลนและลอนและก้อนถนน ... พวกมันลอย ... และลอย .. .