หลักการ "Kharcho" จาก Tamara Platonovna (ปลา)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: จอร์เจีย

หลักการ Kharcho จาก Tamara Platonovna (ปลา)

ส่วนผสม
ปลา ... มโนสาเร่เบ็ดเตล็ดและหางหัวและครีบอื่น ๆ	500 ก
ปลา ... ปลาแซลมอนโคโฮ	500 ก
หัวหอม
มะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศกระป๋อง
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
น้ำมันพืช
กระเทียม
สีเขียว

วิธีทำอาหาร

Tamara Platonovna Sulakvlidze อ้างว่าและฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับเธอว่าตรงกันข้ามกับการยืนยันเกี่ยวกับเนื้อวัวของซุปคาร์โชสามารถปรุงได้จากสัตว์ปีกและแม้กระทั่งจากปลา และโดยทั่วไป - "kharcho" - เป็นเหมือนหลักการทำซุปไม่ใช่เฉพาะอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นต้น
ดังนั้นลองดูตัวเองว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าแทนที่จะเป็นอย่างที่ฟังในคำแปลตามตัวอักษรของ "วัว" ก็คือคุณเอาปลาไป และไม่ใช่ปลาสเตอร์เจียนที่นั่นเหมือนในสูตรที่อธิบายโดย Tamara Platonovna แต่เป็นปลาแซลมอนโคโฮป่า
นี่คือ ... ซุปคาร์โชจากปลาโคโฮ
ทำอาหาร. หรือ - ปรุง ... ก็ตามใจชอบ
ต้มน้ำซุป. มีทางเลือกและหนทางแห่งความมืด แต่ฉันก็เช่นเคยเทชิ้นปลาด้วยน้ำเย็นนำไปต้มเอาเกล็ดออกคุ้ยชุดรากผักเครื่องเทศลงในกระทะและเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาเกือบสามชั่วโมง จากนั้น - ใส่ปลาและกรองน้ำซุปให้สะอาด ตัวอย่างเช่นถ้าจู่ๆไม่มีตะแกรงให้ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือ ...
คุณต้องการอะไรอีก?
ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายและราคาไม่แพง พวกเขาอยู่ที่นี่
คันธนู. หัวหอม. สำหรับน้ำซุปสอง (อย่างที่เราทำ) คุณต้องมีหัวขนาดกลางสามหัว สับหัวหอมให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ตามที่ Tamara Platnovna แนะนำแม้กระทั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ฉันใช้เครื่องสับขนาดเล็กเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว เครื่องสับไม่ใช่ขวาน ... และการสับคันธนูนั้นสะดวกและรวดเร็วมากสำหรับพวกเขา และโดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องร้องไห้
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ผักชี. ฉันเอาบางส่วน และถั่วออลสไปซ์สามลูก
แต่โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตลอดจนปริมาณเป็นเรื่องส่วนตัวล้วนๆและถึงแม้ฉันจะบอกว่าเป็นส่วนตัว
ในครกธัญพืชเหล่านี้ไม่ควรเป็นเพียง "พื้นดิน" เท่านั้น แต่ควรเป็น - คลุก ... , แตก
สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดอย่าลืมใบลอเรลและฮ็อพซันลีหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช. ฉันเอาจากเมล็ดองุ่น มีความจำเป็นน้อยมาก Tamara Platonovna ไม่มีในสูตรเลย แต่น้ำซุปจากปลาแซลมอนโคโฮกลับกลายเป็นว่าไม่อ้วนเหมือนจากปลาสเตอร์เจียนดังนั้นฉันจึงเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย จากเมล็ดองุ่นซึ่ง แม้ว่าฉันคิดว่ามะกอกธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน
เทน้ำมันที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่นเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน (ไม่ต้องร้อนเราจะไม่ปรุงพิลาฟ) แล้วเกลี่ยหัวหอม
ปล่อยมันไปสักหน่อย คุณเพียงแค่อย่าโยนกระบวนการโดยไม่ต้องใส่ใครผัดหัวหอมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นยังคงเก็บไขมันจากผิวของน้ำซุปสองสามทัพพีแล้วใส่หัวหอม
เราไม่ต้องการหัวหอมที่สุกเกินไป แต่เป็นหัวหอมที่ตุ๋น ปล่อยให้เคี่ยวในเนยและน้ำซุป ในแสงไฟขนาดเล็กมากซึ่งเป็นเรื่องปกติ
ตอนนี้เกี่ยวกับมะเขือเทศมะเขือเทศ
คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งถ้วย และธุรกิจทั้งหมด. แต่ในถังขยะของเราแม้จะมีการคว่ำบาตร แต่ก็มีกล่องดังกล่าว พวกเขามีอาหารกระป๋อง ... มะเขือเทศ มีแม้กระทั่งมะเขือเทศฝาน และแทบไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นเลย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจริง
และเพื่อรสชาติ - กลิ่นหอมของคนตายเราเอามะเขือเทศตากแดด และตัดพวกเขา ไม่เล็กมากเพื่อไม่ให้ละลายโดยไม่มีร่องรอย
ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้มะเขือเทศสุกประมาณเจ็ดลูก แน่นอนว่ามาจากสวนไม่ใช่โรงเรือนพลาสติก จากนั้นจะไม่มีกลิ่นหอมไม่มีรสชาติ แต่มีเพียงขยะสีชมพูในกระทะเท่านั้นที่เกิดขึ้น
และหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีเมื่อหัวหอมถูกตุ๋นแล้วเราก็ส่งไปที่กระทะ
หลังจากนั้นอีกห้านาทีเครื่องเทศ - เทเครื่องปรุงรสลงในกระทะด้วย และในอีกไม่กี่นาที - สามนาทีกลิ่นจะเริ่มมีเสน่ห์มากโดยวิธีการ
สิบห้านาทีด้วยไฟขนาดเล็กเดียวกันตลอดเวลาโดยไม่ต้องเกียจคร้านกวนเรายังคงดับส่วนผสม แล้วเติมด้วยน้ำซุป และโยน lavrushka หนึ่งใบ
ในขณะที่เดือดคุณต้องล้างข้าว สำหรับน้ำซุปสองสามลิตรฉันกินข้าวแค่สามช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก ล้างข้าวให้สะอาดเช่นเดียวกับพิลาฟ
และทันทีที่เดือดในกระทะให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วส่ง
ปลา.
แน่นอนว่าในทางที่ดีน้ำซุปจะต้องปรุงจากหัวหางและสันเขาอื่น ๆ ที่นั่น และปลาเนื้อส่งลงกระทะประมาณห้านาทีหลังจากข้าว
แต่เรามี ... สิ่งที่เรามี
สับทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง…. แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังจริงๆด้วยมีดที่คมมากมิฉะนั้นปลาแซลมอน - พวกมันจะนิ่มแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ไม่น่ากิน
และเมื่อต้มแล้วควรใส่ลงในกระทะภายในสิบถึงสิบห้านาทีในนาข้าว เพื่อไม่ให้ต้มจนหมด
และหลังจากนั้นอีกสิบนาทีเทสมุนไพรที่สับละเอียดพร้อมกระเทียมลงในกระทะ ผัดเบา ๆ แล้วนำไปใส่เกลือ
แบบนี้. จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
นี่มัน ... ซุปปลาคาร์โช
แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!
และเกี่ยวกับความฉุนของ supokharcheva ดังนั้นบนขอบหน้าต่างพริกไทยเติบโตขึ้นมันมีความคม ... หอมมาก ใครว่างก็เติมลงในจานได้มากที่สุดเท่าที่ร่างกายจะทนไหว