ทาร์ตชีสมะเขือยาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ชีสทาร์ตมะเขือม่วง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ฐานแป้ง:
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
ข้าวสาลีโฮลวีต
(สามารถใช้แป้งธรรมดาได้)	150 ก
อัลมอนด์บดละเอียด	2-3 เซนต์ ล.
พริกเกลือ	0.5 ช้อนชา
เนย	75 ก
ไข่แดง + ขาว)
(ไข่แดงในแป้งสีขาวสำหรับเคลือบ)	1 ชิ้น
Oregano (ออริกาโน)	1 ช้อนชา
น้ำเย็น	2-4 เซนต์ ล.
สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีสแสนอร่อย	100 กรัม
เฟต้าชีส (ดอง)	100 กรัม
ดอร์บลูชีส
(พร้อมแม่พิมพ์สีน้ำเงินที่คุณเลือก)	100 กรัม
ครีมเปรี้ยว	100 กรัม
มะเขือ	1 ชิ้น
Oregano (ออริกาโน)
พริกเกลือ
น้ำมะนาว
น้ำมันมะกอก
สำหรับมะเขือเทศอบ:
มะเขือเทศเชอร์รี่	8-10 ชิ้น
น้ำมันมะกอก
เครื่องแกงหอม
หรือ:
พริกเกลือ
ออริกาโน (ออริกาโน) โหระพา
กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติและสวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาล
ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากไอเดียจากเว็บไซต์ในอิตาลี และแน่นอนว่าหลังจากการทดลองมีเพียงมะเขือเทศและ ... มะเขือยาวเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลง ... แม้ว่าฉันจะ "เล่น" กับมะเขือยาวด้วยก็ตาม ...
ดังนั้น,
ฉันแนะนำให้คุณเริ่มวันก่อน - ใส่น้ำครึ่งแก้วในตู้เย็นให้เย็นขวดที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวโพดและแป้งอัลมอนด์แล้วใส่เนยลงในช่องแช่แข็ง
วันถัดไป:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้ววางบนแผ่นฟอยด์ที่ขยำ ๆ ขึ้นไป - เพื่อให้แผ่นฟอยล์รองรับมะเขือเทศป้องกันไม่ให้พลิกกลับและปล่อยให้น้ำทั้งหมดออกจากที่ผ่า)
จาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยสมุนไพร
สูตรนี้แนะนำให้บดและสับกานพลูกระเทียมให้ละเอียดโรยด้วยเชอร์รี่ ฉันใช้ฮาริสสาของฉันซึ่งเป็นน้ำพริกกระเทียมพริกไทยรสเผ็ดกับเมล็ดยี่หร่าและน้ำมันมะกอก
ปรุงรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะแทรกซึมเข้าไปในความลึกเมื่ออบ
ส่งเชอร์รี่ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ผ่ามะเขือยาวครึ่งหนึ่งปัดด้วยน้ำมะนาวเนยโรยด้วยเกลือและสมุนไพรอบจนนิ่มประมาณ 40-45 นาที ปอกเปลือกสับละเอียดผสมกับคอทเทจชีสเฟต้าก้อน Dor Blue และครีมเปรี้ยวแล้วพักไว้
3. นำทุกอย่างสำหรับแป้งออกจากตู้เย็น: ส่วนผสมแป้งไข่น้ำและน้ำมัน จากนั้นทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว:
ขูดเนยลงในแป้งใส่เกลือพริกไทยออริกาโนและผสมทุกอย่างเป็นเศษเล็ก ๆ
เขย่าไข่แดงด้วยน้ำเย็นใส่แป้งนวดให้เป็นก้อนกลม
แช่เย็น 30 นาที
จากนั้นม้วนออกตามขนาดของแม่พิมพ์นำเข้าตู้เย็นต่ออีก 15 นาที
ใส่กระดาษลงบนแป้งแล้วสับแป้งผ่านกระดาษด้วยส้อมหรือไม้เสียบเทโหลด (ฉันมีถั่ว) แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที
นำพืชตระกูลถั่วและกระดาษออก ตีโปรตีนที่เหลือทาด้านล่างและด้านข้างของทาร์ต (วิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แป้งเปียกจากความชื้นจากไส้!) แล้วส่งไปที่เตาอบอีก 5-7 นาที เย็นสนิท
ใส่ไส้ในฐานที่เย็นแล้วใส่มะเขือเทศอบด้านบนโรยด้วยน้ำมันที่ไหลออกจากมะเขือเทศระหว่างอบ
ปล่อยให้มันเย็นอย่างน้อยข้ามคืน และอย่าวางไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อไม่ให้อุ่น แต่ควรเสิร์ฟทันทีก่อนเริ่มมื้ออาหารเป็นของว่าง
ความคิดเห็นของฉัน:
ทาร์ตนี้ดูเหมือนจะแปลกมากสำหรับฉันและมันก็กลายเป็นอร่อยมาก!
ครั้งแรกเช่นเคยฉันพยายามทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรแม้ว่าฉันจะแน่ใจ 99% ว่าฉันไม่ชอบแป้งและไส้ชีสก็ไม่ประทับใจเช่นกัน ...
เป็นผลให้ฐานที่ร่วนน่ารับประทานเหมาะสำหรับไส้ครีมนุ่ม ๆ และฉันแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้งข้าวโพดและอัลมอนด์
และฐานหยุดเป็นรองก็เข้ากับท่วงทำนองรสนิยมทั่วไปได้อย่างถูกต้อง ...
ฉันยังต้องเล่นกับไส้ ในต้นฉบับใช้เฉพาะริคอตต้ากับครีมเปรี้ยวและมะเขือยาวเท่านั้น
ทั้งริคอตต้าและมะเขือยาวเองก็อ่อนเกินไปขอบอกว่าจานนี้มีรสชาติที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ... และมันก็เกิดขึ้น สำหรับฉัน. ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาตินี้จะต้องถูกใจนักเลง ...
ฉันมีเครื่องเทศและความสว่างไม่เพียงพอในไส้ชีสดังนั้นฉันจึงแทนที่ส่วนหนึ่งของชีสนมเปรี้ยว (ริคอตต้า) ด้วยเฟต้าและบลูชีส (แม้ว่าฉันจะเป็นคนรักชีสแบบนี้ แต่โดยทั่วไปฉันสามารถกินได้เฉพาะ Dor Blue - แต่ที่นี่ความเผ็ดของมันคือความลงตัวใน ... )
ฉันพยายามให้มะเขือยาวมีเสียงดัง - ก่อนอบฉันทาน้ำมันไม่เพียง แต่ทาเนย (เหมือนของเดิม) แต่ยังใส่น้ำมะนาวด้วย
และฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับรสชาติของเชอร์รี่อบ - คุณเข้าใจ
ดังนั้นลองทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจด้วยทาร์ตแบบนี้แล้วคุณจะได้ยิน - ว้าวว้าว ...