น้ำแอปเปิ้ลกระป๋องหมัก

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ฉันทำน้ำแอปเปิ้ลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงวันนี้ฉันพบว่าโถขนาด 3 ลิตรใบหนึ่งรั่วและฝาก็บวม
กลิ่นเหมือนยีสต์ เทออกหรือทำน้ำส้มสายชูไวน์ได้ไหม? ฉันไม่เคยทำน้ำส้มสายชูหรือไวน์ด้วยตัวเอง
สาว ๆ มีอะไรแนะนำบ้าง?

ถ้าคุณหมักก็คงเป็นน้ำส้มสายชูเท่านั้น จะมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมหรือจะลองทำตามนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, ขอบคุณ! และบังเอิญคุณไม่รู้วิธีทำน้ำส้มสายชูนี้

[LenaV07]

LenaV07ขอบคุณฉันจะเรียน!

ถ้าคุณไม่อยากทำอะไรเลยสิ่งที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำหมักเป็นส่วน ๆ (ปริมาณที่ต้องการมากที่สุดสำหรับฉันเช่น 300-400 มล.) ลงในโยเกิร์ต 330 มล. และแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว เพียงวางไว้ที่ระเบียงและถ้าจำเป็นให้ละลายน้ำแข็งในการปรุงอาหาร = 1. สำหรับหมักเนื้อสัตว์ 2. สำหรับนวดขนมปังแทนของเหลวอื่นโดยเฉพาะสำหรับข้าวไรย์ 3. นวดแป้งด้วยน้ำส้มสายชู - และนี่คือของคุณเอง โฮมเมด.

[LenaV07]

LenaV07, ขอบคุณ! และบังเอิญคุณไม่รู้วิธีทำน้ำส้มสายชูนี้

ตอนนี้ฉันจะใส่ถุงมือยางลงบนโถแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักต่อไป เมื่อถุงมือพองเต็มที่ฟิล์มควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวแล้วซึ่งสิ่งที่เรียกว่า "กัดมดลูก". บางอย่างเช่น "kombucha" หลังจากนั้นฉันจะถอดถุงมือผูกคอด้วยผ้าหนา ๆ (ฉันมีผ้ากระสอบสำหรับสิ่งนี้) และอีก 1.5-2 เดือนในที่มืด น้ำส้มสายชูที่ทำเสร็จแล้วควรมีความโปร่งใสบนพื้นผิวเช่นมดลูกจะลอยได้ดี จากนั้นกรองผ่านผ้าและลงในขวด และขวดไว้ในที่เย็นแล้ว บางครั้งแม้กระทั่งในขวดน้ำส้มสายชูมดลูกก็ก่อตัวขึ้น แต่ฉันก็ถอดมันออกและโยนทิ้งเพื่อไม่ให้ออกซิเดรตเธอกินผลิตภัณฑ์

ยิ่งไปกว่านั้นฉันตระหนักว่าน้ำผลไม้ไม่ใช่น้ำส้มสายชู แต่เป็นเพียงการหมัก - แต่เป็นเวลาหนึ่งปีฉันก็เปิดขวดหลายขวดด้วยการหมักและใช้วิธีนั้น

[เอเนล]

เอเนลฉันมีปีนี้มีน้ำแอปเปิ้ลทะเลและฉันกำลังทำน้ำส้มสายชู ดังนั้นหากคุณทำโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เช่นยีสต์น้ำและน้ำตาลกระบวนการนี้จะเร็วกว่ามากและผลลัพธ์ก็จะอร่อยกว่า เพียงแค่ใส่น้ำผลไม้ลงในชามกว้างในที่มืดแล้วรอ มดลูกน้ำส้มสายชูจะปรากฏขึ้น (คล้ายกับรา) ที่นี่อย่าตกใจ แต่รอแล้วคุณจะมีความสุข - น้ำส้มสายชูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ฉันมีถังและขวดที่ใช้งานได้แล้วกระบวนการจึงเร็วขึ้นในถัง และฉันยังอ่านเคล็ดลับมากมายในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และทุกที่ที่พวกเขาแนะนำให้มีพื้นผิวสัมผัสกับอากาศมาก และถ้ามีไวน์ก็มีถุงมือที่คอเพื่อ จำกัด การเข้าถึงอากาศ

... เมื่อถุงมือพองเต็มที่ฟิล์มควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวแล้วซึ่งสิ่งที่เรียกว่า "กัดมดลูก". บางอย่างเช่น "kombucha"

ใช่ ... ฉันต้องการทราบ

ใช่ ... ฉันต้องการทราบ

ฉันมี "manechka" ฉันกลั่นทุกอย่างเป็นน้ำส้มสายชู ... และหมักไวน์โฮมเมดและผลไม้แช่อิ่มและกากองุ่นจากน้ำผลไม้ ในฤดูสตรอเบอร์รี่ฉันบด "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ที่เลือกใส่น้ำตาลและใส่น้ำส้มสายชู ฉันยังทำน้ำส้มสายชูด๊อกวู้ดฉันชอบมันมาก สวยมาก ...
ฉันยังทำสับปะรด
อ้อลืมบอกไป ... ไม่สามารถโยนมดลูกของน้ำส้มสายชูทิ้งได้ แต่ใส่ลงในขวดที่มีน้ำผลไม้หรือแม้กระทั่งน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปแล้วใช้เพื่อเร่งกระบวนการหากคุณต้องการทำชุดใหม่ .

ฉันกลั่นทุกอย่างเป็นน้ำส้มสายชู ...

คุณกำลังทำอะไรกับน้ำส้มสายชูมาก ๆ ?

คุณกำลังทำอะไรกับน้ำส้มสายชูมาก ๆ ?

ของมันมีไม่มากภายใน 1-2 ลิตรของรายการที่แตกต่างกัน กากองุ่นส่วนใหญ่อยู่ที่นั่นซึ่งฉันเติมกระป๋อง 10 ลิตรขึ้นไป ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว สิ่งนี้ทำได้โดยเด็ดเดี่ยวส่วนที่เหลือคือการกำจัดของเปรี้ยว ฉันใช้ในอาหาร (สลัดหมัก) สำหรับล้างผม

Girls, Chuchundros, Irsha ขอบคุณสำหรับการตอบกลับ! ดังนั้นในการสั่งซื้อ
ฉันดื่มน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยไม่น่ากลัวเหรอ?
LenaV07 ถุงมือยางแบบหนาแน่นด้านในมีการฉีดพ่นจะพอดีหรือต้องการอุปกรณ์ทางการแพทย์?

ทางการแพทย์จะดีกว่า น้ำตาลไม่ได้เป็นอุปสรรคฉันและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่แน่นอนว่าแอปเปิ้ลฉันใช้สำหรับหมักและแป้ง น้ำผลไม้บริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้มไม่มีประโยชน์

Irina ขอบคุณฉันจะไปซื้ออุปกรณ์ทางการแพทย์ และฉันชอบรสชาติของน้ำผลไม้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ :))

น้ำผลไม้บริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้มไม่มีประโยชน์

ดังนั้นน้ำผลไม้ใด ๆ หากไม่ได้แช่แข็ง แต่เก็บรักษาไว้ที่บ้านจะต้องต้ม ไม่งั้นเขาจะ "ปัง"

ฉันได้ชี้แจงแอปเปิ้ล - ก่อนอื่นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงคั้นน้ำผลไม้ผ่านผ้าขนหนูเทอร์รี่ (แต่จะถูกทำให้เครียดด้วยผ้าขาวเป็นเวลานานมาก) ก่อนอื่นจากนั้นจึงผ่านอีกอันหนึ่งและลงในกระทะบนกองไฟฉัน ใส่น้ำตาลไม่เกินช้อนโต๊ะต่อลิตรดังนั้นโดยความเฉื่อยฉันนำไปต้มให้เร็วขึ้นนำโฟมออกต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่ขวดอย่างรวดเร็วกระป๋องสำหรับปิดผนึก ฉันใช้ขวดวอดก้า - ฝาปิดไว้หลาย ๆ ครั้งแล้วคุณสามารถบิดฝาจากขวดพลาสติก - ลึกมากโดยไม่ต้องมน

[Irsha]

Irsha,
ฉันทำแบบเดียวกันจริง ๆ เพียง แต่ฉันไม่เครียดหลังจากคั้นน้ำผลไม้และม้วนฝา แต่น้ำผลไม้กลายเป็นบริสุทธิ์ 100% และเดือดอีกครั้ง ... อะไรคือความแตกต่างจากคั้นน้ำผลไม้?

LenaV07 ถุงมือยางแบบหนาแน่นด้านในมีการฉีดพ่นจะพอดีหรือต้องการอุปกรณ์ทางการแพทย์?

ใช่ฉันจะเอายางออกข้างในแล้ววางไว้เดินเตร่และพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันก็ซื้อถุงมือแพทย์ (ฉันจะไม่วิ่งไปที่ร้านขายยาโดยตั้งใจ)

เป็นความคิดที่ดีฉันจะทำถุงมือจะไม่พองในทันทีจะรอสักครู่หรือไม่?

สาว ๆ ทำไมต้องใส่ถุงมือกับน้ำหมัก? เมื่อดื่มไวน์พวกเขาจะบดเพื่อไม่ให้อากาศเข้า แต่สำหรับน้ำส้มสายชูในทางกลับกันจำเป็นต้องมีอากาศ ในฤดูใบไม้ร่วงฉันเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 ลิตรเตรียมจากน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เธอใช้ผ้าคลุมถัง แต่นี่เป็นเพียงเพื่อไม่ให้คนกลางเข้าไปที่นั่น หลังจากการหมักมีความจำเป็นต้องเทส่วนที่ชัดเจนลงในขวดแก้วและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้สุก การเข้าถึงอากาศเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เหมาะสม เมื่อมดลูกของน้ำส้มสายชูสุกให้จมลงไปที่ด้านล่างจากนั้นน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้วคุณต้องเทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่นวางในที่เย็น ว่านชักมดลูกมีประโยชน์มาก บางครั้งก็ปลูกและดูแลเป็นพิเศษเพื่อใช้ทำน้ำส้มสายชู เมื่อปีที่แล้วมันหนาขึ้นถึง 5 ซม.

ความแตกต่างจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้คืออะไร?

เท่าที่ฉันเข้าใจไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ประสบการณ์ในการใช้คือ - น้ำผลไม้ไม่ได้รับการชี้แจงอย่างชัดเจนเหมือนจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรัด = น้ำผลไม้ดิบเป็นหัวโฟมสามารถถอดออกได้ง่ายๆ จุดเริ่มต้นก่อนที่จะรัด และในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะใช้เวลาในการรักษาความร้อนนานขึ้น ถ้าคุณไม่ระบายน้ำ 0 ออกโฟม (โปรตีน) นี้จะหลุดออกมาระหว่างการต้มเป็นตะกอน แต่ในกระป๋องมันดูไม่ดีและให้รสขม นี่คือข้อสังเกตของฉันแอปเปิ้ลของเราจากเทือกเขาอูราล

พ่อแม่ของสามีของฉันมีสวนแอปเปิ้ล 40 ต้น (ภูมิภาค Yaroslavl) คั้นน้ำผลไม้ได้เสมอและในหมู่บ้านไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้หวานและอร่อย จำรสชาตินั้นได้ฉันก็ทำมันด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

[Irsha]

Irsha,
ชัดเจน. ฉันทำมันผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงเท่านั้นจากนั้นก็ต้มมันไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้

สาว ๆ ทำไมต้องใส่ถุงมือกับน้ำหมัก?

พูดตามตรงฉันไม่รู้ ... ฉันอ่านแบบนี้ แต่มันต่างออกไปและด้วยถุงมือและผ้าก๊อซ ... ในความจริงที่ว่ามดลูกควรจะลงไปฉันลืมไป

[LenaV07]

LenaV07ลีน่าถ้าต้มน้ำผลไม้จะไม่มีประโยชน์อะไรเลยมีเพียงเครื่องดื่มที่ถูกใจโดยไม่มีวิตามิน เป็นเวลาหลายปีที่ฉันเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้โดยให้ความร้อนถึง 60 องศาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้จุกมันก็คุ้มค่าเสมอไม่ใช่ขวดเดียวที่เสื่อมสภาพ

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณ จากประสบการณ์ฉันรู้ว่ายิ่งมีอากาศมากเท่าไหร่กระบวนการทำน้ำส้มสายชูก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ขวดกินเวลานานกว่าถังหนึ่งเดือน

[ชูชุนดรัส]

ชูชุนดรัส, นาตาชาใช่แล้ว! และถ้าคุณใส่ว่านชักมดลูกในน้ำคั้นสดก็จะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก
Lena (Anel) ในกรณีของคุณฉันขอแนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยให้อาหารแบคทีเรียน้ำส้มสายชู
ปีนี้ฉันเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล น้ำส้มสายชูกลายเป็นที่น่าพอใจมากและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง และยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการใส่น้ำตาล พวกเขาบอกว่าตอนนี้น้ำตาลเป็นยาพิษ

พอทำน้ำผลไม้ก็ใส่น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. 3 ลิตร น้ำผึ้งหรือน้ำตาลมากขึ้น? อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วน้ำผลไม้มีกลิ่นหอมที่มียีสต์และแถบสีขาวดังกล่าวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวตามขอบของวงกลม

ในระยะสั้นฉันจะทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในขวดปิดด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นและดู
คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? เพราะทางเลือกที่สองของฉันคือเททุกอย่างลงถังขยะและสงบสติอารมณ์ไว้ก่อนแล้ว (แม้ว่ามันจะน่าเสียดายสำหรับแรงงานและอาหารก็ตาม)

คุณต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50-100 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
และอีกหนึ่งความแตกต่างกันนิดหน่อยที่จำเป็น ภาชนะใส่น้ำส้มสายชูไม่สามารถจัดเรียงใหม่จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้ มดลูกมีอารมณ์แปรปรวนมาก มันเป็นสิ่งมีชีวิตและตายจากความลังเลจมน้ำตาย ใส่แล้วดูเฉยๆไม่งอน

ลีน่าสุดยอดมาก! ตอนนี้รอสิ่งที่มีประโยชน์มากที่ทางออก

ฉันพยายามอย่าต้มน้ำให้เดือดเมื่อเตรียมน้ำผลไม้ ฉันให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางโฟมทั้งหมดจะลอยขึ้นในเปลือกที่หนาแน่นเช่นนี้ มันเป็นเรื่องของประสบการณ์อยู่แล้วและอย่าเพิ่งเริ่มถ่ายทำก่อนเวลา มิฉะนั้นมันจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องเครียด และฉันไม่เคยทำหมันอะไรเลย น้ำผลไม้มีค่าใช้จ่ายหลายปี ในอพาร์ตเมนต์ และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ดูเหมือนว่าฉันจะต้มน้ำผลไม้เหมือนแอปเปิ้ลซอสสำหรับเด็ก และแม้แต่ชาวสวนที่มีประสบการณ์เมื่อนานมาแล้วเมื่อฉันเพิ่งเริ่มเตรียมการกล่าวว่าการทำน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลเป็นการบด ฉันจำได้และไม่เคยเติมน้ำตาลลงในช่องมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ดังนั้นคุณผู้หญิง: girl_claping: ด้วยความพยายามที่เป็นสากลและความฉลาดร่วมกันฉันตั้งเป้าหมายที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หมักให้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ ฉันจะรอผล
ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

ในเวลาเดียวกันฉันยังได้เรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!