ซุปคาร์โช”

ซุปคาร์โช”

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ส่วนผสม
เนื้อ (เนื้อ)	400-500 ก
หัวหอมใหญ่ลูกใหญ่)	1 ชิ้น
พริก (สด)	1 ชิ้น
บวบ (ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
วอลนัทข้าว	50 กรัมต่อชิ้น
ซอส	2 ช้อนโต๊ะ
hops-suneli	0.5 ชม
ซูแมค	0.5 กล่อง ล
ขมิ้นหญ้าฝรั่น	0.5 ชม
ผักชีบด	0.5 กล่อง ล
อบเชยลูกจันทน์เทศ	ที่ปลายมีด
พริกป่นเกลือน้ำตาล	ลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง (ผักชี)	1 มัด
กระเทียม	3-4 กลีบ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
น้ำ	2-2.5 ล

วิธีทำอาหาร

• 1. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดจนเหลืองอร่าม หั่นเนื้อเป็นชิ้น 4-5 ซม. ใส่หอมใหญ่แล้วผัดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีน้ำเดือด
• 2. บวบและพริกชี้ฟ้าปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ด้านประมาณ 5 มม.) ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะประมาณห้านาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ
• 3. สับถั่วไม่ให้ละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะใส่ข้าวและนำซุปจนเปื่อย ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5-7 นาทีใส่ซอสและเครื่องเทศลงในน้ำซุปปรับความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• 4. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งหรือผักชีให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในตอนสุดท้าย พักไว้ประมาณ 30-40 นาทีแล้วเสิร์ฟ

บันทึก

ซุปกลายเป็นที่น่าพอใจมากเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

[Marinochka]

Marinochkaอร่อยแค่ไหน! มันจะไม่หอมเครื่องเทศมากมายขนาดนี้!

สูตรอาหารน่าสนใจ ฉันเองไม่เคยพยายามปรุงซุปที่ซับซ้อนขนาดนี้มาก่อน
ฉันกินเฉพาะในร้านอาหารหรือร้านกาแฟซึ่งปรุงโดยผู้ถือทางวัฒนธรรม "แท้ๆ"
แต่ฉันจะพยายามทำตามสูตรของคุณ
คำถาม.
แต่ทำไมถึงชื่อ Kharcho?
มันเป็นเพียงชื่อ "ตามที่เป็น" หรือมีความหมายราก? HARCHEVnya?

[คาร์โช]

ไม่ ... นี่คือการออกเสียงภาษารัสเซียของคำภาษาจอร์เจีย

คาร์โช (จอร์เจียხარჩო) - ตามตัวอักษร: ซุปเนื้อ "dzerokhis khortsi ฮาร์ชอต»

[คาร์โช]

สำหรับการอ้างอิง. _{มาริชาขอโทษที่เข้ามา}
คาร์โช (Georgian არჩო) - ซุปเนื้อสัญชาติจอร์เจียTklapi (สินค้า: ტყლაპი) - tkemali พลัมบด (เชอร์รี่ - พลัม) ตากแดด แช่แข็งในรูปแบบของแผ่นกึ่งแห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน ใช้ในอาหารจอร์เจียเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมคาร์โชเช่นเดียวกับการทำสลัดและปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

โดยปกติก่อนใช้ tklapi จะเจือจางในน้ำซุปอุ่น ๆ หรือของเหลวอื่น ๆ เล็กน้อยและส่วนผสมที่ได้รับแล้วจะถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะและคุณสมบัติคล้ายกัน - เลวิชนิก - ถูกเตรียมและใช้ในภูมิภาคโวลก้าตอนกลาง, ตาตาร์สถาน, มอร์โดเวีย, มาริเอลจากสตรอเบอร์รี่

Tkemali (ขนส่งสินค้าტყემლისსაწებელა tqemlis sac'ebela) - ซอสจอร์เจียซึ่งส่วนใหญ่ใช้กับปลาเนื้อสัตว์ปีกมันฝรั่งและเครื่องเคียงพาสต้า ปัจจุบันซอสนี้มีการดัดแปลงมากมายโดยมีพื้นฐานมาจากบ๊วยเปรี้ยวการดัดแปลงของซอสนี้คือพลัมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นมะยมลูกเกดแดง
ส่วนผสมหลักของซอสคือบ๊วย tkemali กระเทียมและสมุนไพร เมื่อเตรียม tkemali จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ "Ombalo" (Marsh mint) - หากไม่มีก็จะไม่ทำ tkemali แบบคลาสสิก (เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักพลัมในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร)

[Vitalinka]

Vitalinka, ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ

CheBuRashGOเตรียมน้ำซุปได้ไม่ยาก และสาว ๆ ได้เขียนเกี่ยวกับชื่อแล้ว

กาชา Ksyusha, ขอบคุณ !!!

[มาริชก้า!]

นี่คือซุปสามีของฉันจะกินทุกวัน! ขอบคุณ,มาริชก้า! ฉันจะทำอาหารโดยเฉพาะสำหรับสามีของฉัน

[Marishka]

Marishkaฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบซุป! ฉันหวังว่าสามีของฉันจะชอบมันเช่นกัน

[มาริโนชกา]

มาริโนชกา นี่คือซุปซุปทั้งหมดคือซุป !!! และภาพนั้นยอดเยี่ยมมาก! น้ำลายไหลฉันกลืนกลืนและกลัวที่จะสำลัก! ฉันจะไปกินซุปของคุณถ้าเป็นแขกที่ไม่ได้รับเชิญ แต่ฉันก็ยังจะไป!

มม - ม - ม! มาริชก้า! สิ่งที่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ - กับบวบ
คุณเป็นกรดด้วย sumac ใช่มั้ย?
ลากเข้าถังขยะ!

และผมทำที่ tklapi พวกเขาพาฉันมาจากทบิลิซีฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

[นาทูสิก]

นาทูสิกขอบคุณสำหรับคำพูดแบบนี้ !!!

ฉันจะไปกินซุปของคุณถ้าเป็นแขกที่ไม่ได้รับเชิญ แต่ฉันก็ยังจะไป!

มาแน่นอนฉันจะมีความสุขมาก ๆ !!!

อโรคกา, สวัสดี! ไม่ได้โผล่มานานแค่ไหนดีใจมากที่ชอบซุป!

และผมทำที่ tklapi พวกเขาพาฉันมาจากทบิลิซีฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

บางคนโชคดี! (ฉันอิจฉาริษยาสีขาว)
และฉันได้รับซอส tkemali และควบคุมความเปรี้ยวด้วย sumac

จะมีคนเดินผ่านเขียนว่าฉันจะรวบรวมพัสดุให้คุณ

Marinochka ขอบคุณมากสำหรับคุณ !!!!! ถ้าไม่ใช่เพราะคุณฉันคงไม่ได้ลิ้มรสอร่อยขนาดนี้ นี่คือ DREAM SOUP !!! และเตรียมการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหา สำหรับฉันคาร์โชเป็นอะไรที่ยากมากเฉียบคมผิดปกติและอาจมีไว้สำหรับผู้ชายเท่านั้น คุณได้เปิดซุปใหม่ที่อร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัวของเรา ตอนนี้ฉันทำอาหารบ่อยๆ มาริชโยนอย่างอื่นได้ไหม?

ฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วฉันทำมาร์ชเมลโล่เชอร์รี่ลูกพลัมเลยยังมี tklapi อยู่นิดหน่อยยังไงก็ไม่รู้ว่าจะใส่อะไรลงไปใน kharcho (ยังไงมันก็ละลายได้ดีและเปรี้ยวมากเพราะมันไม่ใส่น้ำตาล) ตูมตามรู้

[บิด]

บิด, ขอบคุณ. นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำอาหาร จะดีกว่าที่จะไม่คิดสูตรสำหรับฤดูร้อน