ขนมปังฝรั่งเศสจาก "แป้งเก่า"

ขนมปังฝรั่งเศสจาก "แป้งเก่า"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
แป้งสาลี (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	500 ก.
ยีสต์แห้งทันที	2d.
เกลือ	10 ก.
น้ำ	270 ก.

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งเกลือยีสต์เติมน้ำและนวดแป้ง แป้งออกมาสูง แต่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ
• 
• ปั้นลูกบอลออกจากแป้งแล้วใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• 
• แบ่งแป้งที่เข้ากันออกเป็นสองส่วนปัดทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นสร้างบาแกตต์จากแต่ละชิ้น สามารถดูเทคนิคการสร้างได้ที่นี่:
• 
• อบด้วยไอน้ำบนหินในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 °Сเป็นเวลา 10 นาทีและไม่ต้องอบไอน้ำที่ 210 Сเป็นเวลา 15 นาที
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• ฉันชอบขนมปัง "ยาว" แล้วก็มีบาแกตต์ !!! และเทคโนโลยีนี้เข้ากับกิจวัตรประจำวันของฉันได้เป็นอย่างดี โดยทั่วไปไม่ใช่ขนมปังคือความฝัน !!!

บันทึก

เรามีนักวิ่งที่คล้ายกันอยู่แล้ว ที่นี่... แต่ในกรณีนี้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย
สูตรของ Mikhail (ไม้กางเขน) ฉันเห็นใน LiveJournal จาก Nina 🔗

ฉันจะลองตอนนี้ ฉันยังไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน

[Olya]

Olya, โชคดี!

[โอเมล่า]

โอเมล่า ฉันไม่แปลกใจอีกต่อไปเมื่อเห็นสูตรอาหารของคุณ - อย่างเข้าใจ ว่ามันจะมีอะไรที่น่าทึ่ง แต่ตอนนั้นก็อยากจะทำซ้ำบอกหน่อย - "นวดแป้ง" - แค่นวดหรือผสมเท่านั้นและขนมปังชนิดไหนที่มีรสเปรี้ยวหรือไม่? ขอบคุณ

[Lyuba]

Lyuba, ขอบคุณ! คลุกคือคลุกใช่ เนื่องจากแป้งมีความชันมากฉันจึงใช้มีดในเครื่องเตรียมอาหารก่อนแล้วจึงใช้มือวางบนโต๊ะ ขนมปังไม่เปรี้ยวรสชาติแบบ "บาแกต"

มิสเซิลโท! ขอบคุณที่ตอบเร็วเรามีแค่ 22.37 ก็ไปใส่แป้งได้

[Lyuba]

Lyuba, โชคดี! ฉันหวังว่าคุณจะสนุก

ทุกอย่างนวดพรุ่งนี้ฉันจะรายงาน

ครับผมไม่มียีสต์สำเร็จรูป แต่จะทานได้กี่ตัว?

[เมน]

เมน, กรัม 6 หรือแม้กระทั่ง 5.

[มิสเซิลโท]

ใช่,มิสเซิลโทขอบคุณบาแกตต์ดีเกินไปบูมที่จะลอง

บูมที่จะลอง

[คยูชา!]

คยูชา! ซาลาเปา - otpad !!!! แล้ว - คุณรัก

คำถาม. เพื่อปกป้องกริดปัจจุบันเหล่านั้น? หรือจะเอาเตาอบวางบนหิน?

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินินบนมุ้งและอบเหล่านี้เป็นโลหะและจากนั้นสิวหลุมเหล่านี้จะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ใช่มีบางส่วนฉันเอามาจาก Cradle เมื่อฉันอบพวกเขาเห็นได้ชัดว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้องมันถูกขายเป็น dIrochki ฉันต้องเต้นหลังจากอบเพื่อที่จะเลือกบาร์

[ผ้าลินิน]

ใช่, ผ้าลินินแล้ววางลงบนหินโดยตรง ก่อนใส่ช่องว่างฉันทาน้ำมันด้วยน้ำมัน หยิบออกมาปกติ. คุณได้ดำเนินการแบบฟอร์มก่อนใช้งานหรือไม่? ลิลลี่พูดว่าอย่างไร

[โอเมล่า]

โอเมล่า ยอมรับว่า "แป้งเก่า" หมายถึงอะไร? มันยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือไม่?

[ทาทา]

ทาทา, ฉันยอมรับ.

มันยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือไม่?

ใช่

🔗 ชอว์เขียนว่าไม่มีวิดีโอ ... หรือว่าฉันไม่มีแขน ...

สิ่งที่ไม่ได้ทำในตอนเช้า แต่บาร์เปลือกก็อร่อยมากและตรงกลางเช่นกันไม่ได้คาดหวังโดยสุจริต
ฉันต้องการทำรายงานเกี่ยวกับภาพถ่าย แต่ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้
ฉันอยากจะบอกว่าฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง
ฉันรีดแป้งลงบนชิ้นงานโดยใช้วิธีการทำขนมปังเมืองวางไว้บนผ้าขนหนูครึ่งหนึ่งโรยด้วยแป้งอย่างดียกขอบเหมือนเรือแล้วตรึงด้วยไม้หนีบผ้ามันกลายเป็นรูปเรือ (แม้ว่า ฉันคิดว่าทุกอย่างจะดีถ้าไม่มีเรือ) จากนั้นเธอก็ถอดที่หนีบผ้าออกและพลิกที่ว่างลงบนแผ่นอบโดยใช้ใบมีดคม ๆ แต่ไม่ลึกและอบอุณหภูมิ 200 ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับบาแกตต์
ถ้ามีคนบอกวิธีแทรกรูปภาพฉันจะโพสต์แถบของฉัน

Olya ในการแทรกรูปภาพคุณต้องวางรูปภาพนั้นไว้ในไซต์ "รูปภาพ" ก่อนเช่น
จากนั้นใช้ลิงค์จากที่นั่นและคัดลอกวางที่นี่

ขอบคุณฉันจะพยายามทันที

Mistletochka ฉันไม่มีเวลาลองใช้สูตรใหม่ของคุณเมื่อไหร่ต่อไปจะมาถึงทันเวลา!
วิธีที่น่าสนใจ! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! ขอบคุณ! และบาแกตต์ถูกคั่นหน้า!

🔗 Sho เขียนว่าวิดีโอไม่พร้อมใช้งาน ...

ใช่วิดีโอหายไป ฉันกำลังพยายามค้นหาสิ่งที่คล้ายกัน

[ลิมอน, แสง,]

ลิมอน, แสง, ขอบคุณ!
Olya, เดอโฟโต้ ???

พบสิ่งที่คล้ายกับ Anna:

ฉันไม่สามารถผ่านไปได้:

ฉันอยู่ที่นี่กับบาแกตต์ของฉัน


แน่นอนว่าฉันไม่ได้จัดทรงเลยฉันแค่ยืดออกแล้วม้วนขึ้นครั้งต่อไปฉันจะซ่อมมันอย่างแน่นอนทั้งหลานชายและสามีชอบบาแกตต์พวกเขาโยนมันด้วยนมขอบคุณใหญ่ Omelochka! !!

[Lyuba]

Lyubaดีใจที่คุณและครอบครัวชอบ เราตัดใจจากเราไปแล้ว

และ "อบบนหิน" หมายความว่าอย่างไร?

[กา]

กาอ่านเกี่ยวกับหินอบ ที่นี่.

[ผ้าลินิน]

ใช่, ผ้าลินินแล้ววางลงบนหินโดยตรง ก่อนที่จะใส่ช่องว่างฉันทาน้ำมันด้วยน้ำมัน หยิบออกมาปกติ. คุณได้ดำเนินการแบบฟอร์มก่อนใช้งานหรือไม่? ลิลลี่พูดว่าอย่างไร

ขอบคุณมากสำหรับสูตร "สะดวก" !!!! ฉันเพิ่งลงแป้ง .... พรุ่งนี้ฉันจะอบ !!!! สั่งผู้ถือบาแก็ตต์เจาะรู .... สัญญาว่าจะจัดส่งในตอนเช้า !!!! ขอใหญ่สานด้วยจมูกที่ไหนก็เขียนวิธีทำแบบใหม่ !!!! ขอบคุณล่วงหน้า!!!!

[Lomarga]

Lomarga , ขอบคุณ! หากคุณมีที่ใส่บาแกตต์ที่ไม่มีการเคลือบเทฟลอนให้ทำดังนี้

1. ซักด้วยผงซักฟอก
2. อบให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. จาระบีด้วยน้ำมันพืชอย่างเสรี
4. นำเข้าเตาอบ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300 องศา
5. หลังใช้ไม่ควรล้าง แต่ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ด

[Lomarga]

Lomarga , ขอบคุณ! หากคุณมีที่ใส่บาแกตต์ที่ไม่มีการเคลือบเทฟลอนให้ทำดังนี้

1. ซักด้วยผงซักฟอก
2. อบให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. จาระบีด้วยน้ำมันพืชอย่างเสรี
4. นำเข้าเตาอบ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300 องศา
5. หลังใช้ไม่ควรล้าง แต่ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ด

ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ !!!! และฉันจะมีที่ใส่บาแกตต์แบบไหนเป็นคำถามที่น่าสนใจ ... ฉันจะดูพรุ่งนี้ ... นั่นคือสิ่งที่ฉันไม่ตั้งใจ ... ฉันสั่ง และที่นี่... 🔗

คุณเคลือบสารกันติด ไม่จำเป็นต้องดำเนินการ เพียงแค่จาระบีด้วยน้ำมัน

ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง "- มันเย็นในครัวของฉัน 20-22 องศาตามที่คุณคิดว่าเหมาะสมและอีกคำถามสำหรับยีสต์ทันที - มันแห้งซึ่งอยู่ในถุงหรือไม่?

[ริช]

ในห้องครัวของฉันเย็นสบาย 20-22 องศาอย่างที่คุณคิดว่าเหมาะ

ริช ไม่ว่าในกรณีใดคุณอาจต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อย (ไม่เกิน 2-4 ชั่วโมง) ดูความสม่ำเสมอของแป้ง คุณมีภาชนะโปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถติดตามลิฟท์ได้หรือไม่?

ยีสต์ทันที - มันแห้งซึ่งอยู่ในซองหรือไม่?

ค้นหาทันใจใช้งานได้ฉันมี "Saf-Moment" ในกระเป๋ายังมีแบบง่ายๆ

คุณเคลือบสารกันติด ไม่จำเป็นต้องดำเนินการ เพียงแค่จาระบีด้วยน้ำมัน

ขอบคุณที่รัก Omelochka! : เครื่องดื่ม: ทุกอย่างดูดีมาก !!!! และบาแกตต์และที่ใส่บาแกตต์ - แค่เทพนิยาย !!!! ได้รับความยินดีอย่างยิ่งจากกระบวนการนี้ !!!!!

Lomarga, Hurray !!

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
ในหัวข้อถัดไปสาว ๆ รู้สึกทึ่งกับแป้ง "สุก" - ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะลอง!
มันเจ๋งมาก! แม้แต่ลูกชายของฉัน (อายุ 13 ปี) ก็ได้รับการอนุมัติในวันนี้: "ในที่สุดขนมปังที่แท้จริงก็ปรากฏออกมา!" แม้ว่าก่อนหน้านี้จะมีขนมปังเร็วที่สุดเท่าที่จะไม่ฉลาด: และลูกพลัม เนยนมและไข่ แต่ดูสิเด็กคนนั้นชอบที่จะอยู่ในน้ำ! ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเพราะคนสี่คนทำได้ในคราวเดียว!
สิ่งเดียวคือด้านบนของแป้งมีลมแรงในระหว่างวันแม้ว่าจะมีการชุบน้ำมันและทาน้ำมันเป็นระยะก็ตาม สุนัขต้องอบอาหารเม็ดออกมา คราวหน้าอาจจะใส่ถุง? หรือไม่มีการเข้าถึงทางอากาศ? คุณสามารถแหย่รู ...
และฉันก็นวดแป้งที่สูงชันเช่นนี้เป็นครั้งแรกฉันกลัวสำหรับเครื่องทำขนมปัง - ดูเหมือนว่าจะหมุนด้วยความยากลำบากแม้มอเตอร์จะถูกตีแม้ว่าฉันจะเปรียบเทียบสัดส่วนตามคำแนะนำ - พวกเขาอธิบายเกี่ยวกับเกี๊ยวเดียวกัน แป้งซึ่งหมายความว่าควรได้รับการออกแบบมาสำหรับภาระดังกล่าว
อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงแป้งที่ 5 ของฉันและฉันก็โชคดีในฐานะผู้เริ่มต้นหรือ Panasik ให้อภัยข้อบกพร่องบางอย่าง แต่ทุกอย่างได้ผลแม้ว่าฉันจะตั้งเวลาทุกอย่างโดยไม่ได้อยู่ด้วย ล้มเหลวเพียงแป้งเดียว # 4 ไส้กรอกในแป้งอย่างน้อยก็ดีระหว่างวันฉันต้องกวนแป้งประมาณ 100 กรัมถึงจะเหลว
อีกครั้ง Grand Merci และทุกคนมีความสุขกับการอบ!

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ดีใจที่คุณชอบมัน! ทำไมแป้งของคุณถึงมีลมแรง? : - \ คุณครอบคลุมอะไรบ้าง? ทุกอย่างเรียบร้อยดีในภาชนะพลาสติกของฉัน และ HP จะไม่ทรมานกับการทดสอบดังกล่าว คุณสามารถนวดด้วยมือหรือมีดเข้าด้วยกัน

ใช่ฉันไม่คิดว่าเขาจะไม่สามารถอยู่ใน HP ได้แล้วเมื่อเธอเริ่มเข้ามายุ่งเธอก็กลัว และฉันไม่มีเครื่องผสม ... ฉันต้องนวดด้วยมือของฉันจริงๆ แต่ฉันดูสัดส่วน - เหมือนเกี๊ยวตามคำแนะนำดังนั้นฉันคิดว่าในเวลาเดียวกันเครื่องจะผ่าน ทดลองขับจนถึง 14 วันนับจากการซื้อ)
คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบเป็นระยะ ภาชนะของคุณดูเหมือนบรรจุภัณฑ์หรือไม่?
โดยทั่วไปฉันชอบแป้งมากขอบคุณ! เราจะยังคงอบเพียงแค่ใส่ไว้ในถุงที่มีรูหรือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น (เพื่อความน่าเชื่อถือฉันจะเอาเศษผ้าเปียกไว้ใต้ฝาด้วย
และตาม Misha-crucide ฉันยังคงอบขนมปัง sourdough ที่ดีต่อสุขภาพมากเขาเขียนไว้อย่างน่าสนใจเกี่ยวกับขนมปังบางครั้งก็มีบางอย่างที่ผิดปกติโดยทั่วไปแล้วมันก็น่าสนใจที่จะอ่านมุมมองของมนุษย์เกี่ยวกับขนมปัง)

ฉันมีภาชนะทัปเปอร์ที่มีฝาปิด มีหน้าต่างดังกล่าว - สะดวกในการสังเกตแป้ง หากคุณคลุมกระเป๋าคุณก็ไม่จำเป็นต้องเจาะรู สะดวกกว่าในการขันแม้จะห่ออาหารก็ตาม

แล้วมันจะเล่นยังไง? ไม่มีออกซิเจนเข้าถึง ...

คุณไม่สูบอากาศออกด้วยปั๊ม ฉันมีภาชนะสำหรับ 4.3 ลิตร อะไรอยู่ข้างในก็เพียงพอแล้ว

ขอบคุณ! เพียงแค่ฉันชะลอตัวลงฉันเข้าใจเพื่อที่มันจะอยู่ในกระเป๋าและแน่นหนา คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้อากาศถ่ายเทและคุณสามารถผูกมันได้
พวกเขาขออีกครั้งเพื่อทำซ้ำฉันจะใส่มัน แต่ฉันจะพยายามถือมันให้นานขึ้นจนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันยังคงต้องปรับปรุงรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้อากาศหนาวและถ้าคุณ ใส่แป้งลงบนขอบหน้าต่างมันจะละลายในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมันมีรสชาติที่แตกต่างกันที่อุณหภูมิต่ำฉันก็เลยเล่นกับเชื้อมาก่อน แม้ว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันยังไม่เติบโต แต่นี่จะเป็นสิ่งทดแทนที่ดี
หวังว่าคราวนี้จะมีอะไรเหลือให้ถ่ายรูปนะ!

[ล้านนา]

ล้านนา , โชคดี!

[โอเมล่า]

โอเมล่า! EXELENT, MAGNIFICUE, อืม, ยังมีฉายาบางอย่าง
วันนี้ฉันอบขนมปังของคุณ สามีของฉันมาทานอาหารเย็น - เป็นขนมปังบาแกตทั้งก้อน!

🔗
ลำพังเพื่อนผู้ยากไร้ก็ห้อยตัวลงมาจากบ่อ
🔗

ฉันจะเพิ่มแผลในตอนเย็นไม่มีเวลาฉันต้องวิ่งไปทำงาน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคู่ควร !!!!!