ปลาลิ้นหมาทอด

ปลาลิ้นหมาทอด

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ดิ้นรน
เบคอนรมควัน
เนยใส
เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มะนาวเพื่อลิ้มรส
นม
แป้ง / rusks

วิธีทำอาหาร

• แช่เนื้อปลาลิ้นหมาที่เตรียมไว้ในนมเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป ฉันนอนที่นั่นตั้งแต่แปดโมงเช้าจนถึงตีสี่ วิธีนี้ทำเพื่อกลบกลิ่นที่คงอยู่ของปลาลิ้นหมาเมื่อทอด หั่นเบคอนแล้วละลายในกระทะเอาไขมันใส่เนย
• นำเนื้อออกจากน้ำหมักนมเกลือใส่เครื่องเทศหรือน้ำมะนาวถ้าต้องการม้วนตามชอบแล้วทอดในส่วนผสมของไขมันด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เนื้อปลาเนื้อฉ่ำหอมอร่อย

เอ๊ะฉันกินปลาลิ้นหมาเป็นครั้งสุดท้ายในวัยเด็ก ตอนนี้ฉันยังพบในร้าน แต่ฉันจำได้ว่ามันมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นฉันกลัวที่จะซื้อ จากนั้นสูตรก็ปรากฏขึ้น ฉันควรลองไหม

ลองเสี่ยงดู

และฉันรักปลาลิ้นหมามาก ฉันเพิ่งทอดใน AG และครั้งหนึ่งใน Sudak ในเดือนกุมภาพันธ์เราทอดกลอสสิก (ชนิดหนึ่ง) ... ฉันยังจำได้

ปลาชนิดหนึ่งที่อร่อยมาก แต่มีไขมันและมีกลิ่นไอโอดีนเฉพาะที่รุนแรง
ปลาลิ้นหมาอีกชนิดหนึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน - ท้องสีเหลือง เรียกอีกอย่างว่า "ไก่ทะเล" ไม่มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและมีขนาดใหญ่มากมีเนื้อปลาสีขาวนวลอยู่มากมายฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

[Tanechka]

Tanechkaขอบคุณสำหรับเคล็ดลับและคำแนะนำ แต่เราไม่มีทางเลือกที่นี่ สำหรับปลาราคาเป็นเพียงปัญหา - เป็นลมและคุณภาพ

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ริมทะเล แต่เราก็มีราคาปลาด้วย
ฉันเขียนว่าถ้าคุณเห็นเครื่องพันธนาการขนาดใหญ่ในร้าน แต่มีท้องสีเหลือง - อย่าลังเล! :) คุณจะไม่เสียใจ!

อย่างจำเป็น! หากเพียงเพื่อดู

เรามีปลาลิ้นหมาสีเหลืองตัวนี้ฉันเห็นมันในนักมายากลเป็นการส่วนตัว แต่ไม่ได้เอาไปคิดว่าเป็นเพราะปลาอายุมากแล้ว "สนิม" - วันนี้จะไปดู Virgin แต่จะทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกวิธียิง - แล้วถูกยังไง

ฉันขูดมันด้วยมีดพิเศษ แต่ฉันไม่พบเกล็ดฉันไม่ได้ถอดผิวหนังสามีของฉันชอบมันมาก ฉันทำสี่เนื้อจากปลาแต่ละตัว นั่นคือการตัดทั้งหมด

ปลาลิ้นหมาอีกชนิดหนึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน - ท้องสีเหลือง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

ใช่ปลาตัวใหญ่อร่อยไม่มีก้างมี แต่ครีบและสัน

ราศีกันย์ แต่จะทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกต้อง? - ใครบอกว่าควรขัดเกล็ดและนั่นแหล่ะในขณะที่คนอื่น ๆ บอกว่าจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากท้องเหมือนถุงน่อง - แต่จะถูกต้องอย่างไร

เกล็ดมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มี ฉันขอโทษที่ต้องถอดผิวออกเพราะผิวมันฉ่ำกว่าดังนั้นฉันจึงทำความสะอาดด้วยกระต่ายขูด ลอกออกค่อนข้างง่าย

การจะเอาเกล็ดออกหรือไม่เป็นเรื่องของรสชาติ ตามที่คุณต้องการ. โดยปกติปลาลิ้นหมาจะได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับปลาทั่วไปยกเว้นสายพันธุ์ที่มีเกล็ดบนผิวหนังที่แหลมคมมากในรูปของหนามและผิวหนังนี้จะต้องถูกกำจัดออกไป มักจะไม่ยากที่จะเอาออกจากการแช่แข็ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตปลาและทำอาหารตามปกติโดยไม่มีเบรค ฉันหยิบปลาลิ้นหมาสีเหลืองตัวนี้ แต่เมื่อฉันเห็นปริมาณการซื้อฉันก็ถอดมันออกแม้ว่าฉันจะรักคนดิ้นรน และที่นี่ Tanya trada ขอแนะนำ ขอบคุณ. Pobe gu ซื้อ (ในเวลาเดียวกันฉันจะติดสินบนปลาทูกับปลาเฮอริ่งเพื่อทำเกลือ) ฉันไม่สามารถเข้าร้านดังกล่าวได้

[celfh]

celfhการทอดปลาลิ้นหมาให้อะไรในองค์ประกอบของไขมันที่ผิดปกติโดยเฉพาะจากน้ำมันหมูรมควัน? น่าจะเป็นปลาที่อร่อยมาก ฉันอยากทำอาหารตามสูตรนี้จริงๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาลิ้นหมาอยู่ในช่องแช่แข็งและรออยู่ที่ปีก

[วาเลนไทน์]

ให้การทอดแบบดิ้นรนในองค์ประกอบของไขมันที่ผิดปกติเช่นนี้

วาเลนไทน์, ฉันมักจะผสมไขมันสำหรับทอด, จานกลายเป็นหอมมากขึ้น))

[celfh]

celfhการทอดปลาลิ้นหมาให้อะไรในองค์ประกอบของไขมันที่ผิดปกติโดยเฉพาะจากน้ำมันหมูรมควัน? น่าจะเป็นปลาที่อร่อยมาก ฉันอยากทำอาหารตามสูตรนี้จริงๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาลิ้นหมาอยู่ในช่องแช่แข็งและรออยู่ที่ปีก

Tanyusha, ฉันจะคลานไปหาคุณ ...

ปลานั้นเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปไก่ (ซุป) กับอกไก่รมควันต้ม (pancetta) ถ้าปลาถูกห่อด้วยเนื้อปลาชิ้นหรือทอดในกระทะเป็นชิ้น ๆ หรือแม้แต่กับหัวหอม
ปลาเป็นเพื่อนที่ดีกับน้ำมัน (น้ำมันพืชกับเนยหรือเนยใส) และถ้าคุณเทน้ำมันนี้ลงบนปลาด้วยช้อนเมื่อทอดด้วยก็จะมีกลิ่นหอมมาก

จากนั้นปลาก็มีรสชาติที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องกลิ่น ดังนั้นสารปรุงแต่งดังกล่าวจะช่วยปรุงรสปลาและกลบรสชาติและกลิ่นเฉพาะของปลาลิ้นหมา (หรือปลาอื่น ๆ )

แต่ฉันไม่สามารถยืนทอดปลาแซลมอนปลาแซลมอนและปลาที่คล้ายกันได้สำหรับฉันแล้วรสชาติของปลาใบหมดสำหรับเธอสิ่งที่ดีที่สุดคือเกลือซุปนึ่ง - แต่นี่คือความคิดของฉัน

[Tanechka]

ฉันจะคลานไปหาคุณ ...

Tanechka, ฉันชื่นชอบคุณ))

[Tanechka]

Tanechka, ฉันชื่นชอบคุณ))

ลา - ลา!

[ธุรการ]

ธุรการฉันไม่เคยทอดปลาแดงและฉันไม่เข้าใจคนที่ทำ! แต่ฉันนึ่งปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์บนหมอนผัก ก่อนดอง ฉันชอบทำซุปจากพวกเขา

โอ้สาว ๆ ! และฉันรักปลาในรูปแบบใด ปลาลิ้นหมาทอดถ้าปรุงด้วยความรักเป็นเพียงเพลง ขอบคุณสำหรับสูตรที่ฉันจะลองอย่างแน่นอน!

ฉันชอบทำซุปจากพวกเขา

การพูดถึงซุป อร่อยดี ซุปปลาสวีเดน

และไม่มีใครทอดปลาในแป้งข้าวไรย์? โดยเฉพาะอย่างยิ่งดิ้นรน มันอร่อยมาก.

[ฉันสวย]

ฉันสวยเพียงดิ้นรน? มีคนบอกว่าทอดมันปลาอะไรก็ได้

ใช่แน่นอนใด ๆ การดิ้นรนเท่านั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน

ปลาเทราต์เพิ่งถูกทอดในแป้งข้าวไรย์ แป้งกรอบแบบนี้อร่อยมาก! และปลาลิ้นหมาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

[celfh]

celfh, ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆ ... น่าจะลองดูนะ)))

ทำสี่เนื้อจากปลาแต่ละตัว

สี่ฉันไม่น่าจะประสบความสำเร็จ .. คาเวียร์ในช่องท้อง ...

เมื่อวานฉันกำลังทอดปลาลิ้นหมาในเมืองพรินเซสก์ ปลาลิ้นหมาของฉันมีฟองคาเวียร์ขนาดใหญ่ เธอดึงคาเวียร์และเค็มออกแล้วทอดปลาหั่นเป็นสองส่วน ดังนั้นมันจึงสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะพลิกมันและปลากินพื้นที่ขนาดใหญ่ในกระทะโดยไม่มีช่องว่างซึ่งน้ำมันจะกระเด็นและคายลงบนมือของฉันเมื่อพลิกกลับ ทอดอย่างรวดเร็วและง่ายดายในปริ๊น ฉันใช้แป้งข้าวไรย์ + แป้งสาลีเล็กน้อยสำหรับทอดปลา เธอเรียนรู้จากยายของสามีเมื่อเธอมาเยี่ยมเธอ รสชาติดีกว่าม้วนข้าวสาลีหนึ่งลูก และเธอมักจะเติมเนยในตอนท้ายเมื่อปลาเกือบสุกและนำไปปิดท้ายด้วยความร้อนต่ำใต้ฝา ฉันยังจำปลาทอดแสนอร่อยของเธอได้ เรานำพอลลอคโคดนาวากาและฉันย่างตามคำแนะนำที่เข้มงวดของย่าของฉัน