เวย์เบรด (เตาอบ)

เวย์เบรด (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	385 ก.
เซรั่ม	265 ก.
ยีสต์แห้งทันที	3d.
น้ำตาล	10 ก.
เนยใส	5d.
เกลือ	5d.

วิธีทำอาหาร

• อุ่นเวย์ที่อุณหภูมิ 50C ใส่แป้งน้ำตาลยีสต์ ผัดเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
• ใส่เกลือน้ำมันนวดด้วยความเร็วสูงประมาณ 7-10 นาที
• ปั้นลูกบอลและวางในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 80 นาที หลังจาก 30, 60 และ 80 นาทีพับแป้ง
• 
• ฉันจะพูดอะไรดี Sourdough-leaven แต่สำหรับเศษขนมปัง "ฉันจะขายบ้านเกิดเมืองนอนของฉัน" เราชอบขนมปังนี้ เศษเล็กเศษน้อยไม่มีน้ำหนักชิ้นส่วนที่ตัดออกเองก็ไม่คุ้มค่าฉันต้องยกมันขึ้นมาเพื่อถ่ายภาพด้วยโคก

บันทึก

สูตรจาก LJ Nina

อ้าาาาา! ลูกไม้อะไร! ฮะชู!
คยูชา! และคุณมีแป้งหรือ 1c?
ฉันเพิ่งได้รับแป้งชั้นหนึ่ง เผามัน. ดังนั้นสีของเศษขนมปังจึงมืดไปหน่อย แป้งเองก็มีสีครีมที่น่ารื่นรมย์ แต่ในขนมอบสีไม่มาก
และคุณมีสีที่น่ารับประทาน

คยูชา! ฉันถอดหมวกนายต้องทำแบบนี้ !!! อาจารย์! ปากกาทอง! คำพูดไม่เพียงพอ

[ลีนา, โอลิยา,]

ลีนา, โอลิยา, ขอบคุณสาว ๆ ! การทำขนมปังทำได้ไม่ยากต้องอบ !!

ฉันเพิ่งได้รับแป้งชั้นหนึ่ง เผามัน. ดังนั้นสีของเศษขนมปังจึงมืดไปหน่อย

เลนชิกฉันมีแป้ง "เอนกประสงค์" มันไม่ใช่สีขาวในขนมอบ แต่เป็นสีเทา ในฤดูร้อนฉันยังได้ถือพันธุ์แรกสีเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเดินทางไปกับเราได้จริงๆ หนึ่งหอคอยในร้านค้า

มิสเซิลโทถ้าใส่ HP ล่ะ? จะได้ผลหรือไม่?

Mistletochka เช่นเคยอยู่เหนือการยกย่อง!
ขนมปังเลิศมาก!
.... ฉันโม้: และฉันอาศัยอยู่ตรงข้ามร้านเบเกอรี่ที่นี่มีทั้งเกรด 1 และ 2 ในร้านเสมอ!

[เบา]

เบา! “ ขี้แตก! ช่างศิลป์!” - มันเป็นเรื่องของ มิสเซิลโท ... แต่ยังไงก็ตามฉันจะถือว่าคำชมนี้เป็นแรงจูงใจในการอบขนมปัง !!!

[ซุน]

ซุน, คนอะไรหล่อ !!!

Sourdough-leaven แต่สำหรับเศษขนมปัง "ฉันจะขายบ้านเกิดเมืองนอนของฉัน" เราชอบขนมปังนี้

ฉันเข้าร่วมและบุ๊กมาร์กสูตรอาหาร

[เบา]

เบา! “ ขี้แตก! ช่างศิลป์!” - มันเป็นเรื่องของ มิสเซิลโท ... แต่ยังไงก็ตามฉันจะถือว่าคำชมนี้เป็นแรงจูงใจในการอบขนมปัง !!!

โอ้ฉันส่งไปให้เธอ!
(ฉันมีแท็บเล็ตบางครั้งเมื่อฉันคลิกลิงก์มันจะเลื่อนหน้าและเปิดขึ้นมาใหม่โดยสิ้นเชิง .. )
แน่นอนปล่อยให้เป็นแรงจูงใจ!

[มารีน่า, แสง,]

มารีน่า, แสง, ขอบคุณ!!

มิสเซิลโทถ้าใส่ HP ล่ะ? จะได้ผลหรือไม่?

Olesyaมันจะกลายเป็นแน่นอน แต่รสชาติจะแตกต่างกันอย่างแน่นอน

ผมลองแล้วด้วย ซีรั่มไม่ได้เกิดขึ้นโดยทำจากน้ำซุปมันฝรั่งด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ แทนเนยใสเนยและน้ำมันมะกอก พอพับแป้งก็แซ่บมาก! ยีสต์ Saf-Levure
อร่อยมากเบาโปร่ง แต่ ... แป้งโง่เป็นองค์ประกอบของ "ความเป็นยาง" อีกครั้ง ฉันลองแป้งมากแล้วฉันไม่สามารถจับแป้งที่ดีของพืชใหม่ได้ และความเก่าไม่มีที่ไหนที่จะพบ
ปล. ฉันพยายามทำแผล - เป็นตัวเลขที่ว่างเปล่า! มันระเบิดอยู่ดี รูในรอยแตกจากหัววัดอุณหภูมิ - อบได้ถึง 96.5 เป็นเวลา 20 นาที (180) รวม 30 นาที

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือช่างเป็นผู้ชายหน้าตาดี !!!! เป็นเรื่องแปลกที่เศษไม้กลายเป็นยาง คิดว่าเกี่ยวกับแป้งมั้ย ??

Omela และอีกครั้งจากฉันขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังออกมายอดเยี่ยม แม้ว่าฉันจะถูกทรมานด้วยการพับแป้งใหม่ (มันดูเงอะงะเล็กน้อย) ในเวลาเดียวกันฉันได้ทดสอบแม่พิมพ์ขนมปังที่เพิ่งซื้อมา (ฉันพลาดปริมาณด้วยเช่นกัน - อาจเติมแป้งได้มากกว่านี้) แต่รสชาตินั้นหาที่เปรียบไม่ได้ ขอบคุณอีกครั้ง!

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรีย, ขอบคุณ! ดีใจที่คุณชอบมัน! และฉันคิดว่าปริมาณคือ 100g. แป้งในขนมปัง - 0.45l แบบฟอร์ม นั่นคือในกรณีนี้ 385g. แป้ง = 3.85 x 0.45 = 1.7 ลิตร เกี่ยวกับ.

โอ้ขอบคุณ!!! การคำนวณนี้ใกล้เคียงกับแม่พิมพ์ของฉันมากขึ้น ฉันจะมองไปข้างหน้าในอนาคตเช่นกัน

ฉันก็เช่นกันวันนี้ทั้งวันโดยผ่านไปในครัวเป็นเวลาครึ่งวัน ขนมปังกลายเป็นโปร่งมากคุณต้องตัดด้วยมีดเซรามิก

[Irina]

Irina, ขนมปังสวยมากกกก !!! จะเห็นได้ว่าครัมเบิ้ลโปร่ง !!

Oksanochka ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
จริงๆแล้วเมื่อวานนี้ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เนื่องจากต้องการขนมปังอย่างเร่งด่วนดังนั้นฉันจึงอบใน KhP และแม้แต่ในโปรแกรมเร่งสำหรับ 1 ชั่วโมง 50

แล้วปรากฎว่ายีสต์ของฉันเพิ่งแห้ง Saff Levure ไม่ใช่ในทันที ... แต่ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!

ตอนนี้ฉันจะอบบ่อยๆขอบคุณอีกครั้ง!

[Vei]

ฉันอบด้วย HP และแม้แต่ในโปรแกรมเร่งความเร็ว 1 ชั่วโมง 50

Veiนี่คือนวัตกรรม !!! ดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี !!!

ยีสต์ของฉันเป็นเพียง Saff Levure แห้งไม่ใช่ยีสต์ทันที ...

ที่จริง .. ตามทฤษฎีล้วนๆ ... Dry active = ทันที x 1.5

และด้วยความตกใจฉันเทช้อนตวงขนาด 1 มล. สี่ช้อนตวง แต่ฉันเติมพวกเขาด้วยเวย์และน้ำตาลที่เกือบร้อนแล้วพอมันละลายฉันก็เทแป้งลงในถัง HP มนุษย์ขนมปังขิงดูเหมือนว่าฉันจะเหนียวเหนอะหนะ แต่ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยมันไม่ได้ปีนขึ้นอย่างแข็งขัน แต่โปรแกรมก็สั้นเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสภาวะที่รุนแรงเช่นนี้!

กากมาก !!!!

Oksanochka ฉันยังคงมีคำถามนี้:
ฉันมีขนมปังเกือบทั้งหมดทั้งใน HP และในเตาอบหลังจากเย็นตัวลงด้วยหลังคาที่โทรมเล็กน้อย




ถ้ามาที่นี่ฉันจะยุ่งกับทั้งยีสต์และสัดส่วน (บางทีแป้งเปียกเพราะทุกอย่างเป็นไปตามน้ำหนักและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด) แต่ก็เป็นเช่นนั้นเกือบตลอดเวลา?! ...
ฉันทำอะไรผิดทำไมถึงเกิดขึ้น

สำหรับ HP หลังคาหลังการระบายความร้อนถือเป็นบรรทัดฐาน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นภายใน HP มากเกินไป ขนมปังเย็นลงความชื้นหายไปหลังคายับ

ในเตาอบโดยหลักการแล้วไม่ควรเป็นเช่นนั้น และมีอะไรถูกต้องในทุกสูตร ?? อบไอน้ำ?

ฉันจำไม่ได้ทั้งหมด แต่บ่อยครั้งมาก แล้วไอน้ำล่ะ? ด้วยภาชนะบรรจุน้ำภายในเตาอบ?

แล้วไอน้ำล่ะ? ด้วยภาชนะบรรจุน้ำภายในเตาอบ?

ใช่นั่นคือความชื้นที่มากเกินไปจะถูกสร้างขึ้นภายในเตาอบ โดยปกติพวกเขาจะอบด้วยไอน้ำ 10-15 นาทีแรกจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากเตาอบจึงมีการระบายอากาศ
นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นเมื่อขนมปังเย็นลงเร็วเกินไปตัวอย่างเช่นจากเตาอบไปยังระเบียงเย็นโดยตรง

มีความจำเป็นต้องติดตามอย่างใกล้ชิดว่าสูตรใดที่ crumples หลังคา

ขอบคุณฉันจะพิจารณาทุกอย่างและสังเกตผลลัพธ์

[Ksyu]

Ksyuและ จขนมปังนั้นเป็นสิ่งที่ต้องทำ - อย่าลืมใส่ลงในตะกร้า (ถ้า "ใช่" เราก็วางมันลงด้วยรอยต่อใช่มั้ย?)?

ฉันไม่ค่อยชอบตะกร้าการพิสูจน์อักษรพวกนั้นเท่าไหร่ ... แต่ถ้ามากกว่านั้นและ - ฉันจะ ...

[Kroshik]

Kroshikแต่คุณไม่ชอบโช ??? ไม่เห็นด้วยอย่างไร ที่นี่แป้งค่อนข้างนิ่มคุณจะเห็นว่าบาดแผลเบลออย่างไรคุณไม่สามารถไปได้โดยไม่ต้องตะกร้า วางด้วยตะเข็บขึ้น

[Ksyu]

Ksyuขอบคุณคุณดรูx , หมายความว่าคและฉันทำในสิ่งที่ถูกต้องฉันรำคาญ !!! เกี่ยวกับ "ตะเข็บลง" - ฉันทำมันยุ่ง ...ขxy kและไม่วnและ ...

และกระเช้า ... ฉันไม่ค่อยดีฉันไม่ชอบเลย - ฉันไม่ชอบเลยฉันต้องปีนไปไกลเกินไปสำหรับมัน ... แต่ฉันปีนขึ้นไปใช่ .. ผมใหญ่สองส่วนดีครับ ...

ป.ล. Ksyunyaฉันจะย่างคุณโชฉันจะให้คุณหลิว? โอ้ฉันรัก ...



ขอบใจจ้ะที่รัก !!!

ฉันได้รับการยกย่องมาก !!!

ป.ล. ตอนเย็นจะเอามาตัดด้วย !!!

[Kroshik]

Kroshikก็นอน ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!! และจากสองส่วนและจากความงามและจากตะกร้า !!!!

[Kroshik]

Kroshik, อินนุลยาก็ชื่นใจ !!!

ขอบคุณ! ขนมปังนั้นวิเศษมาก

[แอนโตนินา]

แอนโตนินา, ขอบคุณ.

สะดุดกับสูตรอาหารเป็นอย่างดี จริงอยู่เมื่อเตาเริ่มนวดไลอัลก้าอายุ 3 สัปดาห์เรียกร้องแม่ของเธอและไม่ปล่อยให้เธอไปนานดังนั้นจึงกลายเป็นว่าขนมปังอบตามโปรแกรมมาตรฐาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมแม้แต่สามีที่ค่อนข้างต้องการความช่วยเหลือก็ยังชื่นชมขนมปัง เราไม่มีเวลาถ่ายรูปเลยเปลี่ยน 1/4 ของแป้งเป็นโฮลเกรนเราชอบมากแม้แต่ลูกสาวคนโตของฉันก็กิน แต่พวกเขามักจะไม่กินอะไรเลยนอกจากขนมปังขาว

[ร้านค้าปลีก]

ร้านค้าปลีกดีใจที่คุณชอบ! สวัสดีทุกคน (ใหญ่และเล็ก)!

ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ฉันได้อบมาหลายครั้งแล้วเฉพาะในเครื่องทำขนมปัง Moulinex 7101 เท่านั้นที่ออกมาอร่อยและนุ่มมาก ไม่มีรูปถ่ายทั้งม้วนฉันตัดในตอนเช้าเห็นได้ชัดว่ายังไม่ตื่น :)

[เฮเลนา]

เฮเลนาดีใจที่คุณชอบ! จะเห็นได้ว่าเนื้อขนมปังโปร่ง !!

และฉันอีกครั้งกับขนมปังนี้วันนี้เป็นที่รักที่สุดเช่นเคยอบในเครื่องทำขนมปังฉันเอาเวย์จากมอสซาเรลล่าเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยขนมปังกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ .

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ตะลึงคนอะไรหล่อ !!!! และเศษเป็นงานเลี้ยงตา !!!!

เอเลน่าตะลึงคนอะไรหล่อ !!!!

ขอบคุณขนมปังนี้เป็นของโปรดของฉันแล้วฉันอบวันเว้นวัน ฉันชอบพับแป้งเป็นพิเศษในขั้นตอนนี้มันยืดหยุ่นมาก

[เฮเลนา]

เฮเลนาใช่แป้งมาก !!!

Ksyusha ฉันอยากจะคุยโม้ด้วย:



ขนมปังมหัศจรรย์เนื้อนุ่มกรอบหอมมาก !!!

... ใช่แป้งมาก !!!

มันยังส่งเสียงแหลมอยู่ในมือ!
ขอบคุณ Ksyusha สำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม

[Olya]

Olya, ตายไม่ได้ขึ้นเหมือนความงาม นั่น !!!! ฉันจะได้กินเศษจมูกของฉัน !!!!

ฉันอยากจะคุยโม้ด้วย:

อุ๊ย! ไม่มีคำพูด! และสิ่งที่ยอดเยี่ยมเศษ !!!

Ksyusha ลีน่า - ขอบคุณสาว ๆ !
เมื่อวานฉันอบอีกครั้งชอบมากตอนเช้า ... ฉันชอบตัวขนมปังและขั้นตอนการทำอาหารมาก !!!

ฉันเป็นมือใหม่ฉันอบขนมปังตลอดเวลาในเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันอยากอบขนมปังจริงๆในเตาอบ ในความคิดของฉันมันได้ผล ฉันทำทุกอย่างตามสูตร เนื้อเยื่อโปร่งและเหมือนมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงนั้น การอบด้วยการพาความร้อน ! 0 นาที 20 นาที 30 รวมเตาอบเป็นสัตว์เดรัจฉาน ฉันชอบสูตรนี้เราจะศึกษาต่อไป

[Irina]

Irinaช่างน่ากินอะไรอย่างนี้! ดีใจจังชอบขนมปัง !!

[Ksenia]

Kseniaขอบคุณมากสำหรับสูตร วันนี้ฉันอบใน KhP - เรามีการคั่วที่ต่ำกว่า 40 ^{เกี่ยวกับ} - ในโหมดเร็วใน Panas (จำเป็นต้องเร็วขึ้น) โปร่งอร่อยมาก พรุ่งนี้ฉันจะอบอีกครั้งเพียงสองส่วนและตามปกติ ขอบคุณ!